1、黑色的比較適合燉菜，比如燉雞，熬酸菜之類的。但是做完菜之后不要放在木質(zhì)的東西上，不然底部容易炸裂。一般砂鍋都是性質(zhì)很穩(wěn)定的，比金屬材質(zhì)的鍋有更好的耐酸性。所以沒有特殊情況的話也是可以煮酸的東西和熬藥的。比金屬鍋有更好的穩(wěn)定性

2、我朋友開過砂鍋店，黑色和白色的只是黑釉和白釉的區(qū)別。你把剛買的砂鍋放在加鹽的開水中煮幾個(gè)小時(shí)。這樣砂鍋在以后的使用中就會減少開裂的幾率。

說實(shí)話沒什么特別大的差別，做工也都挺精細(xì)的，不是那種質(zhì)感很粗糙的，質(zhì)感特粗糙的就只適合熬酸菜和熬藥了。不過你認(rèn)為黑色有有色金屬，對健康不好 。那么就買白色的吧，對自己心理有個(gè)交代

砂鍋的保養(yǎng):砂鍋是由石英、長石、粘土等多種原料制成的陶制品,經(jīng)高溫?zé)裏?鍋體形成一種玻璃體.這種玻璃體對溫差適應(yīng)能力較差.砂鍋驟然受熱受冷,會引起急劇膨脹或收縮,因而造成破裂.

1.第一步當(dāng)然是清洗了,拿軟布用清水將其里里外外都給沖洗下,

2.洗好了,咱先來煮鍋粥,得給\"喂\"飽了.為什么煮粥呢,因其是陶土制品,土是有\(zhòng)"眼\"嘀,有縫隙,煮粥可以修補(bǔ)鍋內(nèi)我們看不到的這些\"小眼\

黑砂鍋和白砂鍋除了最直接的外觀區(qū)別外，還有材質(zhì)及用途的區(qū)別。

市場上很多黑砂鍋，其實(shí)是鋰瓷砂鍋，這種砂鍋相對白色來說易于清洗，所以酒店、餐館、砂鍋店、家里等都可以選擇；而市場上很多的白砂鍋則是添加了鋰輝石的鋰瓷砂鍋，這種砂鍋比較耐高溫，不易開裂，比較適合端上餐桌，而且比較美觀，但缺點(diǎn)就是不耐臟，經(jīng)常使用的話不易清洗。因此一般酒店餐館會選用深色的砂鍋，而白色的主要用于盛菜，家里用的話可以需選擇白色的鋰瓷砂鍋，這樣看起來會非常的干凈。

很高興回答這個(gè)問題，希望能夠幫到你！

砂鍋黑色和白色的區(qū)別：

1、黑色的比較適合燉菜，比如燉雞，熬酸菜之類的。但是做完菜之后不要放在木質(zhì)的東西上，不然底部容易炸裂。一般砂鍋都是性質(zhì)很穩(wěn)定的，比金屬材質(zhì)的鍋有更好的耐酸性。所以沒有特殊情況的話也是可以煮酸的東西和熬藥的。比金屬鍋有更好的穩(wěn)定性。

2、我朋友開過砂鍋店，黑色和白色的只是黑釉和白釉的區(qū)別。你把剛買的砂鍋放在加鹽的開水中煮幾個(gè)小時(shí)。這樣砂鍋在以后的使用中就會減少開裂的幾率。

砂鍋黑色和白色哪個(gè)好：

說實(shí)話沒什么特別大的差別，做工也都挺精細(xì)的，不是那種質(zhì)感很粗糙的，質(zhì)感特粗糙的就只適合熬酸菜和熬藥了。不過你認(rèn)為黑色有有色金屬，對健康不好 。那么就買白色的吧，對自己心理有個(gè)交代。

砂鍋的保養(yǎng):砂鍋是由石英、長石、粘土等多種原料制成的陶制品,經(jīng)高溫?zé)裏?鍋體形成一種玻璃體.這種玻璃體對溫差適應(yīng)能力較差.砂鍋驟然受熱受冷,會引起急劇膨脹或收縮,因而造成破裂。

