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福州特色的名菜有很多，好比如遠(yuǎn)近聞名的佛跳墻、荔枝肉、糖醋里脊、糖醋排骨、酸辣湯、破店的蹄膀等，這些菜口味主要是以酸、辣、甜為主，如果遇到很地道的老福州人做的這些菜，那是非常好吃的，會(huì)讓你畢生難忘！但是現(xiàn)在因?yàn)閻鄢缘娜硕嗔�，所以市面上很多的本土福州店做的也并非那么地道哦~更何況還有很多是冒牌的呢~

（圖為：荔枝肉）

很多人或許會(huì)問，為什么福州人愛吃這些菜系呢？那就要提一下了，在福州，從古至今，老一輩的福州人做菜呢，都喜歡加糖，口感甜甜的她們才覺得吃起來有幸福感，才覺得好吃，當(dāng)然受影響，下一代人自然也習(xí)慣于酸辣甜的口味了，經(jīng)過時(shí)間的久而久之，福州人愛吃酸辣甜的就遠(yuǎn)近聞名了！

（圖為：酸辣湯）

那么，也許你會(huì)說，福州的佛跳墻應(yīng)該不是酸甜口感吧，怎么也成為福州名菜呢？這里就要好好介紹一下了，佛跳墻的主要做法是用老酒來燉菜，口感也是有些許的甜味，里面還有各種山珍海味，很多福州當(dāng)?shù)厝酥挥修k酒席宴請(qǐng)賓客的時(shí)候，才會(huì)在酒店點(diǎn)這個(gè)名菜哦~（海峽網(wǎng) 黃小群）

上學(xué)時(shí)在福州呆過三年，那里的好吃的也是吃了不少，現(xiàn)在再回顧一下吃過的那些福州名菜和小吃。

1，破店蹄膀

我現(xiàn)在也不知道為什么他們叫破店，我只知道店里的招牌菜蹄膀非常非常好吃，蹄膀軟到脫骨，而且?guī)в虚}菜特有的一點(diǎn)甜味。

蹄膀破店有很多家，當(dāng)?shù)氐耐瑢W(xué)說我們?nèi)サ氖亲畹氐赖囊患�，可惜突然忘了是在哪條街。這是我最念想的一道福州菜。

2.莆田鹵面

剩下就是一些名小吃了，像這個(gè)莆田鹵面，那時(shí)經(jīng)常吃，除了青菜，面里加入了海蠣子，花蛤等海鮮，使得面條自然帶有海鮮風(fēng)味

如果有機(jī)會(huì)去福州，我還想吃上兩碗鹵面，離開福州后每每想起在福州的生活，就自然得想起莆田鹵面。

3.瓦罐

好像很多人知道南昌有瓦罐，沒聽說過福州的瓦罐，福州有很多瓦罐小吃店，點(diǎn)一個(gè)瓦罐湯，一個(gè)蒸飯，一份配菜就是一份完滿的午飯。

瓦罐煨湯點(diǎn)的瓦罐和沙縣小吃店的瓦罐是一樣的，都很清淡，又適口。

4.魚丸

福州聲名在外的小吃一定少不了魚丸，他們說三坊七巷的魚丸是最正宗的魚丸，但是我覺得福州哪里的魚丸都好吃。我最喜歡的是墨魚丸。

如果有機(jī)會(huì)一定要去三坊七巷轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，去嘗嘗三坊七巷的魚丸。

我是肉絲兒，一個(gè)會(huì)吃會(huì)做會(huì)養(yǎng)生的吃主兒，分享家常飯菜，手工烘焙，養(yǎng)生食療經(jīng)驗(yàn)。歡迎關(guān)注我。

福州地區(qū)的傳統(tǒng)特色菜品很多種，比如佛跳墻、雞湯尒海蚌、荔枝肉等等。當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃也很有很多種，比如魚丸、扁肉、肉燕、鍋邊糊、撈化、拌面……

佛跳墻

佛跳墻是福州名菜，又叫做“壇燒八寶”，也算得上是福州價(jià)格最高的一道菜品了。佛跳墻起源于清道光年間，其壇身很有特色，用的是紹興酒壇，蓋子上有一尊佛像。揭開壇子后，會(huì)有一片荷葉覆蓋，以保留湯的鮮美度。傳統(tǒng)的佛跳墻的原料多達(dá)十八種，且皆是山珍海味，如魚翅、魷魚、刺參、干貝、蹄筋、鴿子蛋……一壇燉煮營養(yǎng)豐富，具有濃郁的膠原蛋白。在福州吃佛跳墻，還會(huì)搭配銀絲卷或是燒餅之類的面食，也比較解膩。

