你好，我是寶馬雕車香滿路996，很高興回答你的問(wèn)題。關(guān)于炒雞蛋不粘鍋的問(wèn)題，太巧了，我最近剛剛掌握了炒菜不粘鍋的小竅門，今天我就忍痛分享了。

一、韭菜炒雞蛋

1、新鮮雞蛋三個(gè)，打在碗里加少許精鹽并用筷子攪拌均勻，再加蛋液10%的凈水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

2、鮮嫩韭菜一把，洗凈切寸段備用；

3、開(kāi)火加熱炒鍋，加油適量并晃動(dòng)炒鍋，使鍋壁全部粘上油脂，中火燒至鍋中冒煙，將油倒出；

4、鍋中加入冷油中火燒至8成熱，下蛋液翻炒，金黃色出鍋備用；

5、鍋中加油燒至8成熱，韭菜下鍋加鹽少許翻炒至5成熟；

6、將炒好的雞蛋倒入鍋中與韭菜一起翻炒1-2分鐘，加少許香油、味精調(diào)味出鍋裝盤即可。

二、尖椒爆蛋

1、新鮮雞蛋三個(gè)，打在碗里加精鹽少許并用筷子攪拌均勻，加凈水少許攪拌均勻；

2、尖椒切丁備用；

3、開(kāi)火加熱炒鍋，加油適量并晃動(dòng)炒鍋，使鍋壁全部粘上油脂，中火燒至鍋中冒煙，將油倒出；

4、鍋中加油燒至8成熱，尖椒丁下鍋加精鹽少許翻炒至5成熟出鍋；

5、將炒好的尖椒丁倒入蛋液中攪拌均勻備用；

6、鍋中加油燒至8成熱，下尖椒丁蛋液中火加熱，直至蛋液周邊半熟狀態(tài)，用鍋鏟將雞蛋周邊輕輕鏟起，并快速整體翻面；

7、翻面后繼續(xù)采用中火加熱，煎至金黃色即可出鍋裝盤。

三、滑鍋

“滑鍋”對(duì)于大多數(shù)友友們來(lái)說(shuō)是一個(gè)新概念。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，小編了解到了“滑鍋”的概念，在家中連續(xù)試了幾次，結(jié)果非常有效。

“滑鍋”分為一次滑、二次滑，滑鍋的次數(shù)可根據(jù)食材的多少、易粘程度確定。

所謂“滑鍋”其實(shí)就是鍋中加油后晃動(dòng)炒鍋，使炒鍋內(nèi)壁全部粘上油脂，然后中火燒至鍋中冒煙，立即將油倒出，再次加入冷油重復(fù)上次的步驟，兩次滑鍋完成。

增加“滑鍋”工序的任何烹飪，不管是“溜豬肝”還是“魚香肉絲”，再也沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)粘鍋現(xiàn)象。

希望小編的回答可以幫到樓主和大家，如果喜歡小編的回答麻煩幫忙點(diǎn)贊哦！

炒雞蛋得先放油，把鍋里的油燒熱，把雞蛋液倒到鍋里，用鍋鏟番面即可，盛入盤中。

看到了你的這個(gè)問(wèn)題，讓我想起了當(dāng)年的童年時(shí)光。

那個(gè)時(shí)候的孩子們每天都是在外面瘋跑，沒(méi)有一個(gè)愿意回家的。一天，這群熊孩子回到家發(fā)現(xiàn)大人不在，莫名其妙的就推選了看起來(lái)最為憨厚的本人，炒個(gè)雞蛋填飽肚子。

