我不做餐飲，也不會(huì)有一個(gè)實(shí)體的餐飲店面，但我是餐飲店中的�？停�我想站在食客的角度來(lái)給哪些擁有餐飲店面的店主提一些究竟要如何挖掘客戶，擁有大量回頭客的建議。

因?yàn)�，作為�?jīng)常去餐飲店消費(fèi)的顧客，在選擇進(jìn)某個(gè)餐飲店進(jìn)餐之時(shí)可能都會(huì)有以下幾個(gè)考量：

一，方便：既要交通方便，又要停車(chē)方便。

二，環(huán)境：既要冬暖夏涼，又要干凈衛(wèi)生。

三，口味：既要與眾不同，又要讓人吃了還想吃。

四，菜品式樣多：既有特色的招牌菜，也有眾多大眾化的菜品。

五，實(shí)惠：既要份量足，也要價(jià)格優(yōu)。

六，服務(wù)：既能享受舒適的就餐環(huán)境、美味可口的飯菜，還能享受優(yōu)質(zhì)熱情的服務(wù)招待。

當(dāng)然，現(xiàn)實(shí)中能把以上幾點(diǎn)全部做到的餐飲店可能很少，但是我認(rèn)為，如果不能全部做到以上幾點(diǎn)的餐飲店，肯定都是以客流量少、回頭客少為代價(jià)的，而如果能努力做到以上幾點(diǎn)的餐飲店，所得到的回報(bào)肯定是回頭客爆棚、生意興隆的！大家認(rèn)為呢？

餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)是講究的還是老幾樣，既然把主題定在了“挖掘現(xiàn)有客戶消費(fèi)潛力”上，那咱們就圍繞這點(diǎn)來(lái)進(jìn)行。

吸引新客戶到店消費(fèi)的無(wú)非就是老三樣：

一、裝修風(fēng)格、位置

特立獨(dú)行的裝修風(fēng)格會(huì)刺激顧客的感覺(jué)，如果位置極佳的話，這種獨(dú)特的門(mén)店很容易被顧客記��；

二、平價(jià)的消費(fèi)、豐富的菜品

現(xiàn)在的餐飲行業(yè)都講究個(gè)一站式消費(fèi)，在行業(yè)內(nèi)很多餐飲門(mén)店經(jīng)營(yíng)的品相都是豐富多樣的，越豐富、越多樣的菜品，就越能吸引更多的顧客，再加上平價(jià)的定價(jià)，吸引消費(fèi)者到店只是個(gè)過(guò)程。

三、服務(wù)，售后

餐飲行業(yè)除卻拼菜品、拼環(huán)境、拼價(jià)格之外，拼的就是服務(wù)，只要服務(wù)到位，還是有很多人會(huì)沖著服務(wù)的水平到店消費(fèi)的。如果再能完善一些售后或營(yíng)業(yè)之外的服務(wù)，這也是加分項(xiàng)，比如下雨送傘，醉酒車(chē)接車(chē)送等服務(wù)。

說(shuō)完了吸引新客戶到店的老三樣，咱們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)“壓榨老客戶消費(fèi)潛力”的方式

這些方式與吸引新客戶到店有些相似，但唯獨(dú)不同的是，我們需要同一些合法合規(guī)的方式吸引消費(fèi)者回頭。

上述所說(shuō)的價(jià)格、菜品味道、樣式、服務(wù)等實(shí)際上都可以為咱們帶來(lái)一些回頭客，在保證利潤(rùn)的前提能給客戶讓利，那這就會(huì)增加回頭客的幾率。

舉三個(gè)例子：

一、燒烤店

我們當(dāng)?shù)赜幸患覠�烤店，價(jià)格與同行業(yè)相差不大，但為了帶動(dòng)消費(fèi)，他們弄出了特色啤酒，以及特色演出，甚至一些顧客也可以參與其中，這為門(mén)店創(chuàng)造了很多回頭客，就類(lèi)似網(wǎng)紅駐場(chǎng)、酒吧駐場(chǎng)一樣。

二、打折卷、會(huì)員卡、積分

這也是可以將消費(fèi)者捆綁在咱們門(mén)店上的一些手段，比如這次消費(fèi)滿300元，下次消費(fèi)滿300元打8折，只要菜品味道好，價(jià)格合理，人家肯定也會(huì)再次光顧的。

