南方人也吃鯉魚，只是比較少。主要原因有三個(gè)。

第一個(gè)是輪不著吃鯉魚�；春右阅暇褪悄戏�，水多魚多，在眾多品種的淡水魚里，鯉魚的綜合肉質(zhì)指數(shù)最低。不說刀魚鰣魚，也不說鱖魚烏鱧，就是鯰魚泥鰍，也比鯉魚好吃的多。

第二個(gè)是文化心理不接受鯉魚。傳統(tǒng)文化里鯉魚跟龍近親，先民的圖騰，用來敬畏而不是吃。歷史上有很多鯉魚變龍的故事傳說。

第三個(gè)是醫(yī)食同源里鯉魚是發(fā)物，有濕熱或老毛病的病人吃了會(huì)加重。

其實(shí)鯉魚也很好吃，只是肉質(zhì)有些粗糙。黃河兩岸就有很多很好的做法，從蘭州到西安、鄭州直至山東，鯉魚自古都是主要大菜。百姓家常做法就更簡(jiǎn)單美味了，三步成菜：

●二斤的鮮魚，去鱗剖肚擇凈腸子摳掉鰓。然后在鰓下脊椎處豎切一刀到骨頭，離尾部一寸處也切一刀到骨頭，用刀拍拍身子，頭頸刀口處會(huì)出來一個(gè)白筋頭，指甲掐住拔出來扔了。另一面如法炮制，這樣的鯉魚就沒有土腥味了。

●熱油鍋煎魚。燒到六成熱下魚，不要?jiǎng)�，等到焦香味出來再翻身煎另一面�?/p>

●煮魚。煎好的魚給熱水到即將淹住，給姜片蔥段甜酒鹽醋，大火20分鐘。中間給魚翻個(gè)面。魚湯燒到剩三分之一的時(shí)候，關(guān)火，鏟出魚裝盤，身上放點(diǎn)香蔥段。鍋里的湯撈去蔥姜，給胡椒碎，點(diǎn)醋，加水淀粉勾芡，澆魚上成菜。

不是南方人不吃鯉魚，而是廣州人大多不吃鯉魚，改革開放以來，作為經(jīng)濟(jì)強(qiáng)勢(shì)及時(shí)尚潮頭的城市，廣州的文化風(fēng)俗也比較容易流傳，而廣州作為傳統(tǒng)意義上的“南方領(lǐng)頭羊”，外省兄弟們?nèi)菀装选皬V州”和“南方”混為一談，所以有此誤解。

鯉魚在中國食療中為補(bǔ)物，而補(bǔ)物多為“熱物”，廣州水土偏熱，因此在南嶺以北的地方作為補(bǔ)物的鯉魚在廣州便成了“熱毒”之物，吃了容易上火，廣州人喝涼茶都來不及呢，對(duì)“熱毒”的鯉魚自然敬而遠(yuǎn)之。

另，舊時(shí)廣州，以北郊三元里（干過英軍）和西郊芳村（土匪窩、當(dāng)?shù)厝私M成的保安團(tuán)管水路向珠江上游管一百多公里）民風(fēng)最為強(qiáng)悍，而三元里人大多姓李，粵語中李與鯉同音，所以飲食上也避免招惹三元里的李姓（“鯉魚”在粵語中和表達(dá)“你很窩囊”的短語同音）。在三元里人面前提到鯉魚要稱“Keng哥”（厲害哥）以避諱。

對(duì)食物藥性的理解以及社交行為上的避諱，共同作用形成了廣州人大多不吃鯉魚的風(fēng)俗習(xí)慣。

以上就是我對(duì)廣州人大多不吃鯉魚的理解。謝謝。

鯉魚，不在四大家魚之列，上海的菜市場(chǎng)中，根本找不到它的影子。

南方人，尤其江浙一帶，多數(shù)不懂料理鯉魚，其實(shí)鯉魚體內(nèi)有兩根腥筋，非要抽掉不可，不然再怎么炮制也會(huì)失敗。但即使把筋抽了，大家還是覺得鯉魚泥土氣強(qiáng)烈，實(shí)在提不起興趣吃它。

