如果是一個(gè)外行人想入餐飲業(yè)，只要看到這樣一數(shù)據(jù)，就會(huì)怦然心動(dòng)。2019年，全國(guó)餐飲業(yè)的總收入達(dá)4.2716萬(wàn)億元，按14億人口算，人均消費(fèi)3000多元；若考慮到中小學(xué)生和農(nóng)村留守人員，基本不到飲店消費(fèi)因素，在社會(huì)上找一年餐飲消費(fèi)10000元以上的家庭，真的不是難事！餐飲業(yè)的錢似乎很好賺！

但對(duì)于餐飲業(yè)內(nèi)人士來(lái)說(shuō)，你讓已生存三年的小規(guī)模餐飲店，再開一家店，他們幾乎會(huì)異口同聲，“太難了，我還是把現(xiàn)在的店深耕細(xì)作，做強(qiáng)后再作做大的考慮”。為什么會(huì)冰火二重天呢？

餐飲業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重，競(jìng)爭(zhēng)異常殘酷

只要你做一個(gè)動(dòng)作，打開任意一個(gè)點(diǎn)餐app，選擇“火鍋”，是不是跳出10家以上！考慮到app的平臺(tái)數(shù)和加入平臺(tái)的火鍋店比例，所在城市的實(shí)有火鍋店，至少為50家以上。

餐飲老板都知道，競(jìng)爭(zhēng)表現(xiàn)為環(huán)境、服務(wù)和性價(jià)比。環(huán)境屬于硬件，用錢可以砸出來(lái)；服務(wù)屬于文化，需要專業(yè)人員培訓(xùn)；性價(jià)比主要受食材價(jià)格、調(diào)料價(jià)格和團(tuán)隊(duì)工資成本，以及老板投資成本來(lái)決定。所以，在整個(gè)行業(yè)高度細(xì)分的背景下，為什么能生存三年以上的店，大多是丈夫買菜兼廚師，妻子帶著小姨子做服務(wù)員兼收款的夫妻店呢？因?yàn)槌杀究煽厍业停�菜品性價(jià)比高，回頭消費(fèi)的客人多！

稍有規(guī)模的餐飲店，剛性成本在不斷上漲

食材漲，房租漲，工資漲，營(yíng)收難漲。充分反映了規(guī)模餐飲店的舉步維艱。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)下餐飲大眾化消費(fèi)占餐飲業(yè)營(yíng)收的八層以上。

我們以人均消費(fèi)100元/客的同事周日聚餐為例，幾乎沒人樂意選擇到集團(tuán)化和連鎖經(jīng)營(yíng)的餐飲店。卻愿意選擇到體驗(yàn)過(guò)的，感覺良好的“熟店”消費(fèi)。因?yàn)閱蔚昕梢宰龅介_放廚房、地道土菜、服務(wù)到位，以及融入鄉(xiāng)土文化等。

轉(zhuǎn)行或堅(jiān)守，完全取決于經(jīng)營(yíng)的狀況和預(yù)期目標(biāo)

任何一個(gè)行業(yè)，都是每天有人進(jìn)入，有人退出。餐飲業(yè)也是如此，每天都有新店開張，也有舊店關(guān)門。

通常剛開的店，三個(gè)月內(nèi)營(yíng)收不如意，老板會(huì)堅(jiān)持；六個(gè)月內(nèi)還虧損，老板就要轉(zhuǎn)讓店了，或轉(zhuǎn)行了；如果是運(yùn)營(yíng)三年以上的店，遇到營(yíng)收下降，老板會(huì)分析原因，采用裝修、服務(wù)升級(jí)和增加新品、打造爆品的方法，繼續(xù)堅(jiān)守，因?yàn)�，沒有一個(gè)行當(dāng)不難！

知行創(chuàng)優(yōu)?原創(chuàng)經(jīng)營(yíng)問(wèn)答系列（581）

我是黃翰德，國(guó)家高級(jí)營(yíng)銷師，實(shí)體經(jīng)營(yíng)實(shí)踐17年！

★ 問(wèn)題所問(wèn)：面對(duì)未來(lái)的餐飲市場(chǎng)，餐飲人是轉(zhuǎn)行還是堅(jiān)守？

問(wèn)題關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)行、堅(jiān)守

轉(zhuǎn)行：個(gè)人現(xiàn)有資源（時(shí)間/精力）投入的方向變化

堅(jiān)守：資源原有投入的持續(xù)進(jìn)行

★ 前天我接到一個(gè)朋友電話

他剛啟動(dòng)自己的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

征求我的意見

并

尋求合作機(jī)會(huì)

