白胡椒豬肚湯，一人喝一碗，暖暖的好貼心。吃肉喝湯，豬肚、雞都是大補(bǔ)的美食，坐在一起雙補(bǔ)！

《胡椒豬肚》

準(zhǔn)備食材:

豬肚1個(gè)、小個(gè)雞1只、白胡椒適量、白果10顆、紅棗適量、枸杞適量、老姜、荷葉1片、料酒少許、適量鹽。

做法：

• 1、豬肚放到溫水里，放點(diǎn)鹽泡一會(huì)，搓、揉、挼，把豬肚清洗干凈。豬肚不能破開。
• 2、買一只小土雞，清洗干凈，剁掉雞屁股、雞腳、雞爪再用適量的料酒把雞的里外全部抹一遍，
• 3、鍋中放水、姜片、料酒、土雞，煮到土雞肉變色，撈出洗凈。
• 4、用紗布把胡椒、姜片包起來，塞進(jìn)雞肚子里。
• 5、雞裝進(jìn)豬肚里，再放點(diǎn)姜片，密封豬肚。
• 6、鍋中放水、料酒，放入鍋里焯水，燙變色撈出豬肚，用清水洗凈。
• 7、鍋底鋪上荷葉，加水，下豬肚。
• 8、開大火，煮開，把煮出來的浮沫去掉，放白果、紅棗、枸杞轉(zhuǎn)中小火燉了120分鐘。
• 9、用筷子可以輕輕插一下，插穿了就可以出鍋了。

豬肚切開，取出土雞，手撕一下雞肉，放回湯里再小燉一會(huì)兒，加鹽、白胡椒粉。然后就可以開吃了。做一個(gè)菜，吃兩個(gè)美食。

就說這吧！加個(gè)關(guān)注，點(diǎn)下贊。記得收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，留言哈。圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如侵刪。

最近突然想吃豬肚，但是之前從來沒有買過，也不太會(huì)挑，就一大早趕去菜市場，想趁早買個(gè)新鮮的。問攤販老板怎么賣？老板說得3、40，我以為一個(gè)3、40塊，沒想到是一斤3、40，稱下來一個(gè)要80塊。嘴里念叨著這么貴，做啥菜才不覺得虧呢？老板笑呵呵的推薦我做一個(gè)胡椒豬肚雞，既然老板這么推薦，那就找菜譜做起來吧！

胡椒豬肚雞

處理豬肚：

豬肚先用清水清洗一遍，之后加入3勺面粉，均勻的揉搓在豬肚里里外外，之后再用清水沖洗干凈，這樣可以最大化的取出豬肚上的臟東西及雜質(zhì)以及不好的氣味。

清洗干凈后加入適量鹽和白醋，里外再次揉搓一遍，清洗干凈，這樣子是有殺菌消毒的作用。

蔥段姜片適量，入鍋加清水，水沸將豬肚入鍋焯水去腥后，撈出待用。

處理雞肉：

雞清洗干凈切小塊入沸水去腥，撈出待用。

將豬肚切條，長寬大概一直，方便熟也好看，待用。

把豬肚、雞塊放入砂鍋，加入紅棗、黨參、香菇、西洋參、胡椒、姜片。

加入水大火煮沸轉(zhuǎn)小火，慢燉至少兩小時(shí)。如果家里有高湯的話最好，直接添加味道會(huì)更濃郁。

出鍋后，加入適量鹽調(diào)味？怎么樣，是不是看著就有食欲。沒有放任何的調(diào)味品，味道絕對的原汁原味！

不過據(jù)說這是低配版的胡椒豬肚雞，高配版的應(yīng)該是豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是把豬肚和雞肉清洗干凈后，直接將一整只雞塞進(jìn)豬肚里烹飪，再加些胡椒粒，并用牙簽封住開口。

做好后湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣，是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，下次有機(jī)會(huì)一定要試試！

暖胃必備——微波爐胡椒豬肚煲

• 豬肚1個(gè)
• 豬肉200克

• 姜一小塊
• 蜜棗1個(gè)
• 白胡椒粒1勺
• 水1000克

豬肉切粒備用；豬肚里外用淀粉和鹽反復(fù)清洗3遍，焯熱水后，把瘦肉粒、白胡椒粒塞入豬肚中，用牙簽封好。

微波適用盤中加入蜜棗、姜片、豬肚和水，加蓋留孔，入微波高火10分鐘。用手把豬肚里的空氣擠出，這樣可以有利于豬肚浸沒在水中。

轉(zhuǎn)文火繼續(xù)加熱50分鐘，揭蓋，把豬肚撈出切條。

連同瘦肉粒和白胡椒放回湯中繼續(xù)用高火加熱5分鐘，最后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入食鹽即可。

