謝謝邀請。泡菜魚是川菜家族中的傳統(tǒng)名菜，它以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹飪工藝而聞名于世，烏魚的鮮嫩，配之酸辣的四川泡菜，魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩，湯中酸香鮮美，微辣不膩，入口爽滑，具有濃烈的川菜風(fēng)味。食材：烏魚一條(約500克)，泡菜200克，鹽、生抽、料酒、香油、胡椒粉(適量)，香蔥(一把)，鮮姜(一塊)，干辣椒(5只)，香菜(少量)，花椒(小撮)。煮制分步：(1)，將烏魚洗凈切成片，加少許料酒、鹽腌制10分鐘；(2)，泡菜切片；(3)，香蔥切段，于辣椒切段，香菜切碎；(4)，開油鍋，放適量油，將蔥、花椒炒至出香，撈起備用；(5)，干辣椒爆炒，倒入泡菜翻炒，加入適量的水，燒開后放入腌制好的魚，加少量生抽和胡椒粉，大火熬制1O分鐘左右；(6)，裝盆，撒上香菜、花椒，淋上少許香油成菜。一盆鮮香味美的泡菜魚可以上桌啦！

需要準(zhǔn)備的食材有:草魚2-3斤、泡菜 需要準(zhǔn)備的輔料有:料酒、生抽、老抽、醋、白糖、花椒、豆瓣醬、蔥、姜、香菜、香油 1、把草魚去除鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，放入料酒、鹽、生抽進(jìn)行腌制，腌制20分鐘 2、把料酒、生抽、老抽、花椒、豆瓣醬、姜、醋、白糖均勻攪拌一起調(diào)成輔料 ，泡菜切好備用 3、鍋內(nèi)放入油，放入草魚進(jìn)行煎至，煎魚過程中不要來回翻，兩分鐘翻一次，煎至六分鐘即可，再放入泡菜和調(diào)好的輔料 4、煎好后加入熱水高至魚一半，慢火燉20分鐘即可，最后出鍋時(shí)放上蔥花和香菜，滴上點(diǎn)香油就大功告成了

二明私廚：
大家好，我是二明！謝謝邀請~

泡菜魚怎么做好吃？泡菜魚是一道四川經(jīng)典名菜，屬于川菜菜系，以鯽魚的細(xì)膩與四川泡菜煮制而成�。�可不是韓國泡菜哦）~其魚片口感嫩滑爽滑、咸淡適口，湯汁酸香鮮美，微辣不膩，極具四川菜系特色！那么好吃的泡菜魚怎么做呢？

世界上除了愛情能帶給你溫暖外，也唯有美食了！關(guān)注二明私廚，每天為您帶來美食的溫暖！

這次二明向您推薦四川經(jīng)典泡菜魚的做法！

【泡菜魚】

一：食材

1. 白鰱魚 2000克
   

2. 淀粉 50克

3. 豆瓣醬 70克

4. 泡酸菜 50克

5. 泡野山椒 100克

6. 泡朝天椒 50克

7. 泡姜 30克

8. 木耳 10克

9. 魔芋 250克

10. 大蔥 100克

11. 蒜 50克

12. 鹽 18克

二：做法

• 將各種泡菜剁碎，魔芋切薄片，木耳發(fā)好洗凈備用，蔥洗凈切寸斷備用。

• 將白鰱魚去除內(nèi)臟洗凈，倒入料酒、鹽、淀粉，碼一個(gè)半小時(shí)左右。

• 起鍋燒油，六成熱，倒入豆瓣醬至有吐紅油，加入50克牛油，倒入泡椒沫、蒜煸香，加水到?jīng)]過魚肉即可。
  

• 燒開后過3分鐘放入魔芋片、木耳，約一分鐘后分別加入魚頭、魚骨煮制快熟時(shí)加入魚片，煮約2-3分鐘快熟時(shí)下入蔥段，蔥斷生后起鍋裝盤即可！

小貼士：

1. 牛油可以使用家里的火鍋老油，如果沒有的話也可以使用豬油。
   

2. 在最后放魚的時(shí)候一定要先下入魚頭和魚骨，然后再下入魚片。

感謝大家的閱讀，看完我的分享，您學(xué)會(huì)了嗎？試著做起來吧~

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條。

技巧學(xué)起來，家庭幸福好。

二明私廚，一個(gè)每天為您帶來美食溫暖的私人廚房！

希望我分享的技巧可以為您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎在評(píng)論區(qū)留言！

