陜西的小吃千千萬(wàn)，每個(gè)人心中都有自己獨(dú)鐘的美食。

作為一個(gè)陜西冷娃，我給大家說說我心目中陜西最有名的美食。

首先說到陜西美食那絕對(duì)少不了面食。面食之都，光面條就有上百中做發(fā)，可以說把面試發(fā)揮到淋漓盡致。只有來(lái)到陜西你才能真正品味到秦腔美食的誘惑。

先跟大家說說面條，也是我得最愛。面條的花樣太多了有油潑面，炸醬面，酸湯面，biangbiang面，攢水面，干拌面，旗花面等等其中最具盛名的那就是臊子面，不管是中國(guó)還是外國(guó)游客都會(huì)點(diǎn)一萬(wàn)臊子面一睹風(fēng)采。臊子面最經(jīng)典的當(dāng)屬岐山臊子面與扶風(fēng)一口香。目前是陜西最有名氣的臊子面。岐山臊子面以酸辣咸口味為主，呈紅湯。一口香以酸咸鮮口味為主。一口一碗，滿口留香。呈黃湯。兩種臊子面各有千秋，都有自己的忠實(shí)粉絲。

當(dāng)然還有我們的肉夾饃了。好多人第一次聽肉夾饃想不明白肉怎么能夾饃呢？感覺很神奇。看到以后原來(lái)是餅里夾肉感覺沒那么神奇了。然后一口咬下去兩萬(wàn)瞪大，哇塞，太好吃啦。這就是游客的心里變化。肉夾饃之最目前有三個(gè)派系最牛。一個(gè)老潼關(guān)肉夾饃，一個(gè)臘汁有夾饃，一個(gè)臘牛肉夾饃。老潼關(guān)肉夾饃肥而不膩，餅子層層分明，既美觀又好吃。臘汁肉夾饃肉滿汁多，餅子金圈虎背菊花心吃完還想吃。臘汁肉夾饃是回民根據(jù)肉夾饃發(fā)明的美食。以牛肉為原料。牛肉又爛汁有多。也是不可多得的美味。本人最喜歡老潼關(guān)肉夾饃，只要碰見必吃。

下來(lái)說說羊肉泡饃，這個(gè)在陜西也是家喻戶曉的美味。廣受人民親耐。但是有很多不正宗的店面壞了名氣。如果游客過來(lái)不建議去西安回民街吃。什么老孫家，老白家的都是坑外地人的，又貴還不好吃。不如自己找一家比較老的店面去吃。絕對(duì)比回民街里的正宗，糖蒜一就，了咂拉。

涼皮在很多地方應(yīng)該都有，比如河南，青海，新疆，甘肅等等都有，但是要說最好吃的那絕對(duì)是陜西的。蒸面皮，烙面皮，搟面皮油辣子一放，面筋瓜瓜一放在來(lái)瓶冰峰。美滴很。目前秦鎮(zhèn)涼皮，魏家涼皮，岐山搟面皮名氣最大。要說哪個(gè)最好吃，我還是覺得岐山搟面皮最美。一次最少得兩碗。

葫蘆頭泡饃相信好多人都不知道吧。就是骨頭湯熬幾個(gè)小時(shí)熬成乳白高湯，把饃掰碎汆一下澆上湯，把豬大腸往上面一放蔥花一撒辣子一放上桌。這個(gè)只走當(dāng)?shù)厝瞬拍荏w會(huì)到大冬天凍得縮手縮腳的叫上一碗熱乎的葫蘆頭泡饃，一吃一喝，一天都不知道冷。

陜西美食豐富多樣，在全國(guó)都有很大的影響力。陜西各個(gè)地市的小吃也都是有所不同，在每個(gè)人的心里都有排名在前的美食，這里簡(jiǎn)單說一下自己認(rèn)為排名在前的五道美食。

岐山臊子面——說到面食，陜西的面食種類也很多，岐山臊子面只是其中之一。作為陜西人出門在外來(lái)碗臊子面總是最解饞的，臊子面也有好些種類，長(zhǎng)安臊子面、扶風(fēng)一口香等和岐山臊子面很相似，但這兩者更為清淡一些。岐山臊子面講究的是薄、筋、光、汪、酸、辣、香，吃到嘴里面條筋道、湯汁酸辣香味十足。

牛羊肉泡饃——來(lái)到西安一碗泡饃總是少不了的，牛羊肉泡饃可以說是一道很有特色的美食。泡饃的肉以牛羊肉為主，吃的時(shí)候自己親手掰的饃做出來(lái)的泡饃味道會(huì)更勝一籌，牛羊肉泡饃味美湯鮮，鏌也是筋道光滑，吃到嘴里香氣四溢。

