1 與湖南人喜歡吃辣有一定的關(guān)系.

2 辣椒炒肉是湖南的一道特色菜肴，小到馬路邊的小餐館大到星級飯店辣椒炒肉都是一道必不可少的一道菜.家喻戶曉，吃飯不能沒有辣椒炒肉.

3 辣椒炒肉具有很多養(yǎng)生功效 1 多吃辣椒強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用因此可以改善女性怕冷，凍傷血管性凍傷等癥狀 2常吃辣椒可以降低血脂減少血酸形成，對心血管疾病有一定的預(yù)防作用3 預(yù)防感冒辣椒中含油豐富的維生素不僅可以控制心臟病，還可以降低膽固醇，同時還能增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。4.有助于消化，辣椒不僅是一種開胃美食，他對口腔胃腸還有刺激作用，食用腸道的蠕動還會加快，增加食欲

4 在湖南長沙有命名為：辣椒炒肉的店鋪，辣椒炒肉是招牌菜，外地人來店鋪必點(diǎn)。

湖南辣椒炒肉的制作過程

一：對食材有一定的講究

選用本地螺絲椒.

二：選用土豬肉 一定要選帶皮的五花肉

三：蒜子

切配：

把螺絲椒切成滾刀狀，五花肉切薄片，蒜子切片。

腌制：把五花肉用 鹽 生抽 醬油少許 味精 生粉適量抓勻腌制半小時

炒

1 鍋放油少許，小火放肉片煸香出豬油，再將五花肉出鍋。

2 鍋不放油，將辣椒用小火煸炒至皮有點(diǎn)糊，下蒜子炒，放鹽少許，放適量的食用油倒入炒好的肉片下鍋，開大火快速翻炒出鍋。美味的湖南辣椒炒肉就做好啦

這個問題問得特別好，有句話說，一方水土養(yǎng)育一方人，拿到這里，很適用。

我們先說湘菜，湘菜的主題是下飯，辣椒自然是佐飯佳物。

湖南潮濕，吃辣椒，也可祛寒祛濕，強(qiáng)身健體，所以湘菜的靈魂就是辣椒。

根據(jù)下飯的主題，反觀湘菜，像常德缽子菜、瀏陽蒸菜、長沙官府菜（祖庵大菜）、洞庭湖區(qū)的河鮮湖鮮、湘西的臘味，以及衡陽小炒，這幾種湘菜，最契合湘菜主題的菜，就是衡陽小炒。

從這個方面說，小炒就是湘菜的精髓所在，小炒包含的菜品極其豐富，而最為著名的菜品就是辣椒炒肉。

這道菜品，且不說是湘菜的頭牌，即便是拿到北方，也很受歡迎，為什么？好吃，下飯啊，而且做法簡單，大道至簡這四個字，同樣適用于美食——真正的美味是簡單的，返璞歸真的。

在北方，人們吃辣椒炒肉多配饅頭，還有人喜歡用饅頭夾著吃，即便將菜吃干凈，饅頭還有盈余，撕下一塊來，蘸湯汁吃，味道也很美味。

湖南人也一樣，吃一口辣椒炒肉，狂扒米飯，即便菜不夠了，用湯汁作為澆頭，澆到米飯上，拌一拌，照樣能吃大半碗飯，你看，這就叫下飯，同時也顯示出湘菜頭牌菜——辣椒炒肉的獨(dú)特魅力。

這樣的一道菜，家常、認(rèn)知廣泛、群眾基礎(chǔ)強(qiáng)大、簡單操作、關(guān)鍵是好吃下飯，湖南人怎么可能不情有獨(dú)鐘呢？別說湖南人了，全國人民都情有獨(dú)鐘��！

但是這道如此厲害的湘菜頭牌，在湖南做得好的卻不多，長沙有一家專門做辣椒炒肉這道菜的餐廳，叫做“費(fèi)大廚辣椒炒肉”，開了19年了，是傳承兩代人的拿手菜，生意很不錯，去長沙的朋友，不妨嘗一嘗這道菜。

