你好，說到鹽焗雞，相信大家都不陌生，它可是一道特色傳統(tǒng)的客家菜，一般客家人辦酒席或者家里來客的時(shí)候，都會(huì)必備一道美食，制作好的鹽焗雞味香濃郁，色澤微黃，吃起來皮脆肉嫩，超級(jí)過癮。而且鹽焗雞除了好吃之外，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的高，里面含有了大量的鈣，鎂等微量元素，具有了溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用。

鹽焗雞家常做法【準(zhǔn)備食材】：一整只雞，生姜，大蔥，食鹽，白胡椒粉，姜黃粉，食用油各適量 【制作方法】： 第一步，首先要選擇個(gè)頭小點(diǎn)的嫩雞仔，接著用刀剁掉雞腳，破開雞肚子，這樣會(huì)更加方便于清洗和雞肉入味，然后用牙簽在雞肉身上使勁的扎，尤其是雞肉比較厚實(shí)的地方，需要多扎一會(huì)兒，這樣才能夠更加有利于外面的調(diào)味料融入到雞肉里面，吃起來的味道更好。

第二步，接著往雞肉上面抹上一層食鹽，不管是外皮還是內(nèi)壁里面都需要撒上食鹽，這樣雞肉吃起來的味道才會(huì)更好，抹上食鹽后，用手輕輕的給肌肉按摩一下，這樣就可以讓食鹽更好的滲透到雞肉里面，撒上適量的白胡椒粉，同樣按照食鹽的涂法涂均勻，最后在雞皮上面摸上一點(diǎn)姜黃粉，再把整只雞用保鮮膜包裹起來，放置到一旁，腌制30分鐘。

第三步，將生姜切片，大蔥切段，把腌制好的雞肉上面刷上一層薄薄的食用油，再往電飯煲內(nèi)膽，底部和內(nèi)壁刷上一層油，在鍋底鋪上切好的蔥段和生姜片，把腌制好的雞肉放入內(nèi)膽，蓋上電飯煲的蓋子，按煮飯模式，等到電飯煲跳閘以后，將雞肉取出，用筷子扎一下雞腿部分，要是沒有血水流出，那么就證明雞肉焗好了。

所以想吃鹽焗雞，再也不用特意去廣東吃了，自己在家就能夠制作，并且在家制作鹽焗雞的做法非常的簡(jiǎn)單，只需要簡(jiǎn)單3步，就能夠做出咸香嫩滑的鹽焗雞，吃起來真的是超級(jí)過癮！大家學(xué)會(huì)了嗎？要是喜歡吃的話，不妨按照以上的方法，自己回家試一試哦！

很高興回答這個(gè)問題，我是海邊小李希望我的回答對(duì)你有幫助，喜歡可以點(diǎn)關(guān)注喲！鹽焗雞的做法有很多，給大家分享一個(gè)簡(jiǎn)單的用電飯煲，做鹽焗雞，做出鹽焗雞皮爽肉滑可以說是美味可口，具體方法如下。

準(zhǔn)備食材

雞一只，鹽焗雞粉，植物油適量，姜適量，小蔥適量。

具體制作方法：

1將一整只小雞洗干凈，瀝干水分（有水可以用吹風(fēng)機(jī)吹干）把鹽焗雞粉均勻的涂抹在雞表面和雞肚內(nèi)腹腌制30分鐘到40分鐘。

2將電飯鍋內(nèi)倒入適量植物油，放入姜片，八角，蔥，香葉墊底。把腌制好的小雞放在電飯煲鍋內(nèi)按下煮飯鍵，當(dāng)電飯煲停下，把小雞翻個(gè)身，繼續(xù)再按一次煮飯功能鍵。

3香噴噴皮爽肉滑的，鹽焗雞出鍋，開吃

還有一種比較傳統(tǒng)的鹽焗雞的方法，就是用鹽把雞燙熟，這樣做的鹽焗雞口感也是非常不錯(cuò)的，這樣做的鹽焗雞不用任何的腌制，而且口感也非常的好。做法也非常的簡(jiǎn)單，就是用的鹽比較多一點(diǎn)，具體方法如下。