泥土氣應(yīng)該是養(yǎng)殖的問題，你看，同是江浙人的施耐庵，寫《水滸》中的吃食，動(dòng)不動(dòng)提到鯉魚，而且以金色為佳，可見那個(gè)年代，鯉魚在江南，還是很受大家歡迎的。

宋江發(fā)配江州，即今日的九江，到琵琶亭上，問張順討兩尾金色鯉魚，“把一尾魚做辣湯，用酒蒸一尾，叫酒保切膾”，膾者，生魚片是也，大概此菜是將魚蒸得半熟切片，難怪宋江貪鮮多吃了幾口，結(jié)果腹瀉不止。

當(dāng)今日本仍然保留鯉魚刺身的飲食傳統(tǒng)。他們切了魚片，在冰水中浸得發(fā)白，吃時(shí)點(diǎn)梅子醬，已經(jīng)是高級(jí)懷石料理中的菜式了。

說實(shí)話，鯉魚肉雖然粗生，說難吃也談不上，一方水土養(yǎng)一方魚，有些品種的鯉魚亦很美味，好像和養(yǎng)不養(yǎng)殖也沒太大關(guān)系。比如江西婺源的荷包鯉魚，肚子肥大，肉嫩滑，下點(diǎn)豬油清蒸或者滾湯，皆可口。我在當(dāng)?shù)貢r(shí)餐餐要來一尾，從來沒有吃厭過。

李時(shí)珍認(rèn)為鯉魚有毒，至今廣東人還是這么迷信，唯一的例外，是名菜蔥姜煀鯉魚，帶鱗下鍋，以示鮮活。陳夢(mèng)因先生的《食經(jīng)》中記錄了一道黃酒鯉魚糯米飯，據(jù)說大補(bǔ)，可惜失傳了。

魚精和魚籽倒是來者不拒的，廣東人照吃，尤其潮州人，來得個(gè)喜歡。潮式鯉魚，是下酸梅和酸菜煮的，非常惹味。

四川人也常吃鯉魚，很多用到魚片的菜式，都是以鯉魚為原料。高級(jí)品種有長江上游的巖鯉，下肉末、郫縣豆瓣、蔥姜蒜、糖醋和醪糟汁干燒，是當(dāng)?shù)孛�菜�?/p>

湖南湘西的水稻田中養(yǎng)滿鯉魚，立秋后晚稻抽穗灌漿，即可放水捕魚。當(dāng)?shù)厝嗽隰~腹中填滿糯米粉，拌入花椒、生姜、大蒜、五香粉等等，一層魚、一層鹽，一層糯米粉和干辣椒粉，塞入壇中。這種酸魚，久存不壞。或是制成臘魚，《舌尖上的中國》介紹過，相信大家已不陌生。

無獨(dú)有偶，歐洲也有借稻田養(yǎng)鯉魚的習(xí)慣，意大利、法國和波蘭都有用鯉魚入饌的菜式。

鯉魚跳龍門的故事我們都很熟悉，黃河鯉魚天下聞名，在中國北方是很流行的，不過野生的可不太找得到了。山東大菜中總有一道糖醋鯉魚，是將黃河鯉魚剞花刀，刀口撒鹽略腌，再將魚周身涂上濕淀粉糊,炸成弓形擺盤。另邊廂，燒熱花生油，下蔥姜、蒜末、醋、醬油、清湯、糖和濕淀粉，淋上即成。

改淋汁為熘，就是糖醋熘鯉魚了。還有一道干蒸鯉魚，將鹽和紹酒抹在魚上，鋪玉蘭片、雞蛋糕、冬菇絲和火腿絲，鋪在魚身上，蒸十五分鐘。調(diào)料是把清湯、醬油、糖、紹酒、冬菜、蔥和雞油調(diào)成汁，和魚一起蒸，所謂干蒸是也。

