經(jīng)過(guò)幾千年的摸索、演化，我國(guó)殺豬已經(jīng)形成了固定的模式，即以1尺多長(zhǎng)的捅刀從肥豬的下頜捅進(jìn)，割斷動(dòng)脈放血，生豬嚎叫、掙扎約1分鐘，就會(huì)因失血過(guò)多而亡。整個(gè)過(guò)程干凈利索，豬血放得充分，豬肉紅白分明，生豬亦不十分痛苦。

如此殺豬的方法，特別考驗(yàn)屠夫的水平，稍有不慎，就可能捅偏，傷及排骨、瘦肉，造成“夾刀子”，內(nèi)部有血塊，影響質(zhì)量與售賣(mài)。那么，為什么殺豬不能像殺牛、羊、馬、驢、騾子、雞那樣，用利刃直接抹脖子放血呢？個(gè)人認(rèn)為，古代殺豬，可能也是如殺雞、羊、牛一般，直接抹脖子。但豬生性懶惰，又比較肥，血液流動(dòng)較之其它動(dòng)物相對(duì)和緩，直接抹脖子可能放血不充分，影響肉質(zhì)，以后逐漸改進(jìn)，最終形成了如今的方法。

在動(dòng)物保護(hù)人士的呼吁下，現(xiàn)在部分企業(yè)講究人性化屠宰，一些大型屠宰企業(yè)采取“電麻”的方法，先致豬昏迷而后放血。這在理論上似乎不存在障礙，但實(shí)際操作中，確實(shí)存在放血不徹底、肥膘顏色發(fā)渾、肉質(zhì)有腥味、保質(zhì)期短、易發(fā)生焪肉的問(wèn)題，竊以為是舍本逐末，得不償失——畢竟從捅刀捅入到豬只咽氣，只有短短的1分鐘，生豬不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間十分痛苦，而以犧牲品質(zhì)來(lái)?yè)Q取所謂的“人性化”，不值當(dāng)。

用自己小時(shí)候的經(jīng)歷說(shuō)一下吧。

小時(shí)候家里或者村里人殺豬，都是把豬綁起來(lái)，放在一個(gè)一米高的殺豬臺(tái)上，然后用大鋤頭在豬的耳朵后來(lái)一下，把豬敲暈，然后就是白刀子進(jìn)去 紅刀子出來(lái)??????????，下面放個(gè)盆子接豬血，很快豬就gg了。

在我們那里有家企業(yè)，得利斯，他們殺豬是用流水線的方式，豬被運(yùn)到特定地方，突然用電擊暈，然后掛起來(lái)，再下一步放血，這張一步步的進(jìn)行。感覺(jué)這種方式豬的痛苦最小。

謝謝邀請(qǐng)

我從十七歲開(kāi)始孵化雞，與動(dòng)物打了十余多年的交情，多以讓它們?cè)鯓幽芙】党砷L(zhǎng)，動(dòng)物的方方面面都接觸過(guò)，也曾在肉聯(lián)食品廠打過(guò)工，還真是沒(méi)有殺過(guò)豬。其實(shí)現(xiàn)在殺豬多采用的電擊方法，肉聯(lián)廠是電擊流水線，小量宰殺點(diǎn)使用有小型電擊器，給豬兒減少了很多痛苦，在部分農(nóng)村因?yàn)槭芨鞣N條限制，沒(méi)有辦法實(shí)現(xiàn)使用更多工具，一般還有采取傳統(tǒng)的方法，雖然對(duì)豬有點(diǎn)慘忍，但是豬必定是供人食用的，需要有人去宰殺，分享一下別人宰殺豬的方法，供參考吧。

一，工具

丁字鉤，放血刀，兩個(gè)一大一小盛血盆，刮毛板，鍋與熱水。

二，放血部位

選擇頸部動(dòng)脈大血管處，放血時(shí)隨著心臟的博動(dòng)將全身血管內(nèi)的血液由刀口流出，不影響肉的品質(zhì)，如果選擇心臟，一是不好下刀，二是心臟被破，身體血管內(nèi)的血液流不出來(lái)，心臟內(nèi)的血液流入體腔，影響肉的品質(zhì)。頸動(dòng)脈位置可以用手在豬脖子觸摸，能感受到血管在跳動(dòng)。