準(zhǔn)備食材：足夠的鹽能夠把小雞埋起來就可以。蔥姜八角，桂皮

具體方法：

1小雞洗凈，瀝干水分，八角桂皮，蔥姜塞入雞肚子里

2鹽放入鍋內(nèi)炒干水分，炒干水分的鹽盛出，鍋內(nèi)留鹽墊底，把小雞放入鍋內(nèi)，再用炒好的鹽將雞埋起來，開小火鹽焗一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)。

3鹽焗雞出鍋，找個(gè)小刷子去掉雞表面的鹽，開吃就可以了。

以上是兩種鹽焗雞的做法，希望對(duì)您有幫助。

您好、很高興回答您的問題 我是小胃boy

接下來分享一個(gè)做鹽焗雞的方法供您參考

1、鹽焗雞材料焯水，瀝干表面的水份；

• 2、腌制：用鹽、白酒、白糖、雞精、濃縮香鮮粉、鹽焗雞香料、骨髓精雞粉、特級(jí)雞味香膏、乙基麥芽酚、香脆素等腌制入味；用保鮮膜包著容器腌制4小時(shí)；夏天要放在冰箱腌制；
• 按5斤水的配方比例，放入鹽200克， 白糖60克， 雞精10克，特味素15克，乙基麥芽酚7克，鹽焗雞香料12克，特級(jí)雞味香膏13克，骨髓精雞粉；
• 3、鹵水：準(zhǔn)備一個(gè)大的不銹鋼鍋，鹵水鹽焗雞鹵水要用老雞、豬皮、豬骨、雞腳煲高湯。外面賣的就是用清水和調(diào)料做的，材料需要用刀桂皮6g、甘草10g、梔子6顆、香葉、羅漢果各種材料，放入腌制好的雞，用大火燒開，中小火煮50-60分鐘。

• 鹽焗鹵制時(shí)間表：
• 有的鹽焗雞做了改進(jìn)，沒有鹵1個(gè)小時(shí)的，鹽焗雞15分鐘，鹽焗雞雞翅12分鐘， 鹽焗雞雞肫10分鐘，鹽焗雞 雞尖6分鐘，鹽焗雞雞爪6分鐘。不同材料要根據(jù)按鹵制時(shí)間長(zhǎng)的先放，鹵制時(shí)間短的后放，鹵制過程先放料，而且是沒有焯水的，直接用生料，生料放進(jìn)去開大火，鹵水開了用小火。
• 鹵制時(shí)間到了就關(guān)火燜一小時(shí)左右，就撈出來，用風(fēng)扇吹干后之后放入冰箱中冷藏3個(gè)小時(shí)，鹽焗的冷藏后香味和口感更佳。
• 鹽焗鹵水放涼后要放著靜制，是不能擺動(dòng)的，防止變味，夏天天氣熱的時(shí)候還要加一些防腐劑。
• 外面賣的鹵水是反復(fù)使用一個(gè)禮拜的，每次使用時(shí)還會(huì)添加第一鍋料的3分之1。 一個(gè)星期后才換新鹵水，換新鹵水依然要留老鹵水的3分之1。

晚餐做個(gè)五香鹽焗?? 前幾天做，吃不夠????

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做鹽焗整雞，不放一滴水，出鍋皮香肉滑

家里人都說非常好吃

材料：全雞一只，鹽煸雞粉一包20g，半塊姜，半個(gè)洋蔥

做法:

1. 把雞放入涼水中洗凈，去除血水

2. 把雞放入足夠大的容器中，加入姜絲、洋蔥絲、料酒(3茶勺)按摩十分鐘

3. 倒入整包鹽煸雞粉,繼續(xù)翻轉(zhuǎn)按摩直到粉末融入料汁，然后將姜絲、洋蔥塞進(jìn)雞肚子里，腌30分鐘(中途記得翻面讓何處都與料汁接觸)

4. 取出電飯鍋，底部刷少許油，加入姜片和洋蔥鋪底，把整只雞放進(jìn)去，倒入剩余料汁，煮飯模式20分鐘左右

打開電飯鍋，調(diào)生抽老抽2: 1的醬汁，刷在雞身，上，然后翻面刷一次。蓋上鍋蓋再一次煮飯20分鐘就可以出鍋啦!

