[玫瑰]很榮幸能為你解答這個(gè)問(wèn)題。清蒸魚(yú)怎么做好吃？[靈光一閃]清蒸魚(yú)要做的好吃，重點(diǎn)是要保持魚(yú)的原汁原味，魚(yú)肉的鮮嫩滑口。但不少人都會(huì)為沒(méi)有做出鮮嫩的魚(yú)肉而苦惱，究竟如何才能做出美味滑口的清蒸魚(yú)呢？下面就讓我來(lái)為你揭曉吧！[耶]

[玫瑰]準(zhǔn)備食材:臘魚(yú)3條，每條150克左右，小蔥三條，香菜兩條(可根據(jù)個(gè)人口味選擇)，生姜、蒜瓣和蒸魚(yú)豉油適量，小米辣四條(可用瓶裝剁椒代替)

[玫瑰]處理食材:臘魚(yú)切開(kāi)魚(yú)肚清理內(nèi)臟刮掉魚(yú)鱗，沖洗干凈。小蔥切絲，生姜切絲，小米椒切碎，蒜瓣剁成蒜末，臘魚(yú)和配料處理好后放入碟子備用。[送心]

[玫瑰]烹飪步驟

1.首先將魚(yú)放入盤(pán)中，抹上適量的食鹽，加入小蔥絲、姜絲和蒜末(有助于去腥味哦～)后，直接開(kāi)火蒸熟，蒸大概15分鐘就好啦，不然魚(yú)肉會(huì)不嫩哦。[紅臉]

2.待魚(yú)蒸熟后，取出姜絲和小蔥絲，蒸魚(yú)會(huì)蒸出魚(yú)湯，把湯倒出小碗里即可，魚(yú)湯也是非常鮮甜的呢！先把魚(yú)放一邊，開(kāi)始起鍋燒油，在等油燒熱的過(guò)程中，把蒸魚(yú)豉油倒入蒸好的魚(yú)里，將切好小蔥絲、切碎的小米椒和香菜擺在魚(yú)上面，最后一步，油燒熱后，直接將熱油潑在魚(yú)上面，一道色香味俱全的清蒸魚(yú)就完成啦～[舔屏][舔屏]

[太陽(yáng)][太陽(yáng)][太陽(yáng)]

溫馨小貼士

1.在第一步蒸魚(yú)的時(shí)候，是不用加豉油的哦，因?yàn)轸~(yú)已經(jīng)抹了鹽再加上豉油的話，魚(yú)肉就會(huì)變的比較咸，很容易失去魚(yú)本身的鮮味，美食的體驗(yàn)感也會(huì)差很多哦。只需要在第二步在蒸好的魚(yú)中倒入蒸魚(yú)豉油就好啦�。�[機(jī)智][機(jī)智]

2.香蔥為什么會(huì)切成蔥絲呢（也可切段）？這是我個(gè)人感覺(jué)吧，分享一下給大家[呲牙][呲牙]一方面可以裝飾菜品，還有就是因?yàn)槭[絲在澆上熱油后，會(huì)把蔥的香味發(fā)揮的更加淋漓盡致，比蔥段的效果更佳。

我們煙臺(tái)人基本都是吃海魚(yú)，而且都是野生海捕的，魚(yú)新鮮，味道也特別鮮美。煙臺(tái)的海魚(yú)品種很多，比較經(jīng)典的有鲅魚(yú)，偏口魚(yú)，帶魚(yú)，黃花魚(yú)，鯧魚(yú)，辮子魚(yú)……

在這里以野生鯧魚(yú)為例，分享一下海魚(yú)的清蒸方法，鯧魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，魚(yú)身薄，很適合清蒸。

