豆角只要搭配辣椒炒都很下飯。

【酸豆角肉末】

1，把酸豆角浸泡半小時

2，把豬肉洗干凈，切成肉末，放入生抽食鹽腌制10分鐘，

3，起鍋倒油，油溫升至5成熱時放入肉末煸香，接著放入酸豆角，一起翻炒1分鐘。

【辣椒炒豆角】

把豆角浸泡10分鐘，切成約4厘米的長段備用

2，把小米辣洗干凈，切碎，大蒜洗干凈，去衣，剁成蒜蓉

3，起鍋熱油，油溫升至5趁熱時放入辣椒和蒜蓉煸香，接著放入豆角煸炒，加入適量的食鹽和雞精翻炒，炒至豆角變軟即可出鍋。

【茄子炒豆角】

1，先把茄子洗干凈，切成長條，豆角洗干凈，切成4厘米的長條備用。

2，起鍋倒油，放入茄子，炸至金黃色撈出控油

3，鍋內(nèi)留底油，把辣椒蒜頭放入，把長豆角放入煸炒，接著放入炸好的茄子，加入食鹽，生抽調(diào)色，再加點雞粉調(diào)味即可！

【干煸豆角】

1。把豆角洗干凈，切成3厘米的長段，然后把豆角炸至起虎皮撈出控油。

2，鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、大蒜炒香，然后放入炸好的豆角，放入食鹽、雞精、味精調(diào)味，翻炒片刻即可！

圖片源于網(wǎng)絡

豆角下飯菜做飯。

今天搜羅了3種茄子豆角家常的做法，又美又營養(yǎng)。茹素健康，一起來吃素吧！

紅燒茄子豆角

食材：茄子，豆角，紅干椒。

做法：1.茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻

2.干辣椒切小段、

3.豆角洗凈摘掉老筋后掰成長段，鍋里放水加鹽加油后燒開，

4.豆角放進去焯水。（目的是為了去除豆腥）

5.鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟，豆角下油鍋炸至表皮起皺后，各撈出控油

炒鍋里倒少許底油，放入干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜一會，待湯汁收濃即可。

蒸茄子豆角

食材：茄子250克，豆角200克，青紅椒各20克，辣椒面5克，米粉40克,紫蘇葉若干

鹽3克，油適量，

做法：

1、豆角洗凈、剝?nèi)ダ辖詈笠睬谐?公分長條；茄子洗凈斜切成厚0.3厘米，長5公分的茄片；兩者一定要控干水份。青紅椒切碎丁，

2、把所有材料統(tǒng)統(tǒng)裝入一大碗，放下鹽、10ML的油先拌勻。

3、再朝碗里一點點撒入米粉。

4、加辣椒面、用筷子慢慢拌勻，使茄子豆角充分入味，且均勻粘上米粉。

5、坐鍋燒開水，鋪上紗布，布底放上幾片紫蘇葉。

6、把入味后的茄子豆角勻鋪在紗布上。

7、把紗布四角覆蓋在菜表面上，蓋上鍋蓋，旺火蒸10分鐘。（做蒸菜關鍵，免水汽滴入，菜蒸得過爛）

8、10分鐘后，開蓋。（蒸茄子豆角的時間不能過長，否則影響菜的品相與口感）

9、把茄子豆角倒裝入碗中，不喜歡紫蘇葉的可除去紫蘇葉。鍋中燒熱油澆淋在菜表面。

茄子干煸豆角更好吃

食材：茄子1條，豆王2兩，植物油2勺，鹽1勺，生抽少許。

做法：

1. 把長茄子洗凈，切成手指粗的條，放在鹽水中泡一會兒，這樣既避免茄子氧化變色，又比較入味。

2. 把豆王洗凈，掰掉兩頭的筋，然后掰成段。我用的豆王是如圖這種很嫩的細長蕓豆，豆粒很小，肉質(zhì)肥厚，比普通豆角價錢貴一些，但是用來做干煸的菜更好吃。

3. 在不粘鍋中倒2勺油，比平時炒菜用的量稍多些。將豆王下入鍋中，加一半鹽，用小火不停翻動，邊翻邊用鍋鏟輕壓豆王表面，類似于煎的過程，讓豆王表面起泡，顏色變深，整體變軟，沒有豆腥味的程度。這個耗時比較長，一般在飯店會直接將豆角在熱油中過一下，更省時間一些�；蛘邔⒍菇翘崆办桃幌滤�，也利于更快成熟，但是不如這種小火慢慢煸熟的口感好。豆角一定要熟透，不然容易中毒。

