從肉質上來講，黃牛百肉的肉更細嫩，顏色棕紅，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美；水牛肉是暗深紅色的，度肉纖維粗比較松弛，脂肪是白色的，牛肉烹調時不容易煮爛。

兩者一知個最大的區(qū)別是，黃牛的骨頭煮熟后道呈黃色，而水牛的骨頭顯得比較白。你是愿意吃纖維粗，肉松弛含水多，香味寡回淡的水牛肉還是寧愿吃更香更嫩的黃答牛肉呢。

這樣一比較水牛肉好還是黃牛肉好的答案不言而喻。平常我們去市場上買牛肉的時候也是很少會去問攤販說這是黃牛百肉還是水牛肉，就算是說了很多人也是分辨出來。不過，黃牛肉肯定是比水牛肉好，而且價格也比較水牛肉貴。但是有些不良商家就會賣一些水牛肉來充當是黃牛肉，從而賣的是黃牛肉的價格。

但是我們在買牛肉的時候卻很難分辨出來，那究竟是要怎么分度辨呢？首先要辨別這兩種牛肉的話可以看牛肉的顏色知，黃牛的牛肉一般是暗紅色的或是棕紅色的，而且水牛的牛肉一般就是紅色的。再者呢，就是看牛肉的脂肪，黃牛的脂肪是比較多的，而水牛的話脂肪就比較少了。

最后要看的就是肋骨了，黃牛和水牛的肋骨都是不一樣的。黃牛的肋骨要比水牛的大。此外，黃牛的胸柄骨是三角形道的，而水牛的是橢圓形的，所以大家以后在市場上買生牛肉就可以按照這幾個方法去辨認這牛肉是黃牛肉還是水牛肉。要說哪種牛肉的口感比較好吃的話，那么肯定是黃牛的牛肉了。對于喜歡吃牛肉的朋友來說，要是能分辨出這兩種牛肉的話，就能知道這兩種牛肉吃起來的口感有哪些不一樣了。相信有很權多吃貨朋友看了之后還是會不清楚，但是大家以后去市場上買牛肉的時候多注意也就知道了

你好我是娜籣家很高興回答你的問題�？戳艘恍┡笥训幕卮鹞艺J為都是錯誤的，都是從字面上去回答的，并沒有完美給出答案。大家如果感興趣請看完我的回答，相信你們會對黃牛有更多的理解。

題主問為什么認為黃牛比普通牛好吃。主要原因是我們吃的最多的就是黃牛。很多人誤認為黃牛是一個品種，一提起黃牛就會想到黃色短角犁地的牛。其實黃牛是一個大類，黃牛里面還會細分很多品種。

比如：魯西牛，秦川牛，南陽牛，晉南牛，延邊牛，渤海黑牛，陜縣紅牛，哈卡克牛，舟山牛，晉南牛，平陸牛，復州牛，蒙古牛，溫嶺高峰牛，臺灣牛，棗北牛，盤江牛，巴山牛，大別山牛，巫陵牛，峨邊花牛，西藏牛，云南高峰牛等。是不是看到這些牛的品種有一種發(fā)自內心的自豪，至少我是非常自豪的。

還有三個大類的牛分別為：水牛，耗牛和乳牛。

水牛是一種南方特有的唯一品種，種類很單一，只有一種。

耗牛大類里會包含：九龍耗牛，青海高原耗牛，天祝白耗牛，西藏高山耗牛和麥洼耗牛。

而乳牛顧名思義就是奶牛，奶牛中也包含：黑白花奶牛，三河牛，草原紅牛和新疆褐牛。

為什么認為黃牛好吃我相信大家已經有答案了，奶牛主要做用是用來擠奶的很少用來食用，所以喂養(yǎng)時間很長，喂養(yǎng)時間長會導致肉質緊實口感老柴。

水牛是南方特有的工作牛，是家庭為單位的主要勞動力，因為用途的不同喂養(yǎng)方式和飼養(yǎng)方式都不同于肉牛，這也導致水牛的口感偏柴。

很多人認為耗牛肉好，其實主要原因是因為稀少，物依稀為貴的道理大家都明白。因為環(huán)境的原因導致耗牛非常稀少不合適大面積飼養(yǎng)。然而耗牛的口感并沒有精心飼養(yǎng)，食用精細草料的黃牛肉質肥美。

