謝謝邀請！

牛肉湯想得到醇厚的口感，就是多加牛骨和牛肉。通過長時(shí)間的燉煮，游離出來的骨原蛋白、膠原蛋白、微量元素和游離氨基酸含量非常豐富，這是任何添加劑或者是添加香精都無法替代的。

牛肉湯是大家熟悉的一種湯，很多人對牛肉湯都很愛喝，這種非常美味一種肉類骨湯，對我們健康非常有好處！

牛肉湯的功效與作用：常喝牛肉湯可以增強(qiáng)身體的免疫力，幫助促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝以及合成，同時(shí)在牛肉湯中是含有大量鋅，這是一種有助于蛋白質(zhì)合成和促進(jìn)肌肉生長的微量元素，是一種抗氧化劑。我們在冬季喝牛肉湯可以起到增強(qiáng)免疫力的功效，同時(shí)促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝、合成。

牛肉湯是非常有營養(yǎng)的一種湯，牛肉湯中大量的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)比豬肉更接近我們?nèi)梭w需要。常喝能起到提高機(jī)體抗病能力，同時(shí)還可以促進(jìn)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后身體的恢復(fù)，它在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等多種方面來說特別有好處的，所以在天氣比較寒冷、身體需要進(jìn)補(bǔ)或者嘴饞的時(shí)候，喝牛肉湯很不錯(cuò)的選擇。

我分享一個(gè)我自己平時(shí)在家熬制牛湯的方法。牛的腿骨一根，大約4斤，可以讓賣肉的老板幫你鋸成段，一般鋸成三段或者四段都可以。牛肉2斤，喜歡吃肥的，可以選肋條肉，喜歡吃瘦的可以選擇上腦或者是牛脖肉，也可以選擇牛腱。但是一般不建議選擇牛的里脊，外脊和牛霖等純瘦肉的部位。

把牛骨清洗干凈，晾干水分，放置烤箱內(nèi)，烤箱溫度200°，烤至15至20分鐘，烤制牛骨表面微黃備用。牛肉放入冷水中浸泡出血水。準(zhǔn)備山奈5克、白芷15克、白扣5粒、花椒10、肉蔻1粒、小茴10克、香葉四五片用水清洗干凈，用紗布包起來備用。

準(zhǔn)備大鍋，加入約15斤水，開火，冷水放入牛骨牛肉，大火燒開，撇去浮沫，如果想得到比較好白色湯汁的話可以繼續(xù)大火20分鐘到30分鐘，然后中火1小時(shí)，小火5小時(shí)即可。但是在開始添水的時(shí)候要多加點(diǎn)水。如果是家里制作，可以只講究營養(yǎng)，不必追求那種比較好的顏色的話，就可以大火燒開，之后轉(zhuǎn)為小火，就是微微開鍋的那種狀態(tài)就可以，然后保持五至六個(gè)小時(shí)。無論你想熬制什么顏色的湯，都要記住在兩個(gè)小時(shí)或者兩個(gè)半小時(shí)的時(shí)候把牛肉撈出來，晾涼后切片備用。如果喜歡牛肉湯里面有那種蔬菜的口味，可以在牛肉湯里面加一個(gè)番茄，一個(gè)胡蘿卜，半個(gè)洋蔥一同熬制。

取一個(gè)大碗，加入千張絲20克，泡發(fā)紅薯粉條50克、牛肉片50克，把上述原料入牛肉湯中稍微汆燙后倒入碗中，加上牛肉湯撒上小蔥花、香菜碎即可！這種原味牛肉湯是非常有營養(yǎng)的，可以試試，如果口味不習(xí)慣可以自己根據(jù)口味加入鹽、胡椒粉、辣椒油等。

大家好我是老王，牛肉湯怎么做才口感醇厚？我的回答是第一燉的時(shí)間要足夠長。第二燉的時(shí)候最好加一塊牛棒骨。

說到牛肉湯大家肯定想到的就是清真，其實(shí)牛肉湯是漢族的傳統(tǒng)美食�；詹酥械幕茨吓Ｈ鉁�更是江西河南安徽一帶的名小吃。牛肉湯的牛肉選擇也很有講究，主要是江淮一帶的黃牛。大家在家里做牛肉湯不用像餐飲店里做的這么麻煩，買牛肉的同時(shí)最好買一根牛棒骨。因?yàn)榕Ｈ鉁�是以牛棒骨為主要原料的。先煮牛棒骨在煮牛肉，傳統(tǒng)的牛肉湯還要放牛雜，這里我并不是特別推薦大家經(jīng)常吃內(nèi)臟類的食物，因?yàn)閮?nèi)臟重金屬含量較多不易多吃。其實(shí)西餐中也有牛肉湯，法餐中的牛肉湯也非常有名。