先說(shuō)下他的情況吧�。ū容^符合問(wèn)題疑問(wèn)所在）

他今年30出頭（已婚）

一直從事餐飲行業(yè)（15年以上）

具體而言

是在餐吧類業(yè)態(tài)工作

擔(dān)任主事（經(jīng)理）職務(wù)

歷任大型品牌餐飲運(yùn)營(yíng)總監(jiān)以及營(yíng)銷總監(jiān)（業(yè)界小有口碑）

去年開始

操盤一家新傳媒公司（就是網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷這塊）

上個(gè)月（2020年一月底）

他參加公司董事會(huì)議

公司決定歇業(yè)

要求團(tuán)隊(duì)成員在家休息（等待通知）

他因?yàn)榧彝�壓力（有兩個(gè)小孩）

迫切希望賺錢

但是當(dāng)下形勢(shì)

重新求職（特別是餐飲業(yè)）

顯然不容樂觀

最后，他決定創(chuàng)業(yè)

原因很簡(jiǎn)單

就他個(gè)人而言

年齡是劣勢(shì)

家庭有負(fù)擔(dān)

職業(yè)經(jīng)驗(yàn)是優(yōu)勢(shì)

加上積累了些許資源

創(chuàng)業(yè)也許是兼顧各種矛盾的解決之道！

如果具備自我核心優(yōu)勢(shì)，可以在堅(jiān)守中尋求變化

首先我要表明一點(diǎn)

那就是：轉(zhuǎn)行并非脫離餐飲行業(yè)

而是在餐飲行業(yè)中另辟蹊徑

何謂“另辟蹊徑”？1

簡(jiǎn)單而言

就是在餐飲行業(yè)里尋求“突破點(diǎn)”

就拿我上面所述那位“朋友”

他服務(wù)的對(duì)象還是“餐飲客戶”

但有點(diǎn)是變化

就是不再“從事全職工作”

轉(zhuǎn)變?yōu)椤皊oho族”（在家里辦工）

業(yè)務(wù)獲取方式：

利用以前積累的資源和人脈

承接網(wǎng)絡(luò)推廣業(yè)務(wù)

外部環(huán)境變化，經(jīng)營(yíng)方向也需變革

也許你并非屬于餐飲職場(chǎng)精英

而是小微企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者（創(chuàng)業(yè)者）

疫情變化導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)環(huán)境變化，這也是必然

不要被外部同業(yè)所影響（不要邯鄲學(xué)步）

個(gè)體差異，導(dǎo)致不可能趨同

也不要被一些激進(jìn)觀點(diǎn)所影響：

包括

觀點(diǎn)一：堅(jiān)持固守現(xiàn)狀，等待黎明（沒有充沛現(xiàn)金流，不要幻想）

觀點(diǎn)二：疫情影響很快消失，下半年會(huì)出現(xiàn)“井噴”（疫情影響的是需求，更是消費(fèi)觀和偏好）

綜上而言

疫情對(duì)餐飲行業(yè)最大的影響就是：

第一點(diǎn)：市場(chǎng)消費(fèi)觀和價(jià)值觀會(huì)顛覆（個(gè)體訂制的差異需求會(huì)崛起）

第二點(diǎn)：場(chǎng)景塑造會(huì)弱化（密集型供餐會(huì)衰退）

第三點(diǎn)：朔源型餐飲供應(yīng)會(huì)加強(qiáng)（點(diǎn)對(duì)點(diǎn)供餐）

性冷淡型餐飲崛起是必然，場(chǎng)景型餐飲被替代

簡(jiǎn)單而言

性冷淡型（請(qǐng)?jiān)�諒我的�?jiǎn)單粗暴概括）

也有人歸納為“極簡(jiǎn)模式”

就是純粹的餐飲供應(yīng)服務(wù)

我見過(guò)不少在寫字樓周邊的餐飲店

不講究吸引人的裝潢

也沒有特別引人注目的燈光設(shè)計(jì)

