用五十元買菜，做四道菜雞魚肉蛋都要有，還要上檔次你會(huì)怎么做？

都說深圳的物價(jià)高一些，居家過日子自己做飯菜，去市場(chǎng)買回食材自己做還是可以的，用50元錢買雞，魚，肉，蛋還是得精打細(xì)算一下。我做過這四樣食材的菜肴，但不是一天做的，現(xiàn)在只能逐一翻出來回答題主的問題，（好在近期物價(jià)波動(dòng)不大）

雞：買的雞胸肉一片8兩，9元多一斤，計(jì)7,5元

魚：買的秋刀魚一斤半，7元多一斤，計(jì)12元

肉：買的豬肉一斤，30多一斤，計(jì)30元

蛋：買的雞蛋4塊多一斤，用4個(gè)半斤，計(jì)2元.合計(jì)有50元了。

把我做的四道菜分享一下，不知道這算不算上檔次，

一，宮保雞丁

做法：

一，雞丁事先裹淀粉溫油滑出備用。

二，鍋放底油蔥姜熗鍋把配料胡蘿卜丁，辣椒丁洋蔥丁翻炒熟。

三，下雞肉，熟花生米翻炒，調(diào)好口味淋芡汁翻炒出勺。

二，香煎秋刀魚

做法：

一，魚洗凈去內(nèi)臟，咱家鍋小分兩段煎制

二，煎制，熱鍋涼油，小火慢煎至兩面金黃

三，梅菜扣肉

做法：

1，豬肉先煮熟，涼后切大片碼在碗中，

2，肉上放梅菜，放鹽，生抽，花椒粉，蔥姜上屜蒸20分鐘

3，出屜后，把碗里湯倒進(jìn)鍋里加淀粉熬芡汁

4，碗上扣盤中快速翻至盤中，熬好芡汁淋在肉上便可

四，酥黃菜

做法：

1，雞蛋打撒

2，雞蛋液入鍋攤雞蛋薄餅

3，雞蛋薄餅切菱形塊狀

4，鍋中溫油炸制又裹上蛋液的菱形塊，浮起后撈出備用

5.鍋中中火熬糖，下蛋片掛漿。翻炒幾下讓糖均勻掛在蛋片上，出勺

這就是我近來做過的四道菜，不算輔料可以滿足題主的要求嗎？

我是威廉姥爺，威廉是我外孫。

因?yàn)槌燥堊祓�，�?zhēng)當(dāng)家庭煮夫。

學(xué)習(xí)記錄美食，享受愉悅分享。

謝謝朋友們的關(guān)注！

不會(huì)做，一巧不通。

謝謝邀請(qǐng)

我居住在美麗的海濱城市大連，我們這里以盛產(chǎn)全國(guó)馳名的海鮮而聞名，所以家里餐桌上常見的就是海鮮。

50塊錢買菜，四道菜雞魚肉蛋都有，還要上檔次怎么做

現(xiàn)在的物價(jià)水平下，50塊錢買菜雞魚肉蛋都全，還是可以辦到的，上不上檔次就看大家的看法了!以下是我安排的四道菜，看看是否能夠達(dá)到大家的滿意。

一，【尖椒燜鮟鱇魚】

需要的食材:鮟鱇魚一條，尖椒適量，郫縣豆瓣醬、一品鮮醬油、白糖、料酒、蔥姜蒜

【做法】

1. 鮟鱇魚洗凈用剪子剪去嘴邊的牙齒，然后去除內(nèi)臟，留肝和肚備用。把鮟鱇魚斬剁成塊，魚肚用醋搓洗干凈。
   
   
2. 鍋中入油爆香蔥姜蒜，下郫縣豆瓣醬炒出紅油，然后入料酒、白糖綜合一下醬香味后添湯。
   
   
3. 把鮟鱇魚入鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉，淋入一品鮮醬油調(diào)一下顏色。
4. 鍋中湯汁濃稠時(shí)，把尖椒改刀成塊入鍋，燜到尖椒軟爛出鍋即可。
   
   

二，【土豆燒月牙骨】

主要食材:月牙骨、新鮮土豆、蔥姜蒜、料酒、白糖、一品鮮醬油、鹽

【做法】

1. 月牙骨斬剁成塊，入涼水鍋中焯燙一下，然后撈出清洗干凈。
   
   
2. 把洗凈的月牙骨入高壓鍋中，加料酒、蔥姜、八角和花椒粒壓至月牙骨軟爛。
   
   
3. 鍋中加入兩勺壓月牙骨的湯，入白糖熬出糖色，下入月牙骨翻炒上色，烹料酒、一品鮮醬油把月牙骨炒上色，把壓月牙骨的原湯撈去殘?jiān)�入鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉。
   
