既然是炒雞蛋有了腥氣味兒，那你必然要從雞蛋身上找問題 ，新鮮雞蛋和放了一段時間的雞蛋哪個腥氣味兒重，咱們可以打兩個對比一下。

其實很多朋友都嘗試過，加入檸檬汁，白醋，料酒，姜末，但是你有沒有想過，每次炒雞蛋之前是不是先加點兒咸鹽？然后使勁兒的，勤快一點兒的把雞蛋打出泡沫來呢？

還有一種說法是雞蛋當中有一點點白色的物質(zhì)，把那個東西挑出來之后就沒有腥味了，可以嘗試一下。

個人感覺，這些方法都針對于那些對味道特別敏感的人群，本人就免了吧，基本上吃不出來。

所有加入調(diào)味料中和雞蛋當中腥味的方法，其實已經(jīng)悄悄改變了雞蛋的味道。如果你吃過鴿子蛋的話，就會發(fā)現(xiàn)，雞蛋哪有什么腥味。

雞蛋這種食物已經(jīng)被人們吃了無數(shù)個年頭，就個人而言，炒雞蛋的時候從來沒有加過什么白醋，檸檬汁，姜末等等，也沒有挑出過什么白色的物質(zhì)，和大家最沒有共同點的就是最愛用胡麻油炒雞蛋，這個做法真是香，因為愛吃這一口，家里的胡麻油一年四季都沒有斷過。

最后總結(jié)一下吧:愛吃炒雞蛋的，你選擇新鮮雞蛋，然后選擇一種你最喜歡的做法，做出讓家人朋友都認可的味道，雞蛋里面兒有點兒腥氣味兒，那還叫個事兒嗎？

你好，我是東北廚子大鵬，很高興回答你的問題，雞蛋作為人們?nèi)粘Ｉ�活中常見的食材，烹飪方法很多，可炒，可蒸，可煎，可�?......很多做法。

但是雞蛋在烹飪的時候，會有一點點的腥味，特別是在炒的時候，下面我來幫你解答這個問題。

1.可以放點檸檬汁，不單單是可以壓制住雞蛋的腥味，而且還可以增加雞蛋的回口，帶有單單的果香。

2.如果沒有檸檬，可以放點白醋，最好是九度以下的，醋和檸檬都有的酸味，會在烹飪中揮發(fā)，壓制腥味的同時，不會留存酸味，但是一定要控制好量。過多了怎么都不會好用的。

3.還可以加點牛奶，這樣炒出來的雞蛋，不單單可以去腥，而且還可以增加奶香味，讓雞蛋更加滑嫩，吃起來口感特別棒。

4.大多數(shù)中餐廚師會在炒雞蛋的時候，加一點白胡椒粉，這樣可以很好的去除雞蛋的腥味，而且不影響雞蛋和其他別的食材一起烹飪。

以上就是我能提供的，雞蛋去腥的方法，希望能對大家有所幫助，更多美食烹飪技巧，家常菜教程歡迎大家關(guān)注我《東北廚子大鵬》感謝支持

本期導讀：炒雞蛋怎么做才沒有腥味？

大家好我是千味山美食！

雞蛋作為常見食材之一，也是經(jīng)常在飯桌上吃的美食，平常在家制作雞蛋時可能會出現(xiàn)題主所說，有腥味，很多人不喜歡吃雞蛋的原因就是雞蛋的腥味重，其實這個都可以解決的，下面分享一下我的心得，希望能幫到你！

大概以下幾點就能解決，雞蛋在炒熟后有腥味的問題！

㈠：購買雞蛋選擇新鮮的雞蛋

這個問題很好理解，就是我們用雞蛋最好選擇近期的雞蛋，特別是夏天雞蛋儲存環(huán)境不好的情況，超過3天雞蛋就有可能“轉(zhuǎn)黃”，就是輕輕一搖有晃動，這樣的雞蛋新鮮度不好，做出來菜也比較腥！

㈡：炒雞蛋要大火炒

平常在家制作時，你會發(fā)現(xiàn)有些人做出來炒雞蛋有蛋香味，你做出來會有腥味，關(guān)鍵在于火候，大火炒能有效去腥，炒熟一些蛋香味也就激發(fā)出來了，所以制作時大火炒，雞蛋要炒熟一些味道才香！