肉夾饃——西安肉夾饃有漢民和回民之分，漢民的肉夾饃以臘汁肉夾饃為主，而回民肉夾饃以臘牛肉夾饃為主。肉夾饃最早說的是肉夾于饃，經(jīng)過演變成為了現(xiàn)在的肉夾饃，涼皮、肉夾饃、冰峰可是西安最有名的三秦套餐，來(lái)西安是一定要吃一次的。

涼皮——陜西的特色小吃之一，雖然所有人都稱之為涼皮，但其可分為米面皮和面皮兩大類。現(xiàn)在西安有西府寶雞搟面皮、漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮等。米皮用大米制成，以筋軟為主，帶著些米香；搟面皮筋道，口感更富有嚼勁。

蕎面饸饹——饸饹其古稱為“河漏”，至今已有600多年的歷史。蕎面饸饹是以蕎麥粉為原料制成，其形狀條細(xì)筋韌，挑起來(lái)不斷條，吃起來(lái)更是爽口，湯汁屬于酸辣。

陜西作為有名的美食大省，美食眾多。至于陜西排名前五的美食，也是仁者見仁，智者見智。

我來(lái)說說我心目中的陜西排名前五的美食吧！

1.臘汁肉夾饃

這是一道特色的陜西小吃，是陜西地區(qū)傳統(tǒng)的鹵汁臘肉與白吉饃的完美結(jié)合。吃起來(lái)酥脆可口，咸香多汁。肉夾饃其實(shí)就是古漢語(yǔ)“肉夾于饃”的縮寫。這道美食方便快捷，營(yíng)養(yǎng)豐富。在陜西各地的大街小巷隨處可見。也是我最喜歡的陜西美食。

2.涼皮

既然說到了肉夾饃，就不得不說涼皮。陜西人吃一個(gè)肉夾饃不夠，兩個(gè)又太膩，于是就有了肉夾饃加涼皮的吃法，一碗涼皮，一個(gè)肉夾饃，老陜多么愜意的一餐。陜西的涼皮種類豐富，有寶雞搟面皮，秦鎮(zhèn)米皮，岐山搟面皮，漢中面皮等。各地口感略有差異，但是都很好吃。

3.岐山臊子面

陜西作為面食大省，美食之中自然少不了各種美味的面食。臊子是流行于陜西關(guān)中和甘肅隴東地區(qū)的一種面食。尤以陜西咸陽(yáng)西府岐山地區(qū)的臊子面最為有名。臊子面的特點(diǎn)是湯味酸辣，筋韌爽口。尤其對(duì)于愛吃面食的陜西人來(lái)說，吃一碗臊子面，美的很。

4.羊肉泡饃

羊肉泡饃作為陜西西安的一道傳統(tǒng)名吃，名氣很大。西安人都喜歡吃羊肉泡饃，許多來(lái)西安旅游的人，也慕名前來(lái)品嘗。

5.鍋盔

鍋盔是陜西關(guān)中地區(qū)人民喜食的一種傳統(tǒng)面制食品。其實(shí)鍋盔就是一種烙餅，因其“餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋”而得名“鍋盔”。它干硬耐嚼，外脆內(nèi)酥，香醇美味，是一種極具特色的陜西美食。
朋友們，你們喜歡的陜西排名前五的美食是什么呢？歡迎在下方評(píng)論區(qū)發(fā)言討論。

董先生個(gè)人觀點(diǎn)：

一，肉夾饃，全國(guó)普及率最高。

二，涼皮，全國(guó)普及率較高。

三，牛肉泡饃。陜西普及率最高。

四，羊肉泡饃，便宜普及率較高。

五，岐山臊子面，普及率高。

六，其它美食很多，多的不可列舉。省略100種。

陜西美食品類繁多，各個(gè)市縣都或多或少有自己的特色美食，要是按知名度跟美食的受歡迎程度來(lái)排的話，我給的排名依次是牛羊肉泡饃、涼皮、肉夾饃、biangbiang面、葫蘆雞、這五個(gè)是很多外地人對(duì)陜西美食的印象，也是外地游客來(lái)西安必吃的5種美食。那么陜西有成百上千種美食，為什么單單這五個(gè)能得到外地人的追捧呢？下面給大家說道說的這5種美食的歷史及特點(diǎn)。