   
4. 鍋中湯汁剩一半時(shí)，加入切好的土豆塊，燜至湯濃后加鹽調(diào)味即可。
   
   

三，【木耳炒雞蛋】

主要食材:木耳、雞蛋三個(gè)

【做法】

1. 泡發(fā)好的木耳摘洗干凈，雞蛋打散加料酒和鹽攪拌均勻。
2. 鍋中入油油熱后把雞蛋入鍋，炒成木樨狀盛出。
3. 鍋中入油爆香蔥姜蒜，下木耳翻炒均勻，然后入炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味出鍋即可。

三，【雞丁炒蘆筍】

主要食材:雞胸肉、蘆筍、蠔油、水淀粉

【做法】

1. 雞胸肉改刀成大一點(diǎn)的塊，加料酒、鹽、胡椒粉腌制，然后加入水淀粉上漿均勻。
   
   
2. 鍋中入油油溫二、三成熱時(shí)，把漿好的雞塊入鍋滑油至變色撈出控油。
   
   
3. 蘆筍刮去老皮改刀成段，入沸水鍋中焯燙一下，水中加幾滴食用油和一點(diǎn)鹽，蘆筍燙至變色撈出過涼。
   
   
4. 鍋中入油爆香蔥姜蒜，下蘆筍翻炒均勻，烹料酒后加入滑油后的雞塊，翻炒均勻后加蠔油調(diào)味出鍋即可。
   
   

50塊錢四道菜，現(xiàn)在要想買好一些的魚基本做不出來。不過我家里平時(shí)基本都有雞魚肉蛋，以下這些就是我家里最近常吃的菜，成本可以說還用不上50塊錢，大家看看怎么樣？歡迎留言、評(píng)論。

謝謝邀請(qǐng)。用50元買菜，做4道菜，需雞魚肉蛋都要有，還得上檔次，感覺這經(jīng)費(fèi)還真的好緊張。

買新鮮雞是不可能的了，那得整只買，即使買到了，余錢買其它的菜就太過于緊張了，所以可以買一塊雞胸脯肉來燒菜，或是買雞爪，現(xiàn)在冰凍的雞爪大約16元一斤。

若是買雞爪，那就直接紅燒好了，或者可以買瓶3元的百事可樂來燒，這樣燒出來的口味又會(huì)比普通紅燒的味道要好很多。食材的價(jià)格不要超過18元，雞爪可以控制重量，多一個(gè)少一個(gè)沒關(guān)系。

【可樂燒雞爪】

【主要材料】：雞爪400克、姜片5塊、蒜瓣適量、小蔥少量

【調(diào) 味 料】：可樂1瓶、醬油10毫升、食用鹽5克

1、雞爪自然解凍后，剪去指甲，如果腳掌上有那種黃色的腳繭，也要剪掉。然后洗干凈。

2、鍋里注入適量的清水，放幾片姜片，燒滾，把雞爪全部倒入，慢慢讓它燒一會(huì)兒，水上面會(huì)浮起一層浮沫。

3、把雞爪撈出來，用冷水沖洗干凈后，瀝干水，待用。（這一步很重要，雞爪汆水撈出后，還是會(huì)附有一些浮沫在表面的，若是直接去燒，那種冰凍食品的腥味還會(huì)存在）