三、活動(dòng)促銷(xiāo)、店慶宣傳

這個(gè)就不用多說(shuō)了，作為餐飲從業(yè)者，如果連這些活動(dòng)都不會(huì)做，那就別開(kāi)店了。而且可以嘗試搞差異化運(yùn)維，結(jié)合會(huì)員卡來(lái)操作，可以吸引到很多回頭客。比如會(huì)員卡贈(zèng)菜4道，這就是一個(gè)很好的方式。

雖然我沒(méi)有給出具體的方法，但只要是行內(nèi)人，看完我說(shuō)的，也基本上明白自己該怎么做了。

您好！非常愿意分享我的觀點(diǎn)。

我個(gè)人覺(jué)得

1、確定多個(gè)拿手菜品作為爆品，采取每周爆品的方式，用遠(yuǎn)低于同業(yè)的零售價(jià)格吸引消費(fèi)者，門(mén)口橫幅或海報(bào)告知消費(fèi)者、通過(guò)微信海報(bào)優(yōu)惠卷等方式大量傳播朋友圈；

2、對(duì)所有來(lái)店消費(fèi)的顧客均贈(zèng)送十二次參加門(mén)店會(huì)員“品鮮薈”新品嘗鮮節(jié)活動(dòng)的資格，當(dāng)然嘗鮮后需要朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)；

3、門(mén)店每月舉辦一次會(huì)員“品鮮薈”活動(dòng)，參會(huì)會(huì)員當(dāng)日菜品半價(jià)，新品嘗鮮免費(fèi)；

4、會(huì)員轉(zhuǎn)介紹新朋友可以累積VIP積分，積分可兌換禮品和免單機(jī)會(huì)；

方式還可以不斷更新，只是需要菜品有特色，常換常新，價(jià)格公道，服務(wù)熱情。

以上是個(gè)人觀點(diǎn)，實(shí)際操作需根據(jù)店面位置，菜品特色，顧客喜好等實(shí)際情況綜合考慮進(jìn)行有針對(duì)性設(shè)計(jì)才能有效。

你好很高興回答這個(gè)問(wèn)題，我如果有實(shí)體店我會(huì)大搞促銷(xiāo)，實(shí)行先賠錢(qián)，后盈利模式，先免費(fèi)吃，贏得大家的認(rèn)可，保持高質(zhì)量關(guān)，循序漸進(jìn)贏得勝利，謝謝大家，我的觀點(diǎn)不知對(duì)大家是否有幫助，希望大家多提寶貴意見(jiàn)，我是網(wǎng)絡(luò)天下美食老王。

我很樂(lè)意回答這個(gè)問(wèn)題，我兒子就是做廚師的，疫情過(guò)后想開(kāi)一家小飯店，畢竟民以食為天，其他的生意咱也沒(méi)本錢(qián)，咱也沒(méi)經(jīng)驗(yàn)。

店面俺們選好了，就在縣城里最大一個(gè)小區(qū)的底商，面積不大，我們準(zhǔn)備早中晚都做，解決小區(qū)附近客戶的日常飲食。我和兒子商量，剛開(kāi)始我們要在門(mén)口拉條幅，發(fā)宣傳單，吸引顧客進(jìn)店，掃微信加顧客，開(kāi)展促銷(xiāo)。引導(dǎo)客戶網(wǎng)上下單，進(jìn)店免費(fèi)嘗菜。三人行一人免單，吃完飯送免洗手液，搞好店里衛(wèi)生，菜品豐富，吃菜免費(fèi)送湯，讓顧客們習(xí)慣早中晚都來(lái)店里用餐。

不知道中不中，生意能不能做起來(lái)，我期待著，生活趕快好起來(lái)！

要想擁有回頭客首先是菜品要好，總得有拿的出手的招牌菜讓顧客吃過(guò)后還想再來(lái)，再就是服務(wù)，讓顧客找到賓至如歸的感覺(jué)，用餐輕松愉快，最后讓顧客得到實(shí)惠，比如送優(yōu)惠券，打著之類(lèi)的。

