按照我個(gè)人的口味，以下就是我心中的四大天王，四個(gè)我最愛的下飯菜！

一，辣椒炒魷魚（八爪魚也行）

用那個(gè)薄皮燈籠椒，辣嗖嗖的，皮薄清脆，炒出來的海鮮，特別入味。有時(shí)候我們用面醬爆鍋，辣椒和海鮮融合了面醬的香氣，口感濃郁，鮮香脆辣，別有風(fēng)味！是一道特別棒的下飯菜！

二，西紅柿燉牛腩

這道菜先調(diào)味燉牛腩，燉的酥爛，西紅柿再放進(jìn)去咕嘟一會(huì)就好啦！菜色紅潤(rùn)，鮮香美味，牛肉酥爛不膩，略帶一點(diǎn)酸甜口味，特別開胃下飯！

三，辣椒白菜

早些年，俺家鄰居是朝鮮族人，女主人特別會(huì)做醬菜，最好吃的就是辣椒白菜。每年秋天大白菜豐收的時(shí)候，她家都會(huì)做好多，因?yàn)猷従觽兌枷矚g吃。在腌制的時(shí)候，除了常規(guī)的調(diào)料，還使用了蘋果和梨，做好的辣椒白菜，帶著一種青蘋果的果香，特別爽口，酸辣清脆，別提有多下飯了！

四，紅燒海魚

煙臺(tái)的海魚品種繁多，都是野生的魚，特別肥美，偏口魚，鲅魚，黃花魚，辮子魚，黑魚，鴉片魚，鯧魚，這些都可以紅燒。紅燒好的海魚，色澤紅亮，魚肉鮮香入味，帶著少許濃郁的魚湯，配米飯格外帶勁！如果就著吃饅頭，最后，連魚湯也用饅頭蘸著吃干凈了！

下飯菜還有很多，隨便想想就能想起來一堆！俺再評(píng)選個(gè)下飯菜的八小天王????

水煮魚，辣子雞，麻辣香鍋，糖醋里脊，家常豆腐，咸魚茄子煲，酸辣土豆絲，地三鮮……

大家覺得還有哪些菜很下飯呀？或者你們當(dāng)?shù)赜惺裁春贸缘南嘛埐�，說出來大家一起交流一下吧！????

作為吃貨，我的“四大天王”是?

1.酸豆角炒肉沫

如果是自己做的酸豆角，記得少放點(diǎn)鹽多放點(diǎn)冰糖，味道絕殺。

2.外婆菜

沒有為什么，吃過的人都了解。

3.爆炒螺螄肉

炒螺螄的時(shí)候多加點(diǎn)蔥姜蒜辣椒，不知道多香多開胃。記得加上醋和酒，淳化反應(yīng)，高中化學(xué)學(xué)的，還記得，好驕傲！

4.酸菜肉沫

好吧，媽媽做的酸菜基本上都是我承包了。酸菜切成沫，加上肉肉，翻炒就可以，稍微加點(diǎn)小米辣，有點(diǎn)辣味，而且有點(diǎn)紅色配色好看。起鍋前，加點(diǎn)蒜蓉，不需要很熟，超級(jí)香噢！配稀飯我覺得自己吃不夠�。�

看我選的4個(gè)菜就知道我是重口味了，哈哈??

如果讓你評(píng)選出下飯菜的“四大天王”，你會(huì)選擇哪四道菜？

相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請(qǐng)關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

看到這道問答題，我就情緒高漲，為什么？至于原因大家聽我給您慢慢說；

多年前，讀大學(xué)時(shí)，住在學(xué)校寢室，吃在學(xué)校的食堂，晚上睡覺前，肚子老是餓的不行，整個(gè)寢室的室友都餓，大家為了轉(zhuǎn)移相互的注意力，就開始聊天，但無論怎樣岔開話題，總能聊到吃的話題上；

還記得睡在我上鋪的室友，問過我這樣一個(gè)問題，說：你最喜歡家中的什么菜？

我依稀的記得，我的回復(fù)是，我喜歡老媽做的青椒炒肉絲、粉蒸肉里面打底的土豆和粉蒸肉里的米粉，還有老媽的拿手菜紅燒鯽魚；

我記憶深刻的原因是，我的室友都是外地的，很難吃到家里的菜肴，偶爾放假時(shí)，我就會(huì)將幾個(gè)室友領(lǐng)回家，讓老媽給他們做，當(dāng)年我最喜歡的那幾樣菜肴；

