謝謝君的盛情邀請(qǐng)！大家好，我是美食來(lái)臨，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我來(lái)發(fā)表一些個(gè)人見(jiàn)解！

雖然西紅柿炒雞蛋是一道簡(jiǎn)單、普遍的家常菜，做法上也大同小異，可很多地方做的西紅柿炒雞蛋都會(huì)添加一些不同的食材。本題所到提蒜片、蔥花、香菜三種調(diào)味食材，多多少少大家都會(huì)放一些到菜里。有的人會(huì)選擇其中一種或者兩種放到西紅柿炒雞蛋里，所帶來(lái)的口感也是不同的！

【蒜片】

大蒜是個(gè)好東西，消毒殺菌，吃了蒜就容易打屁排毒。所以把蒜片放到菜里可是一件非常好的事情。咱們生活里很多時(shí)候炒菜都會(huì)放上一些。蒜片放到西紅柿炒雞蛋里，可以提高菜品香味的濃郁程度。蒜片在高溫的油鍋里，以中小火進(jìn)行熗鍋，刺激出蒜的蒜香味。重點(diǎn)是不能用大火熗鍋，慢慢刺激出來(lái)的蒜香味會(huì)更好！

【蔥花】

蔥花是一種神奇的食材，味道很奇怪，它的味道說(shuō)香，太多了又太難吃。單獨(dú)吃又很難吃，可是放到菜里，它的作用卻很好，尤其是在西紅柿炒雞蛋，蔥花有畫龍點(diǎn)睛的作用，讓西紅柿炒雞蛋整道菜的檔次提升不少，不僅有紅綠單配的品相，還有一股清香的蔥花味。

【香菜】

香菜就很奇怪，有人愛(ài)吃，有人討厭。于是就有了愛(ài)吃香菜黨和討厭香菜黨。西紅柿炒雞蛋里放香菜，在咱們四川很少見(jiàn)，并不常見(jiàn)。喜歡吃香菜的人放到菜里，吃起來(lái)，哇，太好吃太香了。可是，不愛(ài)吃香菜的人，把香菜放到西紅柿炒雞蛋里，可以說(shuō)整道菜都廢掉了。

【總結(jié)】

西紅柿炒雞蛋這道菜的做法很靈活，并不固定。因?yàn)楹?jiǎn)單，調(diào)味隨時(shí)可以變，所以很受人們喜歡。我個(gè)人喜歡放點(diǎn)蒜片和蔥花，從來(lái)沒(méi)有放過(guò)香菜，大家放些什么呢？

本文由“美食來(lái)臨”的創(chuàng)作，創(chuàng)作不容易，請(qǐng)勿抄襲，搬運(yùn)。喜歡的美食朋友記得關(guān)注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學(xué)習(xí)進(jìn)步，一起交流更多美食的知識(shí)。

感謝邀請(qǐng)，我是趴窗看雨的小龜，我來(lái)回答“西紅柿炒雞蛋，除了這兩樣，你們會(huì)加蒜瓣，蔥花，香菜嘛？”這個(gè)問(wèn)題。

“西紅柿炒雞蛋”和“酸辣土豆絲”等家常菜一樣，上到五星級(jí)飯店，下到路邊蒼蠅小館和大排檔里，都會(huì)看到它的身影�？此谱钇胀ǖ脑�料，吃起來(lái)卻爽口開(kāi)胃、酸酸甜甜、美味無(wú)比，而且老幼皆宜，幾乎沒(méi)有人會(huì)say no。甚至大家一看到紅黃顏色搭配時(shí)就會(huì)想到“西紅柿炒雞蛋”，小龜記得有一次我們的奧運(yùn)健兒在開(kāi)幕入場(chǎng)時(shí)穿了男紅女黃的上裝，事后被大家愉快地稱之為“番茄炒蛋”呢。

