謝邀請！茶葉:春茶好！【谷雨茶。明前茶為上品�！看翰铚�汁淡。秋茶:次之！秋茶:湯濃，香！葉不成形？沒春茶好��！

東茶好喝[呲牙]

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茶葉主要分六大類，黑，紅，黃，青（烏龍），綠，白茶。其中各大種類都有不同的名優(yōu)品種，細分種類更是難以一一詳述，題目看似簡單，其實并非簡單，要想回答得好，是一件非常難的事。那我就以個人對茶葉的認知，作個簡要的回答吧??。
先說說紅茶吧，紅茶是世界產(chǎn)量與銷量，都高居各類茶，世界三大高香紅茶：一，我國的祁門紅茶，花果蜜香氣絕佳，馥郁持久，紅艷味美，使人回味。二，印度的大吉嶺紅茶，（其實是我國的小葉種茶，由英國商人帶進印度培育出來的品種。）有春夏秋茶之分，其中以夏茶最優(yōu)，帶有馥郁的麝香葡萄味，很有特色的好茶。斯里蘭卡紅茶，有鈴蘭芳香，甘甜回味，醇厚爽滑。其實，正山小種，金駿眉，滇紅，英紅（廣東的英德）等等，都很適合大眾的品味。
最說說綠茶，綠茶是我國產(chǎn)銷量的冠軍茶，綠茶的茶種
遍布我國大部分地方，名優(yōu)的品種特別多，絕大部分綠茶以春茶為好，其中春茶之中還包括明前與雨前。綠茶大眾認為比較名優(yōu)的有，西湖龍井，信陽毛尖，洞庭碧螺春，安徽太平猴魁，針型的鳳慶太華茶等等�；�本上我國的大部分綠茶產(chǎn)區(qū)，都會有各自的名優(yōu)好茶。
最后說說鐵觀音吧，鐵觀音屬青茶（烏龍）
，主要產(chǎn)地為福建安溪，屬半發(fā)酵茶，鐵觀音的特點，特別漂香，沖泡出來的香氣環(huán)繞持久，并且余香久留，沖過七八泡香氣還是揮之不去，值得讓人品味的好茶，大眾公認，鐵觀音的秋茶比春茶好，春茶湯濃耐泡，帶點微微的苦澀，秋茶清香持久，回甘醇厚，因此秋茶要比春茶貴，不過對于喜歡鐵觀音的人，貴點也是值得。
其實喝茶，每個人都有不一樣的看法，又何必介意那個季節(jié)的茶呢？主要是選好適合自己體質(zhì)的，又能迎合自己品味的茶，就是好茶了。

茶葉有的是不發(fā)酵茶，有的是輕微發(fā)酵茶，有的是半發(fā)酵茶，有的是全發(fā)酵茶。對于茶葉來說，不能簡單說是春茶好還是秋茶好。這需展開來說才能說得比較明白。

茶葉分綠茶，黃茶，白茶，青茶，紅茶，黑茶。

對于綠茶來說。春茶就比秋茶好，春茶里含有的茶氨酸含量比秋菜里要高。茶氨酸是產(chǎn)生鮮味的物質(zhì)。茶氨酸含量高，口感就顯得鮮爽。春茶里葉綠素的含量比秋茶要高，湯色碧玉。而秋茶里含有的茶葉堿比春茶多，苦味更重。當然，不管是春茶還是秋茶，都含有茶多酚，微量元素等其他礦物質(zhì)。由于綠茶是不發(fā)酵茶。這些物質(zhì)在加工中是不能直接轉(zhuǎn)化的。

對于黃茶和白茶來說，也與綠茶相類似，春茶要比秋茶好。

對于全發(fā)酵的紅茶和黑茶來說。一般在春末和初夏采摘。特別是對于藏茶。往往選擇在立夏后采摘。這是由它的加工工藝所決定的。在此帶過，不再熬述。

但有一種茶，許多人都知道，秋茶比春茶好。 這跟很多其他綠茶是不一樣的。我認為這更多的是由于加工條件所限造成的。

因為秋茶含的水分比較少，香氣也比較濃郁，也比較容易保存。

比如，這兩年安溪鐵觀音的秋茶普遍要比春茶貴。 因為春天經(jīng)常在采茶的時候連續(xù)幾天下雨，有的茶青都放老了；等到天晴了，大家又都集中采茶了，茶青市場嚴重供過于求，所以茶青價格上不去，茶葉價格當然也上不去。還有就是有的茶農(nóng)求量不求質(zhì)，春茶茶葉品質(zhì)降低也有關(guān)系。