雞蛋沒有熟頭味道自然會有腥味，這個也要注意！

㈢：炒鍋的選擇

我建議制作炒雞蛋時，新手建議不要用鐵鍋炒，鐵鍋本身有股鐵的味道，控制不好火候，做出來雞蛋會特別腥，可以用不粘鍋，鋁鍋，陶瓷鍋都可以，如果你是新手小白，你可以嘗試一下，這是我的切身體會！

以上是我個人的心得體會，都是經(jīng)過實踐的，你可以放心一試！

下面分享一道簡單的：西紅柿炒雞蛋

準備食材：西紅柿2個，雞蛋4個，小蔥1顆

調(diào)料：鹽2克，東古一品鮮5克，白糖5克

制作方法：

⑴：首先把西紅柿清洗干凈，用刀切成小塊，雞蛋打碎放入碗內(nèi)，用筷子攪拌均勻即可，小蔥切碎備用！

⑵：鍋內(nèi)加入油燒熱，倒入雞蛋液，中火把雞蛋炒熟，一定要把雞蛋炒制徹底熟透，倒出備用！

⑶：鍋內(nèi)加入適量的油，放入一半蔥花爆香，接著放入西紅柿，炒出略微出水，然后放入雞蛋，接著加入鹽味調(diào)味，接著在炒30秒左右，即可出鍋！

看一下成品圖，我家寶貝做的：

制作小貼士：

①：雞蛋選擇新鮮的雞蛋，能有效減輕雞蛋的腥味！

②：炒制雞蛋時大火炒，一定把雞蛋炒熟，這樣才有蛋香味！

結(jié)語：其實比如雞蛋在炒的過程中，加入其他的調(diào)料也可以解決，但是一般加入某些調(diào)料，會略微影響口感，我不建議添加，基本以上幾種方法就能解決問題！

我是千味山美食！每天教你做好吃類美食，用玩的心態(tài)做美食，調(diào)料不是最重要的，用簡單食材做不一樣的味道！喜歡美食不能錯過，喜歡可以關(guān)注每天更新菜譜，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，留言交流美食心得！

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感謝邀請。我是鏟子愛廚房，一個愛分享的美食博主。炒雞蛋怎樣做才沒有腥味？我的回答是:一般炒雞蛋和其他的青菜混合起來的話，腥味就比較小了，而且加入調(diào)料的掩蓋基本上就沒有異味了，但是如果單純炒雞蛋的話，有2個小竅門可以去腥。

一，在雞蛋里面加入一勺白醋，先把雞蛋磕入碗中，用打蛋器攪拌均勻，打散以后加入一滴白醋，繼續(xù)攪拌均勻，炒的時候就不會出現(xiàn)腥味了。

二，在雞蛋里加入幾滴白酒。白酒不要放入太多，也是把雞蛋先磕入碗中，攪拌成雞蛋液，然后加入兩三滴白酒，攪拌均勻，再下鍋去炒，這樣雞蛋液會變得非常松散，炒出來的雞蛋，既好看又好吃，還沒有腥味。

我是心向天歌，今天來回答“炒雞蛋怎樣才能沒有腥味？”這個問題。

一 草雞蛋5枚，打入碗中，放少許鹽，（一點點就行了）再倒入半湯匙啤酒，順時針攪拌至順滑。（不要攪拌過頭了）備用。

二 起鍋加入100克食用油，一湯匙香油，燒至七成熱時，沿著油的上方周圍快速均勻地撒上適量咸鹽，然后倒入打好的雞蛋液.輕輕地晃動炒鍋，當雞蛋液周邊蓬松起來后，用鏟子翻動一下，繼續(xù)晃動炒鍋，當雞蛋液完全蓬起后，輕輕地把它打散，炒至變色后。出鍋。

三 你喜歡用什么搭配，都不會再有腥味了。

希望大家喜歡

謝謝閱讀，請關(guān)注我！

圖4青椒炒雞蛋、圖5洋蔥炒雞蛋、圖6黃瓜炒雞蛋、圖7木耳炒雞蛋、圖8絲瓜炒雞蛋、圖9西紅柿炒雞蛋

炒雞蛋怎么做才沒有腥味？

最簡單最有效的方法就是，把新鮮的雞蛋打入碗中，加入少許的食用鹽一起攪打，增加一下雞蛋的底味，然后等鍋中的油溫至少7成熱，再倒入攪打好的雞蛋液炒散就可以了。高油溫就是去除雞蛋腥味最簡單、最有效的方法沒有之一，至少對炒鍋的廚師來說是這樣的，至于加檸檬、加醋之類的方法，就不做任何評價了。

