真巧，我家也有不少老家親戚給的自己家做的紅薯粉，這里的粉是粉末的意思，不是粉條的粉。由于老家地多田少，所以種紅薯的也多，大部分的人家種的紅薯都是淀粉含量高的白芯薯，秋收后專門磨碎沉淀然后曬呈紅薯粉。

在我們這里哪一家即便今年沒有種紅薯，平常也要買上十斤八斤做菜吃，紅薯粉在做菜時既可以當(dāng)做輔料，也可以當(dāng)做主料。當(dāng)輔料就是汆丸子，汆肉片，魚片時，把紅薯粉當(dāng)做淀粉使用，使這些食材的口感變得又嫩又滑。當(dāng)主料，就是把紅薯粉做成涼粉，可以涼拌也可以炒著吃，我看見已經(jīng)有朋友分享了這些做法，我還是分享一下我們當(dāng)?shù)赜眉t薯粉做的苕粉圓子吧（苕粉是本地對紅薯粉的稱呼）。

這苕粉圓子是用紅薯粉做皮，餡料是咸味的，體型比湯圓要大好多，可以煮著吃，可以蒸著吃，口感軟糯鮮香，我們這家家戶戶都會做，是過年必備的待客的美食！

苕粉圓子

先制作餡料，以下的餡料是我們這里比較喜歡的，也可以按自己喜好調(diào)餡。

食材：豬肉、豆腐干、粉絲、蝦皮、木耳、香蔥、生姜

步驟一：先把粉絲和木耳泡發(fā)，然后將木耳、豆腐干、香蔥和生姜洗凈備用。

步驟二：把肥瘦相間的豬肉去皮洗凈后剁成肉末，再將粉絲、木耳、豆腐干、香蔥和生姜切碎備用。

步驟三：把肉末放入鍋中炒干水分后倒入適量的料酒、生抽和姜末，炒出香味后倒入切碎的粉絲、木耳和豆腐干，加入適量的鹽、胡椒粉、生抽和耗油，翻拌均勻后關(guān)火，晾涼后拌入蝦皮和香蔥。

再來制作圓子皮，芋頭和苕粉沒有確切的比例，只能芋頭中的水分來和面。

食材：芋頭、紅薯粉

步驟一：將紅薯粉用搟面杖搟碎，用過濾網(wǎng)過濾一遍，把過濾出來的大顆粒的紅薯粉再搟一次。

步驟二：芋頭洗凈放如高壓鍋中，加入適量的清水，大火上汽后壓五分鐘左右，等高壓鍋自然消氣后，取出芋頭趁熱剝皮。

步驟三：趁熱將芋頭壓成芋頭泥，然后分次倒入紅薯粉，用搟面杖攪拌，直到面團(tuán)不沾手為止。

步驟四：和好的面團(tuán)不用醒，直接取適量的面團(tuán)搓圓整理成薄薄的碗狀，放入適量的餡料，然后慢慢將口收緊，再次團(tuán)圓就可以了。

步驟五：包的圓子可以放入湯里面煮，可以蒸熟吃，也可以放入冷凍室了冷凍定型，然后裝入塑料袋里放置水分流失，吃的時候蒸熟即可。

小貼士：餡料可以按照自己的喜好來調(diào)，制作的關(guān)鍵在于圓子皮，用芋頭和紅薯粉做皮，口感比純紅薯粉更加潤滑軟糯，如果沒有芋頭也可以用土豆來代替，圓子皮的顏色會淺一些。

我是楚香村，希望我的回答對您有所幫助！

題主你好，很高興來回答你這個問題。

我媽媽前兩天給我拿了一袋子紅薯粉，足足有10斤呢，我留了一半勾芡，一半做菜，下面我來分享一下我的做法吧！

第一種：紅薯粉粑粑炒蒜苗

先準(zhǔn)備半斤紅薯粉和水比例1:1把紅薯粉倒入盆中分次加入清水，邊倒邊攪拌，使紅薯粉充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