我一直都是這樣認(rèn)為的，可能永遠(yuǎn)不會(huì)改變，但是一次長(zhǎng)達(dá)50多天的出差之后，我發(fā)現(xiàn)我喜歡的那些菜肴，隨著我獨(dú)自一人在外出差的時(shí)光，而發(fā)生巨大改變；

在一座人生地不熟的城市里，我最大的期盼，除了能夠盡快處理完工作上的事情之外，我每天最大的期盼就是晚上的那頓晚飯；

下班后，獨(dú)自溜達(dá)到居住屋的附近，在當(dāng)?shù)赝�事給我推薦的那家小餐館里，獨(dú)自吃飯，是我每一天中最開心的事情；

當(dāng)一個(gè)人孤獨(dú)的在一座陌生的城市中的一個(gè)小飯館吃飯時(shí)，我每天想的都是，盡量點(diǎn)那些開胃下飯，還算比較節(jié)省的菜肴，在那種思緒里，我發(fā)現(xiàn)，我最喜歡的家常菜，我一個(gè)都沒有點(diǎn)過，相反，那段經(jīng)歷之后，這幾道菜肴反而成為我人生中，最喜歡的，因?yàn)樗麄兒?jiǎn)單、樸實(shí)；

一、干煸土豆條和豆角；

土豆條搭配干煸過的豆角，土豆條切成薯?xiàng)l的粗細(xì)，采用干煸豆角的做法，這是一道非常開胃下飯的美味佳肴，特別下飯，吃起來比肉還香，在當(dāng)年的那個(gè)小飯館，我在那種城市待了了50多天，這道干煸土豆條和豆角，我?guī)缀跻恢茏钌俪匀�次，你看我是有多喜歡；

喜歡它的原因，非常簡(jiǎn)單，豆角在鍋中用油干煸過，土豆條過油煎炸后，有薯?xiàng)l的風(fēng)味，口感粉粉糯糯，吸收了比較多的油脂和調(diào)料，加上花椒和干辣椒的味道，非常的開胃下飯；

除了開胃下飯，這道菜肴相對(duì)其他肉類來說，還非常的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，當(dāng)一個(gè)人在外的時(shí)候，計(jì)算著自己的生活，高性價(jià)比才是最重要的，所以，這道菜，從此變成我最喜歡的菜肴之一；

二、涼拌牛肉；

天天吃豆角和薯?xiàng)l，也會(huì)有想吃肉的時(shí)候，在當(dāng)年的那種情緒下，非常喜歡吃涼拌牛肉，也可能是那家鹵制的好、也有可能是，那盤牛肉的分量少價(jià)格便宜；

口感軟爛，淋在牛肉片上的涼拌汁也非常開胃，加上少許的香菜，特別美味，從此之后，涼拌牛肉就進(jìn)入了我的生活，為了經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，后來我翻閱了很多的食譜，學(xué)習(xí)做鹵菜，其中的原因，不可否認(rèn)的是，我是想在家也能鹵制出美味的牛腱子肉；

三、麻婆豆腐；

無論在哪吃飯，我指的是那些不知名的小飯館，當(dāng)我不知道點(diǎn)什么的時(shí)候，往往一盤麻婆豆腐，就能讓我的晚餐或者午餐吃得飽飽的，而且湯汁還可以拌飯，搭配少許的花生米或者是泡蘿卜，也非常的開胃下飯，所以，麻婆豆腐也是我最喜歡的；

四、酸辣土豆絲；

有那么好幾年，由于工作的關(guān)系，我老出差，無論走到哪，在沒有習(xí)慣當(dāng)?shù)氐娘嬍持�前，我都�?huì)點(diǎn)上一盤酸辣土豆來對(duì)付我的晚餐，因?yàn)�，酸辣土豆絲的做法，就好比是漢堡一般，無論走到那，它的味道都不會(huì)發(fā)生巨大改變；

如果讓你評(píng)選出下飯菜的“四大天王”，你會(huì)選擇哪四道菜？

寫到最后，還想啰嗦幾句，上文我們給大家介紹了我最喜歡的四道下飯菜，它們是：

1、干煸土豆條和豆角；

2、涼拌牛肉；

3、麻婆豆腐；

4、酸辣土豆絲；

最后感謝大家的閱讀，大家可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，聊一聊您最喜歡的哪些下飯菜？分享帶來快樂，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您；