4、炒鍋里倒油，燒熱，把姜片、蒜瓣放進(jìn)去，爆香。把雞爪放進(jìn)去翻炒，倒入適量醬油讓雞爪上色。

6、倒入可樂，適量的清水，大火煮滾后，改小火慢煮。

7、待鍋內(nèi)湯汁收得差不多的時(shí)候，把切碎的蔥花倒進(jìn)去，加入適量的食用鹽，翻炒均勻后即可盛出裝盤

如果不想要雞爪，那就用雞胸脯肉與金針菇炒個(gè)菜，雞胸肉大約12元一斤，再配半斤金針菇，這盤菜所有的食材價(jià)格不要超過18元。

【金針菇炒雞丁】

【主要材料】：雞胸脯肉500克、金針菇250克

【調(diào) 味 料】：料酒2勺、干淀粉6克、食用鹽5克、味極鮮3克、水淀粉10克

【制作方法】：

1、雞胸脯肉洗干凈，拍松、切成丁，再用水清洗，瀝干水，加適量干淀粉，少量料酒、食用鹽、味極鮮揉勻，靜置20分鐘，讓其入味。

2、金針菇切去根部，把它們用手撕散開，洗干凈。鍋中注入清水，燒滾，把金針菇倒入焯熟。金針菇易熟，焯水的時(shí)間不必很長(zhǎng)。

3、將焯好水的金針菇用筷子挾起，碼入盤中。挾的過程當(dāng)中，會(huì)帶點(diǎn)水到盤里，所以碼好后，用筷子按住金針菇，把盤里的水倒干凈。

4、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，把油燒到六成熱時(shí)，倒入雞丁迅速的翻炒。

5、炒的時(shí)間不需很長(zhǎng)，炒至表面變色，加入適量的食用鹽、味極鮮，翻炒均勻后。加入水淀粉勾芡。最后將鍋內(nèi)所有食材倒入鋪了金針菇的盤里即可。

買兩條鯽魚，大約1斤半，現(xiàn)在菜市場(chǎng)內(nèi)為10元一斤，那么兩條最多15元。若在菜場(chǎng)外面8-9元一斤也可以買到。鯽魚有大有小，買六、七兩一條的中等大小的就行了。一般野生鯽魚長(zhǎng)不了很大，六、七兩重的算是大的，而且太大的鯽魚（人工養(yǎng)殖）也并不好吃。

【紅燒鯽魚】

【主要材料】：鯽魚兩條、生姜、蒜瓣適量

【調(diào) 味 料】：料酒2勺、老抽1勺、單晶冰糖2粒、柱侯醬1勺，食用鹽適量

【制作方法】：

1、把新鮮鯽魚宰殺后，刮掉魚鱗，清洗干凈，魚腹內(nèi)的黑膜刮洗干凈。瀝干水，待用。

2、生姜洗凈，切絲。蒜瓣剝?nèi)ネ馄ぃ�若蒜瓣比較大，用刀在中間切一下，一分為二。

3、把炒鍋燒熱，然后倒入適量的植物油潤(rùn)一下鍋，把油倒出，再重新另倒涼油，把鯽魚放入鍋里煎，用小火慢煎。

4、煎好一面后，翻面，煎另外一面。

5、當(dāng)魚身另一面煎至一半時(shí)，這時(shí)把火調(diào)大，把姜絲、蒜瓣放入鍋里爆出香味。

6、依次加入料酒、老抽、單晶冰糖、柱侯醬，適量的食用鹽，稍微燒一會(huì)，加入適量的清水煮。

7、煮熟后，即可盛出裝盤端上桌。

買幾塊錢的肉，再買點(diǎn)價(jià)格合適的蔬菜，一盤帶肉片的小炒菜就出來了。這里說道蒸魔芋，肉只要一小塊，一兩肉就可以了，只是魔芋價(jià)格偏貴些，但整道菜食材價(jià)格不會(huì)超過10元。也可以換成豆腐，那么價(jià)格就更便宜了。

【肉蒸魔芋】

【主要材料】：魔芋一塊，豬瘦肉50克、蔥花少許

【調(diào) 味 料】：蒸魚豉油或是味極鮮醬油2勺，食用鹽適量、生淀粉少許

【制作方法】：

1、把魔芋洗干凈，切成均勻厚度的片，在盤子里碼一圈。

2、把豬瘦肉洗干凈，剁成肉餡，用少許鹽及生淀粉揉勻，放在魔芋中間。

3、均勻地在魔芋上灑適量食用鹽，2勺蒸魚豉油或是味極鮮醬油。放到蒸鍋上蒸。

4、蒸熟后，灑上少許蔥花，就可端上桌了。

前面雞魚肉都有了，已經(jīng)花費(fèi)了43元，現(xiàn)在只剩蛋了，蛋很便宜，我們紅殼雞蛋12.5元一板30個(gè)，攤到0.42元一個(gè)，那么2個(gè)雞蛋也不到一塊錢�？梢杂�3-4個(gè)雞蛋蒸道蛋羹，也可以另外買2塊錢的豆腐，做道雞刨豆腐。

