說起農(nóng)村的野菜，那可是我小時(shí)候的記憶啊。小的時(shí)候，媽媽總會給我們兄妹幾個(gè)做些野味，這種野味并不稀罕。都是我們自己家里長的，或者是外面野生的。為了這一口野味。我們多跑點(diǎn)路也是開心的。

今天，和大家分享一下我們最喜歡的幾種野菜。首先就是薺菜。這種野菜是我們家里最常見的。媽媽總是用這種野菜來給我們調(diào)菜，味道好極了。春天可以找到嫩些的莖葉都可以吃。

再接著就是馬齒莧。我們又稱為馬蓬菜。這也是比較常見的，小時(shí)候。我們家里的院子里就可以炒上一碗，不一會的功夫就搶完了�，F(xiàn)在想想還真是懷念啊�，F(xiàn)在在城市還可以買到，不過價(jià)錢很貴的。

好了，今天先和大家分享一下這倆種野菜。希望大家可以嘗嘗。味道很不錯(cuò)的，還有藥效哦。

如有問題，可以關(guān)注頭條號：種植小農(nóng)人

野菜對于云南來說，實(shí)在太多，我挑了幾個(gè)菜, 圖文并茂介紹一下哈。農(nóng)村有什么吃的野菜呢？

龍葵，茄科茄屬植物。在云南方言里也成苦蜻蜓，黑果葉，以全草入藥。性寒，味苦、微甘；有小毒。清熱解毒，利尿。主治：用于瘡癰腫毒、皮膚濕疹、小便不利、老年性慢性氣管炎、白帶過多、前列腺炎、痢疾。一般煮湯或者清炒。

水蕨菜，水蕨菜為蕨類水蕨科植物：水蕨菜為蕨類水蕨科植物水蕨的嫩葉。沸水焯后，清水浸泡，多用于熱菜。含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化物、維生素礦物質(zhì)，以及脂肪等多種營養(yǎng)成分。功效:水蕨菜性味甘淡涼，具有活血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰積、痢疾、跌打損等。本種可供藥用，莖葉入藥可治胎毒，消痰積;嫩葉可做蔬菜。一般的蕨菜往往有苦澀味，要先煮過后經(jīng)換水泡洗，三至四天后才可食用。 而水蕨菜無需煮泡，只要把老的去除，然后洗凈，便可直接炒吃。炒水蕨菜，最好用菜油，等油熱了，放進(jìn)去炒，加上精鹽、姜、辣椒、豆豉，炒熟起鍋前，加上切成片的蒜、味精，拌勻，一盤美味的水蕨菜便做好了。需要提醒的是:水蕨菜要一洗好就炒，有一點(diǎn)水，味道才鮮嫩。

馬蹄葉，具有鎮(zhèn)咳、祛痰、鎮(zhèn)痛之功效，能促進(jìn)血液循環(huán)，對感冒咳嗽、百日咳、哮喘、腰腿疼、關(guān)節(jié)炎等病療效明顯，特別是其抗癌特效，越來越受到人們的重視和偏愛。

蛇豆也稱蛇瓜，別稱:蛇王瓜，是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。其食用部分為嫩果。蛇豆長1.30-1.70米，長柱形，兩端漸尖細(xì)，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質(zhì)松軟。蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白質(zhì)0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纖維0.8g、碳水比合物3~4g，還含有礦物鹽類等多種營養(yǎng)物質(zhì)。蛇瓜清暑解熱，利尿降壓，對人體健康十分有利。功效:清熱生津、清濕熱、殺蟲。主治:治熱病熱邪傷津、口干舌燥、煩渴、多飲、多尿、消渴、黃疸。性味歸經(jīng):甘、苦，寒。肺、胃、肝、大腸經(jīng)。一般炒食。

香柳，一種香料，主要放在米線或者做菜時(shí)提鮮用。

石榴花，有止鼻衄、吐血及外傷出血的作用，亦可治白帶過多。沸水焯后，清水浸泡后，配上韭菜，干辣椒爆炒。

懶狗瓜，也叫野苦瓜。微苦，炒食。

海菜花，麗江叫水性揚(yáng)花。漸危種。多年生水生草本，莖短縮，葉基生，沉水。海菜花是中國獨(dú)有的珍稀瀕危水生藥用植物，它對水質(zhì)污染很敏感，只要水有些污染，海菜花就會死亡。在民間，常吃的菜譜如：\"龍鳳呈祥\"湯。即在臘豬骨熬湯中，先放進(jìn)蠶豆米煮化，再裝入洗凈不切的海菜藤莖，其味鮮爽甘香，食后能明目養(yǎng)肝、止咳化痰，是中老年人常吃的一種湯菜。另外\"龍袍加身\"這道菜也很不錯(cuò)。做法是以鮮海菜配火腿丁炒得半熟時(shí)，加淀粉及作料，兌酸醋燴燜片刻后出鍋，其味酸香鮮美，對心血管疾病與尿頻有輔助治療作用。還有\(zhòng)"龍爪拱目\"、\"龍?zhí)俦毯�\"等海菜的營養(yǎng)價(jià)值都很高。

