紅酒醒酒，顧名思義，就是“喚醒”紅酒，把木塞打開，或者把酒倒進(jìn)醒酒器里促進(jìn)酒的氧化，柔化單寧，讓紅酒潛在的優(yōu)秀風(fēng)味體現(xiàn)出來。醒酒通常是為了將紅酒與其因陳年在瓶底所形成的帶苦味的沉淀物分離開來，這些沉淀物倒在杯中既有礙觀瞻，又會(huì)影響口感。開瓶之后，應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入醒酒器中，把沉淀物留在瓶底，這個(gè)過程即醒酒，俗稱“換瓶”。同時(shí)，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，紅酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，口感變得更加復(fù)雜、醇厚和柔順。

但不是所有的紅酒都需要醒酒，酒體較輕的紅酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開瓶即飲。一般情況下，桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒酒。若從價(jià)格上論，現(xiàn)在市面上價(jià)格在2000元/瓶以下的紅酒都不需要醒酒。

只有年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價(jià)格更高，因?yàn)樗鼈兙哂旋嫶蟮慕Y(jié)構(gòu)和陳年的能力。除此之外，經(jīng)過五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。

一般而言，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開瓶靜放1小時(shí)左右即可飲用；較老的紅酒換瓶去渣后，半小時(shí)以內(nèi)就可以飲用；處于陳年期的紅酒需在醒酒器中醒酒1小時(shí)左右；較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時(shí)左右；有些年輕、強(qiáng)勁的酒款，比如意大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時(shí)間甚至更長(zhǎng)。總的來說，醒酒時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn)是：比起酒齡較長(zhǎng)、酒體較輕的葡萄酒，年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒可以經(jīng)得起更長(zhǎng)時(shí)間的醒酒。

那么，如何判斷一瓶佳釀已經(jīng)“醒好”了呢？可以每隔5-10分鐘不斷去品嘗， 直到自己滿意為止。醒酒的過程非常神奇，開瓶后不同時(shí)間給你帶來的感覺是不一樣的， 要品味每次品嘗所帶來的不同香氣，感受它在杯中不斷的變化，下次再喝的時(shí)候就知道該醒多長(zhǎng)時(shí)間了。

紅酒小知識(shí)：喝紅酒為什么要醒一下？幾十塊錢的紅酒要醒酒嗎？

喜歡喝紅酒的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，有時(shí)候再喝紅酒的時(shí)候要先進(jìn)行一下紅酒醒酒，但也不是所有紅酒都需要醒酒，那么紅酒為什么要醒一下？紅酒沒醒喝了會(huì)怎么樣？

紅酒為什么要醒一下

去除沉淀物

紅酒是由葡萄釀制而成的，在釀造的過程中會(huì)殘留一些酵母和大分子蛋白，雖然酒莊會(huì)進(jìn)行工藝過濾，但是或多或少還是會(huì)殘留一些酵母和大分子蛋白，這些物質(zhì)靜置久了就會(huì)變成沉淀物在紅酒中，雖然這些物質(zhì)對(duì)人體沒有壞處，但會(huì)影響紅酒的口感，喝前醒一下酒即可以幫助去除沉淀物，又可以讓紅酒口感更好。

軟化單寧

紅酒在釀造的過程中，酒液中的酚類和單寧物質(zhì)會(huì)發(fā)生化合反應(yīng)，所以陳年的紅酒大多含有一定的沉渣，醒酒可以將酒中的沉渣分離出來，對(duì)于醇厚的紅酒來說，醒酒可以讓紅酒與氧氣進(jìn)行接觸，從而讓它的香氣散發(fā)出來，使紅酒的香氣和風(fēng)味變得更加濃厚。

紅酒醒酒需要多長(zhǎng)時(shí)間

依據(jù)紅酒酒齡而定。

一般來說，酒齡較短的紅酒需要醒酒2小時(shí)左右即可飲用，而酒齡較老的紅酒則需要醒酒半小時(shí)至1小時(shí)不等，若是那些酒齡年份特別久遠(yuǎn)的紅酒，比如長(zhǎng)達(dá)20年及以上的酒款，這些紅酒就不需要醒酒，或只在飲用前醒5分鐘左右即可，以免破壞掉紅酒中本已脆弱的韻味。