4.豆角八成熟左右，加入瀝凈水份的茄子，再加剩一半的鹽，生抽，小火炒到茄條發(fā)軟，顏色變深就可以了。

1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎腌制10分鐘豆角切成丁蔥 蒜 小米椒 切成丁鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 ?加少許老抽調(diào)色然后乘出備用鍋底放少量植物油 ?把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味把豆角放入鍋里翻炒 ?邊炒邊加入 少量的清水，一定要一點一點的放 一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽 ?翻炒均勻出鍋之前可加少許雞精（我沒有加，盡量少吃味精 嘿嘿）

大家好！我是鈞哥十八美食坊

很高興回答這個問題：“怎么做豆角下飯菜？”

豆角上市的季節(jié)，走到市場上或超市里，隨處可以看到它的身影；細長鮮嫩的豆角，十分受到人們的歡迎。

那么如何用豆角，制作出一道下飯菜呢？

因每個人的飲食習慣不同，制作出的下飯菜式也不同；口味也會不一樣；有酸的；有辣的；有清淡的；有重口味的，各具特色，精彩分層的美食也就呈現(xiàn)在人的眼前。

第一道下飯菜：酸豆角肉沫

經(jīng)過腌制的豆角，酸爽可口；切粒后，拌炒肉沫，在鍋中燜炒跑片刻，就變成一款誘人的下飯菜；

當然了，喜歡吃辣的，可以放點辣醬或尖椒一起拌炒；風味別具一格。

第二道下飯菜：新鮮豆角拌炒五花肉

新鮮豆角先過滾水殺青備用；

肥瘦均勻的五花肉，在鍋中出油脂后，放入處理好的新鮮豆角拌炒片刻；

加入調(diào)味料，蓋上鍋蓋，讓豆角吸收肉的香味快速入味，這樣一道下飯菜就制作好了！

第三道下飯菜：干煸豆角

新鮮豆角洗凈并瀝干水分，然后切成段備用；

鍋中放適量油，先放入干辣椒炸出香味，再放入豆角段一同炸；

炸至豆角表皮變皺，微黃即可撈出；

最后做鍋，快速翻炒調(diào)味即可；

希望本次回答，可以幫到您，謝謝！

很高興分享：我是東北人，在東北最下飯的豆角做法就是土豆燉豆角啦！

做法如下：

主料：豆角半斤，土豆一個，白開水適量，

輔料：油，生抽，老抽，蠔油，鹽，十三香，蔥姜蒜末適量大約三到四個蒜瓣

1土豆洗凈，去皮用刀或者鐵勺子掰塊，快不要太大太厚，那樣不好熟也不好入味。

2豆角洗凈，擇點頭尾的角絲

3大蔥洗好切段，蒜切末，姜切絲備用

4起鍋燒油，放入蔥姜燒出香味放入豆角，豆角炒成翠綠色變軟后放入土豆炒一下

5倒入白開水，水過菜一點就可以啦，放入十三香，生抽，老抽，蠔油大火燒開轉(zhuǎn)小火

6頓十五分鐘左右開鍋放入適量食鹽和蒜末大火收湯

7收湯后關火，裝盤

以上是豆角燉土豆做法，有條件的可以放肉，就是在炒豆角前先把肉切成片，起鍋涼油下肉一起炒至肉熟是放入料酒，生抽老抽，然后再放入蔥姜爆香在按上面方法做就好啦

這就是東北土豆燉豆角的做法啦

你好，很高興回答這個問題，我家是開砂鍋店的，店鋪里有很多的熗拌菜，其中就有涼拌豆角這道小菜。

也看過廚子做的干煸豆角，還有家常做法，排骨燉豆角，紅燒肉燉豆角和發(fā)面卷的一鍋出，我個人說實話，是比較喜歡涼拌豆角就著米飯吃的，剛開始開店的時候，每天的早餐就是豆角和米飯，現(xiàn)在就分享下涼拌豆角的做法:

鮮豆角去掉倆頭，然后從中間掰段成倆節(jié)(防止豆角過長，不方便炸制),用清水沖洗干凈，控干凈水(防止下的過程中，賤油，以致燙傷)。

起鍋燒油，油溫7成熱，把豆角下鍋炸，火候不能過大(防糊),過小(有點浸油),炸的火候，用皂力一鏟即段，就可以出鍋了，放置大盤，冷涼。

下面準備拌豆角，準備材料:

鹽少量，味精，蒜泥，料油，白芝麻，樹椒段，香菜段，蠔油約1.5到2勺(家里吃飯勺),然后拌勻，就可以食用了。

小貼士

蠔油拌豆角，不僅能增加豆角的口感和質(zhì)感，還起到提鮮的作用。它不僅含有鈣，碘，還有人體必需的多種維生素，既營養(yǎng)又美味，簡單易操作，趕緊試試吧！

食材

豆角 適量

食和油 5ml

肉末 60g

花椒 少許

蒜片 適量

干辣椒 適量

料酒 5g

生抽 5g

鹽 3g

方法/步驟

鍋中倒入食用油5ml，放入肉末60g，炒至變色。

2

倒入花椒少許、蒜片適量、干辣椒適量，翻炒均勻。

3

倒入豆角，大火煸炒2分鐘。

4

倒入料酒5g、生抽5g、鹽3g。

5

翻炒均勻出鍋。

你好，豆角的做法其實有很多，推薦你幾款下飯的豆角做法。

一、肉末豆角：

1、準備菜豆角，洗凈，切成小段，用水焯一下，備用。

2、肥瘦肉，掇成肉末，放點料酒，生抽，鹽、雞精，腌制一下，備用。

3、起鍋燒油，用姜，大料熗鍋，把準備好的肉末放入鍋中炒熟。

4、放入焯好的豆角，炒，再放入生抽，喜歡顏色重一些的還可以放些老抽，放鹽，雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。

這道菜，肉末香醇，豆角入味。是個不錯的下飯菜。

二，土豆燉豆角：

這是道地道的東北菜，我老公是東北人，做這個拿手，我也是和他學的。[呲牙]

1，肉切片備用。

2，豆角洗凈，摘干凈，備用。

3，土豆洗凈，刮掉皮，切成滾刀塊，備用。

4，起鍋燒油，蔥姜大料熗鍋，把切好的肉片放入鍋中炒香，放入料酒，翻炒，再放入生抽老抽翻炒。

5，把土豆豆角放入鍋中翻炒，加水，中小火燉，等到土豆軟爛就可以出鍋了。

注意這個豆角最好選用東北的煸豆角，口感味道更好，普通豆角也可以，味道一樣好吃。

三，干煸豆角：

這是一道川菜，辣咸可口，下飯神菜。

1，挑選鮮嫩的豆角，掰絲洗凈，備用。

2，干辣椒切段，備用。

3，起鍋燒油，多放油，把洗干凈的豆角放入鍋中小火炸，等到豆角身上起泡換中火再炸一會撈出，備用。

4，另起一鍋，倒入油。

5，把辣椒段，花椒炒出香味，再放入蔥姜，豆角，煸炒一下，再加鹽雞精，就可以出鍋了。

四，青椒豆角絲：

這道菜做法簡單，還可以拌面吃。

1，豆角切絲，熱水下鍋燙一下，備用。

2，青辣椒切絲，備用。

3，肉切絲，用鹽，雞精，淀粉，油腌制。

4，起鍋燒油，蔥蒜大料熗鍋，放入肉絲煸炒。

5，放入辣椒，豆角，翻炒，放入面醬，翻炒。

6，最后放鹽，雞精調(diào)味出鍋。

簡單介紹幾種豆角的做法，希望你能喜歡。

其實豆角的做法有很多，但最好在炒菜之前可以用水焯一下，因為豆角如果未炒熟炒透是會容易引起中毒的，這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。當人們吃了不熟的豆角后，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。

雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對人體有毒，但它有自身的特點和弱點是不耐高溫的，所以，在烹飪這道美食時，可以先在水里煮一下再炒容易熟透，或者是一定要急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會分解變成無毒物質(zhì)了，才能健康食用。

欖欄菜加肉末，一個增味，一個增鮮

大家好！我是萬食綠品，很高興回答這個問題，家常做法哈，豆角洗凈，鍋中加清水，放入豆角，加少許鹽，煮至7分熟撈出。把芽菜切碎備好，姜粒，蒜粒，花椒粒，辣椒，蔥花切好，操作方法：把菜油，少許雞油放入鍋中燒熟，把姜，蒜，花椒，辣椒放入油中抄香，再把豆角倒入鍋中抄香，放入芽菜翻炒，加少許生抽，繼續(xù)翻炒至熟，最后加入蔥花起鍋即可。