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多寶魚原產(chǎn)歐洲大西洋，是優(yōu)質(zhì)的比目魚之一。古羅馬人還給它起了個“海中雉雞”的名字。在歐洲，由于它的肉質(zhì)鮮嫩、口感清香，是用來制作魚排和魚片的上好原料。但是在咱們中國則更喜歡清蒸口味的多寶魚。

多寶魚的膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，并且能補腎健腦，助陽提神；經(jīng)常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。而清蒸是最能完好保存多寶魚營養(yǎng)的烹飪方法之一。最重要的是，多寶魚腥味不重，最適合清蒸。

多寶魚的做法多種：清蒸、紅燒、剁椒蒸多寶魚、干煎多寶魚、烤多寶魚、多寶魚湯等。

以下介紹兩款多寶魚的簡單做法：

一：清蒸

需要食材：多寶魚一條、蔥、姜、生抽、鹽、料酒

制做步驟：

1.多寶魚處理干凈后在魚兩的北面劃花刀。

2.用料酒和鹽先后均勻地涂在魚身上。腌制十分鐘。

3.盤子上放幾塊姜片，把多寶魚放在姜片上，最后在多寶魚身上放些姜絲和蔥絲。上蒸籠大火蒸15分鐘。

4.蒸好后，去掉姜絲和蔥絲和魚水。

5.新鮮的蔥絲撒在多寶魚身上，然后淋上生抽，最后再淋上熱油即可。

這道菜做法和清蒸其它魚是一樣的，多寶魚魚刺少，魚肉鮮美，家里有小朋友和老人家的可以經(jīng)常做來吃。也非常適合用來做招待客人的一道硬菜。

二：白芷多寶魚湯

需要的食材：多寶魚一只 白芷（藥店買）20克 胡椒粉 雞蛋 鹽 料酒 生粉 姜片

制做步驟：多寶魚處理干凈后把肉切成片，魚（和酸菜魚做法差不多）然后剩下的魚頭，魚骨不要扔。

2.魚片用料酒、胡椒粉、雞蛋清、水淀粉、鹽攪拌均勻備用。

3.熱鍋下油，下姜片爆香后下魚骨煎熟。

4.在煎熟魚骨后，倒入清水和洗凈的白芷一起煮開后繼續(xù)煮10分鐘。（水加多些）

5.10分鐘后下魚片煮熟即可，起鍋前加鹽調(diào)味。

這道湯常喝，可以養(yǎng)顏美容，滋潤皮膚，促進身體新陳代謝。

【多寶魚】

多寶魚是我們餐桌上比較常吃的一種海魚，它的營養(yǎng)價值豐富肉質(zhì)細嫩、而且口感爽滑，一直都是比較受歡迎的海魚之一，而且多寶魚含有豐富的膠原蛋白對女性朋友有美容養(yǎng)顏的功效。如此高營養(yǎng)的多寶魚該怎樣制作才能更好的保留它的營養(yǎng)功效呢？

多寶魚該怎樣制作才好吃、更營養(yǎng)？

多寶魚的烹飪方式有很多種，真正能最大保留多寶魚營養(yǎng)功效的方法那就是：【清蒸】，因為多寶魚的肉質(zhì)細嫩、爽滑，只有清蒸才能保留多寶魚的細嫩爽滑的口感和營養(yǎng)功效，如果用來紅燒或者煎，那簡直就是糟蹋了一條多寶魚，這樣做不但使口感盡失，而且營養(yǎng)價值減半。

清蒸多寶魚是講究技巧的，很多朋友在蒸魚之前都會用鹽把多寶魚腌制一會讓其入味，其實這是一種錯誤的做法，在大酒樓工作過的朋友都知道，在酒樓里面不管清蒸什么魚是不會用鹽去腌制的。因為腌制過的魚會脫水，這樣蒸出來的魚是不嫩滑的，肉質(zhì)變“柴”。