就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的餐位

以及屈指可數(shù)的出品選擇

唯一的亮點(diǎn)就是：

個(gè)體在安靜的環(huán)境里

默默享用屬于自己的那一份美食

吃完即走（吃得滿意，走得灑脫）

本質(zhì)就是圍繞餐飲核心提供服務(wù)

性冷淡餐飲核心是什么？？

就三點(diǎn)

價(jià)平（性價(jià)比）

物美（超值）

記憶（味道穩(wěn)定）

★★★ 每個(gè)餐飲從業(yè)者情況都不一樣

何必千人一面呢��？

面對(duì)現(xiàn)實(shí)，生存才是硬道理

迎接變化，調(diào)整思路，才是王道！

翰德經(jīng)營(yíng)每一篇 賦能成長(zhǎng)每一天！

餐飲人口密集型產(chǎn)業(yè)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力相對(duì)比較弱。尤其是面對(duì)如此突如其來(lái)的公共衛(wèi)生事件，幾乎所有餐飲企業(yè)都無(wú)法正常營(yíng)業(yè)。

隨著事件過(guò)后餐飲業(yè)還將進(jìn)入一個(gè)過(guò)渡期，過(guò)渡期后一部分餐飲會(huì)出現(xiàn)反彈。在這之前大型連鎖餐飲很多因?yàn)橘Y金流斷了，都撐不過(guò)3個(gè)月，小餐飲相比大餐飲轉(zhuǎn)型容易許多，但是能夠轉(zhuǎn)型成功的確不到10%，小餐飲資金流能撐過(guò)3個(gè)月，估計(jì)才有堅(jiān)守的意義， 反之不如盡快止損離開。

以上僅個(gè)人觀點(diǎn)如有不妥還請(qǐng)留言指正，每天都在這里分享傳播川菜火鍋底料文化，以及餐飲經(jīng)驗(yàn)希望大家能夠愉快交流，了解更多火鍋知識(shí)，請(qǐng)搜索:蜀八爺巫建。#蜀八爺# #巫建# #餐飲#

針對(duì)這次災(zāi)難性疾病引發(fā)的社會(huì)各行各業(yè)大停業(yè)現(xiàn)象，餐飲行業(yè)迎來(lái)了一個(gè)新的發(fā)展瓶頸問(wèn)題。

具體分兩個(gè)類型來(lái)討論。

第一個(gè)就是肯定有一部分人會(huì)轉(zhuǎn)行。具體哪些情況呢？

1，大型的，連鎖經(jīng)營(yíng)的，之前經(jīng)營(yíng)已經(jīng)走下坡路，資金實(shí)力明顯緊張的企業(yè)老板，在這次肺疫沖擊下，在翻盤無(wú)望的情況下，估計(jì)會(huì)斷臂求生，從而離開餐飲行業(yè)重做其他。

2，小餐飲行業(yè)中符合這些條件的也會(huì)離開，經(jīng)營(yíng)走下坡路，賺不到錢，已經(jīng)堅(jiān)持了一段時(shí)間，而且沒有更好的技術(shù)產(chǎn)品進(jìn)行翻盤的必定也會(huì)離開，這樣的離開是符合優(yōu)勝劣汰機(jī)制的，盡管有些可惜甚至殘忍。

第二種，對(duì)于之前經(jīng)營(yíng)一直良好，甚至朝上發(fā)展，另外有屬于自己的特色產(chǎn)品的，不管是大店，小店，盡管在這次肺疫中受到影響，甚至很嚴(yán)重，都有可能絕對(duì)求生，甚至?xí)�做的更好�?/p>

具體原因如下。

1，民以食為天，沒得吃再有錢都沒用。人民的生活品質(zhì)提高，對(duì)飲食新鮮健康衛(wèi)生的要求會(huì)越來(lái)越高，而餐飲中現(xiàn)做的食物是最好吃的也是最有營(yíng)養(yǎng)保證的，

2，雖然外賣對(duì)餐飲有一定沖擊，但特定用餐環(huán)境的需求又是外賣解決不了的問(wèn)題。

3，無(wú)論什么生意，特別是餐飲，都有淡季旺季之分，我們國(guó)家乃至全世界這些年發(fā)生了多少災(zāi)難，瘟疫，豬瘟，雞瘟，流感等等，每次都有沖擊，淘汰了一批，沖擊之后留下的都是生命力強(qiáng)的店。

