對于一個肉食動物來說，我心目中不能取代的街頭小吃，就是烤肉串……

多年前煙臺老振華商廈附近，有一些烤肉串的，一元一串，鐵簽串的，那是真香�。∫粊淼竭@條街，就看見煙霧繚繞，空氣中彌漫著一股烤肉的焦香味，直往鼻子里鉆??……

那時候我們就一個勁地用鼻子吸氣，好像這樣就把烤肉的香味都吸進鼻子里了。越聞這香味就越饞，恨不能馬上吃到嘴里……

我知道有幾家烤肉串特別好吃，因為我們常去吃。那時候一元錢一串也覺得貴，我們通常把買衣服，買日用品的錢，省出來一點，專門過來吃烤肉，一次兩個人吃5元錢的或者10元錢的，有時候還加上一個烤饅頭或者烤餅，就是一頓飯了。

那時候的烤肉串，肉質(zhì)好，鮮嫩，味道調(diào)的也好，吃的時候，嘴里是滿滿的肉香，心里是滿滿的幸福。那種滿足感真是無與倫比……

后來，那個地方的街頭小吃都被趕走了，我們又轉(zhuǎn)到煙臺大展燒烤去吃，那時候就有收入了，可以奢侈一點了，和幾個朋友一起湊份子，點上幾十串烤肉，豬肉的，羊肉的，烤雞翅，每種肉串都點一些，再點些烤魚，烤茄子之類的，還有雞蛋蒸蝦醬，也特別鮮美，幾個女漢子，邊吃邊聊，豪情萬丈，不亦樂乎！

再后來，就各自談了男朋友，談婚論嫁了……回憶起那段青蔥歲月，那美好的回憶里，都是滿滿的烤肉串的香味……

不知道是現(xiàn)在好東西吃多了，還是現(xiàn)在的烤肉串，肉不好，總覺得吃不出當年那個感覺了……每次逛街，看到烤肉串的，我還是會深呼吸，買上幾串品嘗一下，烤肉串始終是我心目中不能被取代的美味……

說到街頭小吃，難道沒有人是熱愛臭豆腐的嗎？！

酥脆的表面，松軟的內(nèi)里，配上各式醬料，讓人不禁想替臭豆腐喊冤：“我們香著呢！”