胡椒豬肚湯

主料

豬肚1/2只（約1.3斤）

輔料

白胡椒粒10克

干腐竹20克

白果十粒

姜片5片

紅棗8粒

枸杞子一小撮

鹽少許

胡椒豬肚湯的做法步驟

1. 備好配料。提前浸泡腐竹

2. 把豬肚清洗干凈后，切一半豬肚備用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，豬肚冷水入鍋焯熟

3. 撈出切小條

4. 鍋里炒香白胡椒粒后裝起備用，炒鍋倒入少許植物油，爆香姜片，豬肚回鍋炒至干水后繼續(xù)小炒一會(huì)

5. 炒香的胡椒粒倒回鍋同炒

6. 加入水，加入紅棗白果

7. 轉(zhuǎn)小湯鍋大火煲15分鐘至湯色濃白

8. 調(diào)入少許鹽，轉(zhuǎn)砂鍋煲30分鐘左右

9. 最后倒入泡好的腐竹煮3分鐘左右，撒入枸杞，裝碗后磨入少許白胡椒碎即成。

小貼士

1 胡椒炒過再煲湯香味特別濃郁，湯味濃郁，有少許辛辣感，不喜歡胡椒的可以減少胡椒量

2 豬肚湯能夠濃白醇厚，豬肚一定要炒過

3 腐竹不要放太早，放太早了湯會(huì)有濃濃的豆味，而且顏色偏黃

4 白果有潤肺止咳功效，但不可多放，因?yàn)榘坠�有微毒�?/p>

以上內(nèi)容由豆果美食優(yōu)質(zhì)用戶居然編寫

==================================================================

解鎖更多美食請移步“豆果美食”微信公眾號(hào)

或“豆果美食”新浪微博官方賬號(hào)

胡椒豬肚湯是十分適合現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)了，寫完這個(gè)回答之后我打算明后天就去買一副豬肚，燉一個(gè)胡椒豬肚來吃。正好趁著整理思路，跟大家分享一下胡椒豬肚的做法，算是提供一個(gè)參考哦。

【胡椒豬肚】

1. 首先收拾豬肚，我一般會(huì)用淀粉、鹽和白醋里外搓洗3次，基本就可以徹底去除污物和異味了；
   
2. 然后把幾個(gè)雞琵琶腿（沒用整雞是因?yàn)槌云饋聿惶�方便，整雞做的時(shí)候隨意哦。）焯水處理干凈后塞進(jìn)處理干凈的豬肚里，白胡椒顆粒搗碎（注意不是粉哦）30克用紗布包好跟姜片一起塞進(jìn)去，用干凈棉線系好豬肚；
3. 接下來就把捆好的豬肚放進(jìn)燉鍋，加足夠多的水，然后姜片、蔥段和適量料酒（枸杞、紅棗、當(dāng)歸、黨參之類的溫和湯料就看自己喜好了），大火燒開之后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)；
4. 2個(gè)小時(shí)之后把豬肚拿出來，解開繩子，豬肚切條、雞腿剁成塊，把豬肚和雞重新放回之前的燉鍋湯水中，下鹽調(diào)味、再次燒開煨煮就可以上桌享用了。

如果還是怕豬肚清理不干凈有味道，可以搓洗之后加料酒和姜片焯水2到3分鐘，然后雞腿同樣焯水處理，全都切塊一起放進(jìn)燉鍋里，加姜片、白胡椒顆粒燉煮至豬肚軟嫩就好了。只不過這樣做的話，雞腿可以考慮晚點(diǎn)放，不然的話等豬肚燉的軟嫩的時(shí)候，雞腿由于沒有豬肚包覆著，基本就已經(jīng)完全失去口感了。

胡椒豬肚雞、燉羊肉之類的都是很適合冬日的滋補(bǔ)美食，你會(huì)喜歡這些美食嗎？也歡迎評(píng)論分享你最喜歡的冬日美食給我們哦。

對于美食。健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關(guān)內(nèi)容！

豫南對胡椒豬肚的理解，不是胡椒和豬肚一起燉，是豬肚做好后配胡椒提味。因?yàn)檫@道菜胡椒用量比較大，所以叫做“胡椒豬肚”。

豬肚的傳統(tǒng)吃法是清燉，三個(gè)主要做法：①單獨(dú)燉；②和老母雞一塊燉，大補(bǔ)；③和老母雞一塊燉，加黨參、天麻、山藥等，藥膳大補(bǔ)。

本文介紹豫南最常見的燉法，老母雞和豬肚一起燉，當(dāng)?shù)亟凶觥岸�補(bǔ)”。風(fēng)俗習(xí)慣里，老母雞大補(bǔ)，豬肚也是大補(bǔ)，特別是產(chǎn)后恢復(fù)期的女人，一定的會(huì)多吃。懷孕讓肚皮受了傷，吃豬肚補(bǔ)回來。做法如下：