所以黃牛是我國本土牛里面飼養(yǎng)數量最為龐大的品種。飼養(yǎng)方式也是四類牛里面最適合食用的。（引進的品種不算）其實題主所說的普通牛也是歸屬為黃牛類中的。只是因為飼養(yǎng)方式和喂養(yǎng)的飼料不同肉質會有一些變化。

現(xiàn)在我國還引進有西門塔牛，夏洛萊牛，利木贊牛，海福特牛，和牛，辛地紅牛，短角牛，摩拉水牛和拉菲水牛。這些牛的品種和口感要優(yōu)于我們的黃牛。這點大家不用有異議。雖然我國飼養(yǎng)牛的歷史悠久，但是我們食用牛肉的時間并不長，我國是農業(yè)大國，牛作為最重要的勞動工具，法律是禁止食用的。到清朝末年才慢慢廢除禁止食用牛肉的法律。所以上千年來我們根本沒有以食用為目的去飼養(yǎng)和培育適合食用的牛的品種，（還有一個烹飪方法的原因，我國以煮，燉為最主要食用牛肉的烹飪方法。而現(xiàn)在牛肉的烹飪方法更多的是煎，烤，扒）導致我們本土牛的肉質和口感老，柴，瘦，并不適合食用。這也是為什么進口牛的肉質會優(yōu)于我國本土牛的原因。下圖為安格斯牛和日本和牛。

這是我對為什么很多人認為黃牛優(yōu)于普通牛肉的回答，希望可以幫助到你。

很高興能回答您的問題

我是麻辣妹子阿純，來自山清水秀的四川農村人哈，從小記事后我的家鄉(xiāng)差不多都有放牛的場面。有黃牛，水牛是最普遍的，可能水牛力氣大耕田更適合些吧。

為什么黃牛肉比水牛肉好吃，因為黃牛含蛋白質，脂肪，維生素B1,維生素B2，鈣，磷，鐵等。

黃牛有溫補脾胃，消腫利水，強壯脛骨，益氣養(yǎng)血。

水牛肉性偏涼，對有濕疹，過敏的朋友適合。維粗纖，脂肪少而白色，肉色暗紅，肉松弛含水多，牛肉香味淡。

牛肉有很多吃法，其中經常吃有涼拌麻辣牛肉，紅燒牛肉，牛肉燉土豆，牛肉干。

你好我是彩玲，很高興回答你的問題

黃牛肉肉質較為堅實，通常切面呈大理石紋狀，肌肉呈棕紅色，結締組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色。六歲以上經育肥的健牛，肉呈暗紅色，肉質較為粗硬。老公牛肉色呈暗紅色并發(fā)微青，肌肉粗硬而堅韌，肌間脂肪少。小公牛肉呈淡紅色或紅色，肌間脂肪較少，營養(yǎng)價值及風味不如成年牛肉。老乳牛肉色較淺，肉纖維粗，結締組織明顯，肉中含水量較少，脂肪少而呈檸檬色。肉牛牛肉色呈深紅色，肉質較軟，結締組織較少，脂肪淡黃色，肉味鮮美。

水牛肉呈暗深紅色，肉纖維粗而松馳，切面光澤強并帶紫色光輝，脂肪白色，干燥而粘性小，烹調時牛肉不易煮爛，肉質差。

所以說黃牛肉比普通牛肉好吃

希望我的回答能幫助你

黃牛肉為什么比普通牛肉好吃有以下原因：

黃牛肉肉質比較細嫩，肌肉是棕紅色，軟組織為白色，脂肪為黃色，肉味鮮美；而普通牛肉肉質纖維比較粗，脂肪是白色的，肌肉是暗深紅色的，烹調時不容易煮爛。黃牛的骨頭煮熟是呈黃色，而普通牛的牛骨頭煮熟呈白色的；還有普通牛肉質松弛含水多，牛肉香味淡；而黃牛肉質纖維細，含水少，牛肉味香濃！

導語：為什么感覺很多人認為黃牛肉比普通牛肉好吃？

我也感覺黃牛肉比普通牛肉好吃。因為我們那里現(xiàn)在有現(xiàn)宰的黃牛肉賣，只是可遇不可求。普通牛肉30多，現(xiàn)殺的50多。我曾經買過燉著吃，確實要比普通牛肉好吃很多。

單肉質上來講，黃牛肉的肉更為細嫩，顏色棕紅色，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉質鮮美。