當然，有不少人會擔(dān)心街頭的臭豆腐衛(wèi)生不過關(guān)，對身體不好等等。

那么今天小果兒就來教教你如何在家自己制作臭豆腐來解饞吧！

【炸臭豆腐配自制蘸醬】

主料

臭豆腐200g

輔料

油適量

鹽適量

熟芝麻適量

甜面醬適量

干辣椒適量

花椒適量

鮮醬油適量

做法步驟

1. 臭豆腐放入清水中漂洗干凈。

2. 把每塊臭豆腐切4小塊。

3. 熱鍋倒入油溫油逐塊下入臭豆腐。

4. 煎炸至微黃撈起。

5. 等油溫升高之后再一次加入煎炸至金黃撈起。

6. 準備做蘸醬的材料（熟芝麻，甜面醬 ，干辣椒和花椒）。

7. 熱鍋后轉(zhuǎn)小火把干辣椒和花椒炒香。

8. 再和熟芝麻一起搗碎拌合。

9. 放入碗中加入2調(diào)羹鮮醬油。

10. 起油鍋把油燒熱后淋入碗中。

11. 拌勻即可。

12. 把甜面醬和辣椒油一比一拌勻就完成啦～

小貼士

1.臭豆腐剛下鍋的時候不要翻動以免碎掉，最好用不粘鍋。2.自制的蘸醬，可以根據(jù)自己家不同的口味調(diào)整。

【長沙臭豆腐】

主料

臭豆腐生胚20片左右

輔料

蔥花四五根

大蒜2瓣

鹽少許

醬油適量

食用油150ml

做法步驟

1. 將買來的臭豆腐生胚用清水沖洗一下，晾干待炸。

2. 將大蒜切碎，蔥花切小段備用。

3. 鍋中倒油，加熱至大約7成熟，放入臭豆腐生胚進行油炸，炸到豆腐片鼓起后撈出。

4. 鍋內(nèi)留底油，放入蒜末爆香，倒入臭豆腐生胚所配的辣椒汁，加入鹽、醬油后煮開～將蔥花撒在炸好的臭豆腐上，淋上煮好的辣椒水～開吃！！

不可否認，街頭小吃的魅力之一也在于游走街頭品嘗美食的隨性氛圍，但若是工作繁忙或擔(dān)心衛(wèi)生問題，其實在家尋找街頭小吃的滋味也是別樣而美好的體驗。

自制的小吃可以根據(jù)自己的口味進行改良。

愿你在品嘗自己親手做出來的小吃時，也能有如在街頭一樣的自由瀟灑心境～

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文中菜譜均來自【豆果美食】，轉(zhuǎn)載請注明來源&鏈接

我心目中不能取代的街頭小吃是博山焦莊燒餅，皮薄餡多、外酥里軟、香味濃郁。輕輕地嚼一口，滿口的肉香味，真是一種享受。

說起博山焦莊燒餅，還有一個美麗的傳說：“聽老人們說，博山有一個叫孫國老的人，是清朝康熙皇帝的老師，他退休隱居在家，頤養(yǎng)天年。有一次康熙皇帝微服私訪，從濟南繞道來博山探望自己的老師，他們一行數(shù)人，走著走著不知不覺到了中午，大家饑腸轆轆正想吃飯時，忽然，不遠處飄來了一陣烤燒餅的香味，一股肉的香味還有芝麻的香味撲面而來，康熙皇帝往前一看，一個燒餅攤圍著好多人，看起來生意不錯，他們找了一張桌子做了下來，每人一碗博山油粉，五個博山焦莊燒餅。一碟博山酸咸菜，大家津津有味的吃起來，康熙皇帝對焦莊燒餅贊不絕口�！�

自此成為一段佳話，現(xiàn)在博山焦莊燒餅火遍淄博大地，大街小巷都有焦莊燒餅的身影，早晨步行上班，在單位附近就有一家焦莊燒餅攤，老板是博山人，待客非常熱情，濃濃的博山話，讓人倍感親切，找個座位坐下，二個焦莊燒餅，一碗博山油粉，一碟博山酸咸菜。風(fēng)卷殘云一般下肚，真的很好吃。

博山焦莊燒餅，外酥里軟，涼了也不硬，是一道不錯的早餐面食

煎餅果子。

我是生活在北方的，無論是出門在外還是在家里；無論是吃早餐還是吃夜宵；無論是配上一碗粥還是一瓶礦泉水；無論是家財萬貫還是收入低微，煎餅果子永遠都是既可以當主食，又可以當零食，既能解決饑餓也能解決嘴饞的絕佳食品。

煎餅果子的種類還是很多的:既有純白面的，也有綠豆面的和雜糧面的。

煎餅果子里面既可以加果子，也可以加火腿，也可以加青菜也可以加土豆絲兒和辣條。

我認為煎餅果子是北方最具代表性的小吃。早晨上班兒的路上買一個煎餅果子，早餐就省了。晚上下班兒的時候買一個煎餅果子，晚餐就省了。煎餅果子在我心目中無可替代。

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我心目中不能取代的是糖油粑粑，我記得第一次吃糖油粑粑是在長沙，我小姑子帶我去逛金蘋果市場，剛進門就看見一排婆婆每個人一個爐子燒鍋油炸糖油粑粑。粑粑呈焦糖色，陽光發(fā)亮，無比誘人，咬一口軟軟的，甜甜的，外焦里嫩，不知有多好吃�，F(xiàn)在我只要去長沙一定要吃糖油粑粑，雖然現(xiàn)在沒有那個味了，但還是我的最愛。

我心中不能取代的街頭小吃是炸串夾饃，一種有情懷的小吃，炸串夾饃在很多城市的大街上隨處可見，校門口、網(wǎng)吧門口、小區(qū)門口、車站門口等，火爆街頭、火遍大街小巷。不管是早餐還是夜市上街都有它的身影。