然后平底鍋中倒入食用油，6成熱油溫倒入紅薯粉，小火慢煎，兩面煎熟即可出鍋放菜板上晾涼切塊備用，再切把蒜苗葉子備用。

鍋中倒入少許油，放豆瓣醬爆香再下入紅薯粑粑和蒜苗翻炒，加適量鹽和雞精、糊椒面翻炒均勻出鍋裝盤，蒜香味濃，有嚼勁哦！

第二種：紅薯涼粉（家常味）

先準(zhǔn)備1斤紅薯粉倒入盆中加水調(diào)勻至能掛起糊為止，鍋中倒入1000毫升水燒開，再關(guān)火。

然后把紅薯粉糊緩緩的倒入開水中，邊倒邊攪拌，再次開小火讓紅薯粉糊充分煮熟后，倒入另個盆中晾涼，再加入冷水泡一會使其完全冷卻。

最后撈出一塊紅薯涼粉切小條放入盤子中，加2勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油、蒜末、香油少許、辣椒醬2勺攪拌，攪拌就可以吃啦！香辣美味還Q彈哦！

希望我的做法幫能到你哦！

紅薯粉可以做成涼粉，涼粉可以涼拌，也可以炒，味道都不錯。

紅薯粉用溫水調(diào)開紅薯粉，鍋放上開小火，將調(diào)好的紅薯粉放入鍋里，在鍋里加入開水不停的攪拌直至熟了，水不要放多，否則做出的涼粉太軟不成型。

用盛放涼粉的餐具，里面抹上油將熬制的糊倒入，然后放到冰箱冷藏到凝固，也可以在室溫下放涼。

天氣熱時，可以涼拌涼粉，涼粉取出來切成長條狀，再將配菜黃瓜切絲，香菜、蒜碎;加入鹽、醋、白糖、生抽醬油、香油、蒜碎攪拌均勻，喜歡吃辣的再放點辣椒油即可。

謝邀！可以做潮汕小吃菜頭丸呀
菜頭丸香甜軟糯，一口咬下去里面還有芹菜脆脆的口感，特別好吃做法也很簡單，我把制作的視頻貼上來了順便文字講解一下制作步驟[靈光一閃][靈光一閃]
第1步：把白蘿卜削皮刨絲，下鹽抓勻后，把水?dāng)D干，
第2步：下蝦米、芹菜、雞精、胡椒粉、香油和番薯粉，攪拌均勻，揉成乒乓球大小的球狀
第3步：上蒸爐，蒸半個小時，菜頭丸就做好啦
看完流口水的話就給個贊吧[機(jī)智]