佛跳墻

雞湯尒海蚌

更多問答和美食推薦，敬請(qǐng)關(guān)注頭條號(hào)【天使美食探店】，本人圖文均為原創(chuàng)，圖片實(shí)地拍攝，請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載！

福州物產(chǎn)豐富，素有“福海寶地”之譽(yù)。福州擁有遼闊的海域，沿海島嶼眾多，海產(chǎn)品資源豐富。長樂漳港海蚌、連江官塢海帶等主要海產(chǎn)品在全國享有盛譽(yù)。而在這里當(dāng)然也少不了有特色的美食啦，這里小編就給大家介紹幾道特色菜吧！

一、太平燕

在福州年夜飯里，有幾道菜是更是必不可少的，“無燕不成宴，無燕不成年�！边@說的就是“太平燕”。據(jù)傳，明嘉靖年間，閩北山區(qū)與江西接壤的浦城縣有位告老還鄉(xiāng)的御史大人，吃膩了山珍海味，家中廚師便創(chuàng)了一道新點(diǎn)心，將豬肉泥摻些番薯粉，搟成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，煮熟后配以高湯。后來，這手藝逐漸傳開并流入福州，成了福州家喻戶曉的“太平燕”。

二、肉米魚唇

這道湯口味鮮，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，具有美容養(yǎng)顏的作用，尤其深受廣大愛美女士的喜歡，是福州地區(qū)宴席上的著名菜品，經(jīng)常出現(xiàn)各種喜慶的宴席上。這道菜肴的特點(diǎn)是魚唇和高湯的高度配合形成的經(jīng)典湯類，尤其高湯的制作，是這道菜不可或缺的原料。

三、紅糟雞

在福州管紅糟雞叫“醉糟雞”，醉糟雞很早即移民到馬祖，至今仍是馬祖的家常菜色。又傳到臺(tái)灣，落地生根后易名紅糟雞。紅糟乃糯米飯、紅曲釀酒后的糟粕，酒香濃，常用來烹雞、豬肉，是福州菜的獨(dú)門醬料，從前福州人都自制紅糟，現(xiàn)在不免也依賴工廠的生產(chǎn)線。

還有魚丸、芋泥、鍋邊糊、海蠣餅、牛滑、馬蹄糕等

Eddie Y

福州特色名菜有很多，如佛跳墻、醉排骨、八寶紅鱘飯、南煎肝、雞湯氽海蚌等等這些都是屬于福州的特色名菜。

今天我就給你介紹三道有名的福州菜，兩菜一湯，這三道菜有著福州菜的特點(diǎn)酸酸甜甜，非常爽口、開胃是很不錯(cuò)的兩道下飯菜。

荔枝肉

荔枝肉是閩菜十大名菜之一，發(fā)源地為福州。荔枝肉形狀象荔枝，所以叫荔枝肉。

這道菜目前比較大眾化，向一些普通的餐館都有做這道菜，甚至快餐店都有。荔枝肉酸酸甜甜的，非常爽口、開胃是道很好的下飯菜，說實(shí)話每次出去吃飯有點(diǎn)荔枝肉我飯都會(huì)多吃一碗。

爆炒雙脆

爆炒雙脆是福建傳統(tǒng)的地方名菜，屬于閩菜系-福州菜。

以海蜇皮和豬腰為主料，口感脆爽，造型美觀，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜。在做法上講究刀工和火候，切豬腰時(shí)下刀要迅速而富有節(jié)奏，成菜才會(huì)既鮮脆又美觀。

同樣爆炒雙脆也是酸酸甜甜的，吃起來非常爽口、開胃也是一道很好的下飯菜。在福州農(nóng)村的酒席上經(jīng)常都能見到這道菜。

魷魚酸辣湯

魷魚酸辣湯，是一道傳統(tǒng)的福州菜，屬于閩菜系。是由鮮魷魚等制作的食物。

這道湯配干飯非常好，夏天喝了爽口，冬天喝了暖和。現(xiàn)在這道酸辣湯有的放肉皮叫肉皮酸辣湯，有的放魚唇叫魚唇酸辣湯，都很好喝，很爽口。

酒糟魚，鯊魚湯，鯊魚皮，牛滑湯，酒糟螺，醉排骨，荔枝肉，荷葉鱘飯，老鴨茶樹菇，八寶飯，芋泥，蟹炒白果，海蠣抱蛋，蟶抱蛋，蟹抱蛋，蟶干豬肚湯，牛仔骨，爆炒雙脆，南煎肝，酸辣魷魚湯，酸辣豬皮湯，酸辣海參湯，炒線面……

小龍蝦辣皇朝

地址：福州市晉安區(qū)六一北路248號(hào)

