魚天生就有腥味，對這種腥味的接受程度因人而異。在制作清蒸魚的過程中，我們可以使用一些技巧來減少這種魚腥味，具體的技巧方法如下。

1.選新鮮的魚

第一步就是要挑選新鮮的魚，這一點非常重要，如果不新鮮的魚再怎么弄也是有腥味甚至臭味的。

那么如何挑選新鮮的呢，一要看，看魚的眼睛是否清澈透亮，是的話就表示這魚比較新鮮；二是聞，新鮮的魚聞起來是沒有什么味道的，反之放久了的魚聞起來會有腥臭味；三就是摸，用手抓魚，新鮮的魚肉是緊實的，就像你摸自己手臂肌肉一樣有彈性，不新鮮的魚摸起來則是軟塌塌沒有彈性。

另外建議盡量選擇海魚，新鮮海魚幾乎沒有腥味，河魚的話腥味則比較重。

2.清洗干凈

第二步則是清洗干凈，魚腹內(nèi)有黑膜的一定要刮干凈，這樣可以有效減少魚腥味。

3.借助材料去腥

第三步我們可以借助一些材料來減少魚腥味，比如料酒，姜片，檸檬等等。

以上就是我的建議和做法，希望能夠幫到你。

首先要先把魚用鹽，料酒，蔥姜水腌制，十多分鐘后把魚洗凈，放入碟子，碟子事先要放兩個筷子之類的把魚和碟子隔著，這樣就可以魚湯和魚隔開，蒸好就可以把湯倒了，擺好盤，放上蔥姜絲，澆上熱油，淋上蒸魚豉油就可以了！

清洗干凈魚身體劃斜口，放入料酒，姜絲，耗油，蔥腌制20分鐘，蒸20分鐘