又或者花3-4塊錢買根苦瓜，配2個(gè)雞蛋，炒道苦瓜炒蛋，這個(gè)季節(jié)適合吃點(diǎn)帶苦味的菜。

總結(jié)一下：金針菇炒雞丁或是可樂燒雞爪，18元；紅燒鯽魚15元；小炒肉片菜或是肉蒸魔芋，10元；雞刨豆腐或苦瓜炒蛋，5元，共計(jì)48元。

用50元買雞魚肉蛋都有的4道菜食材，緊一緊也是可以的，但是要很上檔次，這個(gè)有些強(qiáng)人所難，但勉強(qiáng)也是可以帶得過去，不至于很差。

生活是很真實(shí)的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什么更好的烹飪方法，歡迎在下方評(píng)論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點(diǎn)個(gè)贊，并關(guān)注我一下，最后別忘了幫我分享，轉(zhuǎn)發(fā)一下哦！特別感謝！

嗨～我是瑤瑤媽～很榮幸能回答你這人問題

由于現(xiàn)在物價(jià)飛漲，50元能買啥呢？不但能做四個(gè)菜，雞魚肉蛋都能滿足，營(yíng)養(yǎng)均衡，看看我是怎么做到的吧??

首先我會(huì)買一塊雞胸肉，大概一塊雞胸肉5元之內(nèi)。雞胸肉不但便宜而且營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)高，可以怎么增強(qiáng)體質(zhì)，也很適合減肥人士食用哦～冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，水開后中火煮20分鐘左右，撈出過涼水，等待涼了后，撕成雞絲，加入少量食鹽、白糖、生抽、紅醋，一道涼拌雞絲就做好啦～

然后我會(huì)買兩個(gè)雞蛋，大概也就一兩塊吧。把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，加入涼水，水和雞蛋液的比例是，2:1，打勻后過濾掉雞蛋液的泡沫，包上保鮮膜，用牙簽在上面扎幾個(gè)洞，放入鍋中隔水蒸，水開后10分鐘左右就好啦，出鍋后加入生抽、蔥花，一道簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)美味的水蒸蛋就做好啦～

再接著我會(huì)買一個(gè)魚頭，單買一個(gè)魚頭還是挺便宜，十塊左右吧，再買一盒豆腐，3元。鍋熱倒油，把魚頭煎至兩面金黃后撈出備用，鍋內(nèi)倒水，等水燒開后，放入魚頭，全程中火煮15分鐘，這時(shí)候魚湯已經(jīng)很白啦，出鍋前倒入一盒豆腐，加入鹽、雞精，一道非常美味又營(yíng)養(yǎng)的魚頭湯就做完啦～

最后，就是最貴的肉啦，豬肉是真的價(jià)格飛漲啊，所以那剩下的可以買小排，燒一個(gè)糖醋小排，即下飯，又營(yíng)養(yǎng)！

這樣我們用50元、做了四道菜，雞肉魚蛋都齊全啦～快去試試吧～

本期導(dǎo)讀：五十元買菜，做四道菜雞魚肉蛋都要有。還要上檔次你會(huì)怎么做？

作為從廚二十年的廚師。我對(duì)50元四菜要求有雞，魚，肉，蛋這不難。主要還要求上檔次。這里就要有思考了。雞，魚，肉，蛋這可就夠個(gè)席了。眾多人吃飯就要考慮每個(gè)的喜好和口味要求的不同。盡量做到方方面面的經(jīng)量照顧的周全。所以這四個(gè)菜要有清淡，咸鮮，麻辣的重口味和味甜的女士和小孩喜歡的菜品。我菜單的設(shè)計(jì)是水煮肉片，菊花魚，芙蓉雞片，什錦拉皮，贈(zèng)：香菜魚頭豆腐煲

簡(jiǎn)單版的水煮肉片≈20元

• 肉片6量用蛋清，淀粉上漿。菠菜2兩，金針菇2兩，大白菜葉少許，花椒麻椒適量，用油炸香撈出搟成面?zhèn)溆?/li>
• 鍋中放油將青菜炒蔫盛入碗中墊底。鍋中放入水煮料（超市有售）加入適量的水燒開，放入漿好的肉片變色即撈出放在青菜上。上面撒蔥，蒜和搟好的花椒面
• 鍋中坐油燒至6成熱。淋在肉片上即可

菊花魚是一道簡(jiǎn)單不減味的菜品。很適合家庭煮夫露一手。家庭可以用鯉魚制作。好吃不貴≈12元。我以前的問答專門回答過菊花魚的做法�？梢匀�參考。這里不贅述了