炸串夾饃是很多學(xué)生黨的最愛，伴隨了很多人的成長，小攤并不大，一個簡單的爐子、油鍋、白潔饃、蔬菜肉類串等。想吃什么只要給老板說一聲，饃饃、配菜一起下鍋炸制金黃撈出。將炸好的串夾入餅中，刷上秘制燒烤醬，邊走邊吃，那叫一個美。

為什么說是一種有情懷，伴隨很多人成長的小吃呢，上學(xué)的時候，幾乎每晚放學(xué)，都會去排隊買炸串夾饃，最經(jīng)常吃的套餐是，加生菜、搟面皮、香腸、偶爾還會來個煎雞蛋。經(jīng)常吃著還會想著下次再吃，不知道吃了多少個日日夜夜，總是吃不夠、吃不膩。幾乎是從中學(xué)吃到大學(xué)。

有時候請同學(xué)吃飯，同學(xué)都會說，其他飯就不用請了，給來2個炸串夾饃吧。吃一個兜一個。

畢業(yè)之后也就沒再怎么多吃，但是街頭依然有它的身影，依然會有很多年輕的伙伴在排隊，偶爾也會買一個來解解饞、依舊還是哪個味。

我是澤澤粑粑，一個熱愛美食的寶爸，

你說一個熱愛美食的寶爸會放過街頭小吃嗎？

不不不，肯定不會的，來說說我心中最不能取代的街頭小吃，以及小吃故事！

（烤冷面）

每當天黑了，我們學(xué)校門口就有推著小推車的烤冷面車就來了、一趟街都是小吃街，

師傅拿著一張面片、在放上一個雞蛋、再加點生菜、洋蔥、火腿腸，還有最美味的辣條，然后淋上師傅自制的醬料。

一份冒著熱氣的烤冷面就出鍋了，學(xué)生們的宵夜就開始了，

就是因為這樣的一個環(huán)境，讓一個成天帶在屋里的一個宅男，遇到了第一次春天，翠花、

我們都在買烤冷面，她出現(xiàn)了，師傅我要一份，不加蔥，我抬頭看了一眼她，好美，好干凈，她看了我一眼笑的眼睛彎彎。

我的心在砰砰直跳，那大概就是愛情吧、

后來……

我們再一次以朋友的方式，在一個攤位相遇了、我看著你對你說，我還是喜歡你以前單純的樣子。

說起小吃，那可真是一口氣最少能說出10種，但是要說最不能替代的，肯定只有一種，那就是羊肉串，必須還帶一些筋兒的。

一、羊肉串的美味

剛進入7月，天氣尤其炎熱，晚上出來散步，邁進一家燒烤攤，點上20串羊肉串，再要一瓶青島純生，至少在吃羊肉串的時候，這段時間是美好的，有的羊肉串再配上一些羊筋，吃起來嘎嘣脆。

二、羊肉串的便捷性

大部分人買羊肉串，主要還是享受擼串的那種感覺，大羊肉，經(jīng)過鐵鉗子這么一過，變得鮮香無比，羊膻味一點也沒有，而羊油的美味，香飄四溢。

羊肉串撒上白芝麻，是所有小吃里面的最佳選擇，寫完這篇我也該點個羊肉串了，不然哈喇子都流一地了。

傳統(tǒng)鍋盔！

想必很多人都吃過哪種薄薄的鍋盔吧？

就這樣的。

不過我要說的，是這種鍋盔！

這才是真正的鍋盔，生命力只有十分鐘，超過十分鐘再吃就不香了，由于鍋盔的制作時間很長，差不多要十五分鐘，最佳口感時間又十分短，在如今生活節(jié)奏十分快的大城市里，傳統(tǒng)老式鍋盔已經(jīng)完全沒了競爭力。我已經(jīng)十多年沒能吃到鍋盔了，十分惦記那口味，不知道何時才能再次品嘗美味的鍋盔。

身為廣東人，我覺得是

涼粉,

腸粉