九轉大腸，奶湯蒲菜，全家福，蔥燒海參等

魯菜，包括博山菜、濟南菜、孔府菜、膠東菜等。

魯菜工藝：講究選料精細、刀法細膩、鮮香脆嫩、突出原味、咸鮮為主、精于制湯等。

代表菜品: 九轉大腸、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷等。

博山菜經典：四四席禮儀和檔次極高，菜品精致豐盛。

濟南菜經典：油爆雙脆，特別講究制作火候，一般廚師不敢接這道菜。還有講究傳菜速度，上菜慢了也就不好吃了。

孔府菜經典：孔府宴席堪比滿漢全席，不用多說。

膠東菜經典：膠東福山乃烹飪之鄉(xiāng)，菜品豐富，種類繁多，海產類制法更是一絕。
我是黔味鮮豐胡子哥，希望我的回答還算可以，謝謝瀏覽��！

爆炒腰花，爆炒腰花是山東省特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜。是以豬腰、荸薺等為主料的家常菜。其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養(yǎng)價值。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“爆炒腰花”被評為山東十大經典名菜。博山豆腐箱，豆腐箱又名山東豆腐箱、齊國豆腐箱，是山東省淄博市地方傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。主要原料是豆腐，相傳清乾隆帝南巡時，曾“臨幸”博山，招待用膳時，上有豆腐箱這道菜，乾隆食后贊不絕口。口感細膩，濃香滿口，皮韌餡嫩，回味無窮。其香其美，是語言和文字表達不出來的。這道菜同樣入選山東十大經典名菜。春和樓香酥雞，春和樓香酥雞同樣被評為“中國菜”山東十大經典名菜。口味當然是很好，歷史也很悠久。不過，個人覺得其實“德州扒雞”也是很不錯的，同樣是山東魯菜的代表菜之一�？傊�，“德州扒雞”沒有入選還是非常遺憾的。蔥燒海參，蔥燒海參是中華特色美食，魯菜經典名菜。以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。海參是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養(yǎng)豐富，滋肺補腎。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“蔥燒海參”被評為山東十大經典名菜�！笆[燒海參”的入選絕對是當之無愧的�；�炒里脊絲，滑炒里脊絲是一道山東傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系，主要制作材料有豬里脊肉、雞蛋清等。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“滑炒里脊絲”被評為山東十大經典名菜�；�炒里脊絲很不錯，不過魯菜中的經典名菜實在太多，這道菜能入選還是有些讓人意外的。九轉大腸，九轉大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統(tǒng)名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創(chuàng)。將豬大腸經水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩�！熬呸D大腸“被評為山東十大經典名菜絕對是實至名歸。孔府一品鍋，孔府一品鍋是一道傳統(tǒng)名菜，屬于孔府菜。此菜食物多樣，用料珍貴，造型美觀，色彩鮮艷，湯汁鮮美，白菜清口。此菜由皇帝賜名，據說清朝歷代皇帝常到孔府，而孔府也常帶廚師進宮制作孔府佳肴，請皇太后、皇帝和娘娘品嘗。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“孔府一品鍋”被評為山東十大經典名菜。糖醋里脊，糖醋里脊是經典傳統(tǒng)名菜之一，以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜里均有此菜。2018年9月10日，“中國菜”在河南省正式發(fā)布。糖醋里脊被評為山東十大經典名菜。汆西施舌，山東傳統(tǒng)名菜。西施舌為膠南、日照沿海一帶所產，肉質潔白細嫩，舌狀，營養(yǎng)豐富，味極鮮美，屬海味上品，可做多種佳肴，此菜以凈西施舌肉為主料，以香菜梗、韭青為配料，調料有精鹽、醋、料酒、清湯、胡椒面、雞油等。氽西施舌被評為山東十大經典名菜說服力還是很強的。濰坊朝天鍋，濰坊朝天鍋是一道傳統(tǒng)名菜，源于清代乾隆年間的民間早市。代表性和味道都很有特色，這道菜的入選也算意料之中的。不過，德州扒雞、四喜丸子、糖醋鯉魚、油爆雙脆、一品豆腐、油燜大蝦等等非常出眾的魯菜沒能入選這個榜單還是很讓人意外和遺憾的。你心目中的山東十大經典名菜是什么？歡迎留言一起探討。