芙蓉雞片≈10元

• 雞脯肉250克順絲切片上漿備用。雞蛋5個(gè)青黃分開留蛋清。蛋黃另做他用。青紅椒切菱形，木耳摘小朵備用
• 蛋清加15克鮮奶和5克水淀粉攪勻。鍋中加油燒至100度倒入蛋清，慢火加熱待蛋清凝固瀝油。用溫水將蛋清過水去油備用
• 鍋中爆香蔥姜加入清水少許，加鹽，糖，花椒，點(diǎn)一滴鍋邊醋。水淀粉適量勾稀芡（玻璃芡）在放入所有食材中火炒勻即可。
• 特點(diǎn)：軟嫩清爽，鮮香適口

什錦拉皮≈6元

• 黃瓜1根，心里美適量，胡羅卜適量，水蘿卜少許，香菜少許，拉皮2張。肉帽一兩如圖切絲碼好
• 蒜末適量，紅油一勺，鹽2克，醬油5克，糖15克，陳醋5克，香油2克。芥末2滴，攪拌均勻澆在菜上即可

魚頭豆腐湯≈2元

豆腐四分之一塊切成一厘米的方塊焯水備用。鍋中放大油加魚骨魚頭（菊花魚剩下的）煎香加入開水大火燉10分鐘。在放入豆腐，鹽，蔥姜旺火燉10分鐘至湯色乳白豆腐顫顫巍巍的即可撒花椒粉2克。撒香菜即可

總結(jié)

以上就是50元四菜一湯。按題主要求有雞，有魚，有肉，蛋。為了均衡營(yíng)養(yǎng)擅自加了個(gè)青菜多得涼菜。成為一桌有涼，有熱，有麻辣，有酸甜，有造型的有檔次的一桌有里有面又省錢……

我是3樂呵呵美食。@問答美食頻道 分享是一種快樂。歡迎留言關(guān)注

你好，很開心回答您的問題。

50元上檔次的菜我不好說，不過50元的家常好吃菜應(yīng)該很多選擇，我給個(gè)組合哈，半只嫩雞(別太大，16元左右)，一條小鱸魚(18元左右)，一條五花肉(10元左右)，一個(gè)西紅柿兩個(gè)雞蛋(不知道價(jià)格，大概5元)。準(zhǔn)備做成辣子雞+清蒸鱸魚+粉蒸肉+蒸水蛋+西紅柿雞蛋湯。下面說下具體做法:

一、辣子雞

辣子雞可以說是雞料理中的經(jīng)典，每次自己做這道菜的時(shí)候，都得提前煮平時(shí)多一倍的飯！真的太下飯了！

1. 辣椒干冷水浸泡5分鐘。半只雞切成小塊，加料酒、適量鹽、姜絲拌勻，腌制一會(huì)；

2. 干辣椒撈出剪段；

3. 倒入沒過雞塊的油，燒熱，下雞塊炸至金黃，撈起來；

4. 熱鍋中加入一些油，加入花椒+蒜瓣+姜片+ 香葉+八角+辣椒干煸炒香后加入雞肉；

5. 加入生抽+鹽炒勻后加入白芝麻就成啦。

二、清蒸鱸魚

1.紅椒洗凈，去筋膜切椒絲；

2.大蔥切蔥段，小蔥切蔥絲，姜切片；

3.鱸魚洗凈后，將魚背、魚尾處各劃一刀，魚身下放幾段大蔥，把魚架起來，魚肚子和魚身放幾片姜，幾塊蔥，撒鹽和花椒粉腌一下；

4.蒸鍋加水，大火燒開，將腌好的魚放入凈盤，放鍋中蓋鍋蓋，大火蒸8分鐘左右；

5.開鍋后用筷子插魚最厚的地方，能插動(dòng)即可出鍋；

6.魚蒸好后碼上蔥絲、紅椒絲鍋內(nèi)下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時(shí)為7成熱）

7.起鍋將油澆在蔥絲椒絲上，最后澆30克蒸魚豉油。

三、粉蒸肉

1.豬五花肉洗凈，切成大約10厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的片，花椒混合蔥葉剁細(xì)備用，郫縣豆瓣剁碎備用，南瓜去皮切厚片待用；

2.將切好的五花肉放入大碗中，放入郫縣豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、醬油、花椒、油、料酒、胡椒、鹽、糖、蔥葉拌勻，腌制20分鐘使其入味，再加入大米粉和適量的水，拌勻，使每一片肉上都均勻地沾上米粉；

3.取一只大碗，將腌制好的肉片肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi)，從碗的一邊排向另一邊，然后在兩側(cè)的空隙再縱向排；