4，在一行做熟了，做出經(jīng)驗(yàn)的沒有一定把握也不要輕易放棄改變跨行，跨行三年窮之說(shuō)并非空穴來(lái)風(fēng)。

綜上所述，仍有一線希望的餐飲人輕易不要放棄轉(zhuǎn)行，針對(duì)每一次災(zāi)疫問(wèn)題進(jìn)行針對(duì)性的調(diào)整，那危機(jī)也是機(jī)會(huì)。

加油，負(fù)重前行的餐飲人們，堅(jiān)持下去，必是生天。[贊][贊][贊]

困難是暫時(shí)的！

有特色的美食

即使是蒼蠅館子

也會(huì)有人光顧的

關(guān)鍵是要用心做好

餐飲業(yè)永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)時(shí)

因?yàn)橄�費(fèi)群體龐大

社交需要

做好自己

收獲未來(lái)！

堅(jiān)守還是轉(zhuǎn)行要看個(gè)人經(jīng)營(yíng)狀況。

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在如今的非常時(shí)期里，很多行業(yè)都會(huì)受到不同程度的沖擊，餐飲市場(chǎng)受到影響卻是較明顯的：一方面，非常時(shí)期，來(lái)店用餐的人數(shù)稀少，估計(jì)這種情況至少將持續(xù)半年左右的時(shí)間。另一方面，食材漲、房租漲、工資漲、營(yíng)收難漲。這充分反映了餐飲店的舉步為艱。于是，有些從事餐飲行業(yè)的網(wǎng)友提問(wèn)，面對(duì)現(xiàn)在這個(gè)市場(chǎng)，到底該轉(zhuǎn)行還是堅(jiān)守？

對(duì)此，我們認(rèn)為，如果在非常時(shí)期過(guò)后，有一部分從業(yè)者會(huì)轉(zhuǎn)行，就是之前本身就經(jīng)營(yíng)不好的餐飲企業(yè)，遇到非常時(shí)期，更是雪上加霜，還不如早點(diǎn)離開，少受一點(diǎn)損失。對(duì)于大型餐飲企業(yè)來(lái)説，由于之前擴(kuò)張速度過(guò)快，菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量卻跟不上，本來(lái)經(jīng)營(yíng)已經(jīng)就在走下坡路。而面對(duì)現(xiàn)在的非常時(shí)期，翻盤更無(wú)希望，而且會(huì)越虧越多，于是就會(huì)選擇出售名下所有店面，離開餐飲行業(yè)涉足其他行業(yè)。

而對(duì)于小型餐飲企業(yè)，如果去年經(jīng)營(yíng)是走下坡路，賺不到錢，這種情況已經(jīng)持續(xù)一段時(shí)間，而且也沒有更好的廚師加入團(tuán)隊(duì)，或者菜品質(zhì)量沒有較好的提高，那只能選擇退出，這樣提前離開這個(gè)行業(yè)，也能避免出現(xiàn)更多不必要的虧損。未來(lái)小型餐飲店優(yōu)勝劣汰將是大概率事件。

還有一種是，之前經(jīng)營(yíng)的還不錯(cuò)，甚至生意蒸蒸日上，或者還有自己的拳頭或特色菜品，只是面對(duì)現(xiàn)在的非常時(shí)期，餐飲生意一時(shí)沒能有效展開的，那么這個(gè)餐飲店還是很值得繼續(xù)辦下去的，必竟雖然餐飲市場(chǎng)可能會(huì)低迷一段時(shí)間，但只要熬到別的餐飲店都退出市場(chǎng)，那剩下的餐飲店就會(huì)活得更加滋潤(rùn)。而且，餐飲店必須要做到菜品經(jīng)常要翻新，來(lái)吸引回頭客的光臨。同時(shí)，餐飲店還要配備外賣業(yè)務(wù)，讓自己具備新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)�？癸L(fēng)險(xiǎn)能力可以更強(qiáng)一些。