一、為什么“西紅柿炒雞蛋”會(huì)如此受到大家的歡迎？小龜先幫你梳理下原因：

1：紅色看起來(lái)有食欲：

有研究發(fā)現(xiàn)，紅色是最能勾起人食欲的顏色，你看麥當(dāng)勞，肯德基這樣的快餐店主打顏色都是紅色，因?yàn)槿藗円豢吹郊t色便會(huì)食欲大增，而不會(huì)用藍(lán)色這樣容易讓人冷靜或者黑色這樣容易讓人感到不適的顏色。再者，一些朋友家客廳的墻壁顏色也會(huì)涂成桔紅色，不僅柔和又溫暖，更重要的是容易讓人食欲大開(kāi)，進(jìn)餐愉快。所以，“西紅柿炒雞蛋”紅紅黃黃的顏色讓人一看到就覺(jué)得“餓了，想吃飯了”；即便在你食欲不佳，不想吃飯的時(shí)候，你或者也會(huì)選擇“西紅柿炒雞蛋”來(lái)“對(duì)付”一下。

2：酸酸甜甜的味道：

1） 當(dāng)我們?cè)谡f(shuō)開(kāi)胃的時(shí)候，一般就會(huì)想到酸味的食品，比如山楂、杏、醋等等，就像那個(gè)望梅止渴的故事一樣，一聽(tīng)到梅子，士兵們就忍不住流口水，因而止渴。

2） 在酸、甜、苦、咸、辣等幾種基本味感中，甜味是人類最喜好的基本味感，因?yàn)樯嗉鈱?duì)甜味感覺(jué)最敏感，并且甜味的食物一般能提供人體所需的碳水化合物。從嬰兒第一口接觸的甘甜的乳汁開(kāi)始，我們就對(duì)甜味特別迷戀。因此，現(xiàn)在我們?cè)陲堬栔�余或者休閑的時(shí)候，都想吃些甜品，有一句話說(shuō)的最好：吃了甜品，會(huì)特別讓人有滿足感。

3） 而西紅柿正是有著酸甜二種味道：淡淡的甜酸，平衡的適中，味道剛好。

所以綜合以上的原因，我們知道了“西紅柿炒雞蛋”正因?yàn)樗�誘人的紅黃色及酸酸甜甜的開(kāi)胃味道，才會(huì)讓我們大愛(ài)。而我們?cè)诔床酥屑尤肴魏握{(diào)味料時(shí)：一方面為了保持食物原料本身的原滋原味，另一方面，我們又希望加入的調(diào)料的味道能讓食物在其本身的原味之外更能別有一番滋味�，F(xiàn)在，我們回到原題：“西紅柿炒雞蛋，除了這兩樣，會(huì)加蒜瓣，蔥花，香菜嘛”這個(gè)問(wèn)題應(yīng)該就不攻自破了吧？小龜繼續(xù)和你一起再進(jìn)行梳理：

二、炒菜時(shí)加入 蒜瓣，蔥花，香菜有什么用處?

① 蒜瓣？

→蒜加在菜里的作用主要是殺菌消毒，另外經(jīng)過(guò)熱油浸過(guò)的蒜會(huì)有一股蒜香來(lái)幫助菜提味。蒜頭具有強(qiáng)心，促進(jìn)血液循環(huán)、消除疲勞和延年益壽的功效。因此，小龜?shù)目捶ㄊ牵?span style=\"text-decoration:underline;\">蒜瓣最好不要加，因?yàn)闀?huì)影響菜品的賣相或者因它較濃的氣味搶了西紅柿炒雞蛋本身的柔和味道。

② 蔥花?

→蔥花分蔥白部分和蔥綠（葉）部分，一般來(lái)說(shuō)，蔥白部分在熱油中能發(fā)出較強(qiáng)的味道，不僅調(diào)味，更重要的是幫助去除食物（如肉）中的腥味或異味。而蔥綠（葉）部分主要是在菜品出鍋前的點(diǎn)綴作用，讓菜品更加翠綠好看有食欲。因此，小龜?shù)目捶ㄊ牵?span style=\"text-decoration:underline;\">蔥白可以少加，蔥綠（葉）要加且最好用小香蔥的蔥葉，因?yàn)榧由鲜[綠（葉）后，西紅柿炒雞蛋紅黃的顏色增加綠色的點(diǎn)綴會(huì)使賣相更加出挑。

③ 香菜?