你好，很高興能為回答這個問題

菜，是起源于山東的齊魯風味（現通行地帶不僅限于當代的山東省，以大連菜為代表的遼南菜系也屬于魯菜），是中國傳統(tǒng)四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發(fā)型菜系（相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，是八大菜系之首。

菜口味咸鮮為主。講究原料質地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正，突出本味。咸鮮為主火候精湛，精于制湯，善烹海味。

魯菜的十大名菜

1九轉大腸

2爆炒腰花

3糖醋鯉魚

4蔥燒海參

5油爆雙脆（實際上是爆炒腰花跟豬肚）

6四喜丸子

7德州扒雞

8糟溜魚片

9一品豆腐

10壇子肉

這只是魯菜系的其中一小部分，光看到圖片口水都流，喜歡的朋友們快快關注起來哦，

魯菜代表菜

魯菜是由濟南菜、膠東菜和孔府菜三個地方風味組成的一個菜系，代表菜品很多的。

主要有如下：

一： 濟南風味（指濟南、德州、泰安一帶）

代表菜品有：

清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等。

二：膠東風味：

膠東菜包括福山，青島、煙臺、威海一帶.

代表菜品有:

油爆海螺、清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、靠大蝦、炸蠣黃等。

三： 孔府菜：

孔府菜由家常菜和筵席菜組成，家常菜是府內家人日常飲食的菜肴。

孔府菜菜名很有文化特色。

代表菜有：

詩禮銀杏，一卵孵雙鳳，八仙過海鬧羅漢，孔府一品鍋，神仙鴨子，帶子上朝，懷抱鯉，花藍桂魚，

玉帶蝦仁，油發(fā)豆莛，紅扒魚翅，白扒通天翅。

你好，首先，很高興回答這個問題；

首先：魯菜，是起源于山東的齊魯風味，是中國傳統(tǒng)四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發(fā)型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力 的菜系，是八大菜系之首。

其次：魯菜講究原料質地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正，突出本味。

然后：魯菜的突出烹調方法為爆、扒、 拔絲，尤其是爆、扒素為世人所稱道。爆的技法充分體現了魯菜在用火上的功夫。因此，世人稱之為“食在中國，火在山東”。

再者：魯菜以湯為百鮮之源，講究“清湯”、“奶湯”的調制，清濁分明，取其清鮮。

最后：經典菜品有很多，下面列幾個有名的魯菜：

第一：糖醋鯉魚
特點：魚尾翹起，色如琥珀，外焦里嫩。鯉魚跳龍門的造型，大酸大甜的口味，表達了金榜題名、新婚花燭等人生大喜的歡欣之情。

第二：芙蓉雞片
特點：吃雞不見雞，清鮮軟嫩、色澤潔白、形如芙蓉。

第三：蔥燒海參
特點：海參清鮮、柔軟、香滑，蔥香濃郁，富含膠原蛋白卻而不含膽固醇，是不可多得的健康營養(yǎng)佳品。

第四：九轉大腸
特點：色澤紅潤，質地軟嫩，兼有酸，甜，苦，辣，咸五味俱全，是中餐中罕見的一道菜五味俱全的著名菜品。

第五：湯爆雙脆
特點：質地脆嫩，湯清質淡，味道香醇。

第六：蝴蝶海參
特點：成菜好似彩蝶紛飛，翅質暄軟，蝶體滑糯，咸鮮可口，營養(yǎng)豐富。


第七：烏魚蛋湯
特點：魚蛋狀若花瓣、質地輕柔、味道鮮美、微咸微酸微辣、調味平衡和諧、妙不可言。

第八：德州扒雞
特點：雞皮光亮，色澤紅潤，肉質肥嫩，熱吃時，手提雞骨一抖，骨肉隨即分離，香氣撲鼻，味道鮮美，是德州傳統(tǒng)風味。

謝謝，希望我的回答對你有所幫助。

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蔥燒海參，九轉大腸，爆炒腰花，油爆雙脆，糖醋鯉魚，四喜丸子，德州扒雞，糟熘魚片，一品豆腐，壇子肉

吃過九轉大腸和蔥扒海參，味道鮮美，其他菜品不是太清楚，坊間都說魯菜在京。

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糖醋鯉魚、糖醋排骨、京醬肉絲等等