牛羊肉泡饃 據(jù)傳說泡饃出現(xiàn)在北宋時(shí)期，那只是傳說沒有真實(shí)的史料記載，在農(nóng)耕時(shí)期，牛是用來(lái)耕田的，吃牛肉應(yīng)該是很困難的，羊肉到是有可能，能追溯到的牛羊肉泡饃記載，也就一百多年歷史，牛羊肉泡饃因其烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。因它暖胃耐饑，受到陜西乃至全國(guó)各地人們的喜愛。

陜西涼皮 涼皮歷史久遠(yuǎn)，涼皮傳說源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史。有用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。一般涼拌食用，種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同。其獨(dú)特的口感，誘人的味道受到全國(guó)各地人民的喜愛。

肉夾饃外地人首次聽說肉夾饃，都認(rèn)為是病句，這是與古漢語(yǔ)有關(guān)，肉夾饃，其實(shí)是\"肉夾于饃\"。\"肉\"字放在前面起到強(qiáng)調(diào)的作用，引人垂涎�？粗鴬A饃師傅把大塊肥瘦相間的臘汁肉在案板上叭叭叭剁成塊，迅速的夾入剛出爐燙手的白吉餅里，就已經(jīng)在咽口水了，咬上一口，香爛的肉，酥脆的餅，油香氣在唇齒間回蕩，這就是肉夾饃受追捧的原因。

biangbiang面是陜西名特小吃，也稱褲帶面。這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合，概括biang biang面的產(chǎn)地特性，食者感受、制作工藝要領(lǐng)，原料、調(diào)料、做面人辛勤操作，秦人性格氣質(zhì)，心底寬長(zhǎng)，有棱有角，大苦大樂的爽快精神，引出陜西人為之自豪的飲食文化。其吃法也是有很多種，油潑、臊子干拌、西紅柿雞蛋等，這個(gè)知名度高多半是因?yàn)閎iang字的原因，biangbiang面也代表了陜西的面食，受到大家喜愛。

葫蘆雞是陜西菜系的代表，雖然陜菜無(wú)緣八大菜系，但陜菜在各方面不亞于其它菜系，據(jù)說葫蘆雞始于唐代。葫蘆雞的制作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。制作時(shí)先放在清水中漂洗，除凈血污，煮時(shí)用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形，待鍋內(nèi)涼水燒沸，投入雞，煮半小時(shí)取出，盛盆內(nèi)，添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。油炸時(shí)，將菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞，用手勺撥動(dòng)，至雞是金黃色時(shí)，用漏勺撈出，瀝油，隨即盛盤中，上桌時(shí)另帶小蝶花椒鹽佐食。 色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。葫蘆雞是游客來(lái)陜西必吃的一道菜。

歡迎大家在留言里討論補(bǔ)充，喜歡的話記得關(guān)注西安美食達(dá)人圈哦~

要說陜西美食排名前五的估計(jì)有一千個(gè)排列，因?yàn)閭�(gè)人喜好口味不盡相同，我來(lái)按類別排一下，兼顧到關(guān)中陜南陜北，分五個(gè)大類。1.面類：岐山臊子面，志丹羊肉剁蕎面，關(guān)中比昂比昂面，油潑面，臊子干拌面，武功旗花面，銅川咸湯面，長(zhǎng)安漿水面，三原窩窩面，榆林泯節(jié)面，扈邑?cái)[湯面，軟面，綏德揪片面，楊凌蘸水面，安康蒸面，漢中脆臊面，合陽(yáng)踅面，彬州御面，榆林羊肉面，臘汁肉揪片面，西府驢蹄子面，關(guān)中菠菜面，老陜蒜蘸面，富平鋼筋面……。2，饃餅類：西安臘汁肉夾饃，臘牛肉夾饃，寶雞涼皮夾饃，西安花干夾饃，陜北豬頭肉夾饃，乾州鍋盔饃，蒲城椽頭饃，合陽(yáng)花饃，臨潼高陵石子饃，子長(zhǎng)煎餅，米脂油玄饃，臨潼柿子餅，潼關(guān)肉夾饃，漢中核桃餅，商洛油酥餅，西安牛肉餅，延安炸油餅……。3，煮饃泡饃類：西安牛羊肉泡，寶雞豆花泡，關(guān)中紅肉煮饃，西安粉湯羊血泡饃，蒲城水盆羊肉泡饃，乾縣羊肉泡，西安葫蘆頭 ，長(zhǎng)安猴戴帽，關(guān)中豆腐泡，韓城羊肉煮饃，商洛羊肉煮饃，藍(lán)田煮饃，黑暗料理的鹵汁涼粉……。4，小吃雜類：甑糕，油茶麻花，肉丸胡辣湯，炒涼粉，漢中熱面皮，菜豆腐，寶雞搟面皮，秦鎮(zhèn)米皮，麻醬釀皮子，教場(chǎng)門饸絡(luò)，藍(lán)田饸絡(luò)，南七饸咯，淳化饸絡(luò)，韓城羊肉饸絡(luò)，鏡糕，乾州豆腐腦，商周鹵汁豆腐，三原金線油塔，泡泡油糕，陜北炸油糕，榆林碗托，洋芋擦擦，米脂驢板腸，甘泉老豆腐，靖邊酸菜熬洋芋，餃子宴，鼓樓鍋貼，石家包子，賈三灌湯包，定家小酥肉，優(yōu)素福酸湯水餃，……。5，菜品肉類：陜菜頭牌葫蘆雞，奶湯鍋?zhàn)郁~，溫拌腰絲，金錢發(fā)菜，大荔帶把肘子，石泉烤魚，軟炸羊肉，金邊白菜，火爆腰花，春發(fā)生溜肝尖，三原貴妃湯，紫陽(yáng)蒸盆子，漢中酸菜魚，鎮(zhèn)巴炒臘肉，漢中泡姜雞，長(zhǎng)武小酥肉，榆林干煸羊頭，延安干煸羊雜，寧陜酸菜魔芋，安康酸菜魚頭，陜菜一絕蓮菜炒肉片，關(guān)中暖鍋，飯莊砂鍋豆腐，陜北涼拌三絲，灰灰菜，熗蓮菜，燴三鮮，醋溜白菜，梆梆肉，臘牛肉，粉蒸肉，黃燜雞，老陜扣肉，生汆丸子，特色蒸碗，陜西大燴菜!掛一漏萬(wàn)，有請(qǐng)大家補(bǔ)充。