→香菜正是因?yàn)樗�特殊的�?qiáng)烈的氣味可以很好的去掉（掩蓋）菜品里一些不好的味道，同時(shí)增加我們的食欲。小龜?shù)目捶ㄊ牵?span style=\"text-decoration:underline;\">香菜最好不要加，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋菜品本身沒(méi)有需要香菜掩蓋的味道，也不需要它來(lái)給味道加以提升。

好啦，現(xiàn)在小龜根據(jù)自己以上的分析和總結(jié)來(lái)介紹一下西紅柿炒雞蛋的做法：

三、西紅柿炒雞蛋的做法：

原料：西紅柿2個(gè)，雞蛋2個(gè)，蔥綠（葉）末，蔥白、鹽、白糖、淀粉少許。

制作方法：

1）西紅柿洗凈后在頭上用刀畫十字，用沸水燙一下，去皮切片。雞蛋打散。

2） 熱鍋涼油，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出備用。

3） 熱鍋涼油，加少量蔥白爆香，倒入西紅柿，炒勻，放入白糖，再炒勻。

4） 放入雞蛋、鹽、淀粉，再次炒勻后出鍋，盛盤后點(diǎn)綴蔥葉末即可。

四、小龜特別解釋與說(shuō)明：

① 雞蛋怎么炒出來(lái)更嫩？

→在雞蛋液里加入少量的水再攪拌均勻，這樣炒出來(lái)的雞蛋就不會(huì)有“老”的感覺(jué)。

② 西紅柿怎么選汁多的？

→一般來(lái)說(shuō)，紅色均勻的、圓形的、底部（果蒂）較小的西紅柿（果蒂較大的西紅柿里面白色的筋多。）為汁多好吃的，做西紅柿炒雞蛋是在選原料上就能讓你事半功倍的。

③ 炒西紅柿要加水嗎？

→隨各人喜好。西紅柿本身就多汁，在炒的過(guò)程中因?yàn)榧尤肓颂牵ㄖ泻退�的酸味）及鹽都會(huì)刺激西紅柿出水，但是有的朋友喜歡吃多西紅柿湯泡飯，可以在炒的過(guò)程中再加入一些水。（另外有些朋友為了尋求更多的西紅柿湯汁，在炒之前會(huì)將西紅柿切成大粒狀，這樣在炒的時(shí)候粒狀的西紅柿?xí)�出水更多。�?/p>

以上就是小龜對(duì)于西紅柿炒雞蛋的一些看法。小龜相信每家廚房做出的西紅柿炒雞蛋都有自己的獨(dú)特招牌。當(dāng)然了，對(duì)于那些有著“媽媽的情結(jié)”的朋友，小龜依然相信只要是媽媽做的，即使媽媽在西紅柿炒雞蛋加了小龜不喜歡的香菜，但是你一定也會(huì)覺(jué)得特別好吃的。

我是趴窗看雨的小龜，愛(ài)生活、愛(ài)美食，和你一起分享食物的美味，喜歡我就請(qǐng)點(diǎn)贊支持關(guān)注我吧！

謝謝悟問(wèn)小秘書(shū)邀請(qǐng)。 我是李家媽媽美食。

西紅柿炒雞蛋，除了這兩樣，我啥都不會(huì)加。

西紅柿炒雞蛋，魯菜系，又稱番茄炒蛋，是家庭中最常見(jiàn)的一道大眾菜肴，其烹飪方法簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，色澤鮮艷、口味清香，酸甜爽囗、開(kāi)胃，深受大家喜愛(ài)。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的特點(diǎn)及抗衰老作用。

