如何做好吃又好看的西紅柿炒雞蛋呢？

西紅柿炒雞蛋，按照樓主的問題，其實(shí)是件很難的事情，為什么這么說？

關(guān)鍵就在于這里，“好看又好吃”！

一般西紅柿做的好吃的做法就是，將西紅柿熬成濃汁，雖難西紅柿炒雞蛋的口感不錯(cuò)，非常好吃，但是西紅柿熬成濃汁后確實(shí)談不上好看，而且長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，西紅柿中的番茄紅素由于長(zhǎng)時(shí)間的高溫也流水了。

另外一種就是好看的做法，西紅柿切塊后炒制的時(shí)間短，保留了西紅柿的形狀，營(yíng)養(yǎng)也留住了，但是在鍋中炒制的時(shí)間短，不入味口感不好，也就是我們常說的不好吃。

樓主這問題問的有水平，問問，是吃貨嗎？

西紅柿炒雞蛋做的好看又好吃，難道就沒有辦法嗎？有，不過做起來會(huì)有點(diǎn)麻煩，大家往下看！

又好看又好吃，我將這道西紅柿炒雞蛋叫做改良版的大小番茄炒雞蛋，具體做法如下：

首先是食材購買，我們需要在菜場(chǎng)購買西紅柿以外，還需要購買小一點(diǎn)的圣女果若干，需要的食材如下：

原料：大番茄2個(gè)、小番茄6個(gè)、雞蛋3個(gè)

調(diào)料：食用油、白糖、鹽、香蔥、陳醋、番茄醬

下面我們開始給大家具體說說做法：

1、將3個(gè)雞蛋打入碗中，放入適量的食鹽，并加入少量的陳醋去腥，然后加入一勺清水，將碗中的雞蛋蛋液攪打均勻

2、將大番茄放入開水中浸泡，西紅柿浸泡前在頂部切十字花刀，大約浸泡5分鐘左右，這樣能非常便捷的給西紅柿去皮。然后將去皮的西紅柿切成小塊，見下圖

3、將圣女果切塊，放入盤中待用

4、將鍋加熱到冒一點(diǎn)煙后加入食用油，晃動(dòng)一下鍋，讓鍋的四周都能沾到油。放入蛋液，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)尩耙毫飨蛩闹�，這時(shí)我們可以轉(zhuǎn)小火，雞蛋凝結(jié)后弄碎出鍋備用

5、熱鍋冷油后放入番茄丁中小火入鍋翻炒，用勺子碾壓將鍋中的番茄塊擠壓成番茄汁，當(dāng)番茄汁變得濃稠時(shí)加入一勺白糖調(diào)味，放入大約一勺的番茄醬，增加其番茄濃汁的酸味，最后放入大約2勺的水淀粉，讓番茄濃汁變得濃稠，

6、這時(shí)將番茄濃汁熬好后，我們就可以放入剛剛切好的圣女果，放入鍋中，翻炒幾下后，就可以放入我們剛剛炒好的雞蛋入鍋了

最后，放入食鹽調(diào)味，翻炒均勻后撒上蔥花就可以出鍋裝盤了。

西紅柿炒雞蛋，看似簡(jiǎn)單但又不簡(jiǎn)單的一道菜。要做的好吃有好看，需要注意些什么呢？

我們?cè)诳偨Y(jié)一下，有如下幾點(diǎn)：

1、西紅柿在鍋中熬煮成濃汁后，可以加入一點(diǎn)白砂糖提鮮，然后加入一點(diǎn)番茄醬，增加其酸度。

2、攪打雞蛋蛋液，盡量往一個(gè)方向，打蛋的時(shí)候加入一點(diǎn)清水和陳醋，雞蛋更加嫩滑。

3、小番茄就不要去皮了，原因是番茄紅素都在皮中。

希望我今天給大家介紹的這道改良版的大小西紅柿炒雞蛋，大家能夠喜歡。

民以食為天，誰都離不開一日三餐，還在為今天吃什么而犯愁？廚煮儀為你支招，每天不重樣，讓你天天都有食欲。做美食廚煮儀是認(rèn)真的，每天為你分享美味食譜。歡迎關(guān)注！