老王美食坊，日常美食傳播者。用通俗易懂的語言解答您再美食上的困惑，問答是你我相識的橋梁。天雨雖寬，不潤無根之草。問答無邊，期待有緣之人。希望我認(rèn)真的回答可以讓您滿意和關(guān)注。

牛肉湯中牛肉的選擇要選擇牛腩，不要牛里脊和牛腱子。牛腩肥瘦相間口感更佳，好的牛肉湯牛肉肥而不膩入口即化，湯鮮嫩味濃口感香醇。購買牛肉還是要到正規(guī)超市去購買，我在“趕大集”的時(shí)候就曾經(jīng)購買過假牛肉，買了塊牛肉準(zhǔn)備包餃子，去絞肉餡的時(shí)候絞肉餡的人和我說那個(gè)是母豬肉真是郁悶死了，后來肉也沒要。牛肉里氨基酸和蛋白質(zhì)的含量特別豐富，可以層強(qiáng)免疫力，對產(chǎn)前產(chǎn)后來說也是很好的滋補(bǔ)佳品，產(chǎn)前安胎產(chǎn)后補(bǔ)氣血。但是產(chǎn)后要分開來食用，如果剖腹產(chǎn)最好在第三周開始食用，順產(chǎn)可以再第二周開始。下面我就和大家介紹一下家常牛肉湯的做法吧。

怎么才能做出鮮美醇厚的牛肉湯，加點(diǎn)牛棒骨最好把牛棒骨烤或者煎一下，這樣做湯色純白味道更好喝

===【準(zhǔn)備食材】===

牛棒骨，牛腩，洋蔥，胡蘿卜，白蘿卜，大蔥，姜，八角，西芹。

===【制作方法】===

（1）牛棒骨洗凈，烤盤上邊放上大蔥，西芹，再把牛棒骨放在最上邊，220度烤制表面金黃翻面再烤。上下兩面都烤出顏色。（小貼士，牛棒骨先烤制做出的牛肉湯更加香濃，烤好了從中間敲斷在燉湯）

（2）其他原料同樣洗凈，胡蘿卜，白蘿卜切大塊，洋蔥切塊，大蔥切段，姜切片。鍋中加入清水把牛腩焯水備用。（小貼士，蔬菜類的食材不要切的塊太小，容易燉爛了，牛腩焯水放蔥姜料酒去腥，先焯水去掉牛腩中的血水）

（3）鍋中加入清水放入牛棒骨煮60分鐘，在放入牛腩煮60分鐘，放入所有蔬菜，八角，蔥段姜片在煮60分鐘即可，最后這個(gè)60分鐘剩余30分鐘時(shí)用大火才能把肉湯熬成白色。（小貼士，牛肉湯不要放調(diào)味的東西，比如鹽，味精之類的，熬好了再放。開始的兩個(gè)半小時(shí)可以用小火慢慢熬制）

===》家常牛肉湯知多少

①牛肉中的肌氨酸含量沒有其他食物可以比擬。這也是健美人事吃牛肉的原因。肌氨酸可以增肌增力。牛肉中的維生素B6和維生素B12能夠增強(qiáng)免疫力，有利于產(chǎn)后康復(fù)。

②牛肉湯還能夠清理腸胃。早上吃早餐可以喝一碗牛肉湯搭配上自己喜歡的主食，能讓上班族精神一整天。牛肉湯可以搭配的食材很多，粉條，面條，燒餅，饃饃，馕等。

===》總結(jié)：牛肉湯以其味道鮮美，口感醇厚深得人們的喜愛，但是內(nèi)熱火大者，心臟病，皮膚病，腎病，肝病者盡量少喝。

以上就是我的回答。我是踏踏實(shí)實(shí)做事，老老實(shí)實(shí)做人的老王，一個(gè)愛做飯愛烘焙的老王�？戳宋业幕卮鹣Ｍ麑δ�有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關(guān)注我，很多烘焙視頻教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。

老王美食坊，日常美食傳播者。

牛肉湯加什么味道會口感醇厚，而不是口感清新不膩，只有一種配菜最是出彩。

通常燉牛肉會配菜蘿卜、土豆、番茄，任選一樣�？墒沁@幾種都是讓牛肉湯清新去膩，不是讓牛肉湯味更厚重濃郁。根據(jù)農(nóng)村大席做法啟示，有一種食材搭配燉牛肉，味道最是出彩。這道食材就是紅薯。做法和步驟如下：

