你好，很高興回答你的問題。水晶肘子怎樣做才能使其有嚼勁又多汁呢？我的回答是：水晶肘子是一道用肘子制作的涼菜。很多朋友認為，肘子是一種非常油膩的食物，用它制作成的水晶肘子會好吃嗎？我在這里可以告訴你，這道菜又僅不油膩，而且還非常的美味。

水晶肘子是釆用豬肘子將它去骨，清洗干凈，放入鍋中焯水去除血沫，然后撈出再沖洗一遍，接著再放入另一口鍋中，加入大料、花椒、料酒、陳皮等調料煮熟后撈出，用保鮮膜包裹塑形，放入冰箱冷藏一晚，最后切片配以醬料食用。因煮熟后的肘子切成薄片，非常晶瑩剔透，所以被稱為水晶肘子。下面就讓熙陽跟朋友們分享一道水晶肘子的制作方法吧！

制作教程

【水晶肘子】

特點：味道鮮香、久吃不膩、冷熱皆可、美味養(yǎng)顏

需要食材

主料：豬肘子1個

配料：八角1個、生姜1塊、花椒30粒、陳皮1塊、大蒜3瓣、料酒適量、食鹽適量

調料：生抽3勺

～～～～開始制作～～～～

步驟1、在買時請攤主把肘子去骨，也可自己去，不過比較麻煩。然后沖洗干凈。（去骨時不要將肘子切散，保持完整性）

步驟2、生姜去皮切片。大蒜去皮切片。鍋中放入肘子，倒入清水，加入料酒和部分姜片，大火燒開，焯水5分鐘。

步驟3、然后撈出，沖洗干凈。將鍋中水倒去洗凈，然后再將肘子放入鍋中，倒入沒過肘子的清水，放入食鹽、生抽八角、花椒、陳皮、姜片、料酒和蒜片。

步驟4、大火燒開后，蓋蓋轉小火慢燉40分鐘，時間到后，用筷子可輕松穿透就證明熟了，撈出瀝干水分稍微放涼。

步驟5、趁肘子還有余溫時，用保鮮膜將肘子包裹住，成一個圓柱形，然后捆緊塑形，放入冰箱冷藏一晚。食用時切成薄片蘸取醬汁即可食用。

“水晶肘子”制作技巧

1、肘子最好請店主幫著去骨，否則自己拿回家不好弄，但是要保證肘子的完整性，這樣才好塑形。

2、焯水的作用是去除肉中血沫和腥味，這樣制作出來的水晶肘子味道才好。

3、在煮制過程中，喜歡口感勁道的可以減少煮制時間，喜歡軟爛的可延長。

4、在包裹肘子時不熟練的可兩個人來操作，但一定要裹緊。

5、蘸醬汁的調料可根據(jù)自身口味來調制。

結語

水晶肘子可謂是一道自己食用或是招待客人的美味佳肴，冷熱皆可，它不僅美味鮮香、久吃不膩，并且豬皮含有豐富的膠原蛋白，有美容養(yǎng)顏的作用喲！自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注?評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

整道菜的制作過程其實不是很難，個人感覺最麻煩的就是打卷這一步，因為鮮肉比較軟且滑，上手很容易跑偏，以前做的時候就讓人幫忙才好不容易把它五花大綁上，這次我就實驗了另一種討巧的版本，至少在不需要別人幫忙的情況下就能獨自完成哈。”

• 豬肘800克

• 料酒30毫升
• 花椒2克
• 姜蔥50克
• 辣椒10克
• 桂皮2克
• 大料2克
• 草果2克
• 鹽4克
• 香菜20克
• 生抽20毫升

以上調料切好備好

豬肘請商家?guī)湍闳サ舸蠊?/p>

去毛入水中焯

煮至肉質稍微變緊致后取出過涼水洗凈

放入高壓鍋中，加入適量的清水加入盤子中的調味品

淋入料酒

高壓鍋壓二十分鐘后開蓋加鹽稍晾錫鉑紙鋪平，放入鹵好的豬肘

從一頭慢慢卷至另一頭，兩端扎緊

放入冰箱里冷藏一晚上吃的時候按需切片

碗中放入姜蒜末、香蔥和香菜、辣椒,淋入生抽,充分拌勻

吃的時候取肉片醮上味汁即可