西紅柿炒雞蛋這道菜大家應(yīng)該都并不陌生，可以說是咋們中國(guó)人的國(guó)民菜了�？梢哉f就在前年的一個(gè)感動(dòng)人心的短片將這道菜推向了高潮。以為海外留學(xué)生一時(shí)興起想吃家鄉(xiāng)的這道西紅柿炒雞蛋可是不知道是怎么做的，于是通過微信與國(guó)內(nèi)的父母視頻，父母通過遠(yuǎn)程講解來做這道國(guó)民菜�？词呛芷匠５囊患�事，可你要知道這么遠(yuǎn)洋視頻橫跨大洋的。因?yàn)闀r(shí)差的原因，遠(yuǎn)在中國(guó)的父母可是半夜睡夢(mèng)中起來給孩子講解的。因此短片也感動(dòng)了無數(shù)人，頃刻間短片上了熱搜。

西紅柿炒雞蛋作為一道國(guó)民菜為什么這么受歡迎呢？西紅柿炒雞蛋色澤鮮美，口感清爽宜人，十分開胃下飯，是家常菜中最常見的下飯菜。西紅柿和雞蛋都是最普通的食材，但有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

西紅柿炒雞蛋的做法不盡相同，每個(gè)家庭都有自己的一套做法，各有千秋。有人不是將西紅柿與雞蛋不是分開炒的，而是雞蛋炒熟后接著放西紅柿煸炒；也有人覺得西紅柿的味道欠缺，會(huì)添加一些番茄醬來提色提味；還有的人會(huì)蔥姜蒜來熗鍋，再來炒雞蛋，都跟平時(shí)炒菜無異……其實(shí)，廚煮儀覺得西紅柿炒雞蛋的味道要好，最傳統(tǒng)的做法莫過于我今天要分享給大家的這種西紅柿炒雞蛋的做法了，雖然沒有多余的調(diào)味料，但是味道卻依然是最美。

西紅柿炒雞蛋

主料：雞蛋、西紅柿

輔料：白糖、小蔥、鹽適量、適量油

制作方法：

1、將雞蛋磕破倒入碗中，放入適量鹽，添加蛋液三分之一左右的清水（也可以不添加）。蛋液中加清水可以使雞蛋炒出來更加蓬松。然后把蛋液快速攪拌均勻，讓蛋清與蛋黃充分混合均勻。

2、西紅柿洗凈后切成小塊狀，塊越小越好，越入味。一般我們不需要將西紅柿去皮，西紅柿皮中番茄紅素的含量很高，如果個(gè)人食用的時(shí)候嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好后把西紅柿的皮挑選出來。

3、熱鍋倒油，油要適當(dāng)多一些。開小火倒入蛋液，不要?jiǎng)铀�，待蛋液逐漸凝固成型后用鍋鏟將雞蛋劃散，自然的雞蛋塊兒就成立小塊裝了，這時(shí)將炒好后的雞蛋盛出來待用（不然把雞蛋炒老了）。

4、重起油鍋，倒入西紅柿，中火翻炒。把西紅柿炒融，炒出紅油，調(diào)入少許白糖炒勻。添加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。

5、西紅柿的湯汁全部炒出之后，把炒好的雞蛋倒進(jìn)去，快速炒勻即可關(guān)火。放入適量的食用鹽和蔥花翻炒均勻即可起鍋。

這樣一道西紅柿炒雞蛋就制作完成了。西紅柿的湯汁包裹住雞蛋，兩者味道融合在一起，營(yíng)養(yǎng)開胃爽口下飯，往往有這一道菜就能下一鍋米飯。

廚煮儀提醒：

1、購買西紅柿?xí)r要挑選圓形紅色汁多的，西紅柿越紅則含有的番茄紅素越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高。