我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

讓比目魚來選擇，一定是麻婆豆腐、土豆回鍋肉、地三鮮、宮保雞丁。

一、麻婆豆腐。

1、準(zhǔn)備食材。鹵水豆腐一塊、豬肉餡適量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香蔥適量、郫縣豆瓣醬適量、食用油適量、生抽少許、水淀粉30克、雞精1克、香油。

2、將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎備用。

3、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟。

4、將熟花椒放到搗蒜器中搗碎備用�；ń窊v碎后麻味可以充分釋放出來還不會(huì)影響口感。

5、鍋中加入適量的水，水開后放入豆腐焯一分鐘后撈出備用。焯過水的豆腐更緊致，不太容易碎還能去除豆腥味。

6、鍋中加底油，然后放入肉餡，煸炒變色。

7、放入豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油，然后再放入蒜末煸炒出香味。

8、加適量熱水煮開。

9、把豆腐放入鍋中大火燒開，然后加少許醬油。

10、把花椒面放入鍋中。

11、將水淀粉放入鍋中，大火燒開。然后再放一次水淀粉，最后加少許雞精、香油，翻拌勻均即可出鍋。出鍋后再撒上蔥花。

二、土豆回鍋肉。

1、五花肉放入冷水中煮至八成熟，撈出瀝干切片備用。土豆去皮洗凈后切片。

2、炒鍋倒入少量食用油，放入蔥姜蒜、干辣椒煸炒出香味。

3、然后倒入五花肉翻炒直至出油兩面金黃。

4、加入適量郫縣豆瓣醬翻炒均勻，然后倒入土豆片。

5、加入適量生抽和料酒上色，然后加入蒜苗繼續(xù)翻炒。

6、放入少許鹽調(diào)味，土豆片熟后加入雞精翻炒均勻即可出鍋。

三、地三鮮。

1、土豆、茄子、青椒清洗干凈。

2、土豆去皮切塊，茄子也切塊，青椒切成片。

3、油五成熟放入土豆炸軟撈出，再放入茄子炸軟撈出。

4、鍋里留底油，放入蔥花、蒜末炒出香味。放入青椒先翻炒幾下，再倒入土豆和茄子。

5、加生抽、雞精、鹽、糖調(diào)味，然后加一勺高湯，蓋上蓋子燜一會(huì)。

6、加入水淀粉大火收汁即可。

四、宮保雞丁。

1、把雞脯肉清洗干凈，切成一厘米左右的小丁放到碗里，加上一些食鹽、料酒和淀粉，把肉丁給攪拌均勻，腌制20分鐘。

2、腌好后，在鍋里燒好開水，把雞丁放到鍋里用開水焯一下，撈出來控掉水分。

3、炒鍋倒入適量食用油，涼油的時(shí)候就把花生米放進(jìn)鍋里，小火加熱，把花生米微微炸透就可以撈出，等冷卻下來再把花生米的表皮給搓掉。

4、鍋中留底油，把小蔥段和生姜片放到鍋里去爆香，然后加上一勺豆瓣醬，炒出紅油。把雞丁倒進(jìn)鍋里，翻炒使雞丁都粘上豆瓣醬。再加上一點(diǎn)白糖和陳醋來調(diào)味，翻炒均勻后倒入花生米。大火翻炒幾下即可裝盤出鍋。

您好！我是今日頭條燕趙小西的作者。

關(guān)于下飯菜里的“四大天王”，首先，每個(gè)人的口味不同，所吃過的食物也不盡相同，所以也就有了不同的答案。

我認(rèn)為下飯菜里的“四大天王”有以下四種。

第一種，麻婆豆腐。麻婆豆腐是我比較喜歡吃的一道家常菜。

做法：豆腐切成2×2厘米的小塊兒，鍋里燒水，放入少許鹽，把豆腐過一下。

然后鍋中燒油，要小火，放入干辣椒和麻椒煉出油，放入蔥姜蒜末炒香，肉末斷生，放入豆瓣醬炒出紅油，加少量的水，把豆腐塊放入鍋中，少許雞精調(diào)味，收汁勾芡，可以的話再撒上一些麻椒面，麻辣鮮香，口感嫩滑，非常的下飯！