車前草，也成蛤蟆葉。本草綱目里記載：當(dāng)?shù)溃ā侗窘?jīng)》）、 苡 （《詩疏》）、車輪菜（《救荒》）、 時(shí)珍曰∶按《爾雅》云∶ 苡，馬舄。馬舄，車前。陸璣《詩疏》云∶此草 牛馬跡中，故有車前、當(dāng)?shù)馈ⅠR舄、牛遺之名。舄，足履也。幽州人謂之牛舌草。蛤蟆喜藏 伏于下，故江東稱為蛤蟆衣。又《韓詩外傳》言∶直曰車前；瞿曰，苡，恐亦強(qiáng)說也，生于兩旁者。 車前草為車前草科植物車前及平車前的全株，味甘，性寒。具有祛痰、鎮(zhèn)咳、平喘等作用。車前草是利水滲濕中藥，主治：主小便不利、淋濁帶下、水腫脹滿、暑濕瀉痢、目赤障翳、痰熱咳喘。車前葉不僅有顯著的利尿作用，而且具有明顯的祛痰、抗菌、降壓效果。它能作用于呼吸中樞，有很強(qiáng)的止咳力。能增進(jìn)氣管、支氣管黏液的分泌，而有祛痰作用。炒食，煮粥，熬湯皆可。

回答人：橘子博士 王鈞 華中師范大學(xué)

野萊，是大自然靠風(fēng)力傳播種子自然生長，非人工種植可以食用的食物，野萊無污染，營養(yǎng)豐富，清爽可囗，是絕佳的食品之一。

我們農(nóng)村地頭田間有不少生成的野菜和樹上的長的，這些原生態(tài)的野萊如今成了我們餐桌上的″珍寶\"，不僅登上了高級飯店的餐桌上，還成了人們?nèi)粘５谋＝�營養(yǎng)食品，深受人們的青昧。

在我吃過的野萊里有:野芫荽.苦萊、馬齒莧、面條萊(清明菜)、灰灰萊、肖蓿萊、白蒿、魚腥草、穿心蓮、

蒲公英、薺薺萊、槐花、榆錢、柳樹芽、香椿芽等等，

它們都有各自的營養(yǎng)功效作用。在生活中吃這些野萊對身體保健是有必要的。

每年開春，人們就會跑到田間地頭踏青釆摘野萊，回家做美食。

專家提醒:吃野萊要一洗、二泡、三注意。

其次，注意做到″不知不食\"，不知道的、沒吃過的野萊不要瞎釆、瞎吃，注意安全。

農(nóng)村野菜很多，數(shù)不勝數(shù)。小的時(shí)候就因農(nóng)村窮，吃不飽肚，父母們經(jīng)常去山上地里小溪邊挖野菜，給孩子們充饑。后來，農(nóng)村實(shí)行了土地聯(lián)產(chǎn)承包制，農(nóng)民再不愁吃不飽，野菜也沒人挖了。

近年來，農(nóng)民的生活條件也越來越好，大酒大肉都吃厭了，想吃野菜改改口味。而城里人更喜歡農(nóng)村野菜，于是農(nóng)民們看到這一商機(jī)，都紛紛上山下地釆野菜，野菜進(jìn)入了市場，成了城里人最喜歡吃的菜。

要說農(nóng)村有哪些城里人沒有吃過的野菜，我想只要菜市場有的賣，城里人都能吃的倒。有時(shí)也�？吹匠抢锶嗽诠珗@里挖野菜的，真正城里人吃不到的野菜，是農(nóng)村人舍不得買留著自己吃的野菜，也許城里人就沒有這個(gè)口福了。

蕨菜




野蔥



香椿芽


野筍
這四樣野菜也許城里人很難吃到。

　　馬蹄菜，不知道你們吃過沒有，最愛好涼拌著吃了，做成湯就沒有這類青菜的幽香了。

　　折耳根，這個(gè)是最受爭議的一種野菜了，愛好吃的人感到它是厚味，不愛好吃的人避之不迭。

　　水芹菜，生長在河里的。做成菜吃滋味還不錯(cuò)，還可以降血脂，你們愛好吃嗎？

　　馬齒筧，曩昔家里另有地的時(shí)刻。老爸老媽給莊稼除草最頭疼的就是它了，其余草是春風(fēng)吹又生，它是只需挨著土就能活。

　　地耳，很像木耳的一種菜，涼調(diào)，加雞蛋炒都很好吃。一到下雨天地上就會冒出新穎的一批，小時(shí)候經(jīng)常去摘，如今比較少見了。

更多內(nèi)容敬請關(guān)注農(nóng)地圈微信公號：quandier，三十萬新農(nóng)人聚集的活躍社群

我居住在揚(yáng)州的農(nóng)村丘陵山區(qū)，小時(shí)候由于山區(qū)沒有開發(fā)采石、采石等，每年春夏時(shí)節(jié)，丘陵山上的野菜那是農(nóng)村的最愛，最常見的野菜有：