不過秋茶不好的地方是，有的茶農(nóng)會把夏茶摻進秋茶里，這樣就影響了茶葉品質(zhì)，此種就不在討論范圍內(nèi)了。

在選擇茶葉時，一定要仔細詢問，開湯辨認，且不可以偏概全。

喝茶的人都喜歡喝春茶，所有人都知道春茶比秋茶要好，但是春茶與秋茶的區(qū)別在哪里呢?這是很多剛剛?cè)腴T的茶友經(jīng)常問的一個問題，我們就來簡單的說一下春茶與秋茶的區(qū)別。

春茶從本質(zhì)上肯定是比秋茶要好的，中吉號古茶園都是采用的兩休兩采的管理方式，茶樹一年只采兩個季節(jié)，夏天和冬天都是不采摘讓茶樹自己休整。冬天萬物都處于緩慢生長休眠的狀態(tài)，而到了春天正是萬物剛剛復蘇的時候，這個時候的茶葉剛剛發(fā)芽，正是植物最為鮮嫩的時候，所以春茶的時候茶葉最為新鮮的。

冬天因為氣溫比較低茶樹一直處于冬眠的狀態(tài)，而夏天的時候氣溫普遍比較高，茶葉一直都在飛快的生長中，所以茶樹儲存的營養(yǎng)物沒有春茶那么多，使得春茶的內(nèi)含元素更為豐富，茶湯喝起來滋味更好，營養(yǎng)更為豐富。

春茶茶葉比較鮮爽，而且茶葉中的茶堿含量更好，飲用春茶給人的提神效果更好。喝起來更能刺激人體的神經(jīng)系統(tǒng)，不過對于咖啡因敏感的人晚上喝春茶喝多了會影響睡眠情況。而秋茶相對比較柔和一些。

春茶因為采摘時間限制的比較短，而且十幾米的古樹采摘起來沒那么容易，生長在深山老林中的古茶樹路途比較遙遠，所以春茶的產(chǎn)量都比較低，特別是普洱古樹茶的產(chǎn)量更少，而秋茶的采摘時間就沒有那么嚴格的限制，相對時間比較充足。

每個人都知道春茶更好，不然也不會有俗話說“明前茶貴如金”，春茶茶葉品質(zhì)好，芽頭更新鮮，茶湯滋味更好，不過春茶與秋茶的價格相差比較大，如果不是特別的追求春茶飲用口感，不需要對春茶有特別的執(zhí)著。

毋庸置疑，自然是春茶好。

茶葉好不好無非是幾個條件，營養(yǎng)好，口感好，外形好，等等。

春茶采摘之前，由一個漫長的休眠期，發(fā)芽雖然停止了，茶葉養(yǎng)分的吸收合成儲存卻沒有停止，而且下半年都是下肥讓茶葉儲存養(yǎng)分的時候。在海南有一種水果叫番石榴，這是能最好來對比春天和秋天的養(yǎng)分了，大部分的水果是一年開一次花掛一次果，而番石榴是能掛兩次的，其中第一次和第二次的水果，在大小甜度上是明顯能對比出來的。茶葉為什么會有拿春水秋香的說法來誤導，說白了是一種營銷方式，春茶的質(zhì)量口味等級是不用懷疑的，那秋茶怎么辦？和春茶一樣唄，就這樣簡簡單單的道理被夸大了。

口感的話，主要是體現(xiàn)在茶氨酸的含量上，還是回到誰在拿秋茶與春茶對比?鐵觀音大紅袍烏龍茶普洱神茶等等這些開面葉大葉子茶老梗茶，本來就是茶氨酸比較低，茶多酚含量過高才要用發(fā)酵方式來減輕苦澀味，那樣的情況拿春茶秋茶對比的意義何在？