4.將南瓜片鋪在肉片頂部將排列好的肉片放入蒸鍋，蒸2小時(shí)左右，中間注意添加水以防干鍋

5.將蒸好的粉蒸肉倒扣在一個(gè)盤內(nèi)，撒上蔥花就好了。

四、西紅柿雞蛋湯

1.將西紅柿洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻；

2.起油鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎，翻炒成西紅柿泥狀；

3.加入水，待水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，切記蛋液要細(xì)細(xì)地打螺旋倒入，這時(shí)不要攪動(dòng)湯，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪開；

4.盛起來撒點(diǎn)蔥花就好了。

以上是我的回答，希望你喜歡，多多關(guān)注我哦。謝謝。

大家好，我是媛媛，用50元做4道菜，我做的4道菜：有甜有辣、有湯有菜，有食欲也上檔次，4道菜各有特點(diǎn)

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 808, \"vposter\": \"http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/59ba2bb4ad6d46f9b711cd0b58bc8633\

你好，很高興回答你的這個(gè)問題�，F(xiàn)在物價(jià)這么貴，說實(shí)話，五十元要做四道雞魚肉蛋都要有，還要上檔次的菜。這得是專職在家的家庭主，天天菜場(chǎng)，超市買菜積累的經(jīng)驗(yàn)，然后精打細(xì)算，才能用五十塊，做出營(yíng)養(yǎng)豐富，好吃又劃算的菜品。

首先說說我吧，我會(huì)買兩個(gè)西紅柿，兩個(gè)雞蛋共8塊錢，一雞胸肉7，半斤五花肉16，兩條鯽魚14，一把小蔥2元，芹菜2顆+香菜2根3元，做(西紅柿炒雞蛋+辣子雞+紅燒肉+鯽魚湯)，這四道菜，下面我給大家詳細(xì)介紹下4做法。

[西紅柿炒雞]

主料:西紅柿2個(gè)，雞蛋2個(gè)

輔料:姜末，蔥末，蒜末，

步驟:

1.西紅柿切片備用

2.雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發(fā)現(xiàn)蛋液面全部布滿泡泡，足夠蓬松,蛋液中加少許鹽，繼續(xù)打發(fā)一會(huì)，靜置備用

3.鍋內(nèi)油燒熱，放蔥末炸香撈出蔥末，倒入蛋液 炒蛋的火要大，不好判斷的時(shí)候可以用筷子沾一點(diǎn)蛋液探進(jìn)油里，馬上起泡膨脹開油溫就可以了 油溫不要過高

4.蛋液倒入鍋中，煎一會(huì)直至邊緣凝固 這樣煎出蛋比較嫩，將雞蛋炒散，盛出備用 此時(shí)，雞蛋已經(jīng)完全吸收了蔥油的鮮香

5.鍋內(nèi)放少許油，煸香姜、蒜末，倒入西紅柿翻炒

6.調(diào)入一些料酒，當(dāng)番茄有些出汁的時(shí)候，撒一些鹽調(diào)味 ，放鹽的時(shí)機(jī)要掌握好，鹽放的早，番茄會(huì)大量出果汁，菜的湯汁會(huì)多，不過番茄會(huì)不太成型；放的晚一些，也能幫助出汁，不過形狀會(huì)保持的更好，但鹽要少放。

7.調(diào)一點(diǎn)糖 這里放少量的糖更能激發(fā)番茄自然的酸甜味

8.倒入雞蛋，翻炒幾下撒上一些小蔥花，好看又提香，出鍋裝盤。

[辣子雞]

主料：

雞胸肉

輔料：芹菜 干辣椒 50-60g，花椒 一大把，白芝麻一湯匙，或高湯 一小碗，蔥一根，姜，蒜 八角 1枚，香葉兩片，料酒3勺，糖1勺，鹽 ,五香粉 醬油1勺

步驟：

1雞肉洗凈斬成小塊

2.用料酒、五香粉、鹽、蔥、姜腌制20分鐘以上

3.辣椒洗凈切斷備用

4.花生油燒至油溫六成熱，就將雞塊全部倒入油鍋

5.雞塊定型后轉(zhuǎn)中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉(zhuǎn)黃后撈

7.再次把油燒熱，下雞塊二次油炸，火可以大一點(diǎn)，逼出多余油脂，同時(shí)讓表面更加金黃，炸到雞塊金黃干香后撈出，瀝干油備

8.鍋中加少許菜油，小火炒香花椒和姜片，加蔥、蒜、八角和香葉同炒

9.加入辣椒翻炒均勻，這時(shí)濃的香味會(huì)不斷飄出,加入炸過的雞塊，繼續(xù)加入極少的糖和鹽,烹入料酒(也可用白酒)、醬油和五香粉；想讓雞肉好嚼一點(diǎn)的還可加一點(diǎn)高湯