西紅柿炒雞蛋口味偏酸甜，若在加上蒜、香菜味道比較重之類的配料，會(huì)破壞其口感，反而影響雞蛋的香和西紅柿的酸，使味道變奇怪，所以炒西紅柿雞蛋我什么都沒(méi)加，盡量保持原有味道。

西紅柿炒雞蛋經(jīng)常出現(xiàn)在我們家的餐桌上，特別是配飯時(shí)，將西紅柿炒雞蛋蓋在米飯上，直接拌著吃，里面的湯汁將米飯分成粒粒分明，往往感覺(jué)吃一碗都不夠。

現(xiàn)在分享一下自己做這道菜的方法，喜歡的朋友可以試試哦

西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿2個(gè)，雞蛋2個(gè)

調(diào)料：鹽、糖

烹飪方法

雞蛋加少許水、鹽打散，鍋中倒入少許油，倒入雞蛋快速翻炒，炒至雞蛋變色后倒入碗中備用

鍋中倒入少許油，倒入切好的西紅柿翻炒片刻，待其水份析出后，倒入炒好的雞蛋炒均，加適量鹽、糖，少許水翻炒均勻即可。也可加水后稍微燜煮一會(huì)兒，這樣湯汁更濃稠。

這道經(jīng)典菜百吃不厭，以其獨(dú)特的魅力擄獲大眾的味蕾，除了味道，還給予視覺(jué)上的沖擊，看著就下飯。

結(jié)語(yǔ)，西紅柿炒雞蛋解答

1、打雞蛋為什么要加水？

答：加水后的雞蛋炒出來(lái)更為鮮嫩，口感更細(xì)膩。

2、西紅柿炒雞蛋為什么要加水？

答：其實(shí)不一定要加水，西紅柿原本水份是夠的，如果想炒出來(lái)有更多湯汁，可以適當(dāng)加一些。

3、為什么不加蔥花？

答：加不加蔥花看個(gè)人喜好，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

我是李家媽媽美食，如果您有什么不同方法或意見(jiàn)，歡迎留言。

謝邀！

西紅柿炒雞蛋又名(番茄炒雞蛋)，營(yíng)養(yǎng)又美味的家炒菜，所需食材簡(jiǎn)單，做起來(lái)方便快捷，而且大人小孩皆喜歡吃。里邊除了番茄雞蛋，還可以放點(diǎn)蔥姜蒜小料，香蔥花。

所需食材:番茄3個(gè)，雞蛋5個(gè)(根據(jù)個(gè)人愛(ài)好可以多放點(diǎn))，料頭:蔥姜蒜小香蔥花。條料:鹽，雞精，白糖，胡椒粉，色拉油。

做法:雞蛋打5個(gè)用筷子順時(shí)針打散，里邊放少許鹽，等鍋燒熱，鍋中放少量油，用熱油把鍋邊滑一下，然后把油倒出，這樣滑鍋是避免炒雞蛋時(shí)候粘鍋，把雞蛋炒好后放漏勺中控油，然后鍋中入油，放入小料蔥姜蒜爆香，放入雞蛋翻炒，翻炒到番茄塊微爛，加入雞蛋，調(diào)味。

翻炒十秒后就可以，一道簡(jiǎn)單又美味的番茄雞蛋就出鍋了，上菜時(shí)候撒上香蔥花即可。

番茄雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和禁忌食物:

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

　　雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

我是洛邑小滋，歡迎大家評(píng)論點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)，喜歡我文章的朋友也可以關(guān)注我的頭條號(hào)，可以向我提問(wèn)更多美食小吃的做法。

西紅柿炒雞蛋，各家有各家的做法，各家有各家的味道。姜蔥蒜，香菜，都隨個(gè)人喜好而添加。

添加香菜或蔥花，味道更好吃，而對(duì)于討厭吃蔥花，香菜，蒜末的人簡(jiǎn)直就是難以忍受的做法。

西紅柿炒雞蛋的做法:

