很高興回答這道問題，說起小酥肉也是一種傳統(tǒng)美食，也算是一道硬菜了，口感很好，外焦里嫩的小酥肉，是很多人都喜歡吃的一道美味佳肴。下面我就分享小酥肉好吃的做法吧！做法材料：五花肉一斤，雞蛋一個，鹽、料酒、白糖、淀粉、生抽、蔥各適量。

1 五花肉清洗干凈瀝干水分，去皮切成厚片備用，蔥清洗干凈切段備用，把切好的五花肉片放入一個碗里。

2 加入蔥段、鹽、白糖、干淀粉、料酒、生抽各適量，再磕入一個雞蛋，攪拌均勻腌制十多分鐘，鍋燒熱倒入油，等油燒至六、七成熱時，把腌制好的五花肉片放入油鍋，炸至金黃色撈出。

3 待鍋中的油溫再次升至八成熱時，再放入炸過的王花肉片，再炸一遍就可以盛出來放在盤中，撒上辣椒粉就可以吃了。

你好！我是做菜的萌萌嗎，感謝邀請。

小酥肉有好幾個版本的，四川的，成都的，河南的，陜西的。下面我說一下我自己的做法吧

第一步，買上好的五花肉一斤，洗一下，用紙吸干水份，切去皮，五花肉切成粗一點的條，裝入盆中。

第二步，五花肉上放入適量的鹽，花椒面，放入一勺土豆淀粉，兩勺面粉，打入一個雞蛋，用手抓拌均勻，抓至上漿。

第三步，起鍋倒油，油熱四成熱放入五花肉（四成熱就是筷子放在里面氣泡泡）。炸到五花肉定型，互相碰撞有聲音撈出控油。

第四步，油溫升到六成熱的時候，再次倒入五花肉復炸，炸到金黃色撈出控油。

美味的小酥肉就做好了。希望我的回答能幫到你。

您好，我是美食領域優(yōu)質原創(chuàng)作者蕓姨，很高興回答你的問題，

小酥肉怎么做好吃？

做法與步驟：

1：豬里脊肉切成長條，用蔥，姜，花椒，麻椒，白糖，白胡椒粉，食鹽，生抽，耗油，料酒，腌制30分鐘左右。

2：用三分之一的玉米淀粉，三分之一的土豆粉，三分之一的面粉把它攪拌均勻，打上兩個雞蛋，用清水把它攪拌成糊狀。在把攪拌好的糊狀倒在里脊肉絲里，把它抓拌均勻。

3：起火燒油，油溫五成熱用筷子放進去起小泡的時候，把裹好面糊的里脊肉絲放進去，炸制金黃色撈出控油，油溫在次升高九成熱的時候，把控好油的小酥肉在次復炸一分鐘左右撈出，撒上自然粉和辣椒面，這樣做的小酥肉外酥里嫩，口感特別的好吃。

我是蕓姨私房菜，希望我的回答能幫助到您，祝您平安；健康！

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大家好，我是霞姐，很高興回答這個問題，今天做了份椒鹽小酥肉，真的是外酥里嫩，超級好吃哦!快快來學哦！

●食材:

豬里脊250g，料酒1勺，花椒粉適量，鹽1小勺，紅薯淀粉60g,小雞蛋兩個，椒鹽，辣椒粉適量

●制作步驟

1.豬里脊切條狀，放入料酒，鹽，適量花椒粉抓均勻腌制20分鐘備用

2.淀粉中加入雞蛋，花椒粉攪拌均勻成流動性的濃稠面糊，把肉條放進去掛糊

3.油溫6成熱放入肉條，中火炸定型撈出，全部炸完后，再次開小火，把肉條在進行一-次復炸，大概3-4分鐘，炸至酥脆撈出控油，撒椒鹽辣椒粉即可

●制作技巧

1.花椒粉一定要放

2.紅薯淀粉不是固定的，雞蛋大，你就多放點淀粉就好了，成圖中流動性濃稠狀態(tài)就行了

3.炸的時候要不停翻動，以免糊了哦

這樣我們美味的小酥肉就做好了，喜歡的朋友自己在家嘗試做一下哦，超級好吃！

酥肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，山西省、陜西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，主要見于山西、河南、江西、山東、四川、陜西、云南等地。

小酥肉，家常做法，用淀粉雞蛋攪拌，好吃到停不下來

1，準備一點花椒，放入鍋中，小火慢慢煸炒，炒出花椒的香味，倒入碗中，用搟面杖搟成末，備用，

2，準備一些豬肉，看個人喜歡，喜歡肥的還是瘦的，本人準備一些豬里脊，把豬里脊改刀成小條，放入碗中，加入準備好的花椒面，食鹽，十三香，攪拌均勻，準備一個雞蛋打入碗中，快速攪拌上勁，順時針攪拌，加入適量的玉米淀粉，攪拌均勻。