首先：非常感謝收到您的問題邀請：我是一名廚師：做餐飲已經(jīng)有20個年頭了！《希望我的回答能夠幫到您》歡迎關(guān)注我的：頭條號：小管家美食

　辣椒炒肉是一道很普通的湖南家常菜，近些年卻成為湘菜的“代表菜”，不但湖南人愛吃，很多外省人也情有獨(dú)鐘。我的一位北京朋友，每次來長沙都嚷著要吃這道菜，甚至說他就是因?yàn)樗寄罾苯烦慈�，才一次次往湖南跑的�? 這么說來，辣椒炒肉倒有點(diǎn)像多情湘女，有點(diǎn)辣勁，卻辣中有甜; 不乏小聰明，卻很清純�？傊�，小清新、小鮮肉都占齊了，不誘人魂魄才怪。

我也是辣椒炒肉的鐵桿粉絲，不但喜歡在家里做，在餐館吃飯也必點(diǎn)，甚至把這道菜作為標(biāo)桿，哪家餐館做得好吃，這家餐館就算及格。在我的印象中，真正能打10分的餐館并不多，大多數(shù)餐館只能打七八分，甚至不及格。

后語：本文屬于《小管家美食》原創(chuàng)、禁止抄襲轉(zhuǎn)載，如果有什么不懂的，可以留言給小編，我會一一為您解答，我們的口號是“愛生活~愛美食、越分享~越快樂”

辣椒炒肉對湖南人來說是情感是記憶，懷念的永遠(yuǎn)是家鄉(xiāng)的味道，湖南人無辣不歡，他們情有獨(dú)鐘的辣椒炒肉便能體現(xiàn)出，湖南氣候潮濕，辣椒傳入湖南后深受湖南人的喜愛，辣椒有效去除濕氣，讓人胃口大開

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謝邀！

在南方城市，湘菜辣椒炒肉確實(shí)很受歡迎。不管是排檔飯館，餐廳酒店，都能看到它的身影。售價依售賣場所的不同而價格不等，在深圳大約是15~65元1份例牌。

如此多的餐飲場所都能吃到這個菜，除了符合大部分消費(fèi)者的口味外，從菜品的利潤來看，也是很可觀的。所以不僅消費(fèi)者喜歡點(diǎn)這個菜，老板和廚師也喜歡客人點(diǎn)這個菜。

我們先來看看做這個辣椒炒肉的材料和家庭做法

材料：豬肉和辣椒

豬肉我比較喜歡用豬前腿的梅頭肉，夠嫩有嚼勁，也可以用全瘦后腿肉，肥瘦相間五花肉，瘦嫩里脊肉，看個人喜歡；辣椒用螺絲椒，喜歡辣點(diǎn)的用小米辣，不喜歡辣的青椒。