2、西紅柿炒雞蛋無需放味精雞精之類的調(diào)味品，因?yàn)殡u蛋本身就鮮味十足。

3、西紅柿炒雞蛋為了外觀更漂亮，可以加入香蔥末進(jìn)行點(diǎn)綴。

看到這里大家是不是充滿了食欲呢？相信這道美味佳肴你也會(huì)喜歡的，趕緊去試試吧！保證讓你胃口大開，飯量倍增。

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• 西紅柿炒雞蛋可是說是我們大家都比較喜歡吃的一道菜，下面我談?wù)勎易约旱淖龇ā?/li>
• 首先取4個(gè)雞蛋，把雞蛋打碎，再用筷子攪勻，里面加入少許花椒面和少許食鹽。
• 洗兩個(gè)西紅柿，用開水燙一下這樣可以去掉西紅柿皮，這個(gè)因人而異。
• 鍋里加入兩大勺菜籽油，等油六成熱時(shí)加入雞蛋炒熟，注意這里要用中火，火不能太大不然會(huì)把雞蛋炒湖，把雞蛋翻炒至凝固后，把炒好的雞蛋盛出來備用。
• 鍋里加入少許油，等油三成熱時(shí)放入蔥花再放入西紅柿翻炒至西紅柿出汁，這時(shí)再加入炒好的雞蛋翻炒均勻，最后加入少許鹽，少許味精就可出鍋了。最后再來點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下。一個(gè)香噴噴的西紅柿炒雞蛋好了。

大家好，我是黔相子，很高興回答這個(gè)問題
西紅柿雞蛋，是一道家常菜，味道適中，大部分人都能接受，做法也很簡(jiǎn)單，看之既會(huì)。
接下來我們就來互相學(xué)習(xí)一下這道菜吧

主食材:雞蛋、西紅柿
輔料:小蔥
調(diào)料:鹽、雞精

制作過程:
一、將準(zhǔn)備好的雞蛋打到碗里，再放適量的鹽，把雞蛋打散（備用），西紅柿洗凈，切成塊狀形態(tài)（有的人喜歡切片，切片容易炒太爛，建議切塊），切好備用

二、起鍋燒油，油溫?zé)�至九層熱，倒入�?zhǔn)備好的雞蛋，倒入雞蛋需快速翻炒，不然會(huì)糊鍋，

炒好雞蛋在倒出來。
三、鍋里重新添少許油，油熱，放入切好的西紅柿，放入適量鹽，翻炒至七分熟，把炒好的雞蛋放進(jìn)去一起翻炒，在放入小蔥段，放入適量的雞精，炒的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，西紅柿九成熟就可以出鍋了。

小技巧:炒雞蛋的時(shí)候，油稍微多一些，油溫也要燒高一點(diǎn)，這樣不會(huì)粘鍋。以上就是我的回答，希望能幫助到你

大家好，我是游廚覓食，很高興能回答您這個(gè)關(guān)于“家常版和西紅柿炒雞蛋炒雞蛋怎么做”的問題。

西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多老百姓家庭中一道普通的大眾菜肴，營(yíng)養(yǎng)搭配十分合理，色澤鮮艷，深受大家的喜歡，那我們又該如何把這道菜做出來呢？

其實(shí)這道西紅柿炒雞蛋也是我學(xué)會(huì)的第一道家常菜，其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，新手也能輕松做出來。不過看似簡(jiǎn)單的菜肴，要做好它，順序一定不能錯(cuò)，不然雞蛋太老了，而且西紅柿還沒有了那種鮮甜。正確的做法，一定要先炒雞蛋，在炒西紅柿，不然你先炒好西紅柿然后再倒入雞蛋，雞蛋就會(huì)變得非常的碎，而且不成形，還帶著些許的腥味，這樣的口感也不好。先將鍋內(nèi)倒入少量的油，把蛋液倒入鍋中，翻炒盛出，雞蛋塊兒大且嫩，一點(diǎn)腥味都沒有。

下面我分享一下西紅柿炒雞蛋的具體做法給大家學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，做出來的雞蛋細(xì)嫩可口，西紅柿鮮嫩酸甜。

首先我們需要準(zhǔn)備的食材有：西紅柿、雞蛋、食鹽、料酒、淀粉、香油。

⑴西紅柿用水沖洗干凈，切開后切成小塊。如果你在意口感，可以把西紅柿用開水燙2分鐘，去掉西紅柿皮。但西紅柿皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，我平時(shí)都是帶皮吃的。

