很高興回答這個(gè)問題，那么我們就要說說陜西十大名菜了

1.溫拌腰絲

這道菜起源于唐朝，主要原材料是腰花涼拌而成的一道涼菜，酸甜苦辣涼、腰絲鮮嫩可口，受到非常多食客追捧，并且這個(gè)口胃的菜在陜西到處都受到深度重視的，大家去了一定要嘗嘗。

2.水晶蓮菜餅

這道菜用蓮菜作為主料和面粉揉成團(tuán)，包入生板油粒核桃仁等做成水晶餡。接著再擠入鍋里煎炸而成，表面金黃，皮脆餡綿，潤田適口，湯汁透明。

3.煨魷魚絲

白煨魷魚絲原本是陜西三原縣著名的風(fēng)味菜，是為了紀(jì)念明朝工部尚書溫純而創(chuàng)制的，至今已經(jīng)有5，6百年歷史，也是當(dāng)時(shí)三秦名饌代表作之一，揚(yáng)名中外。

4.葫蘆雞

葫蘆雞是西安唐代名菜，分為清蒸、蒸籠、油炸三道工序，上桌時(shí)，還配著小碟花椒鹽佐食，色澤金紅，皮酥肉嫩，香爛味醇，筷到骨脫，吃貨們千萬別錯(cuò)過。

5.雞米海參

海參、雞胸脯肉、油菜心等主料，用蒸、燒兩道工序精制而成，鮮味濃厚，香甜可口的陜西十大名菜之一

6.枸杞燉銀耳

相傳唐相房玄齡和杜如晦輔佐李世民奪取政權(quán)后，以漢代的燉銀耳基礎(chǔ)上加入枸杞制成，寓意大丈夫不僅要操守清白，更要有血?dú)�，這菜紅白相間，香甜可口。

7.口蘑桃仁汆雙脆

又叫秦味氽雙脆、攛雙丞，唐代初期安某廚做了一道“攛雙丞”，影射當(dāng)權(quán)酷吏尚書左丞周興和御使中丞來俊臣。用豬肚和鴨胗做主料，輔料口蘑，桃仁紅白相間，味道鮮美可口。

8.奶湯鍋?zhàn)郁~

這是一道歷史悠久的漢族古菜，奶湯咸鮮，口味獨(dú)特，用紫銅火鍋?zhàn)鳛槭⒕�，�?300多年歷史，從古時(shí)的“乳釀魚”發(fā)展演變而成。

9.釀金錢發(fā)菜

陜西漢族名菜，源于唐代，唐代京都富豪王元寶嗜愛發(fā)菜，又因?yàn)楹桶l(fā)財(cái)同音，古時(shí)的富商大賈舉辦酒宴，都以這道菜作為頭菜，象征生意興隆，財(cái)源廣進(jìn)，形似古代金錢銅幣，吃到嘴里軟滑爽口，奇香撲鼻，歷來都受到人們的歡迎，國內(nèi)外來賓到了陜西，無不點(diǎn)名要求品嘗。

10.三皮絲

唐代中期名菜，當(dāng)時(shí)殿中御使王旭、監(jiān)察御使李嵩、李全交三人貪贓枉法，作惡多端，長安品姓廚師憤怒之下，把豬皮、烏雞皮、海蜇皮切絲做下酒菜，現(xiàn)代的西安飯莊在傳統(tǒng)做法上，改進(jìn)成型成菜，色澤分明，滋味各異，筋仞中帶鮮脆，清爽利口。