10.最后加入芹菜段翻炒至斷生，撒上白芝麻點(diǎn)綴，即可出鍋。

[紅燒肉]

主料：帶皮五花肉

輔料：大蔥段 姜片 大蒜粒 八角 草果 糖 老抽 生抽 花椒粒 黃酒 鹽

步驟:

1.豬五花洗凈，切2cm左右的大塊，入鍋倒入沒過肉的冷水，放2片姜、1根小蔥，開中大火加熱。

2.煮至沸騰后打去表面的浮沫，盛出五花肉備用。

3炒糖色：鍋里倒入適量植物油，放入冰糖，開小火加熱。冰糖融化后，慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色即可。

4.倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出備用。

5.鍋里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、草果，打結(jié)的小蔥，用鍋里剩余的油，炒出香味。

6.放入五花肉、醬油，適量鹽調(diào)味。

7.加入紹酒,翻炒均勻。

倒入沒過肉的沸水。大火煮開后，蓋蓋兒轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)半～2小時(shí)。

8.燉煮好后，開大火收汁，出鍋裝盤，撒蔥花和炒香的白芝麻點(diǎn)綴。

[鯽魚湯]

主料:鯽魚兩條

輔料:香菜，鹽

1.先把鯽魚處理完，清洗干凈

2.炒鍋里放適量油燒熱，放入姜片翻炒，然后放入處理好的鯽魚。

3.先煎幾分鐘，魚外皮煎定性了再用鏟子翻動(dòng)一下，魚翻面之后再略煎一下。

4.加入一大碗水燒開，放適量鹽，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮15分鐘，煮至魚湯變成乳白色。再煮一會(huì)，加入香菜出鍋。

就多吃一口，也胖不到哪里去！大家好，我是愛下廚的文藝設(shè)計(jì)師，關(guān)注我，每天分享美味又健康的美食，讓你在享受美食的同時(shí)又熱衷于制作美食的過程。

很高興能回到你的問題！

用五十元買菜，做四道菜雞魚肉蛋都要有，還要上檔次你會(huì)怎么做？

雖然現(xiàn)在物價(jià)飛漲，但用50元買食材，做四道禽類、魚類、肉類、蛋類的菜肴，我覺得還是可以的，至于上不上檔次就各有各的看法，主要還是追求美味，吃的開心。我先來分享下我是怎么安排這四道菜的：

1、檸檬酸辣雞爪

非常簡(jiǎn)單的懶人菜，只需要切、煮、拌三個(gè)步驟，一看就會(huì)！

一、食材準(zhǔn)備

①、主料：雞爪：10個(gè)；檸檬：半個(gè)；小米椒1把、香菜2顆；（預(yù)計(jì)12元）

②、調(diào)料品：陳醋、生抽、料酒、香油、白糖適量；蒜4瓣，姜5片、八角兩粒、花椒1把、桂皮1片；

二、制作步驟

①、雞爪洗凈后先幫它“修”個(gè)腳趾甲，將其切成小塊；

②、鍋里加足夠泡過雞爪的水，水煮開后放入雞爪，大火煮開10分鐘后撇去浮沫，調(diào)到中火，加入姜片，八角、花椒、桂皮、料酒去腥，再煮個(gè)10分鐘就可撈起。