3，起鍋燒油，油溫6成熱，下入準備好的里脊條炸至，油溫不能太高，中小火慢炸，里脊炸熟以后，撈出，把油溫升高，復炸一下，使其外面更加酥脆，撈出備用，

4，把炸好的里脊條，放入碗中，準備一點蔥姜水，倒入碗中，放一個八角，上蒸鍋蒸50分鐘左右，一份美味的酥肉就做好了。

你好 很高興回答您的問題 我是幺雞美食！

小酥肉是我的最愛，怎么吃都不膩，小酥肉有很多種吃法，炸好直接吃，炸好蒸著吃，炸好做湯吃，今天我就和大家分享一個酸湯小酥肉 以前在外經常吃的，現在嘗試自己做，居然味道超棒，比外面的還好吃，多了不說，少了不嘮，直接上干貨！

用料選料：小酥肉 1小盤 西紅柿3個 黑木耳幾朵 小白菜幾棵 蔥適量 姜3小片 鹽適量 胡椒粉適量 香油幾滴 香醋少許

步驟一

準備原材料，現炸小酥肉一小盤。

步驟二

干黑木耳泡發(fā)后，撕成小塊。西紅柿去皮切成小塊，蔥姜切片備用。

步驟三

炒鍋倒入少許油，爆香蔥姜后，下入西紅柿翻炒，幾分鐘后，西紅柿變軟，溢出濃汁。加入適量開水，同時下入小酥肉和黑木耳。

步驟四

大火燒開后，轉小火燜10分鐘，開鍋調入適量鹽，白糖和胡椒粉。根據自己的喜好倒入少許的香醋。最后加入小白菜煮1分鐘。

步驟五

熱氣騰騰的酸湯小酥肉出鍋了，撒少許香蔥，滴幾滴香油。開吃吧??。

抓緊去嘗試給孩子 給爸媽做一下吧，這道菜很適合家庭菜，超級好吃。麻煩大家動下發(fā)財的小手給小編點個贊加下關注，小編那樣更有動力給大家分享更好的美食！下期見！

大家好，我是頭條號《湖北武漢特色小吃》的菜師傅，10年小吃行業(yè)經歷，來分享秘制油炸小酥肉開店技術，如果能幫到你，記得點贊！謝謝！

主料：新鮮五花肉5斤。

調料：菜油3000克（實耗500克），鹽25克，花椒粉20克。

面糊漿：面粉500克，紅薯粉500克，普通生粉50克，雞蛋5個，清水1000克，混合攪拌均勻備用。

備料：五花肉改刀成4厘米長條，加鹽、花椒粉抓勻，腌制15分鐘備用。

制作流程：

鍋上火放菜油燒至7成熱，將腌制好的肉條掛勻面糊漿，投入油鍋炸約3-5分鐘至金黃酥香，撈出瀝油，盛入托盤即可。

技術關鍵：

1. 一定要選用五花肉，因其肉帶有肥肉，炸酥脆后口感非常好。

2. 切好的五花肉需提前腌制入味。

3. 面糊漿干稀適度，炸時油溫不宜過高。

都看到這里了，隨手點個贊吧，謝謝！

去海底撈吃火鍋 必點的小酥肉真的很好吃

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酥肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，山西省、陜西省、河南省等地的特色小吃，口味香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，吃法也多種多樣，今天就給大家分享一下。

一、小酥肉的做法，炸酥肉：

1. 豬肉（后臀尖）300克、雞蛋3個、水淀粉45ml、面粉50克、鹽5克、啤酒30ml、蔥2段、姜5片、八角2個、桂皮1根、醬油15ml、白糖8克、鹽5克、白胡椒5克。

2.豬肉洗凈后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超過1厘米，放入鹽5克，用手抓勻，腌制10分鐘。

3.雞蛋放入碗中打散，加入水淀粉、面粉、水攪打均勻，用筷子挑起，能感覺液體會緩慢的向下流動即可；

4.油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液；

5.然后將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然后撈出；

6.直到所有肉都炸好后，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起后，放入之前炸好的酥肉，復炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出；

二、小酥肉的吃法之一：椒鹽

鹽、花椒粉、辣椒面，按照1：1:1的比例混合，也可依照自己的口味調整比例。將混合好的椒鹽撒入炸好的小酥肉里即可。也可將配置好的椒鹽放入小碟，沾著吃。

三、小酥肉的吃法之二：蒸

1.拿一蒸碗，姜切細絲，1個八角和干紅椒2個掰開，蠔油一勺，生抽，鹽適量，倒入適量的水。

2.將炸好的小酥肉放入蒸碗中，上屜燕三十分鐘即成。

四、小酥肉的吃法之三：燴

炸好的酥肉，做酥肉燴菜就簡單多了，根據自己口味可以和很多菜一起燴，我喜歡的做法是：1.加入的菜有木耳、白菜、豆腐、粉條、香菇。

蔥姜切片，

2.炒鍋留底油，放入一粒八角、蔥姜辣椒炒出香味，加入熱水，放入適量生抽、少許白糖，放入備好的菜和酥肉，大火燒開轉中小火燉十分鐘左右，放入適量鹽翻均出鍋即可。