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謝謝邀請，泡菜魚是不是就是酸菜魚，我的做法很簡單的，酸菜要夠酸的，魚就選草魚就好了，一鍋熟就可以吃了。

泡菜魚把魚洗干凈腌制一下鹽 料酒 生抽 蛋清 生粉泡菜要太咸就下鍋焯下水在洗干凈涼下水在下鍋炒干水份盛起來備用然后再來把魚下鍋兩面煎一下在加鹽 生抽 料酒 干辣椒喜歡辣可多放水開在下泡菜煮好起鍋加點(diǎn)香菜其實(shí)泡菜魚有很多種做法我說的是最簡單的一種多煮下更入味另一種做法就是片魚片比較麻煩要考慮刀功這種做法就不能煮太久不然煮老了不好吃不說魚肉都被煮散了

作為一個(gè)北方人，對(duì)選魚這事情極度的不自信。

今天去瑪莎買晚飯。

給孩子買了油鰈。

拿了一盒海鱸魚給自己，覺得不夠正好旁邊有康沃的沙丁魚。

順手拿了過來，可怎么看都覺和海鱸魚沒什么區(qū)別。和其他沙丁魚區(qū)別甚大。

可僅此一盒，包裝上看著就是那種非常高品質(zhì)的魚。

所以雖然對(duì)于這看似像“海鱸魚的沙丁魚”心存疑惑。

還是買回了家。

回家拆了包裝，清洗切片。怎么都覺得是海鱸魚。

可還是對(duì)外包裝上的貼標(biāo)深信不疑。還是把它當(dāng)沙丁魚。

直到晚飯吃到嘴里才敢肯定內(nèi)心的猜測：

瑪莎把魚貼錯(cuò)標(biāo)的幾率有多大，怎么就被我遇上了呢？

完全自己diy的泡菜魚。

自我感覺良好。z先生的評(píng)價(jià)是，泡菜還是脆的好吃。讓我煮魚的時(shí)候只用泡菜湯煮，泡菜和香菜青蔥一起最后放。

魚切片，用鹽、姜粉腌制15分鐘。

起油鍋，多一點(diǎn)油。至于多少？就是你想最后呈現(xiàn)時(shí)，表面有多少浮起油了。

熱油加入50g郫縣豆瓣，小火炒酥。至油的顏色變紅。

倒入蒜末、干辣椒翻炒均用后、加入花椒。

翻炒出香味后，加入泡菜、新鮮番茄。

炒半分鐘，加鹽調(diào)味。

倒入開水、50ml四川泡菜水、生抽、白醋。小火煮五分鐘。

放入法國酸豆，大約8粒。冰糖兩粒。

大火燒開。

在魚片里加入少許味霖、生粉攪拌均用。粉多一點(diǎn)，最后湯汁就比較濃稠。

將拌好的魚片倒入鍋中，加少許新鮮藤椒。

中火燒開。

出鍋后，加入大量香菜和青蔥。拌勻食用。

這里用到的泡菜有我以前做的意大利泡椒。

四川泡菜的泡椒、泡蘿卜、泡芹菜。

1草魚一條約3斤，殺好砍成塊，用適量鹽和料酒腌制半小時(shí)。姜蔥，醋辣椒切好備用。

2泡菜用超市買來的兩包300g，洗凈，去掉鹽水，不然太咸，切碎備用。

3鍋里放油適量，放花椒，然后放姜片稍微煸香。

4放入泡菜炒香，加適量水，估計(jì)淹沒魚為好。

5加水后大火燒開，放適量鹽，醋，醬油，再加1匙白糖提味。放入魚塊，煮10分鐘，起鍋前撒上蔥花即可起鍋

先把魚在油鍋里煎至兩面金黃再加入水和姜蒜等調(diào)料，一起熬制，最后把泡菜放進(jìn)去,一道美味的泡菜魚就做好了 你一定會(huì)非常喜歡的！