我居建水也冒個(gè)泡！燒豆腐。汽鍋雞，獅子糕，冰木瓜水。。。曲江烤鴨，那配的佐料極獨(dú)特。酸石榴，還可泡酒，有保健和藥用功能，板扎滴很。還有白桔，紫色塊狀山芋。

還有甘蔗酒，喝著爽得不得了呢。

還有草芽，全州，全省，及至全國(guó)，唯獨(dú)只有建水才有。吃正宗過(guò)橋米線少不了它，涼拌，炒肉，你能吃上，算你居有口福。

還有涌鑫(鋁廠)山上放養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)雞(忘了雞名)，80元一斤呢。

個(gè)舊小肉串

紅河地區(qū)美食多多，作為彌勒人，也屬于紅河一員，今天就介紹一些美食吧

1.蒙自

蒙自是紅河州首府，GDP排全州第四，美食最著名的便是過(guò)橋米線，是當(dāng)?shù)厝私蚪驑?lè)道的美食，也是最常見(jiàn)的。

2.石屏

紅河州一個(gè)不發(fā)達(dá)的小城，最著名的是石屏豆腐，享譽(yù)全國(guó)，在紅河也是相當(dāng)有名的，到那里一定要嘗。

3.彌勒

我的家鄉(xiāng)，紅河州GDP最高的城市，離昆明較近，有高鐵穿過(guò)，著名的有鹵雞米線，還有殺豬菜，在云南相當(dāng)有名。

朋普和竹園是紅河州的甘糖之鄉(xiāng)，甘蔗最好，含糖量高，味道好，值得品嘗。

還有好多美食懶得贅述，自己來(lái)紅河品嘗吧

河州特色小吃

這個(gè)小菜是非常獨(dú)特的小吃，是用大米漿蒸成米粉的，再將五花肉，雞蛋呀咸菜什么的餡料放入中間，經(jīng)過(guò)炸呀

哈尼族的一道名菜。其作法是：將肉洗凈剁細(xì)，把姜、辣椒、野花椒、鹽等佐料切細(xì)與肉拌勻，然后放進(jìn)預(yù)先準(zhǔn)備…

過(guò)橋米線是米線中的上品，獨(dú)具風(fēng)味，久負(fù)盛名。它以用料考究，制作精細(xì)，吃法特殊，營(yíng)養(yǎng)豐富而深受群眾喜愛(ài)…

始于建水的汽鍋雞，是云南獨(dú)有的高級(jí)風(fēng)味菜。以制法獨(dú)特、肉質(zhì)細(xì)嫩、湯味香醇、鮮美適口而在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)…

“楊稀飯”原來(lái)開在蒙自縣新牌坊紅河影院對(duì)面，現(xiàn)在搬到桂林街與環(huán)城南路交叉路口（蒙自二小旁）。稀飯有甜…

石屏豆腐味道鮮，主要是石屏豆腐用天然地下酸水為凝固劑，在紅河州的各個(gè)縣都會(huì)看到夜市上有燒豆腐

　　紅河州地區(qū)飲食的最大特點(diǎn)是大多都是天然、無(wú)污染的綠色食品，特色菜有哈尼族名菜竹筒燒肉和正宗的蒙自過(guò)橋米線等，另外紅河州的豆腐也很有特色，吃法相當(dāng)多，值得一嘗。 另外，除了沒(méi)有添加劑飼養(yǎng)的家畜，還有非益蟲類的昆蟲，如蝗蟲、馬蜂之類。當(dāng)?shù)厝似穱L這類食品時(shí)，多用水煮并配……

　　過(guò)橋米線

　　過(guò)橋米線是米線中的上品，獨(dú)具風(fēng)味，久負(fù)盛名。它以用料考究，制作精細(xì)，吃法特殊，營(yíng)養(yǎng)豐富而深受群眾喜愛(ài)。它是云南食品中最具地方風(fēng)味的小吃。蒙自是云南名吃過(guò)橋米線的老家。

　　石屏豆腐

　　石屏豆腐味道鮮，主要是石屏豆腐用天然地下酸水為凝固劑，在紅河州的各個(gè)縣都會(huì)看到夜市上有燒豆腐，如果是用石屏豆腐做的，味道真的要比其他豆腐可口得多。

　　冰稀飯

　　“楊稀飯”原來(lái)開在蒙自縣新牌坊紅河影院對(duì)面，現(xiàn)在搬到桂林街與環(huán)城南路交叉路口(蒙自二小旁)。稀飯有甜味和咸味的兩種。甜味的是紅豆稀飯，冰涼可口，最適宜天氣熱的時(shí)候吃。真正要吃味道，還得吃咸味的。咸味的其實(shí)就是花生稀飯，本身沒(méi)有味道，要放佐料吃。佐料有魚腥菜、生姜茉、生韭菜、苤菜根、乳腐等

　　汽鍋雞

　　始于建水的汽鍋雞，是云南獨(dú)有的高級(jí)風(fēng)味菜。以制法獨(dú)特、肉質(zhì)細(xì)嫩、湯味香醇、鮮美適口而在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。約在清代中葉，汽鍋雞即在建水一帶民間流傳。本世紀(jì)40年代，建水包宏偉夫婦在昆明福照街開設(shè)專門經(jīng)營(yíng)汽鍋雞的飲食店。他在沿用傳統(tǒng)烹制方法的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)多方研究，在氣鍋雞中配入田七(三七)，蟲草、天麻等滋補(bǔ)藥材，增加了食療功效，成為著名的藥膳，飲食店因而取各為“培養(yǎng)正氣”館。現(xiàn)在，田七汽鍋雞以味道鮮美、大補(bǔ)氣血而列入《中國(guó)名菜譜》。汽鍋雞成為國(guó)宴上的一道名菜。