⑵碗里打幾個(gè)雞蛋，加適量鹽、淀粉、料酒攪散，食鹽能提前入味，料酒能去除蛋腥味，淀粉能讓雞蛋的口感更鮮嫩。

⑶鍋里倒油燒熱，倒入雞蛋液炒熟。想雞蛋的口感焦香，建議大火煎；想口感軟嫩，建議中小火煎，火候自己掌握。雞蛋煎至定型后炒成大塊，不要炒成碎塊，不好看也不好吃。

⑷雞蛋炒好后盛出，很多人都是直接倒入西紅柿，和雞蛋一起炒，這是錯(cuò)誤做法，難怪雞蛋不香嫩，西紅柿不鮮甜，順序不能錯(cuò)。

⑸鍋里倒油燒熱，加入蔥蒜爆鍋后倒入西紅柿快速翻炒出紅汁，這一步很重要，西紅柿要多炒一會(huì)兒，直到炒出紅汁，口感和味道都最好，營(yíng)養(yǎng)也容易吸收。

⑹西紅柿炒軟后，倒入炒好的雞蛋，大火快速翻炒均勻，加入適量食鹽、白糖調(diào)味，出鍋前淋入適量的香油，翻炒均勻后即可出鍋裝盤了。

小技巧：

• 西紅柿炒雞蛋，加入的調(diào)味品也很重要，只需要加入食鹽、白糖就行了，像味精、雞精、五香粉、十三香等調(diào)料一律不能放，不然西紅柿就吃不出原本的味道了。很多人炒菜都喜歡加很多的調(diào)味料，這就是為什么自己做的西紅柿炒雞蛋不鮮不香的原因。
• 西紅柿炒雞蛋，千萬別搞錯(cuò)順序！一步做錯(cuò)，則雞蛋不香嫩，西紅柿不鮮甜！不少人都是雞蛋、西紅柿一起炒，這是不對(duì)的，雞蛋在鍋里的時(shí)間長(zhǎng)了，口感就炒老了，吃起來不鮮嫩。
• 西紅柿最搭的食材莫過于雞蛋了，口感和營(yíng)養(yǎng)都最佳，看似簡(jiǎn)單的菜肴，細(xì)節(jié)真的很重要。
• 雞蛋要食鹽、料酒和淀粉；西紅柿快速炒出紅汁，可以加入適量食鹽，紅汁很多時(shí)就可以倒入雞蛋了，翻炒后雞蛋包裹上一層湯汁，味道極其鮮美；調(diào)味只加食鹽、白糖即可，出鍋前加香油。愛吃西紅柿炒雞蛋的朋友，按照我這個(gè)方法來做，保證比你們以前的做法都要好吃。

您好，能在成千上萬個(gè)問答中，回答您的問題，真心十分高興，分享一下家常版的西紅柿炒雞蛋的做法。

西紅柿炒菜做法簡(jiǎn)單，用時(shí)少，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在各個(gè)家庭的餐桌上，口味酸酸甜甜的，小朋友特別喜歡吃，超級(jí)下飯。下面分享去皮版番茄炒蛋的做法：

需要準(zhǔn)備的材料：西紅柿3個(gè)，雞蛋2個(gè)，蔥2根，

調(diào)味料：鹽，花生油，白糖。

1、首先是西紅柿去皮切塊。準(zhǔn)備白開水，在西紅柿頂部用刀開一個(gè)十字花刀。然后用開水燙皮，幾分鐘之后皮就會(huì)和肉分離，很容易將皮撕下。將西紅柿改刀切塊備用。嫌麻煩的，也可以不去皮，直接切塊。如果有小朋友的，建議還是去皮吧，這樣的口感會(huì)更好。

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2、然后將雞蛋加一點(diǎn)花生油和鹽，打散備用。喜歡好看的，也可以在蛋液中加入蔥花。

3、取鍋燒油，把雞蛋液倒入，炒制8成熟，雞蛋液不是完全凝固的狀態(tài)。把雞蛋用鏟子切塊，倒出備用。

4、取鍋燒油倒入西紅柿，加一點(diǎn)鹽增加底味，把西紅柿炒軟，然后加入8成熟雞蛋一起炒，翻拌均勻，喜歡吃甜的，加白糖調(diào)味。喜歡吃咸的，可以在西紅柿下鍋的時(shí)候加一點(diǎn)白糖，最后下鹽調(diào)味。