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很高興回答你的問題，你可以這樣做：

食材準(zhǔn)備：紅薯粉絲適量、豬肉100克、 芹菜少許、鹽少許、糖少許、味精少許

烹飪步驟：

1.薯粉放入溫水內(nèi)浸泡20分鐘

2.豬肉用鹽油糖生分水腌制

3.炒至干身

4.倒入開水

5.倒入粉

6.蓋蓋子悶5分鐘

7.加入秦菜，鹽，味精，攪拌

8.蓋上鍋蓋燜至水分稍干

薯粉就是我們通常說的紅薯粉，經(jīng)常用來勾芡，不過同時它可以制作很多美味的菜肴。今天給大家?guī)�來一道安慶特色菜，山粉圓子燒肉。

山粉就是紅薯粉，也叫山芋粉。用紅薯粉做圓子，和豬肉一起燒。除了可以用豬肉，還能用雞肉。下面給大家說一說這道菜的做法。

材料：山粉、白酒、食鹽、食用油、豬肉、香蔥、生姜、蒜子、醋、醬油、味精

做法：

第一步，五花肉切成塊，生姜和蒜子去皮切片，香蔥切碎備用。油鍋燒熱，生姜蒜子下鍋爆香。

第二步，五花肉下鍋翻炒至變色，放食鹽，醬油和醋下鍋翻炒入味，再放一點白酒翻炒均勻。

第三步，加一點清水到鍋里，將五花肉淹沒，蓋上鍋蓋燒一會兒。

第四步，此時去一個盆子，倒些山粉進(jìn)去。加沸水到山粉上，一邊加，一邊用筷子攪拌，直到把山粉和好。

第五步，將燒好的豬肉盛起來，湯汁留在鍋里，加點開水進(jìn)去煮。

第六步，拿一個湯匙，準(zhǔn)備一小碗涼水。先將湯匙沾點涼水，再去挖一勺山粉放進(jìn)鍋里。

第七步，一勺一個圓子，放到湯里面煮，速度要快。也可以直接用手，但是比較燙。

第八步，所有圓子都下鍋了，湯汁不夠再加一點點開水進(jìn)去煮。

第九步，嘗一嘗味道，淡了加點鹽。再次放一些醬油進(jìn)去。

第十步，豬肉倒進(jìn)鍋里攪拌，一起煮。蓋上鍋蓋燜著。

第十一步，等到湯汁不多的時候，翻炒再翻炒，大火收汁，加味精和香蔥調(diào)味，即可出鍋。

小貼士：

第一，和山粉一定要用熱水，最好是直接用手。如果覺得燙，可以在旁邊準(zhǔn)備一盆冷水濕濕手。和好之后，需要用手錘一錘，這樣圓子的口感會勁道一些

第二，在肉燒好之后，也可以直接加圓子進(jìn)去燒，不需要裝起來，只是佐料的量要控制好。

第三，這個山粉不容易消化，最好不要在晚餐吃，小孩子和老人不要多吃。

山粉圓子燒肉做法很復(fù)雜，想要做到美味也不簡單。國慶放假有時間，趕緊自己去試一試。如果你來安慶玩的話，這是你不可錯過的美味。安慶是個小城市，美食多多，且極具特色。歡迎大家來安慶。

【薯粉煎餅】

這道菜可以說算是一道農(nóng)村菜品了，在我小的時候，住在農(nóng)村，我爸爸媽媽就經(jīng)常做給我吃

那個時候在鎮(zhèn)子里面上學(xué)，每天回家要步行很久，不過回家之后，媽媽都會給我做上一點壓壓肚子的美食，這款薯粉煎餅就是最常見的

小時候特別喜歡吃這個東西，因為覺得它特別的爽嫩Q彈，就很對我的口味，現(xiàn)在想吃還真在外面吃不到了，只能自己在家里面做做吃吃

薯粉煎餅

用料：8勺薯粉、兩個雞蛋、適量蔥花

①將薯粉與水大概以1:2的比例，在碗中混合均勻，再加入適量的鹽和蔥花，打入兩個雞蛋攪拌均勻

②鍋內(nèi)到少許油，燒熱將薯粉糊倒入鍋中煎，煎好一面之后翻過來煎另一面，即可

自己想吃什么樣的口感的就煎的程度不一樣，我有的時候想吃嫩滑一點的，就會煎的時間短一點，想吃稍微硬一點點的就煎的時間長一點

這款薯粉煎餅還可以做成甜口的，甜口和咸口我都挺喜歡的，是兩種不一樣的風(fēng)都可以嘗試一下

這款薯粉煎餅做法真的很簡單，畢竟是在農(nóng)村很常見的東西，也不會去整那些花里胡哨的，保留著食物本身自然的味道。

有時候在大城市里面吃多了那些，添加了很多調(diào)味料的東西，就偶爾想念那些小時候吃到的美味

你好，我是@靠法律養(yǎng)娃憑感覺做飯 從小生活在吉林，在東北紅薯粉可是餐桌上的�？�，葷素都可搭配。今天推薦你三道菜，豬肉燉粉條、小雞蘑菇燉粉條、蘿卜炒粉條，都是簡單美麗，操作起來幾乎零失誤的家常美味。

一、豬肉燉粉條

1. 五花肉焯水，加料酒去腥；
2. 撈出切塊，下鍋煸炒至表面金黃，撈出備用；
3. 鍋內(nèi)留底油，加八角、花椒、香葉、桂皮（不喜勿加）、蔥、姜、蒜爆香；
4. 下五花肉塊加醬油翻炒均勻，加水沒過肉燉煮，可以多加些；
5. 肉燉熟后下粉條（不要事先泡軟），加鹽，燉至肉爛粉條軟面，出鍋即可。