什么紅酒需要醒酒

陳年紅酒或醇厚的紅酒。

一般情況下大部分紅酒都可以不要醒酒的，但那些酒體豐滿、單寧厚重的陳年紅酒則需要進(jìn)行醒酒，因?yàn)榻?jīng)過長(zhǎng)期陳年的紅酒酒液中的酚類和單寧物質(zhì)會(huì)發(fā)生化合反應(yīng)，進(jìn)行醒酒可以除去沉淀，使紅酒更加甘醇。

幾十塊錢的紅酒要醒酒嗎

不需要。

紅酒之所以要醒酒，是因?yàn)檫@類紅酒單寧含量較高，具有陳年能力，需要經(jīng)過醒酒才能更好的展現(xiàn)其品質(zhì)與特色，而幾十塊錢的紅酒單寧含量較低，一般不具有陳年能力，可以直接進(jìn)行飲用。

喝紅酒前為什么要醒酒？

1:因?yàn)榧t酒里也是含有微量的有害物質(zhì)，這也是要醒酒的原因之一，喜歡喝紅酒的人大概都知道，紅酒一般都是躺著存放的。所以說在喝酒前都需要讓瓶身直立一段時(shí)間，這樣雜質(zhì)會(huì)沉淀到平底。直立的時(shí)間根據(jù)新酒和陳酒來決定的。

2:在開酒后把酒倒進(jìn)醒酒器里，酒接觸到寬大的瓶底，使得甲醇和二氧化硫得到了揮發(fā)，其次寬大的醒酒器更容易讓酒與空氣中的氧份沖分的融合。使得酒里的單寧進(jìn)一步的氧化，柔化單寧！可以把酒的口感變的更好，香氣也更加的誘人！

3:喝紅酒適量對(duì)人有意。過量反到對(duì)人體有害。請(qǐng)勿貪杯！�。�！

醒酒，對(duì)于喝紅酒的人，來說很重要。一款紅酒，醒與不醒，醒的好壞，給人的口感完全兩樣。沒醒開的紅酒，喝起來，酒液閉塞，單寧緊致，香氣封閉。

這種感覺，就像跟著一個(gè)還沒睡醒的人講話，看著對(duì)方睡眼朦朧樣，會(huì)很不舒服，失去溝通欲望。而醒到恰當(dāng)好處的紅酒，喝起來，細(xì)膩柔滑，香氣濃郁，像巧克力入口融化后的圓潤(rùn)感，好比撫摸絲綢感受到的柔順，好似神采奕奕、容光煥發(fā)、活力四射的人。

醒酒，是為了讓葡萄酒本身的香味能完美的發(fā)揮出來，說白了就是讓味道更好。葡萄酒的香氣通常需要一些時(shí)間才能明顯地發(fā)散出來，所以一般好酒都會(huì)在開瓶后等上一段時(shí)間，而時(shí)間的長(zhǎng)短要視葡萄酒的“體質(zhì)”而定，如果是一些味道比較復(fù)雜、重單寧的酒，更需要長(zhǎng)的時(shí)間醒酒。

醒酒是什么，及作用

1． 把就倒入醒酒器，沉淀物留在瓶底，這個(gè)過程叫做 “換瓶”，也有人把這個(gè)過程叫做“醒酒”，但是這只是醒酒的一個(gè)部分

2． 把酒放在醒酒器里放置一段時(shí)間，讓酒與空氣中的氧氣充分接觸，讓酒里的酒香味，葡萄香味散發(fā)出來，這是醒酒的第二個(gè)部分

3． 醒酒器口小肚子大，可以讓酒與氧氣充分接觸，而香味卻可以鎖在器皿里。

醒酒可以去除因沉淀造成的變味，還有讓器口感更加飽滿，簡(jiǎn)單來說就是讓紅酒變得更加“精彩”

關(guān)于醒酒的幾點(diǎn)建議

1． 對(duì)于大部分陳年的紅酒，都應(yīng)醒酒，主要是因?yàn)�，陳年紅酒里大多含有單寧和酚類化合物，也就是沉淀，會(huì)嚴(yán)重影響口感，所以需要醒酒