做法：

1.豬肉切片，用醬油，鹽，料酒、水淀粉腌味，老抽上色；辣椒剖開去籽改刀為菱形片。

2.熱鍋涼油，豬肉下鍋翻炒至泛白時盛出放一旁。

3.熱鍋熱油，姜蒜熗鍋，喜麻可放花椒，青椒片下鍋翻炒，下鹽斷生后放入豬肉一起翻炒，

4.根據(jù)個人口味看是否加入醬油，蠔油，水淀粉勾芡，淋入明油裝盤即可。

簡單易做，是個快手家常菜。

為什么受歡迎？好吃！

色：青辣椒+紅辣椒，按七三或八二比率搭配，爆炒后豬肉金黃，成品色彩鮮艷。

香：爆炒后的肉香，辣椒特有辣到嗆鼻的辣香。混合后樓上樓下聞到都流口水。

味：豬肉料酒去腥后喂留肉的鮮香，配上對舌頭施以強(qiáng)烈刺激的辣味，簡直是下飯神器。

再來看看這個菜的制作成本：

因各地菜市場的售價均有不同，下面是坐標(biāo)深圳，我家附近菜場今天的零售價：

前腿肉：12元/斤，用量3兩算4元

螺絲椒：8元/斤，用量4兩算3元

so~用料便宜，做法簡單，口味香辣，符合普羅大眾的經(jīng)濟(jì)和口味需求。

餐廳老板更是立此菜為毛利菜，材料批發(fā)更便宜，做法更快，基本三分鐘不到就可出鍋。

下次大家在餐廳里點(diǎn)的辣椒炒肉超過三分鐘還沒上菜也稍安勿躁，生意太好，廚房正排著單呢~

辣椒炒肉對于有些朋友來說不喜歡，因?yàn)槔钡淖屓穗y接受，我雖然不是湖南人，但是我也是無辣不歡的人，非常的喜歡吃辣的。

吃辣椒有開胃的效果、能增強(qiáng)人的食欲，有助消化。有驅(qū)寒的效果，這個對于怕冷的人很好。在寒冷的冬天吃上點(diǎn)辣食是不是很爽呢！

今天就來介紹這最經(jīng)典的辣椒炒肉，麻辣鮮香，口味滑嫩，超級下飯菜。

食材準(zhǔn)備：

五花肉，青椒，紅椒，蔥，姜、料酒，蒜，老抽，菜籽油，鹽，雞精

烹飪技巧及步驟：

1、豬肉切薄片，裝碗備用。青辣椒和紅辣椒洗凈后切成條，大蒜切成片備用。

2、熱鍋倒入菜籽油，油溫七成熱后，倒入切好的肉片，煸炒至肉片干松變色。

3、再放入蒜，蔥末，姜末，再倒入料酒，和老抽上色，繼續(xù)煸炒。注意湯汁有益點(diǎn)即可，多了沒法煸炒。

4、再倒入青紅辣椒，翻炒均勻，辣椒不用炒太久。翻炒幾下加鹽、雞精即可出鍋。

成品圖

二兩五花肉，幾顆青辣椒。

三碗白米飯，好吃又管飽。

辣椒炒肉和辣炒雞蛋是湖南菜的家常小菜，在湖南人的日常餐桌上擁有霸主地位。

為什么都辣椒炒肉情有獨(dú)鐘呢？作為一個湖南人，沒有不喜歡吃辣椒的很少。那就炒肉也是湖南人的標(biāo)志性美食，幾乎每個小飯店，小餐館都有這個菜。每次去的飯店里面的時候是先點(diǎn)的就是一個辣椒炒肉啊，剁椒魚頭啊，豆角茄子這些經(jīng)典菜品。都說一方水土養(yǎng)一方人，我們身在湖南，從小就習(xí)慣了吃辣椒。

炒什么菜都能往里面放一點(diǎn)，加一點(diǎn)辣椒。那些不吃辣的朋友對我們這樣的生活習(xí)俗可能不太理解，想不明白了，為什么她們每頓都要吃辣椒呢？呵呵，我想告訴你，這就是習(xí)慣，改不了啦。這是我主頁里面的辣椒炒肉的視頻，大家喜歡的話可以去看一下。如果你也喜歡美食的話順便關(guān)注一下。

因?yàn)楹贸裕�我是一個地地道道的湖南人

有時候在家做飯不知道做什么菜的時候

會選擇做一個辣椒炒肉

有時候去外面吃飯時，不知道點(diǎn)什么菜的時候

也會選擇點(diǎn)一道

辣椒炒肉

昨天中午做了一個辣椒炒肉，好吃到室友想舔盤子

辣椒炒肉的做法超級簡單，又非常下飯

所以經(jīng)常在外面吃飯點(diǎn)的人也多

做法又很簡單，所以自己在家也經(jīng)常能做

來朋友也能招待朋友

做辣椒炒肉盡量用五花肉

把五花肉煎的焦焦的

辣椒也煸的焦焦

這樣炒出來的辣椒炒肉是最好吃的

首先 辣椒炒肉在湖南來說是一道大眾化而且特別受歡迎的菜，據(jù)說在湘潭地區(qū)，真正高手藝的廚師最拿手的就是這道菜，就連切出來的辣椒大小形狀都是幾乎一模一樣。這可不是吹牛，你在湖南一打聽就知真假。

其次湖南氣候濕潤，濕氣較重，多吃辣椒可以抗?jié)駳猓�抗寒氣。而且湖南人普遍都特能吃辣，所以�?jīng)常點(diǎn)辣椒炒肉也就不奇怪了。