我在山東、河南吃到的鯉魚，確實(shí)比南方的好吃，不知是不是心理因素作祟。北方人做菜，用糖的場(chǎng)合不多，唯獨(dú)燒鯉魚，道道都要下糖，沒別的原因，糖是化解河魚土腥的恩物罷了。

鯉魚食量寬大，吃起東西來毫無節(jié)制，長到幾十斤是家常便飯。有些進(jìn)化出鮮艷的色彩，經(jīng)人類反復(fù)培育，即是日本園林中常見的錦鯉。風(fēng)水學(xué)上認(rèn)為錦鯉擋煞，又易養(yǎng)，故特別受青睞。錦鯉的肉質(zhì)同普通鯉魚，據(jù)說印尼人拿來炸了吃，我想不會(huì)是什么天下美味。

有人說“南方人不吃鯉魚”，是真的嗎？為什么不吃鯉魚？

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秦嶺淮河為界，秦嶺淮河以南為南方，以北為北方，我國劃分南北大多按此劃分，湖北位于長江中游地區(qū)，秦淮以南，自然是南方，所以北方人看待湖北，肯定屬于南方；

湖北屬于南方，但湖北的其他地方我?guī)缀蹙蜎]有接觸過，所以我只能說說武漢，在這座城市大家是不是不吃鯉魚？還有不吃鯉魚的原因？

武漢三鎮(zhèn)的大大小小的菜市場(chǎng)是很難買到鯉魚的，在這座我熟悉的城市，老媽帶著我去過無數(shù)次菜市場(chǎng)，買魚的時(shí)候，我看到老媽買過鯽魚、草魚、胖頭魚、財(cái)魚等各種現(xiàn)吃先殺的淡水魚，但真沒有聽老媽或者是街坊四鄰說起，今天買了一條鯉魚的；

有人說“南方人不吃鯉魚”，是真的嗎？為什么不吃鯉魚？

南方的范圍太大，還真不好給出一個(gè)確定的答案，但是地處南方的湖北武漢，我可以說說，在日常生活中，幾乎是很少吃鯉魚、或者說大多數(shù)武漢人是不吃鯉魚的，至于為什么不吃鯉魚，我想應(yīng)該是有如下幾方面的原因？

1、從地理位置來解讀，為什么不吃鯉魚？

湖北一直以來就有魚米之鄉(xiāng)的美譽(yù)，武漢自然也是能享受魚米之鄉(xiāng)所帶來的眾多水產(chǎn)，特別是淡水魚類豐富，從吃魚的口感來說，鯽魚、草魚、鰱魚，通過最家常的做法，比如紅燒來說，成品的口感都只會(huì)比鯉魚鮮嫩，在我看來，鯉魚的肉質(zhì)比較老，同武漢本地菜市場(chǎng)能買到的淡水魚類比較起來，沒有優(yōu)勢(shì)；

身處魚米之鄉(xiāng)的武漢人，在眾多可選擇的魚類之中，肯定是哪種魚好吃吃哪種，沒有可能說，鯉魚的肉質(zhì)比較老，但我們非常愛吃，就不吃鯽魚、草魚，這是完全不可能的，所以從地理的角度來說，本來就算是中低檔的鯉魚，在眾多鮮嫩的淡水魚獲競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候，其實(shí)已經(jīng)完全失去其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；

2、魚米之鄉(xiāng)，從養(yǎng)殖的角度來說說，為什么不吃鯉魚？

鯉魚的生活習(xí)性屬于底層魚，生活在淡水的最底層，在魚塘如果養(yǎng)殖了鯉魚，就很容易造成水體渾濁，不利于其他魚類生長，其生長速度相對(duì)于其他常規(guī)魚來說，又要慢一些，同時(shí)鯉魚的搶食能力比較強(qiáng)，在很大程度上影響其他常規(guī)魚類的產(chǎn)量，養(yǎng)殖鯉魚影響了經(jīng)濟(jì)收益，您說，大家愿意養(yǎng)殖鯉魚嗎？