三，放血

先拿好盛血大盆放在腳底旁邊，用左手拿著丁字鉤的鉤端放入豬嘴里，穿過(guò)腭部鉤住嘴，讓豬站立，45度那樣讓豬頭抬起，右手拿刀向一側(cè)頸動(dòng)脈刺去，要深要準(zhǔn)要快，再折刀90度，血液噴出。將盛血盆移到刀口下接住血液。血液流出過(guò)大半時(shí)，豬因失血過(guò)多而躺在地上。將盛血盆拉開(kāi)，用另一個(gè)小盆接著已經(jīng)躺下豬的余下的血液。放血一般兩個(gè)人就可以了，熟練的人一個(gè)人就干了。一個(gè)丁字鉤勝過(guò)三個(gè)勞力。放血是殺豬關(guān)鍵的一步。

四，熱水退毛，然后分割。

若有不足之處，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給予補(bǔ)充，更多三農(nóng)的內(nèi)容請(qǐng)點(diǎn)擊關(guān)注后獲取更多的交流，喜歡記得點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)分享更多的朋友！

“木秀于林，風(fēng)必吹之”，同理，“豬高于欄，必殺之”。豬，只要長(zhǎng)大了，早晚都要挨那一刀。那么，怎么殺豬能讓豬死的快？

對(duì)于農(nóng)村常規(guī)的殺豬方式，很難讓豬快速的死亡，只能說(shuō)死的不那么慘烈而已。國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的農(nóng)村殺豬，是要放血、讓豬體內(nèi)的血逐漸流近了失血過(guò)多而死。因?yàn)閲?guó)人是不喜歡吃未放血的豬肉。我記著小時(shí)候在村子里看大人殺豬，那場(chǎng)面太壯烈了。

幾個(gè)大人抓豬，在放在殺豬臺(tái)子上捆綁嚴(yán)實(shí)。之后是用殺豬刀從脖子上的動(dòng)脈深深地捅一刀，豬血一下子就噴出來(lái)了。豬還會(huì)活一段時(shí)間，一陣陣的慘叫，過(guò)一段時(shí)間才會(huì)因?yàn)槭а�過(guò)多而死。所以，想讓豬快速死亡還能放出大量的血不太現(xiàn)實(shí)。只能說(shuō)是讓豬死的不那么壯烈。

其實(shí)最簡(jiǎn)單的方式就是在豬的心臟上來(lái)一刀，豬很快就會(huì)死亡。但是這樣做豬血由于心臟受損停止跳動(dòng)而流的不完全影響口感。所以，只能把豬砸暈之后，讓豬死的沒(méi)那么慘烈了。比如說(shuō)用木棒或者錘子將豬砸暈。

以上是我對(duì)這個(gè)問(wèn)題的一些看法。如有不當(dāng)之處請(qǐng)海涵。

謝邀！隨著人民生活條件逐步提高，農(nóng)民朋友也在向城鎮(zhèn)生活模式改進(jìn)。再也不像以前每個(gè)家庭會(huì)看豬，能力強(qiáng)的人家會(huì)看幾頭豬，還會(huì)為家庭帶來(lái)不扉的收入。我是長(zhǎng)江南方北岸小鎮(zhèn)人。今年當(dāng)?shù)剞r(nóng)民看的土豬肉市場(chǎng)價(jià)16元一斤，伺料豬肉13元一斤，相差三元。不過(guò)土豬肉很多人想買(mǎi)，可現(xiàn)在畢竟一個(gè)組也沒(méi)有幾家在看豬，想買(mǎi)也未必就有肉賣(mài)。再難看見(jiàn)前些年過(guò)年宰豬盛況。題主提到宰豬怎樣讓其死的快。這個(gè)就要靠長(zhǎng)刀大把拿捏，一般就是放血條在捅向豬喉嚨里時(shí)，刀放陡些回刀在里面再順勢(shì)攪拌一下，這樣血口張大，流的也快。如此一來(lái)在豬頭前面捉豬腳的一個(gè)人，也當(dāng)配合好，讓豬腳呈八字形張開(kāi)，下面一個(gè)豬腳要放低，還要不同的把兩腳轉(zhuǎn)動(dòng)，也快速讓血流下來(lái)。可這樣一來(lái)豬在盆上蹦勁極大，若是就三個(gè)人，又是好幾百斤大豬，一番下來(lái)會(huì)弄得人精疲力盡，就是要在幾分鐘按住不能讓它動(dòng)。其實(shí)還是把豬血條捅平緩一點(diǎn)，那樣豬血放的慢一些，還能多接豬血，人也不用太大用力去按豬�？傊�通過(guò)不斷實(shí)踐，也會(huì)把一件事情做的完美極致。