鹽焗雞是廣東本土客家招牌菜式之一，作為廣東人，做鹽焗雞我最拿手了，經(jīng)驗(yàn)特別豐富，每次做出來的鹽焗雞家人吃過都贊不絕口！

鹽焗雞，顧名思義就是用鹽去焗熟，這樣做出來的雞才是最正宗的鹽焗雞。今天分享最正宗的鹽焗雞做法，非常簡(jiǎn)單！

【鹽焗雞】

【準(zhǔn)備食材】三黃雞1只（約3斤重為佳），沙姜2塊，米酒2湯匙，粗海鹽5斤，鹽焗雞粉2包

【具體制作步驟】：

1，買一只三黃雞，處理干凈內(nèi)臟后，瀝干水分備用

2，把沙姜去皮，切成姜末備用。

3，把沙姜末放入米酒中，往雞身上涂抹沙姜和米酒，把雞身涂濕后接著涂鹽焗雞粉，里內(nèi)都要涂抹均勻。

4，用油紙把整只雞包裹住，一定要密封好

5，起鍋，燒干鍋后放入5斤海鹽，炒至海鹽變得黃黃的顏色后，盛出三分之二的熱海鹽，馬上把腌制好的雞放入鍋中，底層大概鋪2厘米厚的熱海鹽，上層把剩余的三分之二海鹽把整只雞蓋住，一定要把整只雞完全包裹在海鹽中，然后開中火焗10分鐘。最后換小火慢慢焗40分鐘。

6，焗了50分鐘后，把火關(guān)掉，不要急著把雞取出，關(guān)火后再焗10分鐘再取出，把海鹽全部弄開，金黃咸香的鹽焗雞就做好。把雞砍成塊就可以享用美食！太簡(jiǎn)單了！

圖片源于網(wǎng)絡(luò)

希望能幫到你

雞洗干凈，調(diào)節(jié)水分，在冷盤兩面涂鹽和私生林的實(shí)踐第3步

把羊大一點(diǎn)，把所有地方都涂上咸雞的練習(xí)步驟4

將5個(gè)小時(shí)以上的咸雞放進(jìn)冰箱冷藏的話，步驟5

除去咸雞，用清水沖洗干凈表面的生姜蛋的咸雞，練習(xí)第6步

完全晾干水分，或用廚房紙烘干咸雞的練習(xí)7步

洋蔥片鹽烤雞練習(xí)步驟8

洋蔥放在高溫期，鋪在地板上，放完全干燥的雞——咸雞——的做法的第9步

…覆蓋洋蔥咸雞的練習(xí)步驟10

220度預(yù)熱后的烤箱里放鹽燒雞方法第11步

烤15分鐘，烤10分鐘，然后再翻過來再烤5分鐘就行了

想要做好鹽焗雞，其實(shí)也不難的，主要是制作工藝，鹽焗有兩種方法，鹽焗法，和水焗法，現(xiàn)在比較流行的是水焗法，適合大批量的操作，味道做出來比較均勻一些，商用大部分都是采用水焗法，我把我技術(shù)分享給大家，開店的朋友可以反復(fù)看幾次，不懂的歡迎探討交流。