第二種，蠔油汁醬茄子。

做法，茄子切成4～5厘米場(chǎng)，直徑為1～2兩厘米的長(zhǎng)條，裹上淀粉炸至金黃。

鍋中燒油，放入蔥姜蒜炒香，加入蠔油，在把茄子倒入，翻炒幾下，加雞精味精，少許的糖調(diào)味，勾芡出鍋！

第三種，干辣椒炒雞蛋。

做法跟簡(jiǎn)單，就是把干辣椒炒香，加入雞蛋，加鹽，完成。只不過吃完了屁股可能會(huì)有灼熱感！

第四種，小時(shí)候經(jīng)常吃的熟蘿卜。

小的時(shí)候，母親會(huì)腌制一小水缸的咸菜，其中就有白蘿卜，腌制好后，再把白蘿卜撈出晾干，晾干后的白蘿卜，表面回有一層白熱的鹽漬，吃的時(shí)候在鍋里煮一下。小的時(shí)候一碗玉米糊，一個(gè)饅頭，配上熟蘿卜，那叫一個(gè)美。

以上就是我認(rèn)為下飯菜里的“四大天王”，希望對(duì)大家有所幫助！

豬頭肉，鹵豆腐皮，干煸辣子肺，魚皮花生，再來一瓶老村長(zhǎng)，泡一壺碧螺春[酷拽][酷拽]

作為一個(gè)肉食動(dòng)物，所以我選的都是肉。

1、豉汁排骨

豉汁排骨一直是我心中的白月光，把豆豉和排骨一同清蒸，蒜香，豉香濃郁，融合排骨肉質(zhì)嫩滑，就著這排骨汁我能吃兩大碗飯！

關(guān)鍵是做法簡(jiǎn)單啊，排骨腌好后，直接放進(jìn)電飯鍋里蒸，飯好了排骨也好了。

材料：排骨300g，豆豉1勺，姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、耗油、生抽、油、鹽適量

步驟：

1、排骨剁成小塊，清水洗凈晾干備用。

2、豆豉洗凈，連同蒜一起切碎，姜切絲。

3、將切碎的豆豉蒜蓉和姜絲放入排骨中，加一小勺淀粉、白糖、料酒、生抽、耗油、鹽、油適量。

4、攪拌均勻，腌制半小時(shí)。

5、放入蒸鍋（電飯鍋）中蒸25分鐘，撒上蔥花裝飾即可。

2、酸菜炒肥腸

說到下飯，酸菜必須擁有名字。清爽的酸菜加上有嚼勁的肥腸，簡(jiǎn)直不要太好吃！

材料：豬大腸、酸菜、花椒、干辣椒、料酒、生姜、蒜、紅椒、醬油、耗油、鹽、油

步驟：

1、豬大腸洗凈，切段，酸菜切碎，紅椒切圈，姜、蒜切片備用。

2、起鍋倒油，放姜蒜爆香，放入肥腸爆炒，加花椒、干辣椒、紅椒、醬油、料酒、耗油、鹽翻炒。

3、最后加入酸菜，炒熟即可。

3、糖醋魚

不管是排骨還是魚，只要加上糖醋，就特別的下飯，酸酸甜甜的汁加上魚肉的鮮美，給我來兩碗米飯。

材料：鮮魚、油、醬油、料酒、醋、胡椒粉、鹽、糖、淀粉、姜、蔥、蒜

步驟：

1.將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜（拍碎）、鹽、料酒、胡椒粉腌入味后揀除蔥、姜，用水淀粉拍好。

2.油燒7成熱時(shí)，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時(shí)將魚復(fù)炸至酥脆裝盤。

3.鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、糖、醋，待汁開時(shí)勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。

