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生鮮超市經(jīng)營模式： 現(xiàn)在都是線上+線下模式。線下是門店實體店經(jīng)營 線上是自己開發(fā)的app配送或者第三方 餓了么 美團(tuán) 配送到家.

前景：生鮮超市屬于零售范疇 超市主打生鮮經(jīng)營的好前景還不錯比打工強

經(jīng)營范圍：這個看店的面積大小

100-250p 主過生鮮+食品 零食

250-1000p 精品超市 水果蔬菜 肉魚 凍品 食品百貨

大于1000p 一般都是一樓二樓 例如物美 1樓外租出去 2樓百貨 3樓食品生鮮+收銀區(qū)域.

怎么經(jīng)營.

這個問題深奧 仁者見仁 智者見智吧 分小店 大店

小店 自己+幾個合伙人 采購這塊弄好 門店自己把控好 把控主要是損耗 找性價比高的店 成功幾率更大.

大店 團(tuán)隊操作 分管理 部門采購 部門客服部門 只是細(xì)分 主要當(dāng)老板的要懂 怎么經(jīng)營 怎么賺合適的毛利 超市生意是長久

我是專業(yè)的生鮮管理者 有實際問題一塊探討！謝謝！

生鮮行業(yè)的九個核心!

一、以顧客為導(dǎo)向

顧客需要什么，你就為其提供什么，而且多站在顧客的角度思考問題

二、團(tuán)隊的專業(yè)性

1）專家們手把手地在門店培訓(xùn)員工，而不是通過PPT或視頻系統(tǒng)這樣的高科技；

2）情報機構(gòu)要了得，對競爭對手和市場信息要了如指掌；

3）管理者要么從一線起來，要么受過專業(yè)的高等教育。

三、品項齊全，薄利多銷，以量取勝

除滿足顧客對品種的需求外，也照顧到不同消費層次顧客的需求。

四、全天候經(jīng)營

五、采購多渠道品質(zhì)保新鮮

六、價格策略零活，授權(quán)充分

七、眾包配送，搭建社區(qū)共享新模式

物流優(yōu)化是最為關(guān)鍵的。眾包物流或是新的思路，這是共享經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，利用“社會閑置運力“來實現(xiàn)半成品生鮮配送的模式。

八、擴(kuò)展銷售，創(chuàng)造多樣盈利路徑

打破時間限制：可參照國外推行按周、按月訂購的預(yù)訂模式;

九、集中資源強化供應(yīng)鏈

總結(jié)

只有一直保持學(xué)習(xí)態(tài)度，用心了解商品，真心為商品服務(wù)，尊重生鮮商品每一個流通特征；體制為經(jīng)營服務(wù)，干部為商品服務(wù)，商品為顧客服務(wù)。做好生鮮才有前途。

連鎖小知識:D0809R

現(xiàn)階段生鮮超市是比較理想的經(jīng)營方向，大型綜合超市已經(jīng)飽和，大超市人氣下降的主要原因受網(wǎng)絡(luò)電子商務(wù)的沖擊。一般普通商品都可以在網(wǎng)上購買，生鮮不方便網(wǎng)上購買的又不愿意單獨再去大超市，所以生鮮超市是好機會。但現(xiàn)在已經(jīng)有明顯的生鮮超市大量布局了。趕快還來得及。另外從消費人群看，有消費能力的中年上班族，沒有機會去早市或者菜市場，一般生活用品喜歡網(wǎng)購，下班了就近生鮮超市買菜做飯。當(dāng)前形勢看，網(wǎng)購加生鮮超市是大趨勢。經(jīng)營范圍以水果蔬菜為主，肉類和海鮮為輔，配合熟食，面食，切面，豆制品，蛋品，米面油，日配糕點等，如果條件和面積允許配合一個全食品小型快消品生活超市。

生鮮超市前景還是不錯的，尤其是今年疫情過后，做得好賺錢不是問題，不過這樣比較辛苦，需要親力親為的地方很多。經(jīng)營范圍主要就是賣一些雞鴨魚肉、水果蔬菜、烹飪調(diào)料等生活食品。

對于創(chuàng)業(yè)者而言說的再多不如親自去常識摸索，最好能有一個有經(jīng)驗的人教你，這樣可以避免少走很多彎路、吃很多虧。

如果沒有這樣的人自己又不懂的話，那就比較難了，需要花很多時間和成本去不斷摸索積累經(jīng)驗�；蛘呖梢钥紤]選擇加盟店，一般加盟店都會對加盟商進(jìn)行相應(yīng)培訓(xùn)，了解行業(yè)、熟悉行業(yè)、如何經(jīng)營等等。而且進(jìn)貨、運貨、選址、裝修、商品安全監(jiān)測等也會幫忙去做，自己只要把店經(jīng)營好就可以了，可以省去很多時間和精力，對初創(chuàng)者來說是個比較好的選擇。

