在好幾年前，已經(jīng)有不少學(xué)校明文規(guī)定學(xué)生餐禁止使用韭菜了，其中的真相只有一個(gè)。并不是像有的人猜測(cè)那樣，例如：

①韭菜味重？吃了韭菜后口腔有異味，而且容易放屁，而學(xué)校人口密集，打個(gè)嗝、排個(gè)氣造成的影響不好。似乎有點(diǎn)道理，但并非如此。你看洋蔥、大蔥、大蒜之類的氣味也重啊，依舊不禁止的。

②韭菜難洗？仔細(xì)想想根本不成立的，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)才不關(guān)心這些鎖事呢。再者市場(chǎng)上的韭菜跟農(nóng)家自種的不可先提并論，爛葉、沙子含率少，只要簡(jiǎn)單清洗下就很干凈了，再不濟(jì)把易藏沙的根部多切掉些即可。

③韭菜壯陽(yáng)？絕大部分人都認(rèn)可此說(shuō)法，學(xué)生正處于青春發(fā)育期，荷爾蒙隨時(shí)爆表，吃了韭菜會(huì)“不務(wù)正業(yè)”。殊不知央視315大會(huì)早就辟謠過了，韭菜根本不壯陽(yáng)，也不含有任何荷爾蒙物質(zhì)，何談壯陽(yáng)了，只不過是一場(chǎng)心理慰藉罷了。如若還有疑問，自行查文獻(xiàn)！

說(shuō)到底真正的原因是：人身安全，別無(wú)他法。學(xué)生餐面臨的一大群人，更是一群人的衛(wèi)生健康，稍有差池就出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒事件，引發(fā)時(shí)事熱點(diǎn)，造成社會(huì)輿論，對(duì)學(xué)校的名譽(yù)、資金以及各方面都有影響。

從下面的圖片中，我們不難發(fā)現(xiàn)，禁用食品目錄有一個(gè)共同點(diǎn)：易中毒。比如四季豆、野生菇、鮮花菜等等，如果烹飪不熟透的情況下則含有“皂素”，這是一種對(duì)消化道有很強(qiáng)刺激的物質(zhì)，出現(xiàn)的中毒現(xiàn)象為惡心嘔吐，頭痛胸悶、急性腸胃炎等癥狀。

而韭菜更為特殊點(diǎn)，農(nóng)藥超標(biāo)的現(xiàn)象比比皆是，以及與后人談“韭”色變，畢竟韭菜生長(zhǎng)過程中容易蟲害，造成大面積虧損，為了防止此情況，往往噴撒了國(guó)家禁止使用的農(nóng)藥，使韭菜賣相好看。雖說(shuō)毒韭菜未必能全部流入市場(chǎng)，但為了預(yù)防萬(wàn)一啊，所以學(xué)生餐才禁止使用韭菜。

佘小廚（完）

韭菜在我國(guó)各地廣泛種植，是一種深受大眾喜愛的蔬菜。小時(shí)候坐交車的時(shí)候，最討厭別人在車上吃韭菜盒子、韭菜包子，不過隨著社會(huì)文明的發(fā)展，人們的素質(zhì)也越來(lái)越高，公共場(chǎng)合制度的完善，現(xiàn)在幾乎沒有這種現(xiàn)象了。

回想一下，確實(shí)在食堂很少見到韭菜的身影，為什么大多數(shù)學(xué)生餐禁止使用韭菜呢？我覺得主要還是食品安全因素：

1.韭菜蟲害病害嚴(yán)重導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)

韭蛆、薊馬等蟲害以及菌核病、軟腐病 、灰霉病等病害。韭蛆抗藥性很強(qiáng)，病害又一般都是發(fā)生在韭菜葉子上，會(huì)嚴(yán)重影響韭菜的質(zhì)量和外觀。農(nóng)戶往往會(huì)多次多劑量使用劇毒殺蟲劑，采取多種農(nóng)藥聯(lián)合防治病蟲害，導(dǎo)致韭菜中的農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)。

曾經(jīng)有對(duì)蔬菜生產(chǎn)基七大類21 種蔬菜的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果表明， 韭菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)最重。

2.菜田雜草量大種類多，除草劑殘留超標(biāo)

韭菜中的雜草分期出苗，種類繁多，需要多次使用除草劑，大量除草劑不易分解，殘留超標(biāo)，危害人體。

3.過量施肥，韭菜硝酸鹽含量高

韭菜是葉類蔬菜，使用硝酸類氮肥能大大提高產(chǎn)量，而且硝酸鹽極易在韭菜中累積，人體食用后轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽危害人體健康。