【清蒸多寶魚】

在蒸之前先在魚的表面打上花刀，然后在魚的表面放上姜片、蔥白，去腥，然后在魚的下面放上兩條筷子使魚和盤分離，避免魚與盤接觸難蒸熟，在蒸的時候先把蒸鍋中的水煮開，然后再放入多寶魚蓋上蓋子大火蒸8分鐘（一般一斤半的多寶魚8分鐘就可以）。

蒸好的多寶魚出鍋，先把盤中的水倒出，再把蔥白和姜片去掉，然后加入蒸魚豉油，再在魚的表面放上蔥絲、姜絲、紅椒絲，然后用熱油澆入激香，這樣制作出來的多寶魚，口感才細嫩、而且味道好。（注意：建議使用蒸魚豉油或者味極鮮這些醬油味道鮮香，普通醬油偏咸而且?guī)в袧�味�?/p>

清蒸的多寶魚最大限度的保留的它的營養(yǎng)價值，常吃可以預防心血管疾病、美容養(yǎng)顏、補鈣健骨的功效，多寶魚沒有多余的刺骨就只有一條主骨，所以多寶魚如此受歡迎得益于它的這些優(yōu)點。

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多寶魚是我平時最喜歡的一種魚了，除了長得有點怪之外，這種魚集肉質(zhì)鮮嫩豐厚、少刺、相對平價等優(yōu)點于一身。由于多寶魚本身很優(yōu)質(zhì)，所以做法那就太多了，下面我們來分享幾種。

【清蒸多寶魚】

1. 首先我們買到新鮮的多寶魚，然后請賣魚的幫忙去除內(nèi)臟，回家之后清水浸泡沖洗，去除血水和粘液，接著用少量鹽和料酒把魚身里外抹一遍；
2. 鍋里燒開水，等水開的時間我們切一些姜片和蔥絲，其中一半跟魚一起放進盤子里等會一起進鍋蒸；
3. 水開之后把魚放進去蒸大約8分鐘左右（1斤半左右的魚），筷子能輕松穿透魚身，拔出筷子后孔洞里看不到透明的魚肉，基本火候就剛好；
4. 去掉魚身上和盤子里蒸魚用的蔥姜，倒干凈其中的水，重新在魚身上碼上蔥絲，燒一勺熱油淋上去，然后周圍淋入蒸魚豉油，就可以上桌了。

【煎多寶魚】

這個吃法也還行，算是一種焦香和鮮嫩于一體的體驗，做法也十分簡單。

1. 多寶魚同樣去內(nèi)臟、血水、粘液處理干凈，然后表面改花刀方便入味，用一點鹽、胡椒粉之類的調(diào)味料摸勻腌漬10分鐘；
2. 平底鍋燒熱后下油，油溫5成左右就可以下多寶魚進去煎了，兩面煎制略帶焦黃熟透就可以了，小火慢煎不要急，不要過于頻繁的翻動魚身，期間可以撒一點孜然粉或者其他自己喜歡的烤魚調(diào)味料。

雖然鮮味可能沒有清蒸的強，但是風味更勝，而且做法也簡單，很適合配個冰啤酒！

【紅燒多寶魚】

1. 首先多寶魚要稍微煎一下，基本上就跟上面的煎多寶魚方式差不多，只不過魚不用鹽腌入味了，后面可以燒煮入味；
2. 鍋里下油將多寶魚煎制兩面微黃之后，下一匙白酒和適量蔥、姜、蒜，然后加沒到魚身的熱水進去，燒開之后加點生抽、鹽和糖，轉(zhuǎn)小火燉煮6分鐘左右；
3. 時間到了就把火開大一點，湯汁收濃的同時魚也熟透入味了，就可以盛出裝盤了，再撒香菜還是別的什么就看自己喜好吧。

多寶魚的做法都是比較簡單的，不過處理多寶魚還是需要注意一些。因為它的奇怪形態(tài)，所以腹腔構(gòu)造沒有其他魚那么立體，如果不小心就會把多寶魚的內(nèi)臟弄破，導致魚做出來苦苦的，所以最好是讓經(jīng)驗豐富的魚販幫忙處理；

其次就是多寶魚雖然沒有其他魚那么明顯的魚鱗，但是其表面有滑不留手的粘液，也是需要刷洗去掉的，不然的話成菜出來也會有點怪味。

以上就是這次分享的多寶魚的做法了，你覺得怎么樣呢？歡迎評論分享你認為最好吃的魚的做法哦！

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謝謝邀答!