醬香肘子天朋手

地址：福州市鼓樓區(qū)五一中路57號(hào)閩東大廈一層

蒸汽石鍋魚養(yǎng)生火鍋漁霖坊

地址：東街口賢南大廈衛(wèi)前街86號(hào)(agogoKTV旁)

黑魚煲越城記

地址：福州市鼓樓區(qū)東街92號(hào)中福廣場(chǎng)群樓2層(實(shí)驗(yàn)小學(xué)旁)

黃燜雞楊明宇黃燜雞米飯

地址：東街口賢南路32號(hào)

旋風(fēng)巴菲悅滿堂意式特色餐廳

地址：福州臺(tái)江區(qū)工業(yè)路萬象城2樓悅滿堂餐廳(熱風(fēng)旁)

豆腐白府一塊豆腐

地址：福州市鼓樓區(qū)道山西路小柳新村22號(hào)(黨校旁邊)

神仙雞巴國布衣

地址：鼓樓區(qū)湖濱路66號(hào)中福西湖花園北福樓3F

饞嘴蛙嘉陵傳奇

地址：福州市鼓樓區(qū)六一北路286號(hào)金龍新村二樓

羊肉煲銹場(chǎng)俱樂部

地址： 鼓樓區(qū) 光祿坊79號(hào)(通湖路口)

冬陰功海鮮鍋水上音樂房子

地址：鼓樓區(qū)華林路169號(hào)泊爾雅武夷酒店(武夷大廈)一層河畔

薄荷青檸蛙MINT薄荷音樂餐吧

地址：鼓樓區(qū)西二環(huán)中路218號(hào)(近牡丹大酒店院)

黃金鵝肝炒飯SEE.U西柚華洋料理

地址： 晉安區(qū) 晉安區(qū)世歐廣場(chǎng)南區(qū)5樓512號(hào)

椰子雞潤園音樂主題餐廳

地址：鼓樓區(qū)溫泉支路恒宇國際

烤魚DIVA迪娃游艇餐廳

地址：臺(tái)江區(qū)工業(yè)路193號(hào)寶龍城市廣場(chǎng)后花園(寶龍國惠對(duì)面)

土筍凍永福記

地址：福州福飛路115號(hào)(近心連心酒店)

燒雞為民道口燒雞店

地址：楊橋中路鳳凰池(近茶園山車站)

石鍋拌飯韓國小吃

地址：福州鼓樓區(qū)柳河路柳河花園旁(省電影制片廠附近)

燒仙草益汁湘

地址：三坊七巷營房里6—3號(hào)（澳門橋酒井拉面往里30米）

沙茶面歐陽漳州小吃

地址：福州鼓樓區(qū)通湖路35號(hào)(西湖影院對(duì)面)

臺(tái)式刨冰斯利美

地址：福州鼓樓區(qū)井大路157號(hào)(永輝超市對(duì)面)

蒸餃承運(yùn)蒸餃館

地址：西洪路與文林路交叉口

肉燕同利肉燕

地址：南后街23號(hào)

芒果冰娜一昭行動(dòng)咖啡

地址：仙塔街仙塔小區(qū)7底15號(hào)(近市公安局)

煎包曉萍小吃店

地址：教育出版社熊貓世界對(duì)面

包子楊記包子鋪

地址：江厝路（江厝路口公交站旁）

拌粉干老伊海拌粉干

地址：道山路的同利肉燕邊上

鍋邊吳記拾錦鍋邊

地址：東泰路178號(hào)

撈化鷹子小吃

地址：古田支路18號(hào)（永盛大廈旁）

鮮蝦云吞龍記撈化

地址：溫泉支路110號(hào)（六一北路和溫泉支路的交叉口）

豬血湯老江九豬血化

地址：西洋路與白馬路交叉的路口（白馬花園的門口）

元宵依豹元宵

地址：西洋路(近農(nóng)業(yè)局)

鮮肉湯包鼎壹湯包店

地址：文化宮車站后面

、

肉丸木金肉丸老鋪

地址：南后街91號(hào)

生煎包陳家生煎

井大店：井大路148號(hào)(與鼓東路交叉路口)

楊橋店：楊橋東路42號(hào)（衣錦華庭對(duì)面）

馬蹄糕醉仙樓

地址：烏山路35號(hào)茂泰大樓A座11間

魚丸永和魚丸

南后街店：南后街40號(hào)

古田分店：古田支路泮洋新村2#樓02－03店

燉罐龍舟燉罐

地址：海潮路50號(hào)

烏山兄弟牛雜牛雜

地址：白馬中路17號(hào)白馬花園9號(hào)店面

米時(shí)粿元宵

地址：鼓樓區(qū)烏山路35號(hào)茂泰大樓10店A間

忠惠小吃南煎肝

地址：鼓樓區(qū)井大路21號(hào)