2． 對(duì)于年輕的紅酒則不需要，因沉淀大多是久置造成的，

3． 如果你開的是陳年精品紅酒，請(qǐng)根據(jù)廠商給的建議醒酒

因?yàn)榧t酒沉睡太久了，會(huì)有起床氣，直接喝會(huì)又干又澀，所以需要溫柔的喚醒服務(wù)。

紅酒里有單寧，單寧是一種酚類物質(zhì)，會(huì)給紅酒帶來酸澀的口感，給人口腔帶來褶皺感，就是喝完紅酒后那種很干的感覺，單寧也是評(píng)價(jià)紅酒的指標(biāo)之一。單寧，給人的味覺是又干又澀，醒酒其實(shí)就是讓單寧氧化，讓紅酒味道沒有那么干澀。

增加紅酒與氧氣的接觸面積，發(fā)生氧化作用，讓酒更好喝

醒酒可以釋放酒的香味。

這個(gè)問題先要從葡萄酒的釀造過程說起，這樣才能徹底讓大家清楚醒酒的作用。

上圖是葡萄酒的釀造過程圖示，

樹上采摘下來的葡萄是不需要怎么清洗的，清洗會(huì)使得葡萄皮上的菌脫落，對(duì)葡萄酒有影響。然后經(jīng)過除梗，破碎，再進(jìn)行榨汁，然后經(jīng)過澄清過濾后進(jìn)行發(fā)酵，最后裝瓶，才有了大家現(xiàn)在看到的瓶裝葡萄酒。

不過在葡萄酒剛開始制作時(shí)，由于工具不發(fā)達(dá)，沒有澄清過濾這一說法，或者澄清過濾的不徹底，這個(gè)時(shí)候就需要在給客人倒酒之前把酒先進(jìn)行澄清一下，不然渾濁的葡萄酒肯定不會(huì)讓人覺得是什么好酒。

這個(gè)是時(shí)候醒酒器就誕生了，剛開始醒酒器的作用就是為了讓葡萄酒更加雅觀。

隨著葡萄酒文化的發(fā)展，愛葡萄酒的人士對(duì)醒酒器進(jìn)行了改進(jìn)，出現(xiàn)了許多或?qū)嵱眠^優(yōu)雅或奇形怪狀的醒酒器。

不過在釀造工藝發(fā)達(dá)的今天，許多葡萄酒在出廠時(shí)都已經(jīng)經(jīng)過澄清和過濾器了。

那很多人好奇了，那為啥還需要醒酒器呢？

其實(shí)，醒酒不僅僅為了澄清葡萄酒，也是為了讓葡萄酒的靈氣煥發(fā)，在葡萄酒與清新的空氣接觸，葡萄酒充分呼吸之時(shí)，葡萄酒中的單定物質(zhì)會(huì)逐漸的氧化，香味也會(huì)隨著氧化過程中逐漸散發(fā)出來，口感也會(huì)變得更加醇厚和柔和。不過并不是所有的葡萄酒都需要進(jìn)行醒酒的，尤其是酒體輕盈的白葡萄酒，氣泡酒和香檳酒之類的。

很多人初嘗葡萄酒都會(huì)覺得葡萄酒口感酸澀，主要原因就是由于單寧沒有被氧化的緣故。所以說愛好喝葡萄酒的人家里可以備一個(gè)醒酒器，還可以提升生活品味哦。

平時(shí)的葡萄酒大概醒酒15_30分鐘即可，如果是單寧比較重的，醒酒30_60分鐘即可。

還有人把雪碧兌紅酒喝，其實(shí)這樣的做法主要是減少酸澀度，增加甜度，提升入口口感。也是一個(gè)不錯(cuò)的方法，自己喜歡就好，不必在乎別人說什么不懂酒沒有品味之類的。最好的品味就是做自己喜歡的，不活在別人的眼光之下。

希望能夠幫助大家哦

其實(shí)醒酒有兩個(gè)目的一是分離酒液與沉淀，通過醒酒將酒液與沉淀分離。二是讓酒液與氧氣充分接觸，醒酒還能讓葡萄酒中的難聞氣味揮發(fā)掉，并且加速酒里的芳香類物質(zhì)釋放。