第一步，牛腩肉切塊浸泡2小時(shí)后，焯水撈出瀝干。

第二步，蔥姜爆香炒牛肉到出香，放甜酒釀去腥提香，加開水小火燉一個(gè)小時(shí)。

第三步，紅薯去皮切大麻將塊，油鍋炸到深色焦黃，撈出瀝油。

第四步，燉鍋里放入油炸紅薯塊，調(diào)咸淡，5分鐘關(guān)火，黑胡椒碎提香，蔥花點(diǎn)綴，裝盆上桌。

牛肉湯的做法很豐富，也各有特點(diǎn)，比如著名的淮南牛肉湯。

這里介紹一種牛肉湯的做法:

【制作步驟】

備菜

1. 將牛肉、牛棒骨洗凈，牛肉切塊，備用。
   
2. 準(zhǔn)備白芷一小片。
   
3. 洋蔥、西紅柿洗凈，對半切開，備用。
   
4. 姜洗凈切片，備用。
   

正式開始

1. 將牛棒骨、西紅柿、洋蔥，平鋪在烤盤上，烤15-20分鐘，味道會更濃縮，“生氣”和“腥氣”也會去除不少，烤至牛骨微微冒油為宜。
   
   
   
2. 將牛肉放入冷水鍋，加入姜片，慢慢燒開，不斷撇去浮沫。
3. 加入烤好的蔬菜和牛骨，繼續(xù)撇去浮沫。
   
4. 加入白芷，關(guān)于香料，不要太復(fù)雜，不要放香葉，八角可以放一點(diǎn)。
   
5. 改小火慢燉。過程建議加蓋。
   
6. 燉一小時(shí)后，湯明顯逐漸變白，變濁，但不要放鹽，最好是喝之前在碗里加鹽。
   
7. 煮到蔬菜一捏就化，肉也都軟爛為止。
   
8. 完成，享用美味吧！
   

【小技巧】

1. 清洗牛肉時(shí)，先用清水泡1個(gè)小時(shí)以上，中途換幾次清水，這樣做出的湯味道更清澈。
   
2. 且記不要加料酒。

牛肉湯放什么能口感醇厚：

牛肉湯是我們?nèi)粘Ｉ�活中很熟悉的美食，很多人都非常的喜歡喝它，而且其營養(yǎng)價(jià)值也非常的高。但是很多朋友自己制作時(shí)會發(fā)現(xiàn)牛肉湯的口感沒有那么的醇厚好喝。其原因就是在于牛肉和牛骨頭是否燉好。下面我就來說說我是如何燉出口感醇厚的牛肉湯的，希望能給大家?guī)�來幫助。（圖片原于網(wǎng)絡(luò)）

【牛肉湯】——口感醇香、軟爛可口。

【食材】：

牛腿骨、牛肉、生姜、料酒、黃酒、香蔥、白醋、鹽。

【做法】：

1、首先把準(zhǔn)備好的新鮮牛腿骨和牛肉用冷水浸泡，中途換幾次水后清洗干凈，鍋中倒入適量的冷水放入牛腿骨和牛肉焯水。

2、然后把準(zhǔn)備好的生姜洗凈去皮切片放入，再倒入少許料酒或者黃酒去除腥，煮開后撇去上面的一些浮沫，再煮上約3分鐘左右，即可撈出用溫水清洗干凈。

3、接著起鍋倒入些清水，水量沒過牛腿骨和牛肉多一些，再加入姜片、料酒和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)成中小火。

4、轉(zhuǎn)小火時(shí)放一些白醋和冷水，蓋上蓋子燜煮二個(gè)半小時(shí)，時(shí)間也可以根據(jù)自己的喜好燜久一些，最后出鍋前放入少許鹽即可完成。（圖片原于網(wǎng)絡(luò)）

牛肉湯的小技巧：

1、燉煮中不能放鹽：鹽會破壞牛肉里面的蛋白質(zhì)，而且會使的牛肉很難變得軟爛，最后的口感也不會那么醇厚，所以建議燉煮中不要加鹽。

2、燉煮時(shí)放入少許白醋：熬湯時(shí)加入少許的白醋，可以使的牛骨頭中的鈣等一些營養(yǎng)物質(zhì)分解到湯中，不僅可以使得湯的口感更加鮮美，而且使的牛肉的口感更加軟爛。（圖片原于網(wǎng)絡(luò)）

更多美食小技巧可以關(guān)注我的頭條號：家味美食菜譜。

謝謝邀請！我是小能手美食！

這里小能手分享兩個(gè)關(guān)于牛肉湯的做法：

一.良姜牛肉湯：

食材：800克牛肉 高良姜丶干姜各50克；

做法：

1.牛肉洗凈，切除筋膜，切塊；高良姜 干姜洗凈；

2.把全部用料放入鍋中加入適量清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉2個(gè)小時(shí)，調(diào)味即可食用；

二.胡椒牛肉湯：

食材：牛肉800克 胡椒30克 大茴香10克

做法：

1.牛肉洗凈，切除筋膜，切塊；胡椒 大茴香洗凈；

2.2.把全部用料放入鍋中加入適量清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉2個(gè)小時(shí)，調(diào)味即可食用；

兩個(gè)湯都具有溫中散寒，理氣和胃的功效！

我是小能手美食，希望對你有所幫助.