本地的鯉魚幾乎都是野生的，生長在大面積的自然水域之中，只在年底會(huì)有捕撈，也主要是供給北方地區(qū)，因?yàn)樵谀抢飳?duì)鯉魚來說才有強(qiáng)大的市場(chǎng)需求；

在湖北地區(qū)、武漢本地，養(yǎng)殖戶都在養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益更好的常規(guī)魚類，鯉魚連人工養(yǎng)殖的都沒有，可以想象，這塊土地上的人們，肯定大多數(shù)是不吃鯉魚的，因?yàn)橹灰�吃得人稍微多那么一點(diǎn)點(diǎn)，有市場(chǎng)需求，就一定會(huì)有人養(yǎng)殖，但現(xiàn)在沒人養(yǎng)殖，即使有少數(shù)養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖鯉魚，其最大的銷售市場(chǎng)也是在北方；

所以從養(yǎng)殖的角度來說，沒有人吃鯉魚，自然就不會(huì)有人養(yǎng)殖、銷售，這塊土地上，鯉魚是沒有市場(chǎng)需求的，所以說市場(chǎng)需求就能看出大家對(duì)哪種魚類的喜愛？我家吃魚買到的比較多的就是草魚和鯽魚；

3、生活水平逐漸提高，高檔水產(chǎn)品逐漸走進(jìn)尋常百姓的餐桌，吃鯉魚就會(huì)更加不可能；

在武漢本地，大多數(shù)家庭在不吃鯉魚的道路上，越走越遠(yuǎn)，但高檔的水產(chǎn)品，比如大閘蟹、基圍蝦、多寶魚等卻如雨后的春筍，銷售的越來越多，購買的人群越來越多；

更加鮮美的高檔水產(chǎn)品進(jìn)入普通家庭后，青魚、草魚，也都是偶爾吃吃換換口味，口感不及鯽魚、草魚的鯉魚，我個(gè)人認(rèn)為，那就更加不會(huì)吃了；

有人說“南方人不吃鯉魚”，是真的嗎？為什么不吃鯉魚？

寫到最后，還想啰嗦幾句，地處南方的湖北武漢，在日常生活中，幾乎是很少吃鯉魚、或者說大多數(shù)武漢人是不吃鯉魚的，至于說，為什么不吃鯉魚，我想應(yīng)該是有如下幾方面的原因：

1、湖北一直以來就有魚米之鄉(xiāng)的美譽(yù)，武漢淡水魚類豐富，從吃魚的口感來說，鯽魚、草魚、鰱魚，通過最家常的做法，比如紅燒，成品的口感都只會(huì)比鯉魚鮮嫩，在我看來，鯉魚的肉質(zhì)比較老，同武漢本地菜市場(chǎng)能買到的淡水魚類比較起來，沒有優(yōu)勢(shì)；

2、養(yǎng)殖魚類的都在養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益更好的常規(guī)魚類，連人工養(yǎng)殖的都沒有，可以想象，這塊土地上的人們，肯定大多數(shù)是不吃鯉魚的；

3、更加鮮美的高檔水產(chǎn)品進(jìn)入普通家庭后，青魚、草魚，也都是偶爾吃吃換換口味，口感不及鯽魚、草魚的鯉魚，我個(gè)人認(rèn)為，那就更加不會(huì)吃了；

為什么說南方不吃鯉魚？我只知道在武漢，幾乎就沒有同說過誰家今天紅燒了一條鯉魚，吃鯉魚完全沒有聽說過，菜市場(chǎng)也買不到，至于原因，上文我們也給大家簡(jiǎn)單分析了我認(rèn)為的三點(diǎn)原因，說的好與壞還望大家多多包容，大家可以在評(píng)論區(qū)，給我們留言，說說南方人為什么不吃鯉魚？分析您認(rèn)為的原因，最后感謝您的閱讀，分享帶來快樂，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您；