其實(shí)，任何一個(gè)行業(yè)，都是每天有人進(jìn)入，有人退出。餐飲業(yè)也是如此，每天都有新店開張，也有舊店關(guān)門。對(duì)于一直從事餐飲行業(yè)的人來(lái)説，離開這個(gè)行業(yè)后，沒有任何一個(gè)行業(yè)是對(duì)你一直有利的，所以就是要努力 留在本行業(yè)里，通不斷的學(xué)習(xí)，不斷的改變，這樣才能立于不敗之地。相信特殊時(shí)期對(duì)餐飲業(yè)的影響會(huì)在半年至一年左右，只要經(jīng)受住這段時(shí)間的考驗(yàn)，好的餐飲企業(yè)一定能獲得重新發(fā)展的機(jī)遇。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展餐飲業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的關(guān)系，也緊密相連，越來(lái)越多的人選擇在家中點(diǎn)外賣吃而不去餐廳或者人們更愿意選擇在家里吃，反而這樣覺得會(huì)更健康，未來(lái)的餐飲業(yè)將來(lái)肯定會(huì)有變化，但是還是。不需要放棄，因?yàn)椴惋嫎I(yè)是傳統(tǒng)行業(yè)，她不如在網(wǎng)上賣東西，樣的淘寶一樣，他可以選擇在網(wǎng)上發(fā)貨，而不用去店里邊賺，但是吃飯的話你需要的是吃的健康，吃的安心給他賣可能反而沒有直接去餐廳里面吃比較好，而且好多大學(xué)生如果在校的人他沒有廚房去做飯，她不選擇在餐廳，所以傳統(tǒng)的餐飲業(yè)還是堅(jiān)守比較好，至少目前而且未來(lái)的56年至少如此。

同時(shí)傳統(tǒng)的餐飲業(yè)如果想跟上時(shí)代的潮流就應(yīng)該在互聯(lián)網(wǎng)宣傳上多下一點(diǎn)功夫，畢竟人們?nèi)ネ饷娉鲂杏瓮鏌o(wú)非是看電影、吃飯、逛商場(chǎng)就這幾種方式了。

面對(duì)未來(lái)的餐飲市場(chǎng)，餐飲人是轉(zhuǎn)行還是堅(jiān)守？

不得不承認(rèn)，這一波疫情帶來(lái)的影響比人們想象得更嚴(yán)重，本來(lái)原定于2月3日復(fù)工，現(xiàn)在又不得不延期復(fù)工，多地出現(xiàn)無(wú)限期停業(yè)通知，至今還看不出門店生意何時(shí)會(huì)有反殺的

1，首先，我作為職業(yè)經(jīng)理人沒資格給太大的品牌提建議，只說(shuō)個(gè)體和小餐企的事。

其實(shí)現(xiàn)在最難的是員工管理。

現(xiàn)在特殊時(shí)期的人工成本已經(jīng)不是白開工資那么簡(jiǎn)單了，員工宿舍的管理和消毒真的非�？简�(yàn)私人老板。

一般私人餐飲店員工宿舍的人員密度都是比較高的，平時(shí)大家比較忙，再加上換班休息，矛盾是可控的，這個(gè)時(shí)期，如果不能營(yíng)業(yè)，員工會(huì)突然爆發(fā)出大量自由時(shí)間，如果在比較擁擠的環(huán)境內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間隔離，很容易爆發(fā)各種矛盾。如果有人耐不住外出了，一但感染，就會(huì)變成集體事件。

看到西貝的訪問(wèn)，公司給員工提供了大量的口罩累易耗品，還組織了小范圍娛樂，進(jìn)行負(fù)面情緒疏導(dǎo)。這個(gè)私人老板或者小餐企是很難做得到的。

這個(gè)時(shí)候的員工管理，不管就是賭命，假管是心理安慰，真管私企成本根本控制不了，可能會(huì)有巨大風(fēng)險(xiǎn)隱患。

所以結(jié)合上邊說(shuō)的博弈模型，我們可以對(duì)門店簡(jiǎn)單分類：

• 如果是那種相對(duì)傳統(tǒng)的老店蒼蠅館子，用人是以本地自有住處的人員為主，甚至很多員工都和老板沾親帶故，可以盡量克服困難堅(jiān)持一下，會(huì)有大批餐飲人過(guò)不去這個(gè)坎，等壓抑的需求釋放后是會(huì)吃到紅利的。
• 如果小規(guī)模有兩三家店，完全靠社會(huì)招聘，而且大部分年輕人都需要安排集體住宿，如果老板沒能力提供足以應(yīng)對(duì)這個(gè)級(jí)別疫情的勞動(dòng)保護(hù)，建議可以把止損作為重點(diǎn)考慮方向，留的青山在，不怕沒柴燒。否則一點(diǎn)發(fā)生極端事件，有輸光的風(fēng)險(xiǎn)。
• 如果是已經(jīng)5家以上，形成較好口碑的小品牌，唯一需要考慮的就是手里的現(xiàn)金儲(chǔ)備和后期找錢能力，有沒有把握扛過(guò)這一波。