地木耳，也就是我們當(dāng)?shù)厝怂�說的地瘩皮，色黑，形類似于黑木耳，夏季雨后草皮間叢生，味鮮美，洗干凈地木耳炒韭菜是我的最愛；

野小蒜，苗細(xì)，類似于本土大蒜，味辛辣，宜腌漬，炒熟佐以麻油，或腌漬的野小蒜蒸雞蛋是下飯的好菜；

野水芹菜，非人工栽，環(huán)保無污染等，適宜配合百頁炒，脆嫩可口；

至于其它的野菜如馬齒莧、薺菜、野香椿頭……等等，真是太多啦，由于量少，不少農(nóng)民采集都不愿賣，城里人大部分人都可能沒有吃過哦。

農(nóng)村的確有很多野萊城里吃不到。如:我們本地叫馬蹄菜，葉圓而小，牽藤壯。熱天人們很喜歡買馬蹄萊來煮湯吃，馬蹄萊的味道是微苦，但在嘴里嚼時(shí)有一種說不出的爽口和回味無窮的感覺。還有扣子草，它形壯跟馬蹄萊很相似，只是葉子比馬蹄萊小一些。扣子草也是拿來煮湯吃的，它的味道是甜脆，清香的感覺。野萊有很多很多，我叫不出它們的名稱。

要說城里人吃不到的野菜就實(shí)在太多了，我說的這些野菜一般的農(nóng)村人都不一定吃過。不信你看看！

1、大樹菜：不知道大家見過沒有，一種叫大樹菜的，沒見過的可以看看下面這視頻，這種大樹菜是這樣吃的：這種大樹菜有點(diǎn)微苦，有種很特別的“香味”，把嫩的尖或者葉子采回來。

吃法一：洗凈，直接用水煮，煮熟后打一個(gè)酸沾水沾著吃；

吃法二：洗凈，開水下鍋煮熟（剛熟就好），撈起來涼拌（小米辣+蔥+鹽,,,,,,）；

絕對巴適。

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 640, \"file_sign\": \"489536747b22bdfb7fa47c40d9811355\

隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，城里人慢慢的喜歡上了農(nóng)村的野味，當(dāng)個(gè)寶�，F(xiàn)在我們來看下城里人沒吃過哪些農(nóng)村野菜。

1.紅椎菌，我們農(nóng)村就叫紅蘑菇。雖然可食野生蘑菇很多，但這種紅椎菌尤其難得。只在4-8月高溫雨天過后才會有，且營養(yǎng)價(jià)值很高。小時(shí)候吃過太多，不知道它的價(jià)值，現(xiàn)在聽老家的媽媽說，農(nóng)村這個(gè)紅蘑菇賣的可貴了。

2.野蒜。小時(shí)候因?yàn)榧依锔F，經(jīng)常跟鄰家的小伙伴們?nèi)ド缴匣蛘咛镆伴g去采摘這些野蒜，加上自家的雞蛋，是一碗很美味的菜。偶爾加個(gè)肉，簡直幸福的不得了。

3.地木耳，也叫地皮菜、地軟、地踏菜。這種菜只有夏天打雷過后才會有，不及時(shí)采摘就會變干不好吃。以前小時(shí)候不吃它的，現(xiàn)在老媽在農(nóng)村都會拾掇地木耳，說是賣的特別貴。老媽也不會賣，而是洗干凈，曬干，裝瓶，等我們過年炒雞蛋，炒肉，特別美味，營養(yǎng)價(jià)值那就更不用說了。

4.最后再說一個(gè)野菜，那就是馬齒莧，這種野菜農(nóng)村到處都是，一棵就是一大把，肥肥嫩嫩的，涼拌、炒食、泡酸，每一種做法味道都不一樣，但都讓人愛不釋口。

除了這些，農(nóng)村還有好多野菜是城里人沒吃過的，比如還有：野筍、蒲公英、灰灰菜、槐花等等。希望我的回答能夠幫助有需要的人，謝謝！

哇，看著就好親切，我是來自湖北黃岡董小姐，家里好多這種野菜，一般都長在地里面，每年春節(jié)都有包餃子的習(xí)俗，我都會跟老媽一起去挖些野菜回來做餃子餡，這樣做出來的餃子真的是好香好香，我每次水煮的都可以吃兩碗，還可以吃點(diǎn)煎餃，哈哈哈哈哈，請?jiān)�諒我是個(gè)吃貨，今年才吃過沒多久看著這個(gè)又有想吃的沖動了????