殺年豬，是云南千百年來一直保留的習(xí)俗，這可是一年中重要的事情之一！不過，現(xiàn)在隨著城市化，能吃殺豬飯的地方也越來越少了......

距昆明主城只有30分鐘車程，就在昆明城邊，有一處遠(yuǎn)離鬧市的悠然秘境，

300畝的園區(qū)，漫山遍野郁郁蔥蔥。傍晚，殘陽依山，拖著淡淡紅暈，顯得優(yōu)柔纏綿！

在這樣日落極美的地方，享用著野豬肉烹制出的殺豬飯，

重拾兒時(shí)的味道，別有一番滋味。

說到殺豬飯，最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是殺豬了，

這里吃的都是園子里自己養(yǎng)殖的野豬肉，野豬純生態(tài)圈養(yǎng)，養(yǎng)足1年半以上才出欄。

而現(xiàn)在，正好就是享用這些豬肉的最佳時(shí)機(jī)！

一大群人把豬捉來綁起來，這個(gè)過程比較費(fèi)勁，一般要年輕力壯的四五個(gè)男人來完成。

吃殺豬飯是有講究的，由主刀師傅開始分割豬肉，豬肉切成大塊大塊的，就拿去做各種美味的下酒菜了。

聽老板說，這里除了可以吃殺豬飯，新鮮野豬肉是可以買了帶走的。

我媽每年過年都會做腌肉，今年果斷讓她腌點(diǎn)野豬肉給我解解饞。

因?yàn)槊褡辶?xí)俗和地區(qū)差異，殺豬飯形式多樣，

作為土生土長的云南人，最難忘的味道還是這傳統(tǒng)的殺豬飯，

鄰里間濃濃的鄉(xiāng)情，完全體現(xiàn)在這一桌飯菜上。

在這里，還能吃到正宗土雞、大鵝和生態(tài)蔬菜哦，

看的出來，這“生態(tài)園”真不是白叫的，厭倦了城市里的繁華，體驗(yàn)下鄉(xiāng)土的濃郁氣息，

吃的全是原生態(tài)，這種感覺久違而且舒服。

不僅有殺豬飯，這里還能吃火鍋燒烤，中間燉土雞，邊上鐵板燒，

吃的全是園里自養(yǎng)自種的食材，現(xiàn)殺的土雞，要在碳火上燉夠3個(gè)小時(shí)，

由于土雞的品質(zhì)比較高，基本不需加什么佐料，就能感受到清香鮮美。

鍋里燉的土雞清香肆意蔓延，鐵板燒滋滋作響，早就按捺不住口水橫流，

野豬肉一上鐵板，以前吃過的鐵板全都是浮云，沒有腌制過，原味，只有吃過才知美妙！

不喂飼料只吃水果雜糧，還要養(yǎng)夠年限，這樣的食材，怎一個(gè)生態(tài)了得。

土雞雞胗、野豬五花肉、洋芋、包漿豆腐，全是我的愛呀！擼起袖子吃吃吃！

當(dāng)然啦！最受歡迎的戶外燒烤不能少，

池塘邊，果樹旁，在浮光掠影中擦亮閑暇時(shí)的旖旎時(shí)光，

假山背后還有摸魚池和兒童游樂區(qū)，小朋友們一定會樂不思蜀噠。

吃飽喝足，心舒神暢，空靈愉悅，無人打擾，有種與世隔絕的脫俗感，

放眼望去，滿眼綠色與自然，青山綠水間仿若置身360°純天然大氧吧。

擇一處清靜地，享受難得的靜謐時(shí)光，

約上親朋，打打牌打打麻將拍拍照發(fā)發(fā)圈......

在這300畝的園子內(nèi)，春季鮮花繁茂，秋季水果花樣繁多，

3-4月：踏青、賞花；5-6月：摘楊梅、李子；7-11月：摘梨、桃子、石榴。

年底，卻在這里遇上了久違的殺豬飯。

其實(shí)殺豬飯的魅力，不在滋味，而在氣氛，

在那種其樂融融的環(huán)境中有家人、親朋，就是最幸福的樣子！

這么生態(tài)的滇欣生態(tài)園在哪里，昆明呈貢學(xué)苑路華夏中專旁（有段土路，不過小車是可以走的）。

不過要想吃殺豬飯和燒烤的小伙伴一定一定要和老板提前說好，不然是吃不到的，高德上可以具體查到。

這些年城中村拆遷后沒有地方養(yǎng)豬不知道殺豬飯到什么地方吃想到自己原來是一個(gè)農(nóng)民

在云南農(nóng)村，每年臘月是最忙最熱鬧的日子，因?yàn)槊考颐繎粼谂D月都會選定一個(gè)好日子殺豬過年，并邀請親朋好友一起品嘗，這便是云南最具鄉(xiāng)愁的“殺豬飯”！