一，將雞蛋打入碗里加入適量的鹽攪拌均勻

二，滑炒蛋液，炒熟后盛出備用。

三，熱油適量，炒西紅柿，炒到七分熟時(shí)加入適量鹽，番茄醬，再加入雞蛋，翻炒下，加入蔥花即可。

西紅柿炒雞蛋這個(gè)菜對(duì)大家來(lái)說(shuō)最熟悉不過(guò)啦，是餐桌上的家常菜。我做這道菜的時(shí)候會(huì)加蒜和蔥花，這個(gè)就不多解釋啦，經(jīng)典搭配。不放香菜的原因是香菜的味道太濃了，會(huì)破壞這道菜的原汁原味。

先來(lái)啰嗦一下這兩道食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)充人體所需的維生素具有抗氧化能力、保護(hù)血管、降血壓、促進(jìn)消化。雞蛋含有豐富的DHA和卵磷脂，可以益智健腦對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。是家庭常備的食材。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)我平時(shí)怎么做這道菜的。

所需食材：西紅柿2個(gè)、雞蛋3個(gè)、蔥姜蒜適量、油、鹽、糖

操作步驟：

1、現(xiàn)在碗里打3個(gè)雞蛋，加入適量的鹽用筷子攪拌均勻。西紅柿切成小塊，蔥姜蒜切碎。

2、先熱鍋，鍋熱后倒入油。也就是“熱鍋冷油”

3、把攪拌好雞蛋液倒入鍋里，等雞蛋液凝固起泡后再翻面，這樣煎出的雞蛋會(huì)比較蓬松好吃也好看。

4、將雞蛋用鏟子分成小塊，盛出備用。

5、再次起鍋燒油，油熱后倒入蒜和姜，爆香

6、加一點(diǎn)點(diǎn)糖，使西紅柿的酸甜味更濃

7、再倒入煎好的雞蛋，翻炒后就可以出鍋了。裝盤后撒上蔥花就OK啦。

以上是我的西紅柿炒雞蛋的家常做法。如果你有更好的建議歡迎給我留言。

關(guān)注@pipi愛(ài)美食。我會(huì)有更多美食與你分享哦！

巧食為天的回答：西紅柿炒蛋我還會(huì)加多番茄醬，糖還有醋。但絕不會(huì)加多蒜瓣和蔥花。也許這就是所需口感的問(wèn)題吧。其實(shí)加多蒜瓣和蔥花就是另一種味道了，主要的口味當(dāng)是以咸鮮為主，那味道也就是炒了盤青菜，沒(méi)有體現(xiàn)出西紅柿的酸甜口感，反而加多了西紅柿的油膩感，味道也變的渾濁，并且香菜，蔥，蒜的味道會(huì)蓋住主料西紅柿的味道，讓人看著是番茄炒蛋，吃著卻有種錯(cuò)覺(jué)不知道你炒的是等什么。一種食材總是要有自己原本的味道，有了這種味道才有了它的特點(diǎn)。

在炒制西紅柿炒蛋的時(shí)候主要還是要突出西紅柿的酸甜適口的味道。要想真正突出西紅柿原本的味道其實(shí)也是要有些方法的。西紅柿的酸甜口感也不是一個(gè)西紅柿就可以做得到的。所以要想西紅柿炒蛋真正做的入味需要準(zhǔn)備兩個(gè)或以上的西紅柿才可以凸顯其酸甜適口的特點(diǎn)。

要想西紅柿炒蛋可以真正的酸甜適口味道純正，就要從選擇西紅柿開(kāi)始。要選擇汁液多顏色紅，成熟度高的西紅柿。

選好西紅柿以后就要開(kāi)始制作了，上面小編說(shuō)的最少需要兩個(gè)西紅柿才可以做個(gè)完美的西紅柿炒蛋的訣竅就在這里了。先取一個(gè)西紅柿在上面切個(gè)十字刀口，然后用熱水延切口澆下，這樣可以很方便的將西紅柿的外皮取下來(lái)。