牛肉湯是一道漢族傳統(tǒng)的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時(shí)必須浸泡，除去血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。跟我這樣學(xué)，牛肉湯口感醇厚！

牛肉湯

BY美食小編

• 牛肉200克

• 姜片3克
• 水1升
• 花椒1克
• 辣椒3克
• 鹽2克

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大家好，我是老于。下面我將淮南牛肉湯的做法分享給大家。喜歡的可以點(diǎn)擊關(guān)注。 制作:準(zhǔn)備5斤牛骨從當(dāng)中解開，泡水兩個(gè)小時(shí)，泡出血水，然后焯水。放入不銹鋼桶中加入40斤水。大火燒開，撇去浮沫兒，小火熬兩到三個(gè)小時(shí)即可。姜4斤牛肉一般選牛元寶肉。用水泡一個(gè)小時(shí)去除血水，然后焯水。放入不銹鋼桶中加入料包，小火煮30到50分鐘。我們20分鐘左右即可。 料包:干姜7克�；ń�7克，草果7克，小葷香8克，桂皮4克。胡椒粒兒5克，香砂3克，砂仁3克，八角3克，陳皮3克，肉蔻四克。將香辛料用紗布包好，用清水泡半個(gè)小時(shí)左右，主要是去除灰塵和苦味兒。然后加入不銹鋼桶中小火熬制。號至20分鐘左右即可撈出。調(diào)味兒。加入適量的鹽，雞精，味精，白胡椒粉調(diào)味兒即可。個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考。

牛骨頭10斤，牛雜骨5斤，牛肉（煮熟后撈起來）豬棒子骨5斤，加5斤白蘿卜！

80斤水！沸騰后小火燉，冒泡即可！出來的是清湯，很濃郁！底味足！

（要是喜歡五香味，就加大料一起燉！）

這個(gè)湯底很適合做清湯粉面類

牛肉湯作為一種美味既養(yǎng)身又驅(qū)寒的食材，是冬季熬湯的最佳選擇之一。想想看，一碗熱騰騰的牛羊肉湯散發(fā)出的白色氤氳裹挾著濃郁的香味將你包圍，白色的瓷碗里，蔥花、香菜、小米辣與牛羊肉相映成趣。喝一口，品嘗其中食材的鮮美，一碗將盡，渾身舒爽，仿佛被打通了任督二脈，瞬間滿血復(fù)活，不再畏懼這冬日的嚴(yán)寒。

白色的砂鍋里盛著滿滿一鍋牛肉湯，新鮮的牛肉搭配綠色的山珍和精選的秘制中藥，熬制出奶白色的湯汁，再加上翠綠的香菜、小蔥，用備好的小米辣、蠔油、醋調(diào)了蘸水，夾起一片牛肉，沾點(diǎn)蘸料，入口，有蘸料的味道，但是，也沒有掩蓋肉質(zhì)本身的滋味

一塊牛雜，些許小蔥花與香菜，紅艷艷的小米辣，幾勺奶白的湯頭，再加上一塊鮮美的牛肉。

想要做好蹺腳牛肉湯必須選用放養(yǎng)兩到三歲的黃牛，必須選用當(dāng)天的牛骨及輔料小黃姜、蓽撥、甘松、草果以及祖?zhèn)鞯闹兴幣浞桨局啤＿@樣熬出來的湯不僅鮮美，而且能發(fā)揮春天順肝、夏天養(yǎng)心、秋天潤肺、冬天補(bǔ)腎的功效。

蓽撥、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香葉、白胡椒裝入紗布袋扎緊。 2 牛脊肉切塊，牛棒子骨洗凈，放入湯鍋中，加入足量的水，放入香料紗布袋，大火燒開后，用中小火熬制2~3個(gè)小時(shí)，調(diào)入鹽。

3 牛肚、牛蹄筋切絲，牛百葉切片，淘洗干凈。芹菜洗凈切碎。

4 湯鍋中放入牛蹄筋和牛肚煮40分鐘，再下

入牛百葉燙1分鐘后連湯盛出，撒上芹菜，配上辣椒面蘸碟即可食用。