而水牛肉是暗深紅色的，肉質纖維不僅粗而且比較松弛，脂肪是白色的，牛肉烹調時不易煮爛。

黃牛肉和普通牛肉一個最大的區(qū)別就是：黃牛的骨頭煮熟后呈黃色，而水牛的骨頭顯得比較白。

你是愿意吃纖維粗，肉松弛含水多，香味寡淡的水牛肉還是寧愿吃更香更嫩的黃牛肉？

我相信很多人會選黃牛肉。如果是風干牛肉干的話我認為還是水牛肉做的更好吃，有嚼勁。

我老家河南、南陽的，我們那里特產就是南陽黃牛，小時候每個村都有幾十頭黃牛，黃牛肉非常適合我們國人喜歡，因為黃牛肉里面有大量的安基酸和各種人體所需要的營養(yǎng)，黃牛肉可以燉著吃，還可以紅燒，鹵五香牛肉等做法好多！

黃牛

黃牛肉質比較細嫩，肌肉是棕紅色的，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美。

水牛

水牛肉是暗深紅色的，肉纖維粗比較松弛，脂肪是白色的，牛肉烹調時不容易煮爛，肉質相對較差。

看了上面的信息，對比之下，發(fā)現(xiàn)黃牛肉比水牛肉的確更受大家的喜愛！

黃牛養(yǎng)殖周期短，肉質也細嫩 ，適合爆炒，口感嫩爽 ，當然好吃。但鹵燉我認為就不如水牛肉的口感好，香味純。牛肉無論鹵的，醬的，紅燒的，涼拌的， 這都是我的拿手好菜 。

囪制與醬制的，如果沒老汁兒也根本出不來那個 味，就算勉力為之 ，也會失之毫厘，差之千里 。最后也出不來自己滿意的味兒，那咱們就來說說 ，咱老百姓餐桌上最常吃的紅燒牛肉的做法吧，我這種做法，既簡單又美味 。

一:香料配方(5斤牛肉量)

草果1克

陳皮1克

孜然1克

桂皮1克

良姜1克

香葉0.5克

八角0.5克

白芷0.5克

白扣0.3克

花椒0.3克

甘草0.3克

公丁0.2克

可以備兩份，用50亳升高度白酒中和各調料異味，沒白酒的用開水浸泡半小時，瀝干用紗布包好備用。這個配方是我經常在家做的，能起到增香去異味的效果 ，牛肉沒有一絲腥味。

二:制作工藝方法

現(xiàn)在市面上售賣的大多為黃牛肉與水牛肉兩種，黃牛肉纖維細嫩 ，適合爆炒 。水牛肉筋絡粗，更適合紅燒 ，但現(xiàn)在市面上很難買到水牛肉了 。就以普遍 的黃牛肉為例吧 。

愿意口感筋道一點的 ，牛肉洗凈 (首選牛腩，肥瘦相宜)，改刀成約半斤到一斤重的小塊 ，牛肉冷水下鍋 ，放入香料包，大火蓋鍋蓋煮，注意開鍋前撇去浮沫 ，開鍋后浮沬散開就不易撈出來了。開鍋計時20分鐘出鍋(筷子能插進去而沒有血水流出來 )煮肉的湯留下備用。牛肉涼涼后，切成 1.5到2cm的丁 。

喜歡口感軟糯一點的牛肉不用煮，直接用清水浸泡兩小時浸出血水，再改刀切成丁備用 。

鍋中放入菜籽油半斤 ，一定要用菜籽油才有那種香味，洋蔥絲2兩、5克生姜片、3個八角，小火煸出香味 ，洋蔥絲變金黃時，撈出所有調料。中火下入約二兩白糖 炒糖色，鍋鏟不停攪動 直到糖化，冒泡時停止攪動 ，冒大泡時下入切好的牛肉丁 ，大火翻炒至熟豬肝色 ，怕粘鍋可以放入20克鹽 ，加入豆瓣醬20克 ，在下入適量干辣椒末，十來顆蒜子，十克姜 片，放入香料包 ，最后加入煮肉的原湯 或開水。喜歡吃土豆的可以加點土豆塊 ，盛入高壓鍋，上氣后壓八分鐘關火悶半小時即可，開蓋嘗口感軟爛，放入適量的紅椒塊、味精、蒜苗起鍋裝盤。

咬一口軟軟糯糯 ，爛而不柴，肉香撲鼻。沒有一絲的異味 。費飯更費酒 ，想想就流口水呀

碼字不易， 多多支持呀

牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤 ，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量最好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養(yǎng)價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌內較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。