很高興和大家一起分享這個問題、有很多人會問、白酒不都是烈的嗎？又是如何變“柔和”的呢？“我很想說這里有個誤區(qū)、柔和風(fēng)格白酒的出現(xiàn)、并非白酒從傳統(tǒng)的幾大香型中延伸出了新香型、而只是在釀酒工藝上做了些改變、”以往人們喝到的酒更濃烈、實(shí)際上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。 目前偏柔和的白酒、主要是在釀酒原材料的選擇、基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)、基酒與調(diào)味酒的搭配比例等方面做了些調(diào)整、使得酒體朝著協(xié)調(diào)、那么我們一起來看白酒變得柔和方法：

一、延長酒的發(fā)酵期、使白酒里面香味物質(zhì)豐富起來、酒水自然就變?nèi)岷土恕?/p>

二、發(fā)酵過程需控制、要做到低溫緩慢發(fā)酵、酒和水的柔和度、入池溫度高、升溫猛、酒水就會變辣、口感微苦等。

3、蒸餾、需做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾、最大的限度是提高白酒的香味物質(zhì)。

4、貯存、好酒都是陳的香、貯存時間延長、酒精與水的慢慢締合、酒水就會柔和一些。

5、清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、采用勾兌的方式、使酒水變得柔和。

6、有的人說要把酒燙一下、溫?zé)岷髸�口感會柔和的說法。

不過對于習(xí)慣喝烈酒的人來說、柔和系列的酒肯定是喝著有些“不過癮”、但是現(xiàn)在社會上、很多年輕人更喜歡柔和的酒、因為柔和的白酒更能讓人覺得優(yōu)雅 、而那些愛酒人士、一樣可以選擇比較烈的白酒來飲用。

您好，我是熱心腸的品酒師芙蘭哥，專注分享美食美酒文化，為愛酒人甄選啊鑒藏天下美酒。

很高興能和大家一起分享這個問題，我的觀點(diǎn)是：

1.如果您買的是新年份的酒，酒體肯定燥辣，一定要存放一定的時間，讓其進(jìn)行充分熟化，這樣酒體就變得柔和很多。一般存放一年以后，這個酒喝起來就柔和很多了。

2.如果您選購的一款高度白酒，酒精度高導(dǎo)致感覺熱辣，不柔和。那么，在喝的時候可以進(jìn)行加入純凈水的方式適當(dāng)降度，這樣口感就會柔和很多，但酒味會受到影響，不如之前香濃了。

如何溫酒才能讓白酒的口感更好？溫酒需要注意哪些細(xì)節(jié)呢？

在寒冷的冬季吃上一次熱騰騰的火鍋，喝上一杯溫酒，實(shí)乃人生一大樂事，溫酒是很多人喜歡的飲酒方式，但大家知道溫酒時需要注意什么嗎？如何溫酒才能讓白酒的口感更好呢？下面就帶大家一起來了解一下。

如何溫酒才能讓白酒的口感更好？

在白酒飲用的適宜溫度上，存有不同的觀點(diǎn)。一些人主張溫飲火熱飲，也有一些人主張冷飲和主張溫飲，清代的徐文弼提倡溫飲，他說：“酒最宜溫服 ，熱飲傷肺，冷飲傷脾”。主張冷飲的人則認(rèn)為，酒性本熱，如果熱飲，其熱更甚，易于傷胃。如果是冷飲，則以冷制熱，無過熱之害。

元代醫(yī)學(xué)家朱震享說：“酒， 理值冷飲，有三益焉。過于肺入于胃，然后微溫，肺先得溫中之寒，可以補(bǔ)氣，次得寒中之溫，可以養(yǎng)胃。冷酒行遲，傳化以漸，人不得恣飲也”。因此，白酒較為適宜的應(yīng)該還是溫飲，故都是溫酒斬華雄，而不是熱酒斬華雄，也不是冷酒誅殺華雄。當(dāng)然，到底在哪個溫度下飲用的口感更好，應(yīng)該根據(jù)個體情況的不同，以及各自的口味喜好不同而區(qū)別對待。

溫酒需要注意的細(xì)節(jié)

不管是在古代還是在現(xiàn)在，溫酒都要注意的一個問題是，溫酒時溫度不能過高，因為白酒中的主要成分是乙醇，乙醇是預(yù)熱比較容易蒸發(fā)的物質(zhì)，如果溫酒時溫度超過60度，白酒的芳香就會受到損失，口感也會受到影響。如果是冬天有溫酒的習(xí)慣的話，也一定要掌握好燙酒的溫度。