記得小時(shí)候盼著快點(diǎn)過(guò)年，還能吃著香噴噴的農(nóng)家豬肉，到了過(guò)年各家開(kāi)始?xì)⒛曦i。一般做為解剖殺豬，不能破壞器官，所以都是前腿根位置動(dòng)脈，一般豬幾分鐘也就死了，各個(gè)器官完好不缺。

村里面殺豬的大部分是4-5個(gè)人把豬按住，然后直接在脖子下邊一刀沖著心臟捅進(jìn)去，血液很快就流出來(lái)了，個(gè)別的豬松開(kāi)后還能跑一段距離，豬的慘叫聲音能夠傳很遠(yuǎn)。

先在院中橫放一張殺豬板凳兒，一人擰豬耳朵，一人抓豬身毛，并用膝蓋抵住，一人捉豬尾巴，把豬橫著壓在板凳兒上后，操刀的人對(duì)著豬喉部位的動(dòng)脈血管一刀下去，如果沒(méi)能一刀殺死，則不能馬上抽刀，須在殺口內(nèi)改換方向，多殺兩刀，倘若抽刀后，豬還沒(méi)死，此時(shí)就需要用到木棍或鐵棍當(dāng)頭一棒了。

農(nóng)村過(guò)年殺豬都是用專用殺豬刀，現(xiàn)在各地農(nóng)村，都有專職的屠夫，殺一頭豬是有價(jià)的，包括殺豬、殺羊，都是這一幫人。殺豬要選一個(gè)好日子，翻開(kāi)老黃歷細(xì)細(xì)推敲，選一個(gè)風(fēng)和日麗的良辰吉日，這是動(dòng)刀見(jiàn)血的事，馬虎不得。據(jù)說(shuō)殺豬最好的日子是屬牛的那天，

農(nóng)村殺豬的流程，主要包括放血、刮毛、剖邊、切肉，其中最關(guān)鍵的就是放血。首先豬血是可以吃的，可以用來(lái)做血腸。其次，如果豬血沒(méi)有放出來(lái)，會(huì)影響肉的品質(zhì)。殺豬放血講究的是一刀見(jiàn)血，如果要捅第二刀，主人家會(huì)不高興。因?yàn)榈诙�刀豬血沒(méi)有放出來(lái)，會(huì)影響肉味道。

對(duì)于豬來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)胖1斤肉就多一份危險(xiǎn)。對(duì)于豬來(lái)說(shuō)，當(dāng)你長(zhǎng)大了時(shí)候，就意味著要離開(kāi)這個(gè)人世。所以說(shuō)做豬真的是太傷感了。所以我覺(jué)得如果是屠夫殺豬的話。身子應(yīng)該選擇一種非常痛快的方式來(lái)結(jié)束豬的生命。要不然你看那豬拼命的叫，拼命的掙扎，就是為了躲那奪命的一刀。在我們這個(gè)地方，由于是城市的邊緣，所以說(shuō)每當(dāng)春節(jié)來(lái)到的時(shí)候，我們就有殺年豬的習(xí)慣。

由于屠夫們殺豬的習(xí)慣不同，所以說(shuō)殺豬的場(chǎng)面也就不同。比如說(shuō)我四哥家今年殺豬，就有一種非常痛快就結(jié)束了豬的生命的殺豬辦法。12月份的時(shí)候，天剛一殺了我四個(gè)就把親戚朋友都叫到了，他山上的村子里。然后我們幾個(gè)人把豬從豬圈里趕出來(lái)。然后大家一起上去按住他捆住他的手腳。把他再抬上案子上去等待著屠夫給他一刀�？墒俏覀冋�(qǐng)的這個(gè)屠夫，可是和別人不一樣的。他先是拿一個(gè)鐵棒子對(duì)著直叫的豬就是一棍子下去。當(dāng)時(shí)朱就被打暈了然后。這個(gè)屠夫當(dāng)時(shí)就給豬放血。
我覺(jué)得這種讓豬先暈過(guò)去沒(méi)有被殺的感覺(jué)挺好。真的省去了許多的恐懼感，可能等我們吃它的肉的時(shí)候也會(huì)很松嫩。這可能就是對(duì)豬最好的一個(gè)方式，解決他的生命。所以說(shuō)我不想看那些把豬放在案板上，然后連捅幾刀也弄不死。這對(duì)于豬來(lái)說(shuō)真的是很痛苦。也真的是不忍心再下手。