4、醬爆雞丁

宮保雞丁可謂是家喻戶曉的名菜，而醬爆雞丁雖然只差兩個(gè)字，但做法卻相差很多，卻一樣的好吃，一樣的下飯。

材料：雞胸肉、黃瓜、黃醬、甜面醬、淀粉、料酒、白砂糖、鹽、油

步驟：

1、將料酒、黃醬、甜面醬、白砂糖和鹽調(diào)成醬汁，備用。

2、將雞胸肉切成方丁，倒入淀粉和料酒，拌勻。

3、鍋中倒油，倒入雞丁，翻炒至變色后立刻盛出備用。

4、將鍋內(nèi)剩余的油燒熱，倒入調(diào)好的醬汁，翻炒到醬汁變稠后，即可倒入炒好的雞丁、黃瓜丁翻炒均勻即可。

辣椒炒肉、麻婆豆腐、川味水煮魚、香干回鍋肉

要說下飯菜的“四大天王”我想，一定繞不過湘菜、川菜。湘菜以香辣聞名，而川菜則以麻辣而聞名。所以，給您帶來“一湘三川”。保證讓您菜一上桌，飯就掃光。

當(dāng)然，要是只推薦，不會(huì)做，這貌似有些不痛快。所以，精選的這四道菜既兼顧下飯有具有極強(qiáng)的操作性，保證讓您0基礎(chǔ)，也能成為大廚。好了，多的不說，咱們直接上干貨！

一、辣椒炒肉

說到湖南菜，你可能第一想到的是臭豆腐，但是真正在湖南最具有代表性的，就是這道辣椒炒肉，說它是“湘菜領(lǐng)頭羊”也不為過。好啦，咱們開始！

|食材準(zhǔn)備|

1、豬五花肉-2兩

2、螺絲椒-2兩

3、蒜頭-1個(gè)

4、味極鮮醬油、老抽、菜籽油、鹽、白酒、玉米淀粉

|詳細(xì)做法|

1、辣椒切斜刀，蒜頭切末，五花肉切薄片

2、起鍋，小火將辣椒放入鍋中煸炒5分鐘，去除辣椒水分，然后起鍋過濾辣椒籽。

3、鍋中留底油，加入五花肉小火煸炒，不斷攪拌，榨出油脂，大約5分鐘左右

4、往鍋中加入青椒，轉(zhuǎn)大火爆炒。

5、加入鹽、雞精、白酒、味極鮮醬油、少量老抽碼味，爆炒5-7分鐘后起鍋即可

……注意事項(xiàng)……

辣椒籽一定要過濾掉，會(huì)影響口感

肥肉榨油一定用小火

如果買不到螺絲椒，可用細(xì)尖椒代替

辣椒炒肉這道菜，同時(shí)結(jié)合了肉的香以及辣椒的辣。最能代表湘味，也是一道下飯佳品呀！

二、麻婆豆腐

入川不食麻婆豆腐，枉來！可見麻婆豆腐在當(dāng)?shù)氐氖軞g迎程度。一盤地道的麻婆豆腐，牽動(dòng)著四川人的心，以及內(nèi)心深處最初的那種味道。讓我們一起走進(jìn)四川，走進(jìn)麻婆豆腐！

|食材準(zhǔn)備|

1、嫩豆腐-2塊

2、五花肉-1兩

3、紅椒、青椒-各1個(gè)

4、郫縣豆瓣醬-1勺

5、料酒-1勺

6、味極鮮醬油-1勺

7、白糖、辣椒粉、雞精、鹽-適量

8、花椒-這個(gè)根據(jù)自己承受麻度，對(duì)吃多加（參考值15g）

|詳細(xì)做法|

1、豆腐切塊、肉切末、辣椒改斜刀

2、在肉末中加入少量料酒、味極鮮、鹽、淀粉、雞精腌制15分鐘

3、起鍋，小火榨花椒3分鐘

4、鍋中加菜籽油，放入豆腐，將豆腐煎至兩面金黃后盛出

5、起鍋大火加菜籽油，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再可適量加辣椒面

6、再將腌制好的肉末倒入鍋中，大火翻炒5分鐘后加入姜末蒜末

7、最后加入辣椒，加入白糖，加入150毫升熱水煮沸

8、此時(shí)依次加鹽、雞精、胡椒粉。

9、大火收汁，用淀粉勾薄芡即可。

……注意事項(xiàng)……

最后步驟不要用鍋鏟動(dòng)豆腐，容易散型。

香氣撲鼻，香味濃郁的麻婆豆腐，就這樣呈現(xiàn)在我們眼前，趕快學(xué)起來，加油！

三、川味水煮魚

作為每次飯桌上的絕對(duì)主角，水煮魚的出現(xiàn)總能將氣氛引到最高點(diǎn)。同時(shí)它又能文能武，既能喝酒，更能下飯。作為一個(gè)川菜界的“多面手”，讓我們一起來感受它的魅力。

|食材準(zhǔn)備|

1、草魚-1條（2-3斤）

2、萵苣-2個(gè)

3、粗鹽、雞精、料酒、白醋-適量

4、蒸魚豉油-5毫升

5、剁椒-1勺

6、雞蛋-1個(gè)