我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

南方人為什么不吃鯉魚。嗯，作為一個(gè)在南方和北方都生活過的人來回答你。

因?yàn)槟戏降暮芏嗟胤�，比如廣東福建海南，然后這一類的話都是稱之為魚米之鄉(xiāng)，說明魚還是比較豐富的，他們能吃更多的河魚，江魚還有海魚，而鯉魚魚一類的是在北方河以內(nèi)的魚。

并且鯉魚有一個(gè)問題，就是說他刺兒多，而且吃起來特別費(fèi)勁，還容易被卡著。

味道的話呢，一般吧，也沒有那么鮮美，這是我覺得南北方的一個(gè)差別吧。其實(shí)在北方如果有更多魚的選擇的話，也不會(huì)選擇吃鯽魚，鯉魚。

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北京范兒

有人說“南方人不吃鯉魚”，是真的嗎？為什么不吃鯉魚？

這個(gè)問題有點(diǎn)奇怪，我雖然是個(gè)北方人，但是我也在南方生活很多年了，這里的當(dāng)?shù)厝艘渤怎庺~啊。不管是菜市場(chǎng)還是超市，都有鯉魚賣，我印象里買鯉魚的也有當(dāng)?shù)厝�，不過好像確實(shí)比較少見。所以我覺得“南方人不吃鯉魚”這不是真的，但是我見過的廣東這邊的南方人確實(shí)比較少吃鯉魚。

其實(shí)廣東人不太吃鯉魚，主要還是因?yàn)榭蛇x擇的魚類太多了，廣東氣候溫潤、物產(chǎn)豐富、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，所以在食材選擇上就有很多了，魚類更是不少。而在這么多魚類中，鯉魚說實(shí)話真的算不上最為出色的那一批次，所以既然有其他優(yōu)質(zhì)、方便的選擇，鯉魚自然就競(jìng)爭(zhēng)力沒那么強(qiáng)了。

而且鯉魚有一種土腥味，有些人烹制鯉魚一定要把其身體兩側(cè)的兩條“腥筋”小心的取出來，這樣做好的鯉魚就不會(huì)有難以去除的腥味了。而且民間還有傳說鯉魚是“發(fā)物”，有有礙于創(chuàng)口或者瘡之類的回復(fù)，而越往南一般就越潮濕，所以以前的南方人才因此不太吃鯉魚。

我覺得可能也是一個(gè)原因吧，而且可能也跟南北烹制魚的口味多少有點(diǎn)關(guān)系。北方很多地方鯉魚較多是紅燒、醬料燜煮之類的相對(duì)口味重一些的做法；而南方有的地方吃魚比較喜歡清蒸、清燉這些偏清淡、原味的做法，而鯉魚是沒有其他魚類比如鱸魚、桂魚那么適合的。

所以南方的小伙伴并不是不吃鯉魚的，只不過越是溫潤、水產(chǎn)豐富的地方，人們可能有更多的魚類可以選擇，所以鯉魚就比較少被重視到了。歡迎大家評(píng)論分享你的觀點(diǎn)和看法哦，僅限友好和諧的討論美食本身，不要引起爭(zhēng)端。

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這個(gè)我真的知道。不是不吃，而是只有辦大事的時(shí)候吃。比如，結(jié)婚，訂婚，祭祀等。
下面說說本人具體遇到的情況。有一年去老婆家過年，丈人，丈母祭祖宗的時(shí)候，就是大魚大肉。魚必須要鯉魚。肉是大約兩三斤一塊的走油五花肉。

還有一次，老婆妹妹結(jié)婚，男方拿來的東西就有活雞，活鵝，半片豬，一條大約20斤的活的鯉魚。鯉魚眼睛用一張紅紙貼住，據(jù)說就看不見東西，不會(huì)亂跳了。