有研究表明，白酒加熱后飲用對身體有好處，資料證明，白酒中不僅含有乙醇，還有其他對身體有害的物質(zhì)，比如甲醇，乙醛、雜醇油等物質(zhì)，它們對人體健康有害。如甲醇對視神經(jīng)有害。醛的攝入量過多，會引起頭暈、頭痛。

在酒中，甲醇的沸點(diǎn)是64°C，乙醛的沸點(diǎn)是21°C，加熱時，它們就會轉(zhuǎn)變成氣體揮發(fā)掉，從而消除或減少酒中這類有害物質(zhì)對人體的毒害。此外，酒在加熱過程中沸點(diǎn)為78.3C的酒精也會揮發(fā)一些。這樣說來，白酒加熱了喝其實(shí)是有好處的。而溫酒的比較好的溫度大約是30到40°C，這種溫度的酒喝起來溫潤，喝到肚里容易排泄。所以喝溫酒不容易醉人，并能減輕其中有害物質(zhì)對身體的毒害，但是熱酒就不好了。

從上文我們可以了解到，溫酒的比較好的溫度在30到40°C之間，這個溫度可以減少白酒中的甲醇，乙醛、雜醇油等物質(zhì)，多人體的健康有好處。

但是話說回來，如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實(shí)的醬香酒，真的需要花點(diǎn)心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢

你好，很高興回答您的問題

白酒變得柔和方法：

1、延長發(fā)酵期，使白酒里面香味物質(zhì)豐富，酒水自然柔和。

2、發(fā)酵過程控制，做到低溫緩慢發(fā)酵，酒水柔和。入池溫度高，升溫猛，酒水就會辣、微苦等

3、蒸餾，做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾，最大限度提高白酒香味物質(zhì)。

4、貯存，好酒都是陳的香，貯存時間延長，酒精與水慢慢締合，酒水就會柔和一些。

5、清香白酒甘洌，濃香白酒柔和，采用勾兌的方式，使酒水柔和。

6、也有說把酒燙下，溫?zé)岷髸�口感會柔和；還有說是把辛辣的新酒和口感柔和醇厚的陳酒勾調(diào)下，也能使酒口感變?nèi)岷汀?/p>

如果是釀酒的話，上面的回答已經(jīng)說得很清楚了，我要補(bǔ)充的是：酒買回來后，如何讓其口感更柔和。

1.增長存放時間。新酒口感不太好的問題，是因為剛制作出來時，其中含有一些硫化氫，乙醛等刺激元素，多放一段時間，這些物質(zhì)會慢慢揮發(fā)掉，口感也就更為柔和。

2.白酒里兌一點(diǎn)蜂蜜，口感也會更為柔和，到不建議血糖高的人群使用。

3.白酒加蘋果或檸檬，水果內(nèi)維生素具有抗氧化作用，能減少白酒中的刺激作用。

想讓白酒口感變?nèi)岷停�那就喝老酒。一些酒存放時間越久口感就會變得柔和，不像剛釀出來那么沖，刺口了。

現(xiàn)在人都有條件了，一般都會買新酒喝陳酒，買上幾箱酒放上幾年，每年喝每年存，喝陳酒存新酒。還有就是封壇，家里買上幾個大瓷壇子灌上一些純糧酒，放上幾年喝起來口感就會很醇厚柔和，不再有新酒的辣味了。

多存幾年口感就柔和了

白酒變得柔和：

1.發(fā)酵期適當(dāng)延長，香味物質(zhì)豐富一些。酒水就會柔和。

2.發(fā)酵入池溫度低一點(diǎn)，這樣發(fā)酵速度慢一些，頂火溫度低一點(diǎn)，酒水也會變得柔和。

3.濃香白酒比清香白酒要柔和一些，所以要考慮工藝的選擇。

4.白酒出廠前的勾兌，技師可以通過勾兌，能夠適當(dāng)調(diào)整香味成分比例關(guān)系，使酒水變得柔和一些。

加入一定比例的同產(chǎn)區(qū)（最好是同一廠家），酒精度接近得老酒。對于老酒的概念濃香最好5年以上，醬香最好8年以上。

1、延長發(fā)酵期，使白酒里面香味物質(zhì)豐富，酒水自然柔和。

2、發(fā)酵過程控制，做到低溫緩慢發(fā)酵，酒水柔和。入池溫度高，升溫猛，酒水就會辣、微苦等

3、蒸餾，做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾，最大限度提高白酒香味物質(zhì)。

4、貯存，貯存時間延長，酒精與水慢慢締合，酒水就會柔和一些。

5、清香白酒甘洌，濃香白酒柔和，采用勾兌的方式，使酒水柔和。