二、小雞蘑菇燉粉條

1. 小雞切塊焯水，加料酒去腥，撈出清水洗凈浮沫備用；
2. 鍋內(nèi)放底油，加花椒、蔥、姜爆香，下雞肉塊加醬油、糖翻炒均勻，加水沒過雞肉燉煮，水可多一些；
3. 雞肉燉熟后下榛蘑、粉條（不要事先泡軟），加鹽，燉至粉條軟面，出鍋即可。

三、蘿卜炒粉條

1. 紅蘿卜（旱蘿卜）去皮切絲，粉條清水泡軟備用；
2. 鍋內(nèi)加底油，加蝦米、蔥爆香，下蘿卜絲加醬油、糖翻炒均勻，加水沒過蘿卜少燉一會，水要少些；
3. 下粉條，加鹽，燉至粉條軟面，出鍋即可。

東北菜燉炒為主，紅薯粉條久燉不爛的特點使其成為東北燉菜的常配菜，燉煮后的粉條吸滿湯汁，味道鮮美，快來試試吧。

以上圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，主人若介意留言就下架，莫怪莫怪。

我是安慶人，在我們家鄉(xiāng)有道美食是山粉圓子，小時候最喜歡老媽做山粉圓了燒肉，簡直太美味了，那時候家里窮，也就過年過節(jié)的時候老媽會做這道菜，每次都吃的嘴上油油的，現(xiàn)在嫁到外地，每次過節(jié)的時候，我也會給老公和孩子做這道菜，老公還是特別喜歡吃的。

做法步驟

1五花肉洗凈切塊，放鍋里爆出油，接著放料酒醬油、姜蒜大料和鹽糖，翻炒片刻，上色了，香味出來了，加熱水和肉持平。

2肉在鍋里燉著，這邊就準(zhǔn)備做山粉圓子。

3準(zhǔn)備一個大點容器，倒入250克山粉，加沸水，一邊加一邊用筷子絞，不能加太多水（大概450毫升~500毫升）。因為是沸水，所以山粉膨脹，而且還有很多白點，這個沒有關(guān)系，還要放里燒的。

4準(zhǔn)備一個吃飯的勺子和一碗涼水，將勺子沾下涼水挖一勺子剛泡的山粉放入鍋里正燒著的紅燒肉上，沿著鍋邊放，或直接放肉上面，當(dāng)所有的山粉圓子都放完了，再沿著鍋邊滋些熱水，中火燒10分鐘，改為小火10分鐘，最后悶一會.

撒上香蔥出鍋。

大家好我是小柳家常飯我用薯粉這樣做感覺挺好吃的大家可以試試

紅薯粉 (1碗)

香油 (適量)

清水 大碗

取紅薯粉1碗備用

開大火將鍋燒熱后轉(zhuǎn)中小火，加入適量香油，拿起鍋轉(zhuǎn)一圈，使得鍋內(nèi)均鋪滿香油，這樣在制作過程中就不易粘鍋

再取一大湯盆水，水的量大概在紅薯粉量的3倍，取紅薯粉的三倍水倒入鍋內(nèi)

使用筷子攪拌幾下，再將紅薯粉均勻倒入水中

繼續(xù)使用筷子攪拌，直到即將凝結(jié)成固態(tài)時，使用鍋鏟將其沿著鍋周圍輕輕鏟起

按壓均勻，再加入少許香油添加再鏟起的紅薯粉圓子半成品周邊，以防糊鍋

再翻邊，同樣按壓均勻后，直到兩邊均成類似硬鍋巴狀，使用鍋鏟邊觸碰有脆脆的感覺即可出鍋啦

切下一塊試吃一下，有著淡淡的紅薯粉味道，盡管無鹽，但無鹽才是美味。最后將其切成塊，裝入盤中即可啦