一，去掉魚(yú)鰓，內(nèi)臟（新鮮海魚(yú)的內(nèi)臟可以一起清蒸），沖洗干凈；

二，在魚(yú)背上斜切幾刀，在魚(yú)身上撒上少許食鹽，料酒，蔥姜絲，全身抹勻，鹽漬30分鐘；

三，上鍋蒸，大火足氣15到20分鐘（根據(jù)魚(yú)的大小）；

四，蒸好的鯧魚(yú)，擺到魚(yú)盤(pán)中，撒上香菜，炒鍋倒入花生油，蔥姜，大料，干辣椒爆鍋炒香，加一點(diǎn)味極鮮醬油，把油汁淋在鯧魚(yú)上，魚(yú)就做好啦！是不是超級(jí)簡(jiǎn)單呢？

鯧魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)，鈣磷鐵，鯧魚(yú)還含有豐富的不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，多吃魚(yú)對(duì)人體好處多多哦！

您好！很高興回答清蒸魚(yú)如何做？

清蒸草魚(yú):

1.準(zhǔn)備材料:魚(yú)一條.姜. 蔥 .蒸魚(yú)豉油. 料酒.鹽

2. 把魚(yú)刮去魚(yú)鱗，把內(nèi)臟清理干凈，用水把魚(yú)沖洗干凈，在魚(yú)背和魚(yú)尾劃一刀把魚(yú)線取出，再把魚(yú)兩邊劃上花刀，裝入盤(pán)中備用。

3. 把姜切成絲，把蔥花撕成一條條的絲狀，裝入盤(pán)中備用。。

4.把蒸魚(yú)碗底鋪上幾片姜片，把草魚(yú)全身抹上少許的料酒涂抹均勻，把魚(yú)兩邊均勻的撒上少許的鹽，再把姜絲鋪在魚(yú)上面。

5.起鍋燒水，把魚(yú)放入鍋中蒸 十二分鐘左右，根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)調(diào)時(shí)間，把蒸魚(yú)碗里面的水倒掉，把蔥絲均勻的鋪在魚(yú)上面，再均勻的淋上蒸魚(yú)豉油。

6.起鍋燒熱油，把燒開(kāi)的熱油淋在魚(yú)上面，美味細(xì)滑鮮嫩的蒸魚(yú)就做好了，蒸魚(yú)好吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)高，老少皆宜。

大家好！我是園長(zhǎng)媽媽的美食小廚，很高興回答關(guān)于“做清蒸魚(yú)時(shí)有什么技巧？”

清蒸魚(yú)的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮�？此谱詈�(jiǎn)單的烹飪方式，要想魚(yú)肉鮮嫩爽滑、鮮美完全呈現(xiàn)，也是有些小技巧的！下面我以清蒸鱸魚(yú)為例，分別講一下所需食材、制作過(guò)程和總結(jié)技巧！

一、所需食材：新鮮鱸魚(yú)一條 姜 蔥 青紅椒 蒸魚(yú)豉油 料酒 食用油 z二制作過(guò)程 1鱸魚(yú)洗凈 背部開(kāi)兩刀，盤(pán)子底部鋪好姜片和蔥片，魚(yú)開(kāi)背處里邊放姜片蔥片淋上料酒去腥 涂抹鹽少于2開(kāi)水上鍋蒸八分鐘3出鍋后掉盤(pán)子里邊的蒸汽水4蔥絲青紅椒絲放在魚(yú)背上，淋熱油，再澆上蒸魚(yú)豉油，就ok了！一道細(xì)嫩爽滑 ，湯汁里帶著豉油香，吃到嘴里絕對(duì)每一口都是享受！