多寶魚是一種優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，肌肉豐厚白嫩，膠原蛋白含量非常高。具有很好的滋潤皮膚和美容作用。還能補腎健腦，經(jīng)常食用，可以滋補健身，提高身體免疫力。

而清蒸多寶魚是粵菜中的一道名菜，因為多寶魚肉質(zhì)潔白，多產(chǎn)于廣州沿海一帶，用清蒸的方法可以最大程度保證多寶魚的營養(yǎng)。

作料如下:蔥，姜，鹽，料酒，蒸魚豉油。

做法:在市場購買鮮活的多寶魚，大概一斤半的樣子為好，去除內(nèi)臟和魚鰓，反復清洗，不留血水。再用刀在魚身上斜劃三條口子，這樣可以方便入味。用鹽和料酒在魚身和魚腹抹勻，腌制十分鐘。蒸鍋中放水燒開，魚身放上生姜和蔥段，將魚放入蒸鍋，大火蒸八分鐘。同時準備切紅椒絲，蔥絲，魚蒸好后，將生姜蔥段去除，鋪上辣椒絲和蔥絲，取炒鍋燒熱油淋上，趁鍋內(nèi)有余溫，倒蒸魚豉油，加一點水攪勻后，澆在魚身上即可。

清蒸多寶魚

用料

1. 多寶魚1條
   

2. 姜數(shù)片
   

3. 蔥數(shù)根
   

4. 鹽適量
   

5. 蒸魚豉油適量
   

6. 油適量
   

7. 料酒2勺
   

清蒸多寶魚的做法

1. 讓商家把多寶魚處理干凈，用清水把血水反復沖洗干凈，魚身魚腹抹料酒和鹽，腌15分鐘。

2. 魚下放姜片和蔥段，魚身上放姜片和蔥。

3. 鍋中放入清水燒開，把魚放入鍋中，蓋鍋蓋大火蒸七分鐘，關(guān)火不要打開鍋蓋，燜1分鐘。倒掉蒸魚碟里的水和蔥姜，重新加入蔥姜，加蒸魚豉油，熱油澆在蔥姜上，好嘞??

不喜勿噴，望采納，謝謝

多寶魚肉質(zhì)鮮美，而且小骨特別少，所以我相信很多小伙伴都跟我一樣比較熱衷選多寶魚做菜，多寶魚的做法也有很多，這期的美食教程，準備給大家分享一個簡單快手的做法，只需要10分鐘就搞定了，想學的小伙伴們趕緊上車哦！另外喜歡美食的小伙伴們記得關(guān)注我哦，我每天都會更新不一樣的美食教程！

首先準備食材：

多寶魚 X 1條

紅椒 X 1個

姜，小蔥 X 適量

蒸魚豉油，料酒，食鹽，食油 X 適量

食材準備好之后，我們多寶魚處理一下，在魚背上打上幾條刀花，這樣熟得快，打好刀花之后在魚身上撒上一層料酒并涂抹均勻，然后再抹上一層食鹽，腌制片刻！

接下來把姜切成片，然后取小部分蔥切成長段，準備一個蒸魚的大盤子，在盤子里墊上一層姜蔥，然后把多寶魚放盤子里，在多寶魚上方再放上一些姜片和蔥段。準備好之后，起蒸鍋，蒸鍋上汽之后，把裝有奪寶的盤子，放鍋里蓋上鍋蓋后大火蒸6分鐘！