對(duì)于止損，我個(gè)人的建議是，要么一開始就快刀斬亂麻，要么就咬緊牙關(guān)撐到黎明。

最好不要撐到一半中途放棄，你會(huì)遭遇太多艱辛，消耗太多物力，消磨太多意志卻什么也得不到。

當(dāng)然，這是我一人之言，大家姑妄聽之。而且現(xiàn)實(shí)生活中也沒有進(jìn)度條給你參考，唯一能做的就是隨時(shí)關(guān)注疫情變化情況和現(xiàn)金儲(chǔ)備情況綜合判斷。

另外就是可能出現(xiàn)的新商機(jī)，比如現(xiàn)在很多餐企推文里都會(huì)提到~員工提高洗手頻次，可問(wèn)題是各位你們的員工真的會(huì)洗手嗎？

我曾經(jīng)做過(guò)某餐飲企業(yè)的店面經(jīng)理，他們是學(xué)習(xí)日本品牌建立的連鎖體系，后廚是超級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化的那種，之前讓我印象深刻的是他們利用中央工廠先進(jìn)急凍技術(shù)，對(duì)批量生產(chǎn)的面條進(jìn)行熟面急凍，保證了幾乎不需要技術(shù)，方便面的制作難度達(dá)到了手工面的口感，只需要按SOP 標(biāo)準(zhǔn)操作，但現(xiàn)在回想起來(lái)，他們洗手的流程有10個(gè)步驟，要求洗到手肘，在他們店里學(xué)習(xí)的那段時(shí)間是我這輩子雙手最干凈的日子。

你們肯定能理解，洗手只是我隨便舉的一個(gè)例子，相對(duì)整個(gè)餐飲管理連鎖化體系，只是滄海一粟，是冰山一角。

我國(guó)的餐飲品牌，整體體量世界第一，創(chuàng)新能力也遠(yuǎn)超同輩，但是真正的體系化管理能力和意識(shí)，還和國(guó)際領(lǐng)先的餐飲品牌相差甚遠(yuǎn)，甚至川渝的品牌對(duì)比上海的品牌，體系化標(biāo)準(zhǔn)化都要低至少兩三個(gè)檔次，這也是為什么成都品牌往往走出去容易活下去難。

餐飲體系化知識(shí)，是一個(gè)值得長(zhǎng)期學(xué)習(xí)的專業(yè)領(lǐng)域，更多的本土餐飲中小品牌，是沒有能力養(yǎng)一只團(tuán)隊(duì)進(jìn)行品牌管理和連鎖企業(yè)終端形象識(shí)別系統(tǒng)設(shè)計(jì)的。甚至這個(gè)領(lǐng)域的人才目前整體來(lái)講都是缺失的，全國(guó)的餐飲品牌浩如煙海，而真正有品牌連鎖落地實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的人卻少之又少

以我觀察，有非常多餐飲老板，都是半路出家，因?yàn)榉N種原因，都取得了階段性成功，但你我都知道，很多東西都是不可復(fù)制的。

很多老板是沒辦法像用24歲時(shí)的精力，拿時(shí)間換空間，全靠自己的個(gè)人英雄主義去保一家店成功了。

其他老板如果門店止損關(guān)閉，一時(shí)半會(huì)也不建議開新店，多學(xué)習(xí)一下正規(guī)軍的體系化東西，未來(lái)一定派得上用處。

最后，這一次可能會(huì)加速我國(guó)的餐飲連鎖化進(jìn)程，對(duì)供應(yīng)鏈的需求度會(huì)持續(xù)攀升。

預(yù)祝我國(guó)能出現(xiàn)國(guó)際性的大型餐飲連鎖品牌，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，帶領(lǐng)中國(guó)企業(yè)走出去。

看個(gè)人吧，我做餐飲行業(yè)16年了改行也來(lái)不及了，不知道改行去做什么了，身邊認(rèn)識(shí)的朋友都是做餐飲的，餓不著、也吃不飽