外形就更不用提了，光春茶嫩葉嫩芽青葉的嫩葉黃是一年之中只有春茶才有的，秋茶能有嫩淡綠色很幼嫩了，春茶芽茶還有一個特點是芽長與葉，芽大于葉，芽葉的角度角度小于三十度如同筆尖，而秋茶是明顯的空心芽，葉比芽大，葉芽角度大于三十度。

下面的照片自己對比一下。

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我國六大茶類中，絕大多數(shù)茶葉的采制是有明顯季節(jié)性的，而且多數(shù)茶葉都比較推崇春茶的品質(zhì)，例如綠茶、普洱生茶等。

實際上，春季與秋季都是每年茶葉農(nóng)事生產(chǎn)中最為重要的兩個季節(jié)。不僅愛喝茶的人們翹首企盼，因為大部分的好茶都來自這兩個季節(jié)；而且茶農(nóng)們也最重視，下的工夫也最深，因為一年的營收就指望這兩個季節(jié)了。

尤其是鐵觀音，一直以來就有“春水秋香”的說法，應(yīng)該說春茶與秋茶各具特色，因而關(guān)于這兩個季節(jié)生產(chǎn)的茶，到底誰更勝一籌呢？一直以來，并沒有公論。

眾所周知，茶葉好與不好的評判是條索、香氣、滋味、葉底等多方面因素共同起作用的，既需要天時、地利，也需要人和。季節(jié)只是外在影響因素之一，而非決定性因素。

但，茶葉的季節(jié)性，實際上指的是氣候變化，帶來的溫度、濕度、光照等方面的變化，從而給茶葉內(nèi)質(zhì)帶來的顯著區(qū)別。

正是因為如此，春江水暖、滿眼嫩綠造就的茶葉品韻，絕不會與萬山紅遍、秋高氣爽的高香韻致相雷同。

春茶是每年第一個季節(jié)所采茶葉，作為年度首批新茶，自然是受到眾多茶人的追捧，無形中抬高了不少身價。

經(jīng)過秋冬兩季的“雪藏”后，茶樹得到了充足休養(yǎng)生息，茶葉內(nèi)含物質(zhì)更加豐富。再經(jīng)過一陣春雨淅淅瀝瀝的滋潤，茶樹獲得了更多的養(yǎng)分，因而春茶普遍滋味較為醇厚，口感豐富，氣味鮮美，茶味特別足。例如，綠茶中的王者——明前龍井，就得是明前頭采的那采嬌嫩珍貴。

當然啦，制作過程中，如果殺青、做青環(huán)節(jié)沒有把握到位，春茶的滋味就可能偏苦，因而常有“春茶苦”的說法。

另外，由于春茶經(jīng)歷了冬季的嚴寒以及初春的倒春寒，病蟲害相對來說比較少，茶農(nóng)也無須過多進行病蟲害防治，農(nóng)殘風險就比較低。

而到了秋天，少了暑夏的悶熱，多了一份涼意。秋高氣爽，早晚溫差大，而且極少下雨，絲絲涼意，北風漸起，卻是茶香凝聚生成的好時節(jié)。

這時候，由于氣溫下降，茶葉中含水量比較低，為了讓茶葉走水更充分，茶農(nóng)往往增加搖青次數(shù)。因而，秋茶的香氣普遍比春茶來得高揚， 內(nèi)蘊悠遠，水質(zhì)較為清雅，因此民間有“秋露白”的說法。

如果要說春茶好還是秋茶好，最好的辦法還是回歸到具體的某個茶葉單品，根據(jù)茶葉的多項綜合指標去評定它們的品質(zhì)高下。

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茶葉按季節(jié)分，主要可分為春茶、秋茶，此外還有夏暑茶、冬茶等等，當然，主要還是春茶和秋茶了。