“毒韭菜”報(bào)道層出不窮

• 2010年4月，青島陸續(xù)有9名食用韭菜后中毒的患者；
  
• 2011年3月，南陽(yáng)有10人因食用韭菜導(dǎo)致有機(jī)磷中毒；
  
• 2012年5月，濟(jì)南7人因購(gòu)買食用同一家菜商的韭菜住進(jìn)了醫(yī)院
  
  
  

以上都說(shuō)明，韭菜存在極大的食用安全隱患，容易導(dǎo)致食物中毒。而學(xué)校的人口密度大，國(guó)家對(duì)學(xué)校食堂安全問題尤為重視。

杜絕一切安全隱患，不求有功，但求無(wú)過。學(xué)校食堂主要保證食品安全，其次保證食品營(yíng)養(yǎng)。一切比較容易引起食物中毒的能不采購(gòu)就不采購(gòu)，反正少了韭菜也不會(huì)對(duì)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)起到什么影響。

此外，韭菜中的膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，吃完之后人會(huì)釋放出一種特別不好聞的味道，教室由于人多，空氣流通不好，影響學(xué)習(xí)。

還有，韭菜不像土豆、蘿卜等我們經(jīng)常在食堂見到的蔬菜那樣容易保存，這也是一個(gè)原因吧。

以上內(nèi)容僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，點(diǎn)個(gè)贊或者關(guān)注都是極大的鼓勵(lì)！

看到這個(gè)題目，我還專門給我朋友打了個(gè)電話問了一下，他在學(xué)校里承包了學(xué)生餐的窗口，的確是沒做過韭菜的菜。之所以為什么不做，一個(gè)是農(nóng)藥殘留，還有一個(gè)原因是韭菜處理起來(lái)太麻煩了。

可能大家也看到過一些因?yàn)槭褂镁虏硕�造成農(nóng)藥殘留中毒的事件，這對(duì)于學(xué)校尤其是小學(xué)生來(lái)說(shuō)，是需要嚴(yán)格管制的。對(duì)于承包的學(xué)生餐窗口，大家更是要嚴(yán)格遵守，千萬(wàn)不能出事，天底下那么多菜，干脆就不用韭菜多好！

而且，學(xué)生餐的量一般比較大，平時(shí)這些食材，一般都是選擇容易處理，節(jié)省時(shí)間的。你像包菜，白菜，茄子，南瓜這些，不僅清洗方便，去皮，處理起來(lái)都方便。韭菜呢，得一根一根的擇，處理不干凈還容易有泥沙，所以大伙做飯，就是不是學(xué)生餐，韭菜也一般很少出現(xiàn)！

雖然沒有提到氣味問題，但是我覺得下面幾個(gè)朋友說(shuō)的也有道理。韭菜吃了以后，不僅嘴巴里面有味兒，那打出來(lái)的飽嗝，放出來(lái)屁，簡(jiǎn)直就是生化武器，如果一個(gè)學(xué)校的學(xué)生，大家都吃了韭菜，一起打嗝一起放屁，估計(jì)下一步就是叫救護(hù)車了！

