要說鹵肉，好吃的標準有：一是吃在嘴里越絞越香，根本不想咽下去，這點很重要。二是衛(wèi)生色金黃偏焦些，看上就流口水。三是要熟爛。四是有健體補氣功效。要做到這幾點要下相當?shù)墓Ψ�，才能使顧客滿意，從而你就可以數(shù)錢數(shù)到手軟。

要說在太原有沒有這樣的店，你還真邀請對了，在太原的親賢街就要家“我做的鹵肉店” ，這家店就可以達到你說熱乎的、軟爛的，當然也達到我說的四個標準。

看看軟爛吧，熱乎吧。

要做到軟爛的熱乎的越絞越香的，我們從頭說起，看怎么樣才能做成那樣。

一是買來的肉或豬蹄或肘子，先用冷水泡洗干凈，再放鍋中加料酒沸水煮5分鐘，撈出放冷水中徹底洗干凈。

二是準備香辛料洗干凈包在料貸中。

三是用一只老母雞做出高湯。

三是炒勺上火炒糖色，而后把肉料放進翻炒，使其均勻裹在肉料上。

四是1,鍋上火加入高湯香料包加入肉料，鹽，料酒，蔥姜蒜，干椒，用大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮4小時，再泡4小時既好。2,用電高壓鍋加入上述所有料物，高壓30分鐘，泡4小時既可。

在建設(shè)路小東門太鐵迎暉苑門口有一家賣豬蹄紅燒肉的！味道不錯，尤其紅燒肉，只有周末才做！值得一試

作為一個吃貨，這個我有發(fā)言權(quán)，有一家叫趙記豬蹄的老店，豬蹄，豬肘子，鹵雞腿啥的味道都不錯，符合你說的軟爛入味好吃，之前這家店開在太原東站那里，后來拆遷了，就搬到了馬道坡街，近太原酒廠，你可以去嘗嘗，我上學那會兒就吃，去晚了就沒有了，賣的很快，

說到太原的鹵肉、豬蹄、肘子，必須提到的地方就是具有本土特色的六味齋了。

北京有全聚德、天津有狗不理，太原有六味齋。太原人對六味齋情有獨鐘。六味齋的醬肉始終是太原人餐桌上的一道美味佳肴。能讓太原人對六味齋如此鐘愛。是因為他們吃的是這個老字號品牌，吃的是這個老字號的手藝，吃的是這個老字號的傳統(tǒng)風味。

六味齋是始創(chuàng)于清朝乾隆三年(公元1738年)的老字號，\"六味齋\"牌醬肉系列制品是我國傳統(tǒng)食品、三晉名吃。六味齋傳統(tǒng)配方中包含幾十味中藥材，因而營養(yǎng)十分豐富。再加上用文火慢慢燉煮，同時六味齋的選材也是特別講究，優(yōu)質(zhì)的原料，再加上傳統(tǒng)工藝的加工，就保留了傳統(tǒng)食品的原汁原味。

我做的 鹵肉這東西全國那里都有 其實就是一個香字 調(diào)料不需要重 不能壓住本身的味道

太原豬蹄，吃了無數(shù)家，就兩家好吃。一個是自己家做的，一個是恒山路太鋼東廠門旁邊的‘東門豬蹄’。在醫(yī)院大坡上去工行那也有一家東門豬蹄，101電車站和26橋，兩處有人推個東門豬蹄的車車賣。味道都一樣好吃！迎新街也有個說自己是東門豬蹄，吃過，真不對味，我也不知道他是哪個東門的。 還開了店，我寧可開車去東廠門或者電車站買。以前東門豬蹄有人冒充，反正我們從小吃到大，就吃這四家的（兩店兩攤）

我知道，有一個人做的南乳豬蹄特別好吃，我在市面上沒吃過如此香的豬手，那味道，入口即化，味蕾留香，簡直一絕，可惜他就做過一段時間，而且每天只賣一鍋，據(jù)他本人說一鍋就得做7，8個小時，。好像就是太熬人，不知道做不做了

感謝邀請。我不是太原的，所以沒法回答，但你可以看看我做的菜哈。

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攝樂橋那邊有個優(yōu)山美郡小區(qū)，樓底下有個重慶烤魚飯店，他家的最近新開了一個鹵肉店，也挺好吃的