在蒸魚的過程中，我們再切一些小蔥絲，放到清水里泡彎，刀工不好的可以用剪刀剪哈，然后把紅椒也切成細絲，可以跟蔥絲一起泡一會！

多寶魚大火蒸6分鐘之后，先別著急起鍋，把火關(guān)了，然后燜2分鐘再起鍋，起鍋之后，把魚背上蒸魚的姜片和蔥段夾走，再放上泡卷的蔥絲和紅椒絲，然后加入適量的蒸魚豉油，再燒點熱油淋到蔥絲和紅椒絲上，把蔥絲和紅椒絲的香味爆出來！

這樣一道火候剛好，肉質(zhì)鮮嫩的清蒸多寶魚就做好了，味道一流超級的下飯，整個過程也就10分鐘左右就搞定了，是一道簡單快捷的硬菜，大家可以試試看！

好啦，這期的美食教程就到這里！

如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到后會馬上回復你的哦！

感謝你的閱讀，下期再見！

這種魚清蒸吃起來味美肉香，營養(yǎng)豐富。多寶魚的裙邊是魚中之最，吃起來香，糯，鮮，是我家里兩位女士最喜歡吃的魚類。下面來說一下我怎么做的清蒸多寶魚。

食材準備：多寶魚 、 姜 絲、 蔥 花、 香菜 少許 、 干紅椒 少許 、 花椒適量、食鹽 、 料酒 15毫升 、 海天味極鮮5克

烹飪步驟

準備材料：多寶魚一條（一斤半到二斤）姜1塊，去皮切絲，蔥花 干辣椒剪成半厘米小段。開始清蒸：把新鮮的多寶魚去除內(nèi)臟和魚鰓，用清水沖洗干凈，不留血水。多寶魚正反打上刀花，用鹽和料酒將多寶魚的全身包括腹部抹一遍，腌制15分鐘。將部分姜絲蔥花塞在魚的腹部和表面，撒上花椒，表面淋上味極鮮。蒸鍋燒開水。將魚放在蒸鍋里，用大火蒸8分鐘，多寶魚蒸熟后倒掉蒸魚時滲出的水，撿掉姜蔥花椒。魚表面放上剩下的姜絲，蔥花，放上干辣椒段備用（稍集中放，后邊淋油能爆香）。炒鍋燒熱油適量，后澆在多寶魚身上。撒上香菜即可，鮮美的清蒸多寶魚就做好了。最后一步，端上飯桌。

清蒸多寶魚

多寶魚一條，蔥，姜，生抽，料酒

多寶魚打花刀，然后魚肚中放蔥姜，表面抹上料酒，腌制十五分鐘

放入盤中，上鍋蒸10分鐘左右，根據(jù)魚的大小調(diào)節(jié)蒸的時間

蒸好的魚，放蔥絲，淋上生抽，熱油淋上即可

多寶魚富含蛋白質(zhì)，建議最簡單的蒸法做，保持魚的鮮美和營養(yǎng)。

希望可以幫到你

清蒸，能夠保留食材最初的鮮味，用來做魚是最適合不過的了，下面我給大家介紹一下我家的做法！

清蒸多寶魚

BYNorma諾媽

• 多寶魚1條

• 紅椒半個

• 姜4片
• 蒸魚豉油3湯匙
• 蔥油1湯匙
• 小蔥1根

1.鮮活的多寶魚宰殺洗凈

2.盤內(nèi)放入幾根蔥段和姜片，使魚和盤子之間有空隙，可以使蒸汽流通

3.把多寶魚放在小蔥段上，在魚身劃幾道柳葉刀，上面也放些蔥段和姜片

4.鍋中燒開水，放入蒸制8-9分鐘，時間不要長

5.此時可以用小鍋熬制少許蔥油

6.魚蒸熟后取出，去掉上面的小蔥段姜片，淋上適量蒸魚豉油

7.碼上小蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁，撒上青蔥絲即可

1、多寶魚一定需要新鮮活殺的，市場上宰殺好后越快烹飪越好；

2、清蒸時只需要碼足了蔥姜就夠了，不需要料酒，這樣保留魚的原汁；

3、最后放上蔥絲、紅椒絲，澆上熱蔥油很關(guān)鍵，這道菜就的色和香就有了，調(diào)味就留給蒸魚豉油。

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多寶魚學名大菱鲆魚，屬于鰈形目鲆科，俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，是世界公認的優(yōu)質(zhì)比目魚之一。而早在古羅馬，人們早就把它當作了美味，還給它起了個“海中雉雞”的名字。