三、總結(jié)技巧有

1開(kāi)水上鍋蒸 這樣可以鎖住魚(yú)肉里的水分，肉質(zhì)會(huì)更鮮嫩！

2蒸魚(yú)的時(shí)間要恰到好處，一般八分中，魚(yú)肉剛剛熟！

3盤(pán)中蒸汽水要倒掉，去腥。

以上是我個(gè)人觀點(diǎn)，希望回答對(duì)你用！謝謝

首先，準(zhǔn)備新鮮的魚(yú)一條，剖腹清腸茶水清洗去腥，切姜絲、蔥段放入魚(yú)腹內(nèi)。抹鹽，放黃酒、生抽、姜絲、蔥段腌制半小時(shí)。

其次、鍋里燒開(kāi)水，待上汽時(shí)放入魚(yú)蒸8-9分鐘。取出倒掉蒸出的汁水。鍋里放少量油燒熱，放入蔥段，爆出蔥香。

最后，將蔥油淋在魚(yú)身，略微裝飾擺盤(pán)即成。

你好，我是晴天很高興回答你的問(wèn)題。魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，鮮美，易消化，做法各異，因而口感也不同，不過(guò)我覺(jué)得要想保持其鮮味莫過(guò)于清蒸了，下面我就來(lái)分享一下做法吧！

準(zhǔn)備食材：鱸魚(yú)1條，料酒適量，蒸魚(yú)豉油，蔥蔥姜適量。

制作過(guò)程

1：將魚(yú)洗凈，身上劃幾刀，加入姜片和料酒涂抹均勻腌制十五分鐘。

2：腌好的魚(yú)放入鍋中，水燒開(kāi)，蓋上蓋蒸8到10分鐘。

3：端出蒸好的魚(yú)，倒去汁水，這樣才不腥。放入蔥姜絲，再澆上熱油，清蒸鱸魚(yú)就這么簡(jiǎn)單的做好了，是不是很容易��！最后希望你能喜歡哦！

做清蒸魚(yú)時(shí)有什么技巧？

大家好，我是喜歡家庭美食制作的優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者 @劉哥美食 ，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題：清蒸魚(yú)是一道蒸菜做法的家常菜，特點(diǎn)是做法簡(jiǎn)單、口味咸鮮，魚(yú)肉軟嫩，鮮香味美。清蒸魚(yú)雖然做法簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單到上鍋蒸熟就可以了，但是越是簡(jiǎn)單的做法的菜肴，也是越需要掌握其中的技巧的，否則做出的清蒸魚(yú)會(huì)暗淡無(wú)味，就更別說(shuō)跟大師傅做出的味道相比了。

下面就跟大家分享一下做清蒸魚(yú)的幾個(gè)技巧：

做清蒸魚(yú)時(shí)的幾點(diǎn)技巧！

一、選魚(yú)

做清蒸魚(yú)一般要選擇大小不超過(guò)一斤半的新鮮活魚(yú)。

為了保證清蒸魚(yú)的口感好，一定要購(gòu)買(mǎi)新鮮的活魚(yú)，當(dāng)天做當(dāng)天買(mǎi)（誰(shuí)讓我們要做清蒸魚(yú)了）。選魚(yú)的時(shí)候，還要注意魚(yú)的大小不能超過(guò)一斤半，如果魚(yú)過(guò)大，魚(yú)肉內(nèi)處會(huì)不易熟，熟了之后魚(yú)肉薄的部位又會(huì)變老了，影響整體魚(yú)肉的口感。

二、腌魚(yú)

魚(yú)收拾干凈后，將魚(yú)身和魚(yú)腹腔內(nèi)用鹽、料酒涂抹一遍。

這是讓清蒸魚(yú)入味的關(guān)鍵（可以的話，一定要用手給魚(yú)做個(gè)深度按摩）；俗話說(shuō)：百味鹽為先。即使蒸完魚(yú)后，要在魚(yú)身上澆上蒸魚(yú)豉油等調(diào)味料，也不能讓魚(yú)肉入味完全；腌制一下，會(huì)讓魚(yú)有一個(gè)底味，會(huì)讓清蒸魚(yú)鮮香味美。

三、蒸魚(yú)