　　竹筒燒飯

　　哈尼族的一道名菜。其作法是：將肉洗凈剁細(xì)，把姜、辣椒、野花椒、鹽等佐料切細(xì)與肉拌勻，然后放進(jìn)預(yù)先準(zhǔn)備的一節(jié)竹筒里，用芭蕉葉塞住筒口，放到火炭里燒熟即可食用，味道鮮美，清香適宜。

　　開元小卷粉

　　這個(gè)小菜是非常獨(dú)特的小吃，是用大米漿蒸成米粉的，再將五花肉，雞蛋呀咸菜什么的餡料放入中間，經(jīng)過(guò)炸呀什么的做成的。吃的時(shí)候可以蘸椒鹽什么的，口感非常獨(dú)特！

對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，能愛(ài)能接受的就是特色美食，紅河地區(qū)昆較特色并帶有濃郁的民族風(fēng)情，延續(xù)著民族的文化傳統(tǒng)，首當(dāng)其沖的紅河哈尼族的長(zhǎng)街宴，美味佳肴里情感的綿延。

石屏豆腐細(xì)膩滑潤(rùn)，嚼之有勁，香味異常，據(jù)石屏本地認(rèn)為，石屏豆腐之所以與眾不同，與石屏縣城里的地下水有關(guān)，制作石屏豆腐必須用縣城井眼里的地下水。

蒙自菊花過(guò)橋米線。

建水古城由謝霆鋒的＂十二道風(fēng)味＂炒熟的草牙，草牙米線，氣鍋雞。

彌勒的鹵雞紅酒葡萄

紅河的特色美食那是寫都寫不完，慢慢品嘗吧！

紅河美食特色鼎力推薦：

石屏燒豆腐

石屏燒豆腐用其方形豆腐烘烤后蘸調(diào)味料吃，吃到嘴里細(xì)膩滑潤(rùn)，嚼之有勁，越嚼越香。石屏燒豆腐的吃法有兩種，一種是蘸調(diào)味汁吃，一種是用烤熟的豆腐蘸花椒鹽和辣子面吃。

小知識(shí)：石屏豆腐的特點(diǎn)是直接用石屏城天然井水（當(dāng)?shù)厝朔Q“酸水”）作凝固劑點(diǎn)制的。豆腐非常細(xì)膩，味道鮮美，沒(méi)有普通石膏豆腐的腥氣、苦澀味、石膏渣滓，營(yíng)養(yǎng)成分也特別高。

提醒：吃燒豆腐一般是以10塊正方豆腐為起點(diǎn)，可燒豆腐實(shí)在香，只吃10塊一定不過(guò)癮，雖說(shuō)豆腐是美容的佳品，但是燒烤過(guò)的很容易上火，愛(ài)美的美眉們可要克制自己，吃多容易生痘

蒙自過(guò)橋米線

蒙自是云南名吃過(guò)橋米線的老家了，“菊花過(guò)橋米線”是小吃中的精品，顏色鮮艷、香氣撲鼻，看著就令人饞涎欲滴。

過(guò)橋米線的傳說(shuō)：傳說(shuō)清朝時(shí)，有位秀才常到蒙自縣城外德同湖小島上讀書，賢妻每天給丈夫送飯。秀才常�？嘧x忘了吃飯，涼了才隨便吃點(diǎn)。偶然一次妻子受到雞湯浮油能保溫的啟示，常變化著花樣把熱米線送給丈夫吃。第二年，秀才考上了狀元。賢妻的故事在當(dāng)?shù)刂饾u傳為美談，因?yàn)槠拮拥綅u上要過(guò)一座橋，而把這種米線取名“過(guò)橋米線”。

建水尼燒豆腐，好吃尼不要不要尼。

紅河州屏邊縣美食——白河涼雞，在白河鄉(xiāng)的白河橋出名。在當(dāng)?shù)貥O富盛名，宴席必備之菜，席中上品，深得群眾喜愛(ài)。白河涼雞味道鮮辣可口、肉質(zhì)滑嫩細(xì)膩，口感極佳，令人回味無(wú)窮。它選用當(dāng)?shù)匚瓷�蛋或未啼鳴的仔雞，用白鶴山天然礦泉水精心烹制而成。食用時(shí)配以特制的酸甜麻辣的小米辣蘸水，才是最好的。蘸水中會(huì)加入小米辣、大蒜、醬油、胡椒、蔥、大芫荽等作料。水好、雞好、蘸水好是白河涼雞味道上佳的主要因素。

幾年前在紅河洲米勒縣城待了兩個(gè)多月，吃得最多的就是鹵雞米線，很好吃，再就是羊湯鍋，雖然很油膩，但味道還是很誘人的。殺豬飯，其實(shí)就是炒米飯，也不錯(cuò)，再就是晚上有很多小攤，烤豆腐，一般都是老奶奶做，冬天可以邊烤火，邊吃，邊聊天。