第一:羊肉泡饃

第二:陜西搟面皮

第三:肉夾饃

第四:biangbiang面。字打不出來(lái)，見笑了。

第五:岐山臊子面

個(gè)人見解，請(qǐng)勿見笑。每一樣都體現(xiàn)出關(guān)中特色的飲食文化，以及陜西人豪爽熱情的風(fēng)格。

陜西地處中國(guó)內(nèi)陸腹地，橫跨長(zhǎng)江、黃河兩大水系，全省土地40%被黃土高原覆蓋。周、秦、漢、隋、唐等14個(gè)朝代均建都于陜西，是中華民族重要的發(fā)源地，孕育了歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的華夏文明。

悠久的歷史、黃土高原的氣候，形成了獨(dú)特的“黃土飲食文化”。飲食特點(diǎn)主要以面食、牛羊肉為主。

如果細(xì)數(shù)陜西美食，那肯定是數(shù)不勝數(shù)。下面列出陜西排名前五位的美食，看看這幾款是否在你心中也占有一席之地。

一、臘汁肉夾饃：

提起“肉夾饃”的歷史，那可是相當(dāng)悠久，在距今兩千多年的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)。

好的肉夾饃，肉一定要用陳年老湯煮制。煮熟的肉顏色紅潤(rùn)、肉質(zhì)軟糯、肥而不膩。搭配上剛出爐、外表酥脆的白吉饃，一口下去，饃香肉香相互托襯，如果再淋上一點(diǎn)鹵肉的臘汁，簡(jiǎn)直是回味無(wú)窮。

相信很多人在吃肉夾饃的時(shí)候一定在想一個(gè)問題：這明明就是“饃夾肉”，怎么能叫肉夾饃呢？

其實(shí)關(guān)于這個(gè)問題，據(jù)說有兩個(gè)原因：

1、肉夾饃的做法是將肉夾于烤饃的中間，所以根據(jù)古代漢語(yǔ)的表達(dá)方式，肉夾饃應(yīng)該被稱為“肉夾于饃”。但這種說法有些繞口，后來(lái)為了方便，就直接叫“肉夾饃”了。

2、北方地區(qū)有的地方，將“沒有”又稱作“莫有”。所以如果叫“饃夾肉”很容易理解成“莫有夾肉”，也就是沒夾肉的意思。沒有夾肉誰(shuí)還會(huì)買，索性就叫肉夾饃吧，聽著還肉多，更加吸引人們的注意力了。

二、羊肉泡饃：

陜西的“羊肉泡饃”可謂久負(fù)盛名，最早記載可追溯到西周時(shí)期，距今有三千年的歷史。

雖然陜西人比較粗狂，但吃起泡饃來(lái)可是講究的很。一般根據(jù)湯量多少可分為水圍城、口湯、干泡；根據(jù)肉量和配菜的多少又分普通和優(yōu)質(zhì)。