③、雞爪煮好后立刻撈起用白開水反復(fù)沖洗去除表面粘粘的膠質(zhì)，瀝水裝盤備用。

④、利用煮雞爪時(shí)間將檸檬切片去籽，香菜切段，米椒切小粒，蒜搗碎成蒜末，姜切成姜絲。

⑤、開始腌制，在雞爪中姜絲、蒜末、小米椒、檸檬片、香菜、料酒1勺、生抽5勺、陳醋2勺、白糖2勺、香油2勺，充分?jǐn)嚢琛?/p>

⑥、裝入密封罐，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時(shí)以上，然后就能開罐即食了。

2、豆豉蒸魚頭

做這道豆豉蒸魚頭沒有太多的烹飪技巧，制作簡(jiǎn)單，不僅解嘴饞又營(yíng)養(yǎng)豐富，賣相還不錯(cuò)！

一、食材準(zhǔn)備

①、主料：新鮮魚頭1個(gè)。（預(yù)計(jì)15元）

②、調(diào)料品：食用油、醬油、蠔油、料酒、食鹽、胡椒粉、生粉、老干媽風(fēng)味豆豉、生姜。

二、制作步驟

①、買回來的新鮮魚頭對(duì)半剁開，挖去魚鰓，切成小塊并洗凈血水，將魚頭放入碗中，倒入清水和少許料酒，這是去腥第一步；

②、倒掉浸泡后的魚頭水并瀝干水分，裝入碗中放料酒、生粉、食鹽、生姜片腌制10分鐘；

③、生姜切片，蔥切段（3厘米左右），裝盤待用；

④、調(diào)制料汁，準(zhǔn)備一個(gè)小碟，放入適量蠔油、醬油、食鹽、料酒、胡椒粉、清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

⑤、等魚頭腌制好后，在電飯鍋鍋底及四壁刷一層食用油（目的就是防止粘鍋），將切好的姜片墊底，蔥段鋪在姜片上面，放入腌制好的魚頭，加入兩勺老干媽風(fēng)味豆豉，淋上調(diào)料汁，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，煮20分鐘即可。

⑥、蒸煮期間要輕輕翻動(dòng)下魚頭，以免粘鍋。

喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程！

3、蒜葉炒豬肉

大蒜葉可以吸收肉汁，使其蒜香味十足，肉味十足，口感極好，同時(shí)又減少了肉的油膩感！

一、食材的準(zhǔn)備

①、主料：蒜苗3根、五花肉200克、香菇50克；（預(yù)計(jì)15元）

②、調(diào)料品：食用油、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、醬油；

二、制作步驟

①、將五花肉切成薄的肉片，切好的肉片放少許鹽、料酒、淀粉、醬油，抓拌至感覺到滑手了，然后靜置腌制半小時(shí)后才煸炒，這樣炒出來的肉片才夠香、夠嫩。

②、把蒜頭上的根須摘掉，將蒜苗洗凈后將老葉、黃葉子摘掉，把蒜白（蒜頭）和蒜葉分開切，蒜白用刀背拍碎，蒜葉切段，切成長(zhǎng)短一致（約3公分長(zhǎng)），裝碗備用；

③、將香菇洗凈，瀝干水分后切成片，裝碗備用。

④、鍋熱后熱油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至變色就可出鍋。不宜炒太久，太久容易變老。接著放入香菇繼續(xù)翻炒。

⑤、最后加入蒜葉翻炒，待出鍋時(shí)加入適量鹽。

4、三色蛋腸

這道美食用到了兩種蛋，是將雞蛋和皮蛋兩者拌和在一起，蘸著調(diào)料汁來吃，產(chǎn)品美觀，口味鮮美！

一、食材的準(zhǔn)備

①、主料：雞蛋：4個(gè)；火腿腸：1根；皮蛋：2個(gè)；（預(yù)計(jì)8元）

②、調(diào)料品：豆油：1小勺；食用鹽、雞精：1小匙；蔥花、香菜、蒜頭、醬油適量；

二、制作步驟

1、把蛋黃，蛋清分開，放在不同碗中，往里面放入適量的鹽，打散備用。

2、皮蛋去殼后切成花瓣?duì)�，把火腿腸切成長(zhǎng)條狀。

3、往玻璃容器底部刷一層油，將切好的皮蛋放在容器中，再放入火腿腸，最后將蛋清倒入，用耐高溫保鮮膜，把容器口密封起來，用牙簽在保鮮膜上扎上小孔，大火蒸15-20分鐘。

4、待蛋清蒸凝固后將蛋黃灑入容器中，同樣蓋上保鮮膜并扎孔，大火蒸10-15分鐘出爐。

5、將蒸好的皮蛋腸倒入案板上，并切成矩形狀，即可擺盤上桌。

6、用蔥花、香菜、蒜、醬油、雞精等調(diào)碗料汁，一道美味簡(jiǎn)單的下酒菜做好啦。

用最簡(jiǎn)單的食材，做出簡(jiǎn)單的美味， 往往最考驗(yàn)食材的新鮮和烹飪者的做菜技巧。

如果你想了解更多，可以關(guān)注我，當(dāng)然，如果你有其它任何問題可以留言，或者私信我，我會(huì)及時(shí)給你回復(fù)。如果你有更好的建議，同樣也歡迎你在留言區(qū)留言分享！