再說說本人的情況，反正我在南方三十多年，吃過鯉魚的次數(shù)一只手都數(shù)的過來。因?yàn)轷庺~魚背有兩條腥線。
一般殺魚的時(shí)候在頭尾劃兩刀，然后給魚拍拍按摩下，就能把腥線抽出來。
如果不除掉腥線，燒起來會(huì)很腥。但是其實(shí)就算把腥線抽出來，還是很腥……

另外，在一般飯店里，也幾乎沒有鯉魚。因?yàn)榭沙缘牡�水魚實(shí)在太多了，比如鯽魚，鳊魚，黑魚，鮭魚，河鰻，白條魚……

所以應(yīng)該是以上幾個(gè)原因造成了南方人幾乎不吃鯉魚吧。

坐標(biāo):鄂東，不吃鯉魚是最二原因，一:大家認(rèn)為鯉魚是發(fā)物。吃了對(duì)身體不好，二:鯉魚肉質(zhì)粗糙，口感不好，所以大家就不習(xí)慣吃鯉魚了。

小時(shí)吃得多，原來每年過年生產(chǎn)隊(duì)在水庫里捉魚，按人口分，大多是胖頭魚，鰱子魚，鯉魚算上等魚。

后來參加工作，單位每年分魚有鯉魚，草魚，都是腌臘魚，那時(shí)桂魚沒人要，說是不好腌(價(jià)格都是3角8分一4角。

現(xiàn)在還真是沒見到鯉魚，十多年前兒子結(jié)婚，親家那里規(guī)矩要雄雞，鯉魚，我找賣魚的老板幫我買了2條。

其是鯉魚也好吃，有時(shí)還想買，就是市場(chǎng)上沒有，都說鯉魚是發(fā)物，不知是真是假，估計(jì)只要有賣的，就會(huì)有人買，鯉魚應(yīng)該還沒絕種。

有句老話叫鯉魚跳龍門，一定有它的來歷。[可愛]

我就是南方人，我們也是吃鯉魚的。只是鯉魚，沒有四大家魚那么多人吃而已。為什么我們南方人少吃鯉魚呢？主要有以下幾個(gè)原因。

1:我們南方氣候?qū)儆跐駸岬模瑥亩�使得我們南方人的體質(zhì)也大多屬于濕熱性，是需要喝涼茶去濕去熱氣的。而鯉魚是燥熱的，是發(fā)熱之物。所以，在南方吃的人就相對(duì)北方人少點(diǎn)。

2:南方氣候濕潤，水產(chǎn)豐富，各種比鯉魚更加好吃的魚類很多，如四大家魚，各種海鮮淡水魚。比鯉魚好吃的食材多了，自然而然地就少吃鯉魚了。

3:南方人的飲食習(xí)慣是清淡的，在吃魚方面，比較喜歡吃清蒸魚。而鯉魚是以紅燒等一些重口味的烹飪方式比較好。因?yàn)�，鯉魚的腥味比較重，需要重口味的烹飪方式去蓋住它的氣味。比如多加姜辣椒。

4:南方人的烹飪方式是做不好鯉魚的。就算是同樣的材料，同樣的烹飪方式，也做不出北方人的味道，也不知為何。

5:可能地域原因的。長在南方的鯉魚，沒有北方的鯉魚那么好吃。肉質(zhì)，口感，腥味，和北方的鯉魚是有區(qū)別的�？赡芫褪沁@個(gè)區(qū)別，導(dǎo)致北方人喜歡吃鯉魚，而南方人不喜歡吃。

溫馨提示，鯉魚腥味重，可以在魚的身體兩側(cè)取出腥線。這樣，腥味就沒那么重了。

其實(shí)，我們這邊市場(chǎng)上，是有鯉魚賣的，南方人也去買。而釣魚愛好者，也有人專門去釣鯉魚，而一些本地特色菜里，也有以鯉魚為主料的菜品。

在南方的鯉魚是很便宜的，大約2到4塊錢一斤吧。而別的魚，最便宜都賣6塊。