來(lái)到一個(gè)正宗的泡饃館，老板會(huì)給你一個(gè)大碗和一個(gè)整饃。饃質(zhì)有些硬，需要掰開后用手一點(diǎn)一點(diǎn)掐成豆粒大小，而且是越碎越好，一般掐饃的時(shí)間會(huì)在半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。掐好后，老板就會(huì)給你用滾燙的羊肉湯進(jìn)行泡煮。

進(jìn)過精細(xì)的烹煮，一碗香氣四溢的羊肉泡饃就端到了你的面前。肉爛湯濃、料重味濃，再配上腌好的糖蒜、辣椒醬，即解膩、又開胃，美滴很�。�

三、陜西涼皮：

“涼皮”是關(guān)中美食，源于秦朝，距今兩千多年的歷史。

涼皮是由面團(tuán)中的面筋制成，講究的是薄、細(xì)、韌、柔。食用時(shí)將整張的涼皮切好，配上焯好的豆芽、黃瓜絲、面筋，加入鹽、醋、調(diào)好的料水，最好在舀一勺紅紅的辣子一拌，絕對(duì)是酸透心、辣的爽快，好不過癮。

四、biáng biáng面：

光看這個(gè)名字就是極具特色，使人不禁想去嘗一嘗，到底是個(gè)什么面。

“biáng”這個(gè)字電腦里是沒有的，而且這個(gè)字是中國(guó)漢字了最難記得一個(gè)字，讓你看幾次都不一定能夠?qū)懗鰜?lái)。

biáng biáng面的特點(diǎn)就是面寬，有點(diǎn)像褲帶面的感覺。面下鍋快煮熟時(shí)，加入豆芽、青菜，一同煮熟撈出。澆上臊子、撒上蔥花、蒜末、辣椒面。滾燙的熱油在上一澆，“刺啦~”一聲，香氣鋪滿整個(gè)房間。

用筷子挑起一根，“呲溜呲溜”的嗦入口中，味道簡(jiǎn)直是好吃極了。

五、甑糕：

“甑（zèng）糕”是西安地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，使用糯米、紅棗、蜜棗和紅豆在甑中蒸制而成。

“甑”是一種蒸制的容器。但現(xiàn)在的甑糕已經(jīng)不再用這種容器蒸制了，多用類似農(nóng)村的大鐵鍋制作。

甑糕感覺有點(diǎn)類似于北方的年糕，但用料要比北方的年糕更加的實(shí)在。紅棗和糯米充分融合，棗香豆香四溢，口感軟糯香甜。紅棗本身具有補(bǔ)血的功效，所以特別適宜廣大女性、孩子食用。

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我認(rèn)為陜西前五名的美食是以下幾個(gè)：

第一肉夾饃

肉夾饃不僅是陜西的名小吃，倍受百姓喜愛，也是我的最愛，尤其是白吉肉夾饃，香脆的饃饃配上香醇美味的湯汁和油而不膩的五花肉，咬上一口，滿口生香，幸福��！

第二名就是羊肉泡饃

熬制已久的老湯，味道鮮美的羊肉，香脆可口的饃饃，這大概就是最佳拍檔吧！入口香爽，羊肉湯鮮而不膻，肉嫩鮮香，浸泡過羊湯的饃饃，飽滿潤(rùn)口，再加上獨(dú)有的辣味，保你酣暢淋漓，冬天來(lái)一碗，養(yǎng)生佳品!

第三名油潑面

最喜歡它的酸辣爽口，柔韌的面條，勁爆的辣椒，青翠的蔬菜，白嫩的豆芽，心情不好時(shí)來(lái)一碗，種種不快，煙消云散，治愈良藥；心情好時(shí)來(lái)一碗，件件樂事，涌上心頭，更感幸福!

第四名陜西涼皮

涼皮入口滑嫩，有勁，涼皮種類較多，但我最愛的還是傳統(tǒng)的涼皮，制作考究，配料豐富，光想想都流口水了!

第五名是臊子面

一個(gè)字辣，真是辣子當(dāng)頭，不能吃辣的人還真是不敢嘗試，一口下去，絕對(duì)讓你懂得何為勁爆!這大概也是我愛她的理由了。她往往讓我一面辣的流汗，一面不舍手中筷子，真是辣并快樂著!

這只是個(gè)人觀點(diǎn)，你們?cè)趺纯茨�？歡迎評(píng)論哦！

我認(rèn)為是肉夾饃，羊肉泡饃，臊子面，涼皮(西安秦鎮(zhèn)米皮，寶雞搟面皮，漢中米皮)和鍋盔