5、最后撒上蔥花，番茄炒蛋就做好了。

這個(gè)可是我拿手好菜，我的做法僅代表我個(gè)人哈～

第一步，西紅柿切小塊，打幾個(gè)雞蛋到碗里，攪勻，準(zhǔn)備蔥姜蒜。

第二步，鍋中放油，爸雞蛋炒成塊后，放入西紅柿，蛋炒，差不多湯汁濃郁，西紅柿與雞蛋充分混合，國(guó)內(nèi)有湯汁后，就可以出鍋了。

備注：這樣做，西紅柿還會(huì)酸酸的，不會(huì)熟的特別透，如果你喜歡吃熟透的，那可以當(dāng)雞蛋炒熟后，盛出，鍋中放油，放入西紅柿先炒一下，再放雞蛋，這樣西紅柿就會(huì)熟透啦～

您好！很高興回答您的問題，我是龍鄉(xiāng)添仔，對(duì)于這個(gè)問題我分享一下我的經(jīng)驗(yàn)和看法。

西紅柿炒雞蛋又名番茄炒蛋，主要以番茄和雞蛋為主要食材，是一道常見的家常菜，它的烹飪方法簡(jiǎn)單易學(xué)，比較符合大眾口味，但很多人容易把雞蛋炒糊或炒得太熟，以下分享我對(duì)這道菜的家常版做法。

準(zhǔn)備材料：西紅柿2個(gè)，雞蛋3個(gè)，香蔥頭2個(gè)，小蔥一顆，姜一塊。

第一步：西紅柿清洗干凈切塊，盡量大小均勻，姜蔥切碎

第二步：熱鍋倒入適量的花生油，倒入打散的雞蛋煎，切記一定要小火不會(huì)那么容易粘鍋糊了，煎至八成熟裝起來

第三步：洗干凈鍋燒熱倒入適量花生油，再放入姜蔥碎爆香，最后放入西紅柿翻炒至出汁，放一小勺白砂糖，倒入少許清水翻炒均勻，時(shí)間約一分鐘。

第四步：倒入煎好的蛋翻炒均勻，撒上蔥花，即可出鍋裝盤食用。

總結(jié)一下細(xì)節(jié)上需要注意的技巧，打散雞蛋的時(shí)候加兩勺清水下去，這樣炒出來的雞蛋松軟。以上是我對(duì)西紅柿炒雞蛋的分享，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭�，謝謝。

家常版西紅柿炒雞蛋做法有很多 ，推薦一款做法看看怎么樣

1. 雞蛋打散，給點(diǎn)鹽、胡椒粉攪勻。
2. 西紅柿洗凈，切滾刀，也可以去下皮、和瓤。
3. 起鍋燒油，有稍微多一些，下入雞蛋液，滑炒至熟，盛出。
4. 鍋里給點(diǎn)混合油，下入蔥白碎炒香，下入西紅柿炒香，給點(diǎn)鹽、味精、下入雞蛋，撒點(diǎn)蔥花炒香炒勻出鍋裝盤，也可以略微的勾點(diǎn)芡。

雞蛋營(yíng)養(yǎng)全面，西紅柿富含礦物質(zhì)和維生素，西紅柿炒雞蛋可開胃健食，非常適合媽媽活小孩子食用，而且這道菜的做法很簡(jiǎn)單，即使不會(huì)做菜的朋友看幾遍也能學(xué)會(huì)了。

接下來就來看看怎么快速做好西紅柿炒雞蛋這道美食。

準(zhǔn)備食材:

西紅柿1個(gè)、雞蛋2個(gè)、白糖3克、鹽適量、水淀粉適量、植物油15毫升

制作方法:

1、把西紅柿洗凈去蒂后，切成塊狀；再把雞蛋打入碗內(nèi)，加入適量鹽攪勻，用熱油炒散盛出。

2、將油放入鍋內(nèi)燒熱，然后放入西紅柿和炒散的雞蛋，攪炒均勻，加入白糖、鹽后再炒幾下，最后用水淀粉勾芡好就可以出鍋品嘗了。

平時(shí)喜歡吃西紅柿炒雞蛋的朋友可以試試這種簡(jiǎn)單做法喲！