殺豬怎樣才能讓豬死得快？

我家曾就是村里的殺豬匠，兩三代人都是在農(nóng)村殺豬的，殺豬的時(shí)候如何讓豬死得快，這也是一個(gè)技巧性的問(wèn)題，如果不會(huì)殺的話，同樣是放血但有時(shí)候會(huì)放不干凈，不但豬會(huì)死得慢，而且豬的肉還會(huì)發(fā)紅，這也是由于血液沒(méi)有完全流出來(lái)所導(dǎo)致的。

在農(nóng)村殺豬時(shí)候的情形，八九十年代在農(nóng)村生活過(guò)的人都應(yīng)該見(jiàn)到過(guò)。殺豬的時(shí)候，要有幾個(gè)人把豬抬到一個(gè)案子上，讓豬身側(cè)躺著。按豬的時(shí)候要抓住豬的一只前腿往后使勁拽著，并用胳膊肘或者是膝蓋抵壓住。

在下刀之前要用一根大棒子猛擊豬的耳朵下方，讓豬短時(shí)間內(nèi)處于休克狀態(tài)，這時(shí)下刀子的人，要迅速一只手緊抓豬的嘴巴，以防備它醒來(lái)后咬人，刀子要斜著從咽喉處插入，并在里面橫向攪動(dòng)一下，切斷豬脖頸大動(dòng)脈，血液就會(huì)一下子噴涌而出，這時(shí)要讓豬的腦袋往下垂，更方便血液流出，豬也就基本上會(huì)很快死亡。

這里面需要注意的是，打棒子的時(shí)候，要把豬的耳朵掀開(kāi)，以防打錯(cuò)了地方。下刀子的時(shí)候要快，刀刃不要太直，以防刀子插入到豬的氣管內(nèi)，一旦刀子插入到了豬的氣管內(nèi)，會(huì)導(dǎo)致血液進(jìn)入，影響豬肉的外觀品質(zhì)。

殺豬是門(mén)技術(shù)活，一般人也做不來(lái)。老話說(shuō)“殺豬殺尾巴，各有各殺法”，最終目的是把肥豬宰殺完，當(dāng)做人們的美食，過(guò)個(gè)肥年。如果單單說(shuō)殺豬“讓豬死的快”，采用電擊好了，一下搞定。但是，電擊殺豬，有一個(gè)弊端，無(wú)法把生豬的血液放出體外，血液殘留在豬的肉內(nèi)，賣(mài)相不佳，加工美食也麻煩。所以才有我們千百年來(lái)傳統(tǒng)的殺豬方法，用屠夫手中的殺豬刀，快速宰殺生豬。

這種傳統(tǒng)宰殺生豬的方法，宰殺生豬的快慢，取決于屠夫屠宰技術(shù)的高低，一般有經(jīng)驗(yàn)的老屠夫，手起刀落，殺豬干脆利落，新手屠夫就會(huì)鬧出一些笑話。

村里的一位屠夫，他歲數(shù)不大的時(shí)候，看上干這行有肉吃，有酒喝，就給老屠夫打下手，學(xué)習(xí)屠宰生豬。那時(shí)候殺豬，提前壘好“灶臺(tái)”，支上殺豬鍋，架好殺豬的門(mén)板。主家叫上幾個(gè)小伙子幫忙，把豬控制在殺豬砧板上，老屠夫起身拿殺豬刀，控制住豬頭。一手把豬嘴合攏的同時(shí)，分出兩個(gè)手指頭塞堵住豬的鼻孔，另一只手拿起鋒利的殺豬刀，瞅準(zhǔn)豬脖子下面軟組織的下刀位置，一刀進(jìn)去，要準(zhǔn)確找出豬的心臟，刀尖捅破豬的心臟，豬就很快掛掉了。

村里的小屠夫出師前殺豬練手，失手好幾次，都是沒(méi)有找準(zhǔn)被屠宰豬的心臟位置，雖然說(shuō)最后也算把豬宰殺了，但是，那頭豬痛苦的時(shí)間太長(zhǎng)了，女主人心里會(huì)更難受。后來(lái)小屠夫痛定思痛，跟老屠夫潛心學(xué)習(xí)，很快就出師了。再后來(lái)小屠夫也“放下屠刀”，出門(mén)打工賺錢(qián)去了，因?yàn)榇謇锬贻p人都去打工賺錢(qián)了。反過(guò)來(lái)村里養(yǎng)豬的人少了，宰殺生豬的農(nóng)家更少了，大家想吃肉買(mǎi)點(diǎn)就行，沒(méi)必要自家殺豬自家吃了。