在其它因素相同的情況下，季節(jié)的因素對茶葉的品質(zhì)也是有影響的，而且非常明顯哦。

對鐵觀音熟悉的茶友都知道，鐵觀音有“春水秋香”之說。“春水秋香”指的是鐵觀音在春、秋兩季不同的特征，春茶湯感更加醇厚，而秋茶的香氣高長，讓人回味無窮。這種說法有道理嗎？我們來分析一下：

第一，春茶氨基酸含量較高。從茶葉品質(zhì)成分的季節(jié)特點來看，主要反映在氨基酸與兒茶素的關(guān)系上。春茶由于茶樹的氮代謝占優(yōu)勢，因此氨基酸的含量明顯較高，其與兒茶素的含量比值，也相應(yīng)地較高。因而春茶一般來說更加鮮爽。

第二，春茶更醇厚。春茶的另一個品質(zhì)特點是，果膠的含量較高，它與茶葉的外形色澤和茶湯的醇厚度有關(guān)。這也難怪我們常感覺到，春茶色澤更好，而且茶湯更加醇厚了。

第三，春茶的維生素C含量最高。研究表明，從綠茶所含的維生素C來看，春茶的含量也是最高的，以后逐漸下降。而葉綠素含量，不論春茶或夏茶，在伸育期內(nèi)，都會隨著葉子的成熟而有所增加。

第四，秋茶的香氣更高。茶葉的芳香油含量，也會因季節(jié)的不同而有差異。據(jù)分析，每100克鮮葉干重，春花的芳香油含量有2.8毫克，夏茶含有2.4毫克，秋茶含有4.0毫克。芳香油是茶葉各種芳香物質(zhì)的總量，是形成茶葉香氣的基礎(chǔ)。所以，在秋高氣爽之時，常常會有一些香氣很高的茶葉出現(xiàn)，例如咱們前面說到的鐵觀音。

總的來說，大部分茶葉的春茶品質(zhì)會更高，因此價格也更高，例如綠茶、紅茶、普洱茶等等。有些核心茶產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)，每年甚至只做春茶一季，一方面是為了保證春茶的品質(zhì)，讓茶樹休養(yǎng)時間更長一些，另一方面也是因為除了春茶，其他季節(jié)的茶都賣不上好價錢。

但具體的茶葉也會有一些區(qū)別，例如以香氣著稱的烏龍茶，也有很多品質(zhì)非常高的秋茶。鐵觀音作為烏龍茶中的代表，也有“春水秋香”的說法，可以說春茶、秋茶應(yīng)該是各有千秋的。

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樓主最好是提名要問哪一類茶，否則這個問題真是不好回答呢。

普遍來講冬季是茶樹休養(yǎng)生息的季節(jié)，經(jīng)過一個冬季的蟄伏后，春季采的茶葉內(nèi)含物質(zhì)更加豐富，口感醇厚。

而秋季采摘的茶葉，從條形來看就沒有春茶肥壯，滋味也淡薄一點，都是往往會有更好的香氣。

倒是按照工藝來劃分，中國的茶葉總體上分為六大茶類:紅茶、黃茶、白茶、綠茶、青茶（烏龍茶）與黑茶。

不同地方的茶葉特性不同，每一類茶葉的加工適制性也不同，即每一類茶葉對原料的要求都是不一樣的。比如一般以為利用秋茶制作紅茶滋味更好。

另外，很多地方的茶葉春茶與秋茶價格差異比較大，所以有些茶類加工過程中損耗比較大的，出于商業(yè)利益考慮就會選擇價格較低的秋茶來制作。

所以這個回答是一個大觀的講法，給您提供一個思路，具體要看樓主想要問的是哪一個品類的茶葉，如果真的感興趣可以一同交流探討，或者是樓主自己進一步深入了解尋找答案。

這個問題不能籠統(tǒng)的說什么好什么不好。首先要先看是什么茶，第二要看品飲者的口感。綠茶就不用說了，只喝春茶。青茶類里鐵觀音，多數(shù)人更加喜歡秋茶，春水秋香嘛。至于其他茶，一般按品質(zhì)和口感的排列是這樣，春茶最好，其次是白露茶，最差是夏茶。以上個人觀點，希望和大家多交流。