1.第一步當(dāng)然是清洗了,拿軟布用清水將其里里外外都給沖洗下。

2.洗好了,咱先來煮鍋粥,得給\"喂\"飽了.為什么煮粥呢,因其是陶土制品,土是有\(zhòng)"眼\"嘀,有縫隙,煮粥可以修補(bǔ)鍋內(nèi)我們看不到的這些\"小眼\

砂鍋是每個(gè)家庭基本都有烹飪器具，因其導(dǎo)熱性慢，保溫效果好多用于煲湯、熬制中藥、火鍋時(shí)完全發(fā)揮其作用。

砂鍋其特點(diǎn)：在做食物的時(shí)候，能讓食物的上中下層受熱均勻。由于砂鍋有很好的保溫效果，能讓食物再很長一段時(shí)間保持一定的恒溫效果，這樣就鎖住了食材味道的鮮美。選砂鍋和買回來的第一次開砂鍋都有一定的技巧，今天給大家分享一下本人的一些技巧。

【顏色】

砂鍋顏色有很多種比如白色、棕色、黑色、木炭色、黃色、花紋的品繁多，單從實(shí)用的當(dāng)面來說，我還是喜歡黑色，因?yàn)槠渌�顏色用久了底部周圍就有一圈黑色煙熏色，甚是難看。

【質(zhì)量】

買砂鍋可以根據(jù)觸摸、看來判斷砂鍋的好與壞，好的砂鍋表面亮度均勻，摸：著比較光滑、細(xì)膩，沒有沙粒感覺。（有很多地方的土制砂鍋除外）�？矗嚎匆幌律板佊袥]有小孔，如果有就說明在燒制的過程中，陶土內(nèi)氣泡較多，這種砂鍋一燒就會裂開。

【聲音】

聽砂鍋的聲音，這也是很人多經(jīng)常使用的辦法，也是最有效的辦法。比如用砂鍋的鍋蓋輕敲砂鍋的側(cè)面，聽到的回聲比較清脆，說明砂鍋的強(qiáng)度高，沒有裂紋，如果敲擊后回聲比較沉悶，說明砂鍋的強(qiáng)度低，或者已有肉眼難以發(fā)現(xiàn)裂紋，所以在買砂鍋的時(shí)候一定要認(rèn)真選擇。

新砂鍋開鍋步驟：

• 新買回來砂鍋用溫水加一點(diǎn)點(diǎn)白醋泡水4個(gè)小時(shí)以上，讓干鍋吸收充足水分，還可以去除砂鍋里面的有孩物質(zhì)。
• 第一次用新砂鍋?zhàn)詈檬侵蟀酌字�，少米多水，用大火燒開關(guān)小火，燉至濃稠，這一步的目的，主要是將砂鍋的細(xì)縫堵住，還能起到消毒的作用。
• 將熬好的粥倒掉，注意這個(gè)時(shí)候不用急著清洗砂鍋，砂鍋以倒放方式讓它自然風(fēng)干即可。

【總結(jié)】

不可用硬物清洗比如鋼絲球，這樣容易刮傷表面而減低砂鍋的壽命。不可空燒，空燒會使砂鍋破裂。不可讓砂鍋極速降溫，因?yàn)闇囟茸兓�讓鍋�(zhàn)映霈F(xiàn)裂縫，將有熱食的砂鍋放在木板或隔熱墊上。注意以上幾點(diǎn)可以讓你在選擇砂鍋和使用砂鍋上更加的得心應(yīng)手。

建議買黑色的，白色的容易臟[捂臉]

這個(gè)只是外觀顏色上的差異，主體在功能上是一樣的，調(diào)選砂鍋主要看的是鍋里的釉勻不勻，不勻的話容易滲水，用不了長時(shí)間的。

各有各的好處，白色裝菜顯得干凈清爽，但是放在小灶上燒久了下面就燒黑了。黑色燒不怕臟，但是裝菜出來顯得沒有白色大器，我個(gè)人推薦白色

小火慢煮,可用木制鏟攪動

看裝什么菜品和在什么環(huán)境下

兩者和有長短