現(xiàn)在我們村里的屠夫老了，年輕人也沒(méi)有人干這行，宰殺生豬的任務(wù)都交給了專業(yè)的屠宰場(chǎng)來(lái)完成，村里小孩也看不到那種比較“血腥”的殺豬場(chǎng)景，也沒(méi)有豬的尿泡玩了。

殺豬怎樣讓豬死的快？這個(gè)問(wèn)題我今天也和大家聊一會(huì)，首先這個(gè)涉及到兩個(gè)問(wèn)題，一個(gè)是屠宰場(chǎng)殺豬，另一個(gè)是私人家庭殺豬。這兩者有個(gè)不同，屠宰場(chǎng)講究的是速度，一個(gè)字快，私人家庭殺豬講究的是平穩(wěn)，一刀斃命，不能拖泥帶水的殺不死。殺豬是有講究的，給私人殺豬要按照社會(huì)風(fēng)俗和師傳的規(guī)距進(jìn)行操作，否則會(huì)出現(xiàn)糾紛的。

我們先說(shuō)一下屠宰場(chǎng)是怎么殺豬的，大型屠宰場(chǎng)是用電擊的，當(dāng)豬暈死后持刀放血。中小型的屠宰場(chǎng)那就不簡(jiǎn)單了，但是也是最血腥的，在那里誰(shuí)都能擔(dān)當(dāng)操刀手。通常是兩人包放血，兩人包燙豬，別的人包脫毛。先說(shuō)這操刀手通長(zhǎng)的手上必有一根一米多長(zhǎng)的鋼鉤，豬關(guān)在大卷里看到操刀手來(lái)后，會(huì)亂包亂撞，只見(jiàn)操刀手用鋼鉤任意的對(duì)準(zhǔn)一頭豬的嘴巴下一用勁勾上就拉，另一人在后邊趕打，此時(shí)豬的慘叫聲一聲高過(guò)一聲，當(dāng)拉到開(kāi)水鍋前的時(shí)候，后面趕豬的人操起一根膀臂粗的木棍，對(duì)著豬的腦殼轟的一棍，如果一棍沒(méi)暈再加一棍，當(dāng)豬暈倒后操刀手從容的一刀下去，血流一地。然后后邊的工人各管一道的干活。

這種的殺法是最血腥的，一般心善的人看到后都會(huì)毛骨悚然，膽小的看后留下陰影。這些屠宰場(chǎng)一般都是在沒(méi)有居民住的地方工作的，很多都是私人營(yíng)業(yè)的。

而針對(duì)農(nóng)家百姓的殺豬就有講究了，尋常人是干不來(lái)這種于藝的，那都是有傳統(tǒng)性的正規(guī)的殺豬人進(jìn)行的，他們都有師傳的心德，過(guò)去人稱殺豬陀子，現(xiàn)在人稱師付。平時(shí)誰(shuí)家殺豬找到師付后訂個(gè)吉日，到殺豬那天早早的挑著大桶和用具來(lái)到主家了，主家也燒水等待中。

農(nóng)家殺豬最少的三人捉豬，二百多斤的要四人幫忙，抓豬也是力氣活，要有經(jīng)驗(yàn)。捉豬的時(shí)候，只見(jiàn)師付沖上去抓住豬的尾巴，用力提起猛擺動(dòng)，使之站立不穩(wěn)，別的人上去提腿抓耳一氣呵成，將豬按倒抬到大凳子上面。這時(shí)候主家早就準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆準(zhǔn)備等豬血了，盆里放有少許的清水，此時(shí)按著豬的人把豬按牢了，師付口刁屠刀，左手扣入豬的兩個(gè)鼻孔穩(wěn)住，右手就從盒中用手操一把清水對(duì)著豬的前腿前邊的脖子上擦幾下，隨后從口中取下屠刀對(duì)準(zhǔn)膛口一刀輕飄而入，當(dāng)?shù)度胫帘鷷r(shí)，手用暗力，旋而抽出，此時(shí)豬的喊叫聲更烈，刀抽出后，血漿濺出，豬的叫聲隨著血的減少在慢慢的消失，直至一命烏乎。

在這當(dāng)中師付的手藝是必須的利索，如一刀不死可就失了名聲了，師付失名聲事小，主家悔氣事大，聰明的師付不要手工費(fèi)了，主家也就認(rèn)了。如碰到不講理的主家，師付還得買(mǎi)一掛爆竹放一下沖喜。別看殺豬是個(gè)粗活，在屠宰場(chǎng)你是個(gè)師付，到農(nóng)村中那把刀就不是什么人都能提的，你必需要有充足的經(jīng)驗(yàn)才能吃這碗飯，否則會(huì)自找難看的。