蒸魚(yú)火候的把控是做清蒸魚(yú)的關(guān)鍵，是決定清蒸魚(yú)成敗的關(guān)鍵。

清蒸魚(yú)蒸制的時(shí)間一般是熱鍋蒸制十分鐘。水燒開(kāi)后將魚(yú)放入蒸籠，三分鐘后取出，將盤(pán)中魚(yú)湯倒掉（可以起到去魚(yú)腥的作用），然后再放入蒸籠繼續(xù)蒸七分鐘。關(guān)火后先不要打開(kāi)鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再燜幾分鐘后再出鍋，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)肉更松軟。

【清蒸鱸魚(yú)】的制作方法------特點(diǎn)：口味咸鮮，魚(yú)肉軟嫩，鮮香味美！

【材料】新鮮鱸魚(yú)一條

【調(diào)料】鹽、料酒、姜片、蒸魚(yú)豉油

------【開(kāi)始制作】------

第一步：食材處理：鱸魚(yú)收拾干凈，用刀在魚(yú)背上深劃一刀；姜切片；

第二步：鱸魚(yú)腌制：將收拾好的鱸魚(yú)用鹽、料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹全面涂抹一遍，將魚(yú)肚里塞蔥段，腌制片刻。

第三步：上鍋蒸制：蒸鍋加水燒開(kāi)，水燒開(kāi)后將魚(yú)放入蒸籠，三分鐘后取出，將盤(pán)中魚(yú)湯倒掉，然后再放入蒸籠繼續(xù)蒸七分鐘。關(guān)火再燜幾分鐘后，出鍋。

第四步：澆上熱油：魚(yú)出鍋后趁熱先澆上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥絲；最后淋上熱油。

口味咸鮮，魚(yú)肉軟嫩，鮮香味美的清蒸鱸魚(yú)制作完成！

感謝閱讀，希望我的回答可以幫助到你！我是優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者的@劉哥美食 。喜歡家庭美食制作的朋友，請(qǐng)關(guān)注@劉哥美食 吧！一起暢談家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各種經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。

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你好，給您分享一個(gè)特別簡(jiǎn)單的做法，我家里就經(jīng)常這樣做，味道很鮮美。

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魚(yú)洗凈后用少許鹽擦遍魚(yú)身內(nèi)外放入盤(pán)，放上蔥姜絲，倒少許料酒，撒少許糖，魚(yú)身上淋一點(diǎn)油。先將冷水煮開(kāi)后放入魚(yú)蒸。蒸的時(shí)間看魚(yú)的大小而定，1斤上下的魚(yú)一般蒸7至8分鐘左右。

清蒸魚(yú)最重要的是火候，肉質(zhì)滑嫩，沒(méi)有魚(yú)腥味，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，一般清蒸魚(yú)會(huì)用鱸魚(yú)、黃花魚(yú)比較多。今天分享的是清蒸鱸魚(yú)

食材：鱸魚(yú)、蔥絲、姜絲、姜片、紅辣椒、生粉一點(diǎn)點(diǎn)、蒸魚(yú)豉油、料酒

1.把清理干凈的鱸魚(yú)放在案板上，應(yīng)到在魚(yú)身上斜切三刀，塞入姜片。在魚(yú)肚子里放入蔥絲姜絲，倒入料酒進(jìn)行去腥。

2.把蒸魚(yú)豉油倒在小碗里跟魚(yú)一起下鍋蒸。

2.水燒開(kāi)后放魚(yú)、蒸魚(yú)豉油，大火蒸7分鐘。關(guān)火時(shí)不要馬上開(kāi)蓋，悶兩分鐘再把魚(yú)取出來(lái)

3.把之前塞在魚(yú)身、魚(yú)肚的姜片蔥絲等取出來(lái)，倒掉多余的魚(yú)湯。

4.在魚(yú)身上鋪好姜絲蔥絲紅辣椒，帶入蒸好的蒸魚(yú)豉油。

5.熱油至冒煙，澆在蔥姜絲上。

清蒸鱸魚(yú)就做好了