7、黃豆芽-1把

|詳細(xì)做法|

1、草魚買回來，魚肚切片，魚骨剁塊

2、魚片中加入鹽、料酒、雞精、胡椒粉、姜末、雞蛋清腌制15分鐘

3、魚骨中加入鹽、料酒、雞精、胡椒粉、姜末、白酒腌制25分鐘

4、起鍋燒水，鍋中加5克鹽，水開下黃豆芽，煮開后撈出備用

5、起鍋大火加菜籽油，下姜末、蒜末、花椒、干辣椒、豆瓣醬爆炒，炒制出紅油

6、倒入魚骨，大火翻炒5分鐘后加入生抽、料酒

7、加入熱水（需沒過魚骨），煮沸后下入魚片煮3分鐘

8、待魚片微微卷起后關(guān)火。

9、大碗中墊入熟豆芽，再倒入做好的魚，再撒上白芝麻、花椒、干辣椒段，淋上熱菜籽油，當(dāng)聽到吱吱作響即大功告成!

……注意事項(xiàng)……

魚骨、魚片分開腌制

魚片下入鍋中可用筷子輕輕撥開，防止粘連

一道地道的川味水煮魚，融會(huì)貫通，葷素兩吃，是下飯的不二選擇！

四、香干回鍋肉

說起這道菜，總不免想起當(dāng)初在食堂中吃的那一道回鍋肉。點(diǎn)外賣時(shí)，不知道吃什么時(shí)，也總會(huì)想起這道菜。香干跟回鍋肉，就像一對(duì)情侶一樣，休戚相關(guān)、休戚與共。

|準(zhǔn)備食材|

1、五花肉-1斤

2、香干-2-3塊

3、紅椒、青椒-各兩個(gè)

4、鹽、雞精、蒜頭、味極鮮、老抽-適量

5、郫縣豆瓣醬-1勺

|詳細(xì)做法|

1、起鍋加冷水，倒入五花肉，煮10分鐘后撈出

2、青椒、紅椒切斜刀（去籽）

3、干子、五花肉切片

4、準(zhǔn)備一個(gè)味碟，依次加入蒜末、姜末、一勺郫縣豆瓣醬

5、起鍋小火加入菜籽油，放入肉片均勻翻炒10分鐘至表面金黃后盛出

6、鍋中留底油，大火依次下入味碟料爆香

7、倒入干子、肉片爆炒3分鐘

8、倒入青椒、紅椒炒熟

9、加入適當(dāng)味極鮮、老抽、雞精后出鍋即可

……注意事項(xiàng)……

炒肉片一定小火，防止肉糊。

一道地道的香干回鍋肉，從端上桌開始，就會(huì)吸引全場(chǎng)人的目光。要論下飯，我相信她說第一，沒有說第二。

今天推薦四道“下飯之王”，相信看完這四道菜后，你就可以進(jìn)入廚房游刃有余的成為一名川菜、湘菜大廚。既得到了美味，又得到了贊許。讓我們一起放下手機(jī)，開始我們的烹飪之行。歡迎大家評(píng)論，下飯菜千千萬，四道菜只是滄海一粟。謝謝�。�

我代表湘西人民發(fā)言[呲牙]作為辣妹子的我們來說，這幾道菜是我們感覺最喜歡的下飯之王。

1.干酸豆角。2.酸蘿卜。3.皮蛋辣椒。4.清炒牛肉

這些都是我做的家常菜，做菜就免說了，太麻煩，有喜歡的可免費(fèi)私教[可愛][可愛][呲牙][呲牙]

如果讓你評(píng)選出下飯菜的“四大天王”，你會(huì)選擇那四道菜？

老話常說：食無定味，適口者珍！不同的地區(qū)不同的飲食文化，選出的下飯菜肯定極具地方特色，我綜合各個(gè)年齡段的飲食習(xí)慣，找了4道下飯菜，不管你喜歡什么口味，這4道總有一種適合你！

青椒豆腐皮

提起下飯菜，辣肯定是最先被想到的，這道青椒豆腐皮，做法簡(jiǎn)單，食材易得，適合青壯年朋友食用，不管下飯還是下酒都非常不錯(cuò)，簡(jiǎn)單的說一下做法：