然后剝下西紅柿外皮后將西紅柿切成小丁。

取另一個(gè)西紅柿切成滾刀塊，備用。

這一步就需要炒雞蛋了，要把雞蛋炒的軟嫩，就不要用太大的火來(lái)炒，否則會(huì)把雞蛋很快炒老，口感也會(huì)差很多。還要注意的是炒好的雞蛋盡快盛到盤子里備用。

下面就到炒制西紅柿的關(guān)鍵步驟了，鍋中留少許的底油，加熱后先將切成丁的西紅柿倒入鍋中。用小火將西紅柿炒制出湯，為了更容易操作，可以先少量的放些鹽在里面。切忌不要大火炒以免將西紅柿炒干。

待切成丁的西紅柿完全變成湯汁后下入切成滾刀塊的西紅柿翻炒，同時(shí)加入適量的，糖醋，和番茄醬。

最后加入炒好的雞蛋，小火燉煮入味后出鍋。這樣一盤酸甜適口，有著濃濃西紅柿味道的番茄炒蛋才真正做好。

碎碎念念小提醒：

把西紅柿切成兩種狀態(tài)：1.切成丁的西紅柿可以盡快炒出湯汁。2.切成滾刀塊的西紅柿，在炒制結(jié)束后還可以有完整的西紅柿形態(tài)可以看得到�？诟猩线�有西紅柿爽口的質(zhì)感。

加入番茄醬的理由是，在自然條件下要使西紅柿的味道更濃郁，加入番茄醬是最好的選擇。簡(jiǎn)單，快捷，高效。

每天為您分享美食，致力于做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什么喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關(guān)注我不迷路，巧食為天，與您下期見(jiàn)。

感謝小秘書(shū)邀請(qǐng)！

西紅柿炒雞蛋，除了這兩樣，我還會(huì)加一些小蔥花，其他兩樣我就不加了。

西紅柿炒雞蛋本身就很鮮美，調(diào)料簡(jiǎn)單一些好。小蔥花起到一個(gè)點(diǎn)綴的作用，除此之外，我還喜歡用一些番茄醬，用番茄醬會(huì)讓這道菜的顏色更漂亮。我的做法和大家分享一下:

第一，做西紅柿炒雞蛋，盡量選擇那種果汁飽滿的，炒出來(lái)的西紅柿帶有湯汁才鮮美。

第二，炒西紅柿的雞蛋，蛋液要多抽打幾下，然后加入少許鹽。如果掌握不好這個(gè)度，就把它抽打一百下以上，我不著急的情況下會(huì)這樣做。這樣才能變得更蓬松。家里有個(gè)打蛋器更好了。

第三，煎雞蛋時(shí)，一定要等到油溫上來(lái)再煎，蛋液倒入之后，發(fā)現(xiàn)底部凝固，再用鏟刀推動(dòng)凝固的部分，讓未凝固的蛋液順著留下來(lái)，等一面都煎好了再翻另一面 ，這樣煎出的雞蛋不薄不厚才好吃。我喜歡兩面都煎成金黃色，如果你喜歡嫩一點(diǎn)的也好。

第四，煎好的雞蛋盛出來(lái)，放入少許植物油，煸炒西紅柿，有的西紅柿沒(méi)有熟透有點(diǎn)酸可以加點(diǎn)白糖，果汁少的適當(dāng)加點(diǎn)水，熬出湯汁，小蔥花可以和西紅柿一起放進(jìn)去，或者在快熟的時(shí)候放都可以，盡量保持綠色。西紅柿多炒一會(huì)，讓番茄紅素釋放出來(lái)，這道菜才算達(dá)到目的。

第五，西紅柿快要炒好后把雞蛋放進(jìn)去，稍微融合一下，雞蛋鏟成小塊，再用少許番茄醬點(diǎn)綴，用亨氏番茄醬好，這個(gè)顏色純正，更漂亮。最后也可以再撒一些小蔥花來(lái)點(diǎn)綴。