等自己有經(jīng)驗、對行業(yè)了解的足夠深了后，不管是開個個人店，還是多開幾家加盟店都輕車熟路了，經(jīng)驗是要自己不斷親身積累體驗的。

一、 商品

生鮮超市的核心是商品經(jīng)營。

1. 商品結(jié)構(gòu)。社區(qū)生鮮超市主要是滿足周圍居民的一日三餐，消費場景主要是餐桌場景，所經(jīng)營的商品以蔬菜、水果、鮮肉、家禽、禽蛋、水產(chǎn)、糧油、調(diào)料等品類為主。有條件的可以增加一些廚衛(wèi)場景的品類，如：洗潔精、洗衣液、洗發(fā)水、紙巾等。還應(yīng)根據(jù)目標(biāo)顧客的消費水平、店鋪面積、管理能力和競爭對手情況做好重點品類規(guī)劃和商品檔次定位。

2. 商品價格。店鋪位置和商品價格是影響消費者做購買選擇的2點重要因素。鑒于生鮮商品非標(biāo)準(zhǔn)化的特點，在定價時要根據(jù)商品的質(zhì)量、競爭對手情況、營業(yè)不同時段和目標(biāo)顧客的消費水平合理定價。即：按質(zhì)分級、參考市調(diào)、分時分價、以量取利。既要避免定價偏高影響銷量和店鋪形象；又要避免定價偏低影響利潤。

3. 商品陳列。好的商品陳列不僅可以給人賞心悅目的愉悅感，還能有效提升商品銷售、降低商品損耗。商品陳列不僅僅是將商品擺放在貨架上即可，還要注意陳列道具是否清潔、商品質(zhì)量是否OK、價格標(biāo)識是否清晰等基本問題，還要考慮陳列是否方便顧客購買、是否突出了季節(jié)性、是否突出促銷品量感、是否凸顯了門店優(yōu)勢、是否做好先進(jìn)先出等經(jīng)營技巧問題。

二、服務(wù)

社區(qū)生鮮店做的是周圍居民的生意，除商品外，服務(wù)是影響顧客復(fù)購的又一關(guān)鍵因素。做好主動與顧客打招呼，與顧客交流菜品的烹飪方法，按顧客要求做好水產(chǎn)宰殺和鮮肉分切，將米油等重物幫顧客送貨上門，在微信群里告知顧客新商品和促銷商品等等服務(wù)能贏得顧客的好感和口碑，收獲更多忠實顧客。

三、損耗控制

損耗會侵蝕門店的利潤。生鮮商品保質(zhì)期較短、保存溫度要求高、質(zhì)量非標(biāo)化的特點讓生鮮商品的損耗控制難度較大。降低損耗就是增加利潤�？刂坪脫p耗需要做好以下幾點：

1.“亮眼”采貨。采購時要檫亮眼睛，避免采購的商品質(zhì)次價高。

2.合理訂貨。要根據(jù)預(yù)估銷量、庫存、價格、陳列、天氣、陳列、到貨周期等因素準(zhǔn)確訂貨。既要避免訂貨量過大產(chǎn)生損耗，還要避免訂貨不足影響銷售。

3.“溫柔”運貨。運輸、上貨環(huán)節(jié)要避免商品碰傷、壓傷，活鮮死亡。

4.嚴(yán)格收貨。嚴(yán)把收貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格做好扣皮扣損和數(shù)量登記，整理、保管好相關(guān)單據(jù)。

5.精明售貨。將商品分級售賣既可滿足不同層次的顧客需求，也能加快商品周轉(zhuǎn)賺取一定毛利。售貨環(huán)節(jié)還要注意計價準(zhǔn)確、及時理貨、做好先進(jìn)先出、陳列面積與銷量相匹配等問題。

6.細(xì)心存貨。對未售完的商品要細(xì)心打理，按溫度和濕度要求做好儲存。

四、宣傳促銷

在激烈的競爭環(huán)境下，促銷活動必不可少。好酒也怕巷子深，再好的促銷活動，如果消費者不知道，活動效果會大打折扣。

1.促銷商品的選擇。促銷商品應(yīng)盡量選擇：應(yīng)季商品、優(yōu)勢商品、敏感商品、差異化商品。

2.促銷商品的定價。促銷商品的定價一定要做好市調(diào)工作，把握價格趨勢，在相同質(zhì)量等級、相同規(guī)格的情況下售價一定不能高于競爭對手。

3.促銷商品的陳列。主推的促銷商品一定要選擇門店最好的位置做突出陳列，并配合醒目的POP和叫賣，有條件的可以增加試吃試飲，最大化的吸引顧客。

根據(jù)促銷商品的特性，還可以通過關(guān)聯(lián)陳列（如促銷冰糖的堆碼旁陳列綠豆；促銷肉餡的旁邊陳列餃子皮）、組合陳列（如低毛利的促銷品旁邊陳列高毛利的商品；端午節(jié)將咸蛋粽子組合陳列）、集中陳列（如將瓜類集中陳列）等技巧來進(jìn)一步提升店鋪的銷售和毛利。

4.宣傳方式：DM單派發(fā)、現(xiàn)場叫賣、店內(nèi)POP、微信群朋友圈社群營銷，立體宣傳。

結(jié)語

堅持以顧客需求為導(dǎo)向，做好商品經(jīng)營和顧客服務(wù)，不斷提升團(tuán)隊的經(jīng)營能力和服務(wù)水平，才能在風(fēng)口來臨之時迎來加速發(fā)展。

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