1—香料包的配置

八角4g 、桂皮 3g、黑胡椒粒 8g、香葉4g、白芷3g、山奈2g 、小茴香1g、白豆蔻4g、甘松2g、孜然3g、陳皮8g、黃梔子10g、丁香4g

香料包處理；大火燒開后放入所有香料，待水在燒開后煮3分鐘左右，過水，再用清水沖洗幾遍，晾干即可。

2—高湯的制作；制作高湯

材料：雞骨架4斤，

制作步驟如下：

1、過水：雞架解凍后用沸水小煮3分鐘，清除淤血異味等等，撈出用清水洗凈

2、鍋內(nèi)加入20斤清水大火燒開加入過好水的所有底料雞架，然后火煲至4-5個(gè)小時(shí)，煲爛后撈出所有底料，然后就要過掉老湯中的殘?jiān)�，剩下的湯就為高湯�?/p>

3—鹽焗鹵水制作

高湯 9000g 味精15g

香料包 1個(gè) 鹽焗粉 18g

冰糖 18g 雞粉 20g

食鹽 28g 姜黃粉 19g

鹵水調(diào)制

第一步：將高湯燒開后轉(zhuǎn)小火，下入香包，熬煮至香味完全融入到高湯內(nèi)。

第二步：下入剩余的調(diào)味料，姜黃粉可以分次加入，不要一次加完，小火熬制10分鐘即可鹽焗食材。

4—雞的預(yù)處理

雞放入桶中，把水放滿，浸泡2小時(shí)即可（中間換水2-3次）然后用適量料酒清洗幾遍，撈起晾干，即可腌制。

5—食材的腌制

食材：1500克味精 10g

姜粒 30g 鹽焗粉 30g

食鹽 30g 芝麻油 9g

腌制方法：以上材料，均勻的涂抹的食材上面，腌制時(shí)間為6小時(shí)。

6—鹽焗雞系列的鹵制

大火燒開鹵水后轉(zhuǎn)微微的小火，下入雞，半蓋鍋蓋進(jìn)行鹽焗，時(shí)間為25-30分鐘，熟了后，關(guān)火浸泡20分鐘左右再把雞撈起來，冷了以后放冰箱冷藏12小時(shí)，味道更佳。

我的鹽焗雞技術(shù)，沒有任何工業(yè)添加劑，上色使用的是黃梔子和姜黃粉，上圖最后一張即是黃梔子泡水效果，這兩個(gè)是純天然的植物，用來上色健康，商用和家用都可，可以鹽焗雞和雞部件，如有不明，歡迎討論。

您好，鹽焗雞是咱們?nèi)ワ埖杲?jīng)常點(diǎn)的一道菜，具體做法如下：

1.首先，我們將整個(gè)雞的頭和雞爪去掉，洗干凈，瀝干水分。

2.接著米酒食鹽涼拌均勻，然后均勻的涂在雞上，腌制30分鐘左右。

3.將腌制好的雞上抹上一層食用油，塞入蔥、姜片，然后用錫箔紙給它包裹嚴(yán)實(shí)。

4.將鍋燒熱，倒入粗鹽，待溫度升高時(shí)，加入少量的花椒翻炒出香味。

5.取出四分之一左右的粗鹽，放在鍋底，把用錫箔紙包裹好的雞肉，放進(jìn)去，用剩下的粗鹽，蓋住雞肉，焗燙一個(gè)小時(shí)左右，即可出鍋。

6.最后，切成厚片，即可裝盤出鍋了。

你好，我是愛下廚的茶茶。下邊為你介紹一種鹽焗雞的做法，既簡(jiǎn)單又美味。

【原料】鹽焗雞粉、半只雞肉

【做法】

1、將鹽焗雞粉半包，大概30克左右，均勻的涂抹在半只雞肉身上。

2、套上保鮮袋放入冰箱，腌制2個(gè)小時(shí)以上。

3、電飯鍋刷上一層食用油，放入半只雞，按快速的煮飯鍵煮。

4、煮飯鍵煮完后，再翻面煮一次。

這樣美味的鹽焗雞就完成了。

做法超簡(jiǎn)單，味道也非常鮮美，非常值得一試。而且這種也沒有什么需要注意的細(xì)節(jié)點(diǎn)，零失敗。