炒雞蛋這樣做沒有腥味，雞蛋滑嫩，味道鮮美。

蒜頭幾粒拍扁，切成蒜末，香蔥幾根切成蔥花備用，碗中打入五個雞蛋，放一勺料酒去腥，攪拌成雞蛋液備用，在來調(diào)一碗料汁，放小半勺食鹽，一勺白糖，一勺香醋，一勺生抽，放一勺玉米淀粉，在倒入適量清水，攪拌均勻備用，起鍋燒油，鍋中適量食用油，油溫五成熱倒入雞蛋液。用鍋鏟推動幾下，防止粘鍋底，晃一下鍋，使雞蛋受熱均勻，雞蛋煎至定型顛鍋翻面，雞蛋煎至兩面金黃用鍋鏟搗碎，出鍋備用，鍋中加適量食用油，倒入蒜末爆香，在倒入調(diào)好的料汁，小火翻炒炒至湯汁濃稠，在倒入雞蛋，翻炒均勻讓雞蛋吸收湯汁，撒上蔥花，美食即成。

炒雞蛋

食材

攪拌成雞蛋液

調(diào)料汁

炒好的雞蛋

雞蛋在日常生活中是常見的，吃法多樣，炒出來尤其好吃，平常在家做的話，蛋腥味很難去除，這是因為你還不知道小竅門，可以在攪拌的時候就加入幾滴醋或是料酒或是配料蓋住。

說到雞蛋應(yīng)該每個人都有發(fā)言權(quán)，雞蛋的吃法實在太多了，用處也非常多，就算你不喜歡吃雞蛋，在很多的甜品制作中都會用上，你可能在自己反應(yīng)過來之前就吃了雞蛋了，說到大家接受度最高的雞蛋的做法，應(yīng)該就是炒雞蛋了吧，炒雞蛋最簡單也最復雜，想要炒熟很簡單，想要炒得好吃就是另外一回事了。

很多人炒雞蛋都是把雞蛋在碗里攪勻，就下鍋開始炒，聽起來沒有問題，這樣子確實可以炒熟，但是這是有缺陷的炒雞蛋，也因為缺少了一個步驟，這會導致炒出來的雞蛋有蛋腥味，吃起來感覺不太好，想要炒得好吃，可以加入幾滴醋，最好是白醋，香醋或陳醋會讓陳品看起來不太美觀，加入醋后，雞蛋會更蓬松，沒有蛋腥味，但是不能加太多，醋本身就是酸的，加入太多不但雞蛋不好炒，味道還會發(fā)酸。

也可以在攪散的雞蛋中加入料酒，料酒通常用于魚肉之類葷菜的烹制，用于去腥增鮮，雞蛋這點腥味當然也不在話下了，但是也不能放太多，料酒味道太重會蓋住雞蛋味，影響吃炒雞蛋的心情。

還有一種辦法就是，去除不了蛋腥味就蓋住它，把雞蛋和其它有刺激性味道的食物一起炒，你就吃不出蛋腥味，比如說蔥蒜就是不錯的選擇，用蔥來炒雞蛋看起來還會漂亮很多，在炒雞蛋的時候還可以加入一點點涼開水，這樣炒出來的雞蛋還會很滑嫩。

我的回答希望能幫到你。

您好，我是娟姐，很高興能夠回答您的問題，雞蛋怎么做才沒有腥味？

首先在雞蛋液里加入幾滴白醋和一勺食鹽再來一點清水，攪拌均勻然后油鍋燒至七成熱，倒入雞蛋液，不要翻動，讓雞蛋蓬松起來之后再翻動，這樣炒出來的雞蛋才會沒有腥味，希望我的回答能夠幫助到您！

你好很高興回答你的問題

我想說說不同的觀點

首先每個人對腥味的概念都不太一樣，這個味道無法用具體的語言描繪出來，有的人不喜歡腥味，卻對海鮮情有獨鐘

我個人覺得，如果你覺得炒出來的雞蛋有腥味，還是你自己的問題，老輩人炒雞蛋也沒那些講究也都是那么吃過來的，如今你非要用一種食材的味道去掩蓋去壓制另一種食材的味道，那又何必呢

我從小就不吃炒雞蛋，但我不是覺得腥，我就是不喜歡那個味道，也沒準是你所謂的腥，所以不喜歡就不要勉強，雞蛋又不是非炒不可，像我只吃茶葉蛋，這兩年吃早餐的時候也試著煮雞蛋蘸醬油，竟然可以這么好吃??

我的建議就是換個做法也許對你有幫助