首先，溫酒一般用于黃酒而不是白酒。以前釀酒技術(shù)和設(shè)備不如現(xiàn)在這么先進(jìn)，所以古人通常把酒熱一下以達(dá)到祛除其中雜質(zhì)的目的，此外也可促使酒香更加濃郁，而適宜的酒溫對于人體的腸胃也更加有益。

但是現(xiàn)在白酒熱一下再喝的情況也已經(jīng)非常普遍，通常認(rèn)為有以下緣由：

1、對于大多數(shù)人來說，其實(shí)溫酒只有一個(gè)目的，就是為了在嚴(yán)寒天氣下可以減少白酒對腸胃的刺激，這個(gè)其實(shí)跟國人喜歡喝熱水差不多。

2、此外還有一種帶有科學(xué)依據(jù)的說法，通常認(rèn)為在白酒的組成成分中，除了主要的乙醇和水之外，還會(huì)殘留一些其他的如醛類、脂類以及醇類等有害物質(zhì)，比如大名鼎鼎的工業(yè)酒精——甲醇。甲醇又稱“木醇”或“木精”。是無色有酒精氣味易揮發(fā)的液體。人口服中毒最低劑量約為100mg/kg體重，經(jīng)口攝入0.3～1g/kg可致死。由此可見，諸如甲醇等有害物質(zhì)的存在對于人體健康的危害非常大，所以想要放心暢飲就有必要想辦法去除這類物質(zhì)，而對白酒加熱就是最簡易和有效的辦法。

科學(xué)依據(jù)是：甲醇以及很多脂類、醛類的沸點(diǎn)相對于乙醇和水都比較低，其中乙醇沸點(diǎn)是78℃，甲醇沸點(diǎn)是64.7℃，乙醛的沸點(diǎn)是21℃，水是100℃。依據(jù)沸點(diǎn)越低越易揮發(fā)的常識(shí)，白酒在溫一下之后確實(shí)可以去除掉不少有害物質(zhì)，從而對人體更加有利。

但事實(shí)上現(xiàn)在的白酒制造技術(shù)已經(jīng)很先進(jìn)了，很多有害雜質(zhì)在出廠之時(shí)基本上就已經(jīng)被清理干凈，所以不必過于擔(dān)心有害物質(zhì)的影響。其次，白酒在溫?zé)岬耐瑫r(shí)除了會(huì)揮發(fā)有害物質(zhì)外，乙醇以及一些會(huì)帶來酒香的醛類物質(zhì)也會(huì)有一定程序的揮發(fā)，這樣導(dǎo)致的后果就是酒味減淡，酒香濃郁度下降，反而不利于白酒的品質(zhì)了。

所以在我們當(dāng)下這個(gè)時(shí)代，如果不是特別有必要，常溫飲酒就可以了。