1. 豆腐皮盡量選擇那種很薄的，改刀切成自己喜歡的形狀，菱形片或者長(zhǎng)條都可以。

2. 青紅椒根據(jù)豆腐皮的形狀，相對(duì)應(yīng)的改刀就可以。

3. 起鍋燒油，油熱下干花椒爆香后撈出，然后下蔥花爆香。

4. 之后將豆腐皮下鍋，翻拌幾下后，加入小半碗清水，調(diào)味：加生抽、2滴老抽，小火燉煮5分鐘。

5. 轉(zhuǎn)大火收汁，同時(shí)將青紅椒下鍋炒至斷生，調(diào)入適量食鹽，淋上水淀粉，收汁濃稠，滴上幾滴香油即可。

酥肉湯

這道菜上到99下到剛會(huì)走都適合，絕對(duì)的全家歡式的菜肴，這也是我們當(dāng)?shù)氐募彝ゾ鄄秃韧昃坪�，最后的壓軸下飯菜。酥肉湯各地都有，做法大同小異，下面我把我老家的做法簡(jiǎn)單的分享一下：

1. 準(zhǔn)備豬瘦肉一塊，改刀切成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條，將蔥姜末、食鹽、料酒、一小勺醬油腌制。白豆腐改刀切豆腐頁(yè)，兩面抹鹽腌制。
   

2. 雞蛋清和雞蛋黃分開加蒸過的面粉調(diào)糊，然后加入幾滴高度白酒，醒發(fā)至表面起密集小泡

3. 起鍋燒油，將豆腐頁(yè)炸制金黃后，撈出改刀切成粗細(xì)均勻的豆腐條，裹上蛋黃糊下油鍋炸，飄起來即可撈出，炸完之后，肉條裹上蛋清糊下油鍋，不需復(fù)炸第二遍。

4. 另起鍋，鍋中加水放入蔥姜絲，然后將酥肉和豆腐下鍋，點(diǎn)上適量的胡椒粉，煮十分鐘即可，出鍋前淋上幾滴香油和米醋，期間也可以加上自己喜歡的蔬菜。

博山酥鍋

這道菜可能外地朋友不太熟悉，雖然顏值不高，但味道超棒，在淄博當(dāng)?shù)赜绕涫遣┥降貐^(qū)，是過年家家戶戶的必備菜，基本上臘月中旬就會(huì)做，熱吃涼吃都可以，只要有酥鍋，什么菜都不需要做了，一個(gè)饅頭瞬間下肚，只是做法比較復(fù)雜。簡(jiǎn)單的給大家說一下做法，如果喜歡的朋友可以進(jìn)我的主頁(yè)搜博山酥鍋就可以。

做法：

1. 準(zhǔn)備好所需要的食材：白菜、藕、豬蹄、五花肉、炸過的鲅魚塊、豆腐（凍豆腐或者炸豆腐）、海帶、蔥姜、白糖、白酒、食鹽。
   

2. 準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，鍋底用勺子或者其它東西墊底，逐層放入白菜、藕、海帶、豆腐、五花肉、豬蹄、鲅魚塊，蔥姜塊、然后在按順序來一遍，直至所有食材放完。

3. 最后用醋、醬油、白糖、食鹽調(diào)汁，澆上，整個(gè)的白菜葉封口。

4. 上鍋燒開后，湯汁會(huì)外溢，將湯汁盛出來，待下落時(shí)再次加入，至少酥6個(gè)小時(shí)，方可食用。

肉末蒜薹丁

嚴(yán)格說這是一類家常下飯菜，配米飯更合適，食材可以根據(jù)季節(jié)隨便換，做法都一樣，現(xiàn)在正是下蒜薹的季節(jié)，我們就用蒜薹舉例：

1. 準(zhǔn)備適量的豬肉末，蔥姜切米，蒜薹（芹菜、豆角）洗凈改刀切丁。
   

2. 熱鍋涼油，加入一勺郫縣豆瓣醬，下火炒出紅油，然后下入肉丁，翻炒幾下，烹入料酒。

3. 最后加入蔥姜米炒香，加入切好的蒜薹丁，大火翻炒，調(diào)味：一點(diǎn)生抽、一丟丟白糖，幾滴香油攪拌均勻即可出鍋。

這就是我喜歡的下飯菜中的“四大天王”，可能和大家的選擇不太一樣，但確實(shí)超級(jí)無敵好吃下飯，你會(huì)選擇哪4道呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言！
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