長(zhǎng)得像廚子就能干廚師的活兒?jiǎn)�？還別說(shuō)，我還真會(huì)生火。

當(dāng)然，打雞蛋的活兒就由第二憨厚的人來(lái)進(jìn)行了。

火升著了以后，爐灶上面兒有一口大鐵鍋，燒到冒煙了才有人提醒，你能不能放點(diǎn)兒油進(jìn)去？

那是必須放的，雖然我根本就沒(méi)想起來(lái)有這回事兒。

最終的結(jié)果是什么，你們猜到了嗎？

炒雞蛋的效果特別好！

從那以后，熱鍋涼油這個(gè)詞在我這兒就不算個(gè)事兒。

并且第一次炒雞蛋的時(shí)候真心不敢隨便亂動(dòng)，有聰明的孩子在旁邊兒指出來(lái)，鍋里的雞蛋好像快糊了！

那還不趕緊翻個(gè)面兒？

本人第一次露臉的事情，有炒雞蛋的一席之地。

最關(guān)鍵的是，咱們第一次炒雞蛋就整了個(gè)雞蛋餅出來(lái)。

有多好吃，根本談不上，因?yàn)橄帖}一點(diǎn)兒都沒(méi)放。

最重要的是，這個(gè)雞蛋餅特別好分，拿鏟子劃了幾下，沒(méi)有你多我少的現(xiàn)象存在，超級(jí)公平！

看到這里的朋友，怎么炒雞蛋才能不粘鍋，你明白了嗎？

你好，炒雞蛋時(shí)想要不粘鍋，首先油量要足，而且油溫還要高一些，就是那種一下鍋雞蛋就起花的效果，快速劃拉翻炒，這時(shí)的火候要開(kāi)中火。

兩個(gè)要點(diǎn)就是，1.油大，2.油熱/

可以嘗試一下哦。

準(zhǔn)備食材：3個(gè)雞蛋，適量蝦皮，2根香蔥，少許料酒，少許食鹽，適量水。

制作步驟：

1.準(zhǔn)備適量的蝦皮，提前用清水洗凈，然后放入將水瀝干凈，將準(zhǔn)備的2根蔥去根，將蔥切成蔥花，備用。

2.準(zhǔn)備一個(gè)碗，將雞蛋打碎，打成蛋液，然后加入少許料酒，將蔥花預(yù)先放入蛋液中，再次攪拌均勻，然后備用。

3.準(zhǔn)備與蛋液相同量的水，倒入鍋內(nèi)，放入預(yù)先處理過(guò)的蝦皮，加入少許鹽，用大火燒開(kāi)水，然后將大火轉(zhuǎn)為小火。

4.將蔥花蛋液倒入沸水中，不要急著翻動(dòng)，當(dāng)你看到蛋液慢慢膨脹時(shí)，意味著底部的蛋液已經(jīng)形成，這時(shí)，用鍋鏟沿著鍋慢慢推。

5.將雞蛋攪拌成大小均勻的小塊，繼續(xù)翻炒，直到雞蛋里的湯變干，然后關(guān)火，將準(zhǔn)備好的炒雞蛋放在盤子里的水中享用。

炒雞蛋最重要就是鍋熱，油適量。

哈哈哈，這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單～打雞蛋的時(shí)候加少量的水就好

你好，我是蟹小廚，很高興回答你的問(wèn)題

炒雞蛋應(yīng)該是大部分人學(xué)會(huì)的第一道菜，這是最簡(jiǎn)單的一道菜

可是對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，手法不夠熟練的話很容易糊鍋，影響口感，也很尷尬

下面小廚就來(lái)教大家怎么做才能不糊鍋，吃到香噴噴的炒雞蛋

第一步：先將雞蛋打到碗里面，用筷子或者攪蛋器攪拌均勻

第二步：將小蔥切成蔥花，倒入雞蛋碗中，攪拌均勻

第三步：在蔥花和蛋液中加入少量的鹽，下鍋之后再加鹽就容易攪拌不均勻

第四步：開(kāi)火，加熱油鍋直到鍋內(nèi)壁沒(méi)有水，加入適量的油。并且四處傾斜鍋，使鍋壁也沾上點(diǎn)兒油，不易煳鍋。ps：前幾次做建議多放油，以免糊鍋

第五步：等鍋內(nèi)的油一開(kāi)始冒煙，馬上把蛋液和蔥花加入鍋中，剛開(kāi)始不需翻炒，四周的蛋會(huì)很快成型，中間的蛋還是蛋液狀態(tài)

第六步：待四周蛋液成一圈，開(kāi)小火并且從四周翻炒，使得中間的蛋液也開(kāi)始成形

第七步：待雞蛋成型之后，用鏟子把較大快的雞蛋劃開(kāi)，方便使用

最后一步：待雞蛋炒成金黃色，加入少許生抽，料酒，出鍋即可

敲重點(diǎn)：

如果是用雞蛋炒別的蔬菜，待雞蛋金黃色之后需要先把雞蛋盛出，待青菜熟后加入雞蛋，加入調(diào)料就可以出鍋了

記得及時(shí)開(kāi)小火

記得放少許鹽

希望小廚的回答可以幫到你，如果喜歡小廚的回答麻煩幫忙點(diǎn)個(gè)贊唄??

炒雞蛋怎么樣才能不粘鍋？

看似很簡(jiǎn)單的炒雞蛋，想要不粘鍋，還是有些小竅門的！

第一，雞蛋不止是打散，還要打勻，蛋黃和蛋清充分混合均勻。

第二，炒之前，鍋內(nèi)先加油燒熱，潤(rùn)滑鍋底，把油倒回油缸內(nèi)，再加底油，大約七、八成熱時(shí)，放入打好的雞蛋，就不粘鍋了。

另外，如果是新鍋，也容易粘，可以用它煉一次豬大油，就會(huì)好很多。

如果有條件，建議炒菜的鍋和淖水煮東西的鍋分開(kāi)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間油的滋潤(rùn)，炒雞蛋一般都不會(huì)粘鍋！

至于炒雞蛋時(shí)的油溫，不可過(guò)低！鍋內(nèi)剛加油時(shí)，一般會(huì)有“嗞嗞啦啦”聲，隨著溫度增加，聲音消失，這時(shí)炒雞蛋，溫度剛好，炒出來(lái)的雞蛋不會(huì)粘鍋，還能炒成金黃色。

以上是個(gè)人平時(shí)經(jīng)驗(yàn)，權(quán)當(dāng)參考。

謝謝！

炒雞蛋有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

一是要有一口好的生鐵鍋。比如章丘鐵鍋，油都不用放，清水炒雞蛋都可以。不銹鋼等鍋容易粘。

二是油溫適當(dāng)。油溫太低雞蛋不會(huì)松，而且雞蛋吸油，油溫太高容易糊。

三是油不能太少。太少粘鍋。

四是雞蛋攪散。用盡攪到雞蛋起泡，非常黏的時(shí)候下鍋，加一丁點(diǎn)水。

五是最好用母雞蛋：）