三肚煲知者來特味吃店

地址：光祿坊49號(hào)（二中對(duì)面）

拌面扁肉玲子拌面扁肉店

地址：鼓西路92號(hào)

鹵味大都會(huì)鹵味

地址：慶城市場(chǎng)旁邊

鮮撈啊胖姐鮮撈

地址：西洪路488號(hào)

醬鴨味全醬鴨老鋪

地址：福二路新園新村A區(qū)底層

黃米糕薛記

地址：達(dá)明路永輝后門

元宵耳聾伯元宵店

地址：臺(tái)江區(qū)透龍路君臨天華D區(qū)13-15

鍋邊糊柴火鍋邊

地址：奮斗里三十七中沿街店面2-3號(hào)

豬血化林依嫩豬血化

地址：臺(tái)江區(qū)學(xué)軍路

飯團(tuán)秋英飯團(tuán)

地址：福州市臺(tái)江區(qū)延平路與白馬南路交叉口

牛肉湯512私房菜

地址：福州市金融街8號(hào)萬達(dá)廣場(chǎng)室外步行街1樓93號(hào)

佛跳墻聚春園

地址：三坊七巷宮巷22號(hào)

涼拌魚唇宣和苑

地址：西二環(huán)路華僑新村內(nèi)32號(hào)

燒肉富麗華

地址：鼓樓區(qū)黎明街18號(hào)(近白馬路)

醉蝦錦泰樓

地址：香檳路16號(hào)茶園公園

海鮮自助餐瀾悅

地址： 鼓樓區(qū)五一中路49號(hào)先施大廈1樓(鐵道大廈旁)

魚火鍋渝小姐的重慶魚火鍋

地址： 鼓樓區(qū) 華林路169號(hào)泊爾雅武夷酒店(武夷大廈)三層

羊蝎子火鍋御記煌滿漢燜鍋羊蝎子

地址： 倉山區(qū) 首山路8號(hào)(倉山鎮(zhèn)公交站后面二樓)

醉排骨老楊飯店

地址：鼓樓區(qū)道山西路98號(hào)省電影制片廠旁

蹄髈食家莊

地址：溫泉支路馨泉公寓

窯烤羊碳烤啤酒美食廣場(chǎng)

地址：倉山區(qū)建新南路與高宅路交叉路口(高宅路口)

烤生蠔老梁燒烤

地址：八一七路160號(hào)君臨盛世1層

椒鹽龍頭魚淮安阿胖飯店

地址：榕城廣場(chǎng) 淮安新村內(nèi)

拉面大胡子拉面

地址：冠亞廣場(chǎng)美食街3號(hào)樓一層5號(hào)店

牛肉面康一私房擔(dān)擔(dān)面

地址：烏山路35號(hào)茂泰大廈1樓3鋪

烤肉安野牧場(chǎng)

地址：五四路137號(hào)信和廣場(chǎng)2樓安野牧場(chǎng)

壽司左右壽司

地址：萬象城3樓

意大利面羅馬之戀

地址：八一七北路268號(hào)冠亞廣場(chǎng)

羊頭湯江口無名羊頭店

地址： 閩侯縣上街鎮(zhèn)紅峰村國賓大道

千頁糕安泰樓

地址：鼓樓區(qū)吉庇路39號(hào)

�；�老牌依強(qiáng)牛滑

地址：福州茶亭街道八一七中路192號(hào)

花生湯沒牙伯花生湯

地址：臺(tái)江區(qū) 老藥洲路(古街)

光餅工業(yè)路碳制光餅

地址：工農(nóng)路口（近朝陽路）

螺螄粉韋記螺螄粉

地址：西環(huán)南路116號(hào)文錦佳園門口（省廣電北門和福機(jī)車站中間那條路）

羊肉串 北疆飯店

地址： 長河路88號(hào)世歐廣場(chǎng)北區(qū)四樓

秘制腦花賢和莊

地址： 津泰路238號(hào)城守前星光天地內(nèi)

四川火鍋蜀九香

美食地址：福州鼓樓區(qū)新權(quán)南路12號(hào)金福大廈2樓(香格里拉斜對(duì)面)

華夫餅沙拉EO咖餐正祥店

美食地址： 鼓樓區(qū)五一北路135號(hào)正祥中心一樓

鴛鴦鍋小魚小牛

地址：鼓樓區(qū)五四路128號(hào)王府井百貨7樓北側(cè)(近大豐收魚莊)

荔枝肉竹林境秘店

地址：仙塔街竹林境內(nèi)

雞汁燴海蚌，救活尼克松的菜