溫馨提示:西紅柿要多炒一會(huì)，番茄紅素才能激發(fā)出來(lái)。西紅柿含有豐富的維生素C，胡蘿卜素，番茄紅素等，是一種天然的抗氧化食品，每周記得吃一次~兩次西紅柿炒蛋，有利于身體的健康。西紅柿生吃補(bǔ)充維生素C，熟吃補(bǔ)充番茄紅素。

西紅柿炒雞蛋是大眾喜愛(ài)的一道菜。紅彤彤的西紅柿和金黃色的炒雞蛋搭配在一起，出鍋時(shí)再撒入碧綠的香菜段，不僅色澤絢麗，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且酸酸甜甜的味道令人食欲大增。

“西紅柿炒雞蛋，除了這兩樣，你們會(huì)加蒜瓣、蔥花、香菜嗎？”對(duì)于題主提出的問(wèn)題，我先介紹一下我是怎么做西紅柿炒雞蛋的。

西紅柿炒蛋

1、西紅柿洗凈，用刀在上面打個(gè)十字，雞蛋磕入碗中加入少許料酒和胡椒粉打散備用。

2、鍋中加入適量清水煮沸，把西紅柿放入開(kāi)水鍋內(nèi)燙十秒鐘，取出去皮切塊。

3、鍋中放油，待油稍熱下入雞蛋液翻炒至八成熟，盛出備用。

4、鍋內(nèi)放油，油熱加入西紅柿翻炒至出水，下入雞蛋，加少許鹽、適量白糖調(diào)味，炒勻出鍋。

提示：

西紅柿打十字花刀更容易剝皮。給老人和孩子吃剝?nèi)ネ馄げ藕镁捉老�化�?/span>

雞蛋液中加料酒和胡椒粉是為了去除雞蛋的腥味，炒制時(shí)不用再加入其他調(diào)味料。

白糖可以根據(jù)自己的口味添加，喜歡吃甜味的就多加點(diǎn)糖，喜歡吃酸味的就少加點(diǎn)糖。

蔥花可 熗鍋時(shí)加入，也可以裝盤后撒在上面。

香菜須在出鍋前加入，翻炒幾下即可。

蒜瓣可以在熗鍋時(shí)加入。

以上就是我對(duì)“西紅柿炒蛋，除了這兩樣，你還會(huì)加蔥花、蒜瓣、香菜嗎？”這一問(wèn)題的回答。

加蔥花會(huì)給西紅柿炒雞蛋提香，味道更有層次感。

1.西紅柿用清水沖洗干凈，用刀切成薄片（西紅柿用刀盡量切的薄一些，這樣受熱的時(shí)候更加充分），再將雞蛋打入空碗中，加入一點(diǎn)點(diǎn)清水，用筷子攪拌均勻，打成蛋液（一點(diǎn)點(diǎn)清水可以是炒出來(lái)的雞蛋更加嫩滑、蓬松），蔥清洗干凈后，切成蔥花；

2.大火將鍋燒熱，鍋中加入少許食用油，待到油溫升至五層左右，轉(zhuǎn)中小火，將打好的蛋液倒入鍋中，然后用鍋鏟緩慢攪拌，將雞蛋打散（一定要慢，否則雞蛋打的太碎，影響口感），待到蛋液凝固，即可出鍋裝盤；

3.鍋中再加入適量食用油，待到油溫升至七層左右，將切好的西紅柿倒入鍋中，用鍋鏟翻炒攪拌，直至鍋中西紅柿呈現(xiàn)漿糊狀，鍋中湯汁起沙（番茄紅素只有才充分受熱的情況下，才會(huì)被人體吸收，所以炒西紅柿一定要充分受熱）；

4.再將炒好的雞蛋倒入鍋中，加入切好的蔥花，最后加入少許食鹽調(diào)味，翻炒均勻；

5.這樣一道美味的西紅柿炒蛋就完成啦！