農(nóng)村里野菜長吃的有薺菜，香椿，水芹菜，馬蘭頭，蕨菜，各種菇類，槐樹花，梔子花等等，太多了

我所吃過的野菜當(dāng)中，我覺得最好吃的還是薺菜，它有一種說不出的清香味道，吃起來非常的清新爽口。薺菜不但有很高的食用價值還有藥用價值，從古到今都非常的受人們的推崇。春天是吃薺菜的好季節(jié)，野生的薺菜一般都生長在田野，比如：麥田、樹林、路邊，都能看到薺菜的影子。

薺菜有很多種吃法，可以包餃子、炒雞蛋、涼拌、汆丸子、做湯等等。薺菜炒雞蛋是一道非常普通的家常菜，做法也非常簡單，但是味道確實非常的好。

薺菜炒雞蛋——將薺菜先摘洗一邊，去掉黃葉、雜草，然后放入水中浸泡一晚。目的是為了去掉薺菜上的泥沙，如果不浸泡，上面的泥沙很難清洗干凈。薺菜清洗好之后，控凈水分，然后剁成末，打入雞蛋攪勻，再加入少許的鹽調(diào)味。鍋中倒油燒熱，然后倒入和好的薺菜，炒至金黃即可食用。

薺菜汆丸子——薺菜同上清洗干凈，然后剁成末，加入豬肉餡攪勻（三肥七瘦）。再加入鹽、味精、雞精、蔥姜末、雞蛋清、淀粉攪拌上勁。鍋中燒水，將肉餡擠成丸子汆熟，然后再加入鹽、味精、胡椒粉放入湯中調(diào)味，即可食用。

大家在挑選薺菜時要選看上去顏色綠一點，嫩一點的。如果薺菜已經(jīng)開花，說明薺菜老了，味道和口感都會大打折扣，這樣的就不好吃了，我們最好還是不要選擇。以上就是我對此問題的回答，感謝大家的閱讀。

很高興為大家分享，我家住在陜西南部，大山里面，這里山清水秀，所以，經(jīng)常有各種各樣的野菜吃，下面為大家分享幾道我常吃的野菜！

一，折耳根，又稱魚腥草，嫩根莖和芽可以食用，通常以涼拌為主，吃起來清脆爽口，是春天必不可少的一道菜。

二，香椿，一般在開春時節(jié)食用春芽，可以煎雞蛋，涼拌，此菜營養(yǎng)豐富，有一股特殊的香味，讓人回味無窮.

三，蕨菜，含有多種維生素，一般用來抄過水之后放辣椒爆炒，特別開胃。

四，蒲公英，可用來炒著吃或燒湯，吃起來很鮮嫩，爽滑，而且營養(yǎng)價值也很高喲！

五，馬齒菜，顏色為紅褐色，味道有些酸，但營養(yǎng)很高，它的吃法很多，抄過水之后可以炒，涼拌，或者做餡兒都很美味！

相信住在山里的朋友不少人也吃過，這些純天然的食物既美味又健康！

謝謝邀請回答問題，大家都吃過什么美味的野菜呢？感覺怎么樣？我吃過的野菜，昨天，還挖了些薺菜，清洗干凈了，晾干后切碎，放盆里，又剁肉餡，剁蔥，姜末，放醬油，香油，食鹽，攪拌均勻，醒好地面，搟皮包餃子，薺菜是純綠色食品跟肉混在一起吃在嘴里肉沒了腥味，補(bǔ)充維生素。第二，榆錢，捋半盆，洗凈，倒些白面粉，放適量的水，活成小塊狀，放籠屜上蒸熟，再熗個辣椒，蔥花油，食鹽，拌勻，吃苦累，吃時有點苦味，也是綠色食品。第三，曲曲菜，切成兩公分的小段，澆上醬油，醋，香油，拌勻，涼拌菜，吃在嘴里有苦味，可以袪火。第四，香椿芽，香椿芽，洗凈，切半公分的末，打雞蛋放在一起，放少許鹽，在鍋里放油，攤香椿雞蛋餅吃，也有苦味。我就分享這么多，謝謝！

野菜一般情況下沒有污染，而且營養(yǎng)價值極高，我一般吃的野菜有苕芽尖尖，香椿，枸杞芽，薺薺菜，馬齒莧，野韭菜等等，今天分享下我自己做的苕芽尖尖米飯。

做法如下：先把苕芽尖尖洗干凈，把米飯在鍋里煮開，不需要煮熟，然后把米湯空出來，把苕芽尖尖放油炒熟，（有點五花肉炒上更好），最后把空出來的米飯倒在苕芽尖尖上，小火燜煮20分鐘就可以了，非常美味呀，大家也試一試吧，下面圖片就是我做的苕芽尖尖米飯

老家封丘野菜～雞蛋棵，也叫蒲公英，蒸著吃，過開水涼拌都好吃！說起雞蛋棵，還有一段典故，老家的民間傳說～翟母賜飯，漢高祖劉邦兵敗逃跑時，從我的老家路過，日當(dāng)中午，又饑又渴，這時候從村里來了個大媽～也就是翟母！去田地里給干活的丈夫送飯，也不是啥好飯，也就是雞蛋棵雜面條連菜帶湯的，翟母心善，看劉邦餓倒路旁，就給他吃了，吃吧劉邦說野菜雜面條太好吃了！后來劉邦稱帝后，山珍海味吃膩了，想起當(dāng)年贈飯的事，就名御廚仿做，怎么做也做不出翟母給他那碗野菜雜面粥好吃，這典故說明一件事，餓時吃糠甜似蜜，飽時吃蜜蜜不甜，后來翟母去世了劉邦還給他修了翟母廟，如今還有翟母贈飯古跡石雕～翟母贈飯?zhí)帲〖亦l(xiāng)好多野菜，面條刻，雞蛋棵，等都是好吃的野菜！難忘家鄉(xiāng)，難忘家鄉(xiāng)的美味，和你難忘的故鄉(xiāng)情！

薺菜大家吃過沒有呢?

有很好的口感和健康的功效

請大家看我的視頻

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苜蓿菜，白毫，我只吃過這兩個野菜啊

蛇肉，吃過一次，感覺還好

我是山東煙臺的，我們這里俗稱膠東半島，有山有海，第一種野菜我推薦山上的山木菜，也叫山木碴，可以包包子，做水餃。第二推薦薺菜，特別是野地里的，經(jīng)過一冬的生長，根系發(fā)達(dá)，挖到后洗凈，放在冰水里浸泡�？梢陨�吃也可以清炒。也可以做膠東特有的薺菜渣。第三是一種海邊鹽堿地里生長的，可以涼拌和炒著吃。