多寶魚的膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經(jīng)常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力，是廈門宴席上常見的一道菜，深受大家的喜愛。

多寶魚常見的烹飪方法，廈門臻府蒸汽海鮮認為當然是清蒸味道最美。今天，小編給大家?guī)�來一些多寶魚的新吃法，換換口味，換換心情。

剁椒多寶魚

主 料：多寶魚1000g、剁椒1大瓶。

配 料：辣豆豉30g、小香蔥2棵、蒸魚豉油20g、糖20g、姜1塊、蒜4瓣

制作流程：

1、多寶魚后背上斜著切兩刀，把姜絲蒜片填入刀口里。

2、在大盤子上先薄薄的鋪上一層剁椒，擺上多寶魚，均勻的撒上白砂糖和30g料酒，再放幾大勺辣豆豉和蒜片腌10分鐘。

3、倒出腌魚的水，再魚身上厚厚的鋪一層剁椒，淋蒸魚豉油。

4、把魚放入燒開的蒸鍋，中火10-12分鐘。

5、出鍋撒上香蔥末，澆上幾大勺滾開的熱油，完美。

特點：霸蠻遇到了小溫柔，鮮辣開胃。

多寶魚燉豆腐

主 料：多寶魚1000g、豆腐1塊、金針菇1把

配 料：姜適量、鹽0.5小匙、胡椒小匙、蔥花適量

制作流程：

1.鍋熱下油，爆些姜片。

2.3�；ń啡バ�，下多寶魚大火炸一下。

3.加點料酒，魚變色加上冷水，蓋上鍋蓋。

4.大火煮開后，放入豆腐、金針菇

5.小火燉30分鐘揭開蓋子，放鹽、胡椒、蔥花即可食用。

干鍋多寶魚

主料：多寶魚1000g

配料：洋蔥兩大只、大蒜兩頭、蔥姜適量、蒜蓉辣醬2大匙、白糖1匙、蠔油1大匙、雞粉半匙、鹽適量、花椒油適量、香菜適量

制作流程：

1.多寶魚清理干凈，表面避開表皮硬骨的地方斜幾個花刀，魚腹兩邊分別倚十字花刀

2.魚身兩面輕拍薄薄一層干淀粉

3.炒鍋加入多些的油（能浸過魚的一面就可以）燒至七八成熱后將處理好的多寶魚放入鍋中浸炸，中火大概3分鐘左右

4.輕輕翻面，同樣炸3分鐘左右，炸制的時間要看情況而定，炸至魚身兩面微焦黃就可以。 將炸好的魚盛出瀝油后備用

5.洋蔥切條，蒜瓣處理好備用，再準備少許的蔥姜蒜

6.起油鍋，倒入少許油，將蔥姜蒜倒入，小火炒香，加入2大湯匙蒜蓉辣醬炒香

7.鍋中注入熱開水，水量能沒過魚身即可，在湯中調(diào)入半匙雞粉，1匙白糖，1匙蠔油，適量鹽，調(diào)好味道

8.將炸好的多寶魚順入鍋中，中火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至湯稠后將鍋移至一邊。注意別糊鍋

9.另起鍋，加少許油，將蒜瓣和洋蔥炒至熟軟

10.將剛剛燉好的多寶魚連同湯汁一起順入鍋中，鋪在洋蔥蒜上面，淋花椒油，鍋加蓋，小火煨1--2分鐘，起鍋撒香菜即可

特點：滋味濃郁鮮香，口感細膩爽滑。