現(xiàn)在居然還有禁食韭菜的學(xué)校嗎？

看來(lái)我真的是孤陋寡聞了。

記得以前，上大學(xué)時(shí)候，我們最喜歡吃的包子就是韭菜豆腐陷的，

每天早上的早餐基本上就是倆包子解決問題，

沒辦法，因?yàn)椴幌朐缙鹇�，包子最省事，買來(lái)走著吃著，

走到教室正好吃完，珍惜每一分每一秒。

好吧，即使到現(xiàn)在，我最喜歡吃的餃子依舊是我們自己包的韭菜雞蛋餡。

隔一段時(shí)間就必然要吃一次。

當(dāng)然了，最近一年時(shí)間好像吃不了啦，

因?yàn)槲以谖鼓蹋�韭菜回奶的�?/p>

好吧，回歸正題，說(shuō)學(xué)生餐禁止食用韭菜，

我沒有聽說(shuō)過這樣的規(guī)定，

我想，如果真的有的話，無(wú)外乎以下方面的原因：

1。有人在教室里吃飯，

如果有人在教室里面吃飯，又是吃韭菜的話，

那是相當(dāng)有味道的，會(huì)影響到別的同學(xué)。

也許正因?yàn)槿绱耍瑢W(xué)校為了公共利益，

才做出了這樣的規(guī)定，也是可以理解的。

現(xiàn)在，因?yàn)槊刻煸缟�，坐公交車的時(shí)候，最難忘記的就是車上那一股韭菜味，

尤其是那個(gè)吃包子的人離你很近，而我又正好暈車的情況下，

真的超級(jí)難受的。隨時(shí)會(huì)吐。

2。怕學(xué)生中毒。

其實(shí)，韭菜是很不容易種植的蔬菜，

因?yàn)槿菀咨�蟲子，葉子變白，也就是所謂的白粉病。

根部也很容易生病，所以經(jīng)常需要灌根

而灌根所用的農(nóng)藥，是國(guó)家限制銷售的農(nóng)藥，

多少會(huì)有殘留的，很容易農(nóng)藥超標(biāo)殘留，

對(duì)身體很不好。尤其是學(xué)生，

正在發(fā)育時(shí)期，可能學(xué)校怕造成學(xué)生的集體中毒事件吧。

3.不宜存放

在學(xué)校食堂，多多少少都是會(huì)有剩飯存在的，

而韭菜很不容易存放，以韭菜為原材料的食物，

一旦剩下來(lái)，下一頓就很難在利用上了，

所以，食堂也不愿做韭菜之類的食物吧。

看到這個(gè)問題，我專門問了承包食堂的朋友。他確實(shí)沒有用韭菜做過菜，主要是味道大，農(nóng)藥殘留大。

在我看來(lái)，最大的原因就是韭菜的農(nóng)藥殘留超標(biāo)是最大原因！我在鎮(zhèn)上7年前經(jīng)營(yíng)過一家農(nóng)藥店。對(duì)韭菜造成危害的主要是地下蟲。這兩種一般都是對(duì)韭菜根部造成危害，相信有種過得菜農(nóng)一定了解，長(zhǎng)著長(zhǎng)著韭菜就成片死。

那么菜農(nóng)一般怎么處理這兩種情況呢？只有根灌。我國(guó)現(xiàn)在的農(nóng)藥使用一般都是低毒，可是低毒農(nóng)藥對(duì)地下蟲起不了什么作用，用量大就成本太高，于是一般都用3911(甲拌磷)和菊酯，這類藥雖然對(duì)地下蟲有奇效，而且長(zhǎng)效但是這東西高毒，對(duì)蟲害有長(zhǎng)效作用也同時(shí)在土壤中殘留時(shí)間很長(zhǎng)，可想而知～國(guó)家?guī)啄昵敖�止使用了。但架不住它效果好…�?/p>

看評(píng)論有的說(shuō)韭菜不用藥的？那么你真的是不懂！我們這里種韭菜都好多年了，都用藥學(xué)校餐廳是不敢用的，藥殘絕對(duì)超高，而且不是一般的高！誰(shuí)如果說(shuō)能研究出來(lái)不用要的韭菜你就發(fā)大財(cái)了。聽一個(gè)農(nóng)業(yè)專家說(shuō)過，控制韭菜的地蛆等害蟲，沒有什么好辦法，一個(gè)是無(wú)土栽培，一個(gè)扣大棚無(wú)菌盆栽，但是那個(gè)畝產(chǎn)，非常低！你看超市里面賣韭菜的非常少，不會(huì)大量的賣！

我發(fā)了這么一個(gè)評(píng)論沒想到這么多回應(yīng)！

在這里真實(shí)說(shuō)明一下，有的說(shuō)自己家不用藥的，請(qǐng)問你是自己吃還是拿去菜市場(chǎng)去銷售？如果說(shuō)你是大面積種植用來(lái)銷售的，你不用藥，那么你真可以申請(qǐng)專利了，我們自己吃的也是不用藥的！

包括一些蔬菜，請(qǐng)問黃瓜你們說(shuō)用藥嗎？

你可以看一下我原來(lái)的視頻，我們這里是大面積種植韭菜的！用不用我還不清楚？

學(xué)生餐禁止使用韭菜，這個(gè)問題我一看到細(xì)琢磨一下，還真的是這個(gè)問題。

我朋友就在秦皇島開一個(gè)學(xué)生小飯桌的生意。每天我朋友都會(huì)在網(wǎng)上曬一些他給孩子們做的營(yíng)養(yǎng)午餐。還真的就沒有韭菜這些蔬菜的，我想這樣的小飯桌不安排學(xué)生吃韭菜應(yīng)該是，韭菜比較不好消化，而且韭菜的葉子上一般都沾有農(nóng)藥。如果清洗不凈，可能會(huì)影響這些活潑可愛孩子的健康。
因此，小飯桌兒也會(huì)考慮孩子們的營(yíng)養(yǎng)搭配等問題。一般都不會(huì)選擇這樣的韭菜，生菜等這些蔬菜的。再有就是孩子們?nèi)绻�吃韭菜也�?huì)有很多氣味兒難聞。我想這也是小飯桌的老板從這些角度出發(fā)，才不考慮用韭菜做孩子們?cè)敢獬缘娘埐恕?/p>