1、嵩明：“豬八碗” “高麗肉”受追捧

最傳統(tǒng)的嵩明“豬八碗”一桌八菜，豬頭燉茴香根、五花肉紅燒、豬肘做碗扣、脊背肥肉做高麗肉、豬肋骨做粉蒸排骨、豬里脊做涼白肉、豬內(nèi)臟做豬雜碎、豬心血做豬心旺。8道菜把一頭豬從外到內(nèi)吃了個(gè)遍。

　　在嵩明“豬八碗”中，最受追捧的是“高麗肉”，此菜外脆里嫩，甜而不膩。

　　肝糝和血豆腐也是嵩明人殺豬飯酒席上的必備之菜。肝糝色鮮味佳，能解油膩，增加食欲。血豆腐既保持了豆腐的清香，又有花椒的麻香和煙熏后的臘肉香，令人回味無窮。

2、祿勸：“火燒豬”生皮嫩脆不韌

祿勸傳統(tǒng)民間年豬飯一般有8個(gè)豬肉菜品，主要包括拌肝生、炒脊肉、煮墩子肉、血旺豆腐、煮排骨(和茨菇、耦片、茴香結(jié)、馬刺根等燉制)、香辣肥腸、蔥炒豬肝、湯煮蕓豆。

　　祿勸的年豬飯用的是“火燒豬”，先用稻草燒燎豬皮并用火灰焐透，沖洗干凈才開膛。特色菜火燒生皮嫩脆不韌，散發(fā)著一股稻草特有的香味，蘸上特制調(diào)料即可食用，是當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的頭道菜。

　　還有腌菜拌生肉，也是祿勸年豬飯遠(yuǎn)近聞名的特色菜，其中的腌菜，有些是用野生油菜花腌制的，要提前很長時(shí)間準(zhǔn)備。

3、石林：搭配苦蕎酒 必吃大白肉

在石林吃殺豬飯，一定要吃大白肉。大土豬的五花肉煮熟，切成1厘米厚的肉片平鋪在大碗里，配著用火烤過的干辣椒蘸水一起吃，肥而不膩、肉質(zhì)緊致。

　　在石林的年豬宴上大口吃肉，還要大口喝酒，聽主人豪放地唱上幾首彝家祝酒歌，品著彝家小鍋、苦蕎酒，滋味可不一般�！拔覀冞@里不喝茅臺，不喝五糧液，就喝當(dāng)?shù)刈约横勚频目嗍w酒，第二天不會上頭�！碧岬娇嗍w酒，石林人無比自豪。

4、宜良：拌生肝 來了可別不敢吃

在宜良，幾乎村村過年都要吃年豬飯，腌菜炒肉末、涼白肉、蘿卜燉排骨都是每年必備的大菜。除了這些以外，涼拌生肝絕對是一道讓人又怕又愛的菜式。

　　涼拌生肝必須取剛宰殺的新鮮豬肝，用刀背剁蓉，剔除雜質(zhì)，再加上蔥、姜、蒜等十多種調(diào)料拌成，一道上好美味的生肝，甚至還會帶些微微溫?zé)帷ＴS多人第一次看到這道菜，都不敢輕易動筷子。不過當(dāng)?shù)厝硕颊f，這是難得的美味，只有貴客才能吃得到呢。

　5、安寧：太平百財(cái)莊園吃放養(yǎng)土豬宴

百財(cái)莊園土豬宴，餐桌上都有些什么呢?老板陳總介紹，用上好腰脊肉爆炒的小炒肉首當(dāng)其沖;用上好五花肉煮成的墩子肉富有彈性、肥而不膩;新鮮排骨生炸或是燉上一鍋大蘿卜，鮮脆甜香;豬油渣香脆無比;豬肝、豬心、豬肥腸、豬腰子混在一起爆炒的正宗殺豬菜更是爽人心脾;剛出壇的水酸菜煮成酸菜血旺，和現(xiàn)炸的酥肉粑粑，正是絕配……倒上二兩自釀的包谷酒，一桌豐盛的土豬宴就開餐了。

我不知道，因?yàn)槲覜]有吃過。

這個(gè)問題簡單啊，殺豬飯，永遠(yuǎn)是家鄉(xiāng)的好吃！