⒈食材準(zhǔn)備。豬肚一個(gè)，三年老母雞一只。豬肚有黏膜一面，用鹽和面粉揉洗兩遍，油膜一面撕干凈臟污，用鹽揉洗一遍。老母雞整理干凈。

⒉整理入鍋。豬肚放開水里煮5分鐘撈出來漂進(jìn)涼水，用刀把黏膜一面全部刮一遍。洗凈改刀，切一分寬五分長大小條塊。老母雞剁塊焯水。一去放入燉鍋，加水至完全淹住材料。燒開撇去浮沫，再放進(jìn)挽把的蔥和拍開的姜，轉(zhuǎn)最小火，不加鍋蓋，燉一個(gè)半小時(shí)。

⒊吃的時(shí)候，撈去蔥姜扔掉，最基本的調(diào)味法，先給鹽調(diào)好咸淡，再給現(xiàn)磨胡椒碎，再給蔥花。這道菜最忌諱的各種香料調(diào)味品，要求最本真的食材味道。這樣燉出來最是原滋原味。

【胡椒豬肚健康又好吃做法】

1.清洗豬肚。用刀將豬肚的油脂在熱水中刮干凈，倒掉水，再加鹽揉搓，務(wù)必將豬肚里的臟東西洗掉。然后裝入盤里，待用。

2.鍋里加水，放入姜片和處理好的豬肚，蓋上蓋子，讓豬肚煮5分鐘左右，以去除腥味。

3.將豬肚從鍋里撈出，放入冷水中，再稍微清洗一下。

4.準(zhǔn)備胡椒粒。這是放1個(gè)豬肚的份量。

5.將胡椒粒全部裝入豬肚內(nèi)，用牙簽固定封口。

6.將豬肚裝入深碗里，倒入冷水（水要沒過豬肚），然后蓋上蓋或盤子。

7.鍋里加水，放好架子，將碗置于架子上，再蓋上鍋蓋，開大火蒸煮。待水煮沸10多分鐘后，將火調(diào)小，繼續(xù)蒸煮2~3個(gè)小時(shí)。

8.出鍋。

9.豬肚切塊擺盤，根據(jù)各人口味自行調(diào)配醬料即可。

清燉豬肚：把豬肚洗凈，焯水去腥和粘液，再冷水洗凈，適量白胡椒粒打碎，放入豬肚里，用燉鍋，扇骨洗凈墊鍋底，把豬肚放上面，加料酒，開燉，備芫荽段，酸咸菜切斜片，豬肚燉好，把豬肚撈出切斜片，把芫荽段，酸咸菜放入，鹽調(diào)味就一OK，淡淡的胡椒味、酸菜味，爽脆的豬肚片，湯清淡，酸甜開胃！不膩口！祛寒暖胃！??

胡椒豬肚是一種傳統(tǒng)的藥膳，常用于脾胃虛寒。記得小時(shí)候，我也是脾胃虛弱者，媽媽常做的一款藥膳。每次做這個(gè)菜，都會(huì)想起媽媽滿滿的愛意。胡椒豬肚怎么做好吃？請看下面做法:

食材:豬肚一個(gè)、胡椒、蜜棗。

步驟:1、將豬肚子里的肥油切去，用鹽和生粉抓一下，洗干凈，焯水取出。

2、把胡椒拍碎放入豬肚里面，用線縫好。

3、放入煲中，加入蜜棗、清水，用大火燒開，文火煲兩小時(shí)即可。

4、撈起豬肚切片，可以放回湯中一起吃，還可以放姜蔥絲、醬油撈好，做涼拌豬肚。

胡椒豬肚可以一菜兩吃，做起來十分簡單，而且對身體很有益處。喜歡就點(diǎn)贊關(guān)注哦！謝謝閱讀！

胡椒豬肚特別適合比較寒冷的季節(jié)吃，潮州的胡椒豬肚，咸鮮帶著辣味，非常美味。

做法:

1.豬肚清洗干凈后，放入15克白胡椒粒，用牙簽封好豬肚開口，將豬肚放入壓力鍋，加入適量的清水，上氣后轉(zhuǎn)中火再煮十到十五分鐘左右。

2.豬肚取出，待溫涼時(shí)把里面的白胡椒放回湯里，豬肚切成條狀，與雞塊（半只）一起放進(jìn)湯里面煮開后再煮十分鐘（因?yàn)椴皇抢夏鸽u，所以不宜久煮）在最后五分鐘加入適量咸菜，紅辣椒。臨出鍋時(shí)放入適量芹菜桿即可（不喜歡的可以不加咸菜、辣椒和芹菜）。