我之前做過相關(guān)的窗口，的確是很少用韭菜。原因有一下幾點(diǎn)：

1、首先處于安全考慮：農(nóng)殘較高，不易控制，清理起來(lái)非常的麻煩，而且容易變質(zhì)筆譯儲(chǔ)存。

2、大約有1/3的人群不愛吃韭菜，或者是受不了韭菜的味道。但是韭菜富含豐富的膳食纖維，有很強(qiáng)的促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的作用，吃完之后很容易打嗝或者放屁。

3、出于健康考慮：脾胃虛寒的人吃韭菜，還容易過敏，可能出現(xiàn)拉肚子、渾身發(fā)癢的情況。

當(dāng)然，還有菜品的豐富性等問題。這個(gè)都是次要的。因?yàn)閷W(xué)校屬于一個(gè)人群高度集中的地方，食品安全是第一考慮的，所以，能不用韭菜就不用韭菜！

學(xué)生用餐不用韭菜，主要出于以下原因:

任何食材，都會(huì)有利有弊。韭菜雖然好，但在學(xué)校食堂里，還是最好不用。需要說(shuō)明的是，沒有人明令禁止，不許吃。

①食用韭菜后，呼出的氣味特殊。

一個(gè)上千人的學(xué)校，一人一張嘴呼出臭哄哄，難聞的氣味充滿校園。哈哈哈哈……

②摘韭菜，一根一根，費(fèi)時(shí)費(fèi)工。人少的家庭無(wú)所謂，大食堂就太麻煩了。

③韭菜刺激胃。部分學(xué)生的腸胃受不了。

題主這個(gè)問題應(yīng)該是由下圖這個(gè)內(nèi)容而來(lái)的吧，這次我們就來(lái)分析一下為什么“學(xué)生餐禁止使用韭菜”的原因吧。很多人覺得可能是因?yàn)槌粤司虏藲馕恫惶�好，或者是因�(yàn)槔w維高容易導(dǎo)致腸道排氣等情況，但是這個(gè)解釋實(shí)在是有點(diǎn)略微牽強(qiáng)了。其實(shí)從這個(gè)禁用和慎用的名單里，就能看出來(lái)其出發(fā)點(diǎn)就是食品安全問題。雖然韭菜是蠻有營(yíng)養(yǎng)的，但是它也并沒有什么不可或缺的存在必要，所以出現(xiàn)在這個(gè)名單里也不奇怪。

其實(shí)這種大型食堂的食材選擇跟我們家庭當(dāng)中還是有很大的區(qū)別的，尤其是給學(xué)生孩子們吃的東西，最重要的就是食品安全、其次是營(yíng)養(yǎng)全面，之后才會(huì)輪到是不是好吃這個(gè)條件。這也是為啥很多時(shí)候我們對(duì)于食堂菜“怨念”很重的一個(gè)原因，因?yàn)槭程玫牟撕芏鄷r(shí)候都是本著“不求有功但求無(wú)過”的方針來(lái)的。

而韭菜咱們?cè)诩叶甲鲞^吧，摘洗是稍微有點(diǎn)繁瑣的，而且韭菜的結(jié)構(gòu)就有點(diǎn)容易藏納一些農(nóng)藥殘留、污物之類的，清洗稍不注意就可能有點(diǎn)問題出現(xiàn)。而且之前也爆出過有關(guān)“毒韭菜”的新聞，就是因?yàn)橐�防治韭菜的主要減產(chǎn)害蟲三化螟（鉆心蟲），有些人會(huì)用3911這種高毒高殘留的農(nóng)藥進(jìn)行灌根操作（這種農(nóng)藥是明確禁止使用在蔬菜和茶葉之類的作物上的，而且是被限制使用的），使得韭菜長(zhǎng)勢(shì)不錯(cuò)，葉寬肥厚，但是農(nóng)藥殘留問題就隨之而來(lái)了。于是很多地方對(duì)于韭菜有采取了“雙證制度”，即需要有市場(chǎng)銷售憑證和檢測(cè)合格證才可以銷售。

所以我覺得韭菜在一些學(xué)生食堂被禁止使用，吃完氣味不好、容易排氣等原因都是小事，處于食品安全考慮才是更主要的因素。

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