始終把顧客需求放在第一位，回頭客記會(huì)越來(lái)越多。1，用工匠精神做好餐品，選優(yōu)質(zhì)食材，比如我做羊肉湯堅(jiān)持選優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)山羊，而不像大多數(shù)羊肉湯館用相對(duì)便宜的綿羊肉，育肥羊，好食材才能做好產(chǎn)品，好口味；2，找準(zhǔn)自己的目標(biāo)客戶群體，做的再好也不可能留住所有客戶，做的再不咋的也有顧客光臨，比如我是做羊肉的，就找喜歡吃羊肉的食客，不能看到大盤(pán)雞店里顧客多，就增加大盤(pán)雞；3，設(shè)計(jì)1到兩個(gè)特色菜，風(fēng)格獨(dú)特，不好模仿,食客喜歡，比如同樣是做羊肉湯的，我在做好羊肉湯的基礎(chǔ)上，我著重研制出五香羊頭，烤羊排兩個(gè)菜品，不單是提高了營(yíng)業(yè)額，食客會(huì)邀請(qǐng)朋友、家人一起分享，顧客群體自然增加了；4，用好微信社群，邀請(qǐng)顧客加入社群，在群里不定期推出回饋活動(dòng)，比如成本價(jià)秒殺烤羊排，批發(fā)價(jià)提供調(diào)味品等增加粘性。

經(jīng)營(yíng)面積約300平方餐飲做了8年回頭客生意，我在鄉(xiāng)鎮(zhèn)，客戶都是一人帶5人；5人帶20人，朋友帶朋友，朋友再帶朋友，一傳十，十傳百，

不在商業(yè)區(qū)，口碑很重要，服務(wù)只要能滿足客戶的要求就好。

模式:大小通吃，小到煮面每碗15元，大到酒席單，看情況接單，淡季做部分促銷(xiāo)……

管理:菜品保質(zhì)保量；采購(gòu)所有產(chǎn)品自己經(jīng)手，小到小螺絲和花蛤都一個(gè)一個(gè)選來(lái)。供貨商的款短時(shí)間結(jié)清，不拖欠，備足現(xiàn)金流。

廚師、服務(wù)員的工資比別的店鋪（同城）高200~500元，時(shí)不時(shí)小聚，工資從不拖欠。

還有不足，望廣大網(wǎng)友給意見(jiàn)……

謝謝邀答

是一個(gè)地區(qū)發(fā)展的快與慢，好與壞，也是和衣食住行分不開(kāi)了，現(xiàn)如今的生活水平越來(lái)越高，首先餐飲企業(yè)和消費(fèi)者就連成了一種模式。

如果說(shuō)您準(zhǔn)備開(kāi)一個(gè)實(shí)體餐飲店，又對(duì)周邊消費(fèi)者的需求又不能預(yù)測(cè)的情況下，怎樣挖掘客戶擁有大量的回頭客呢？建議您參考以下幾點(diǎn)：第一條，做餐飲行業(yè)的要有自己的特色，做到味美價(jià)優(yōu)質(zhì)好。

第二條：可以分時(shí)間段搞一些活動(dòng)，比如說(shuō)加微信好友優(yōu)惠活動(dòng)或者帶動(dòng)大家加入會(huì)員群等等。

第三，餐飲行業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，衛(wèi)生條件要嚴(yán)格控制好，時(shí)刻態(tài)度決定一切，微笑勝過(guò)千言萬(wàn)語(yǔ)。

試問(wèn)，店家服務(wù)態(tài)度好，衛(wèi)生和菜品都非常滿意，價(jià)格又合理，一定會(huì)有大量的回頭客的。

感謝邀請(qǐng)回答：首先，這是個(gè)很廣義的問(wèn)題，餐飲實(shí)體門(mén)店？餐飲分為很多種，大型，中型，小型，火鍋類(lèi)？輕餐飲？正餐類(lèi)？每個(gè)類(lèi)別都有不同的經(jīng)營(yíng)手段，營(yíng)銷(xiāo)方式，沒(méi)有千篇一律的。比如大餐飲，因?yàn)榭蛦蝺r(jià)均比較高，顧客忠誠(chéng)度也較高，顧客維護(hù)可以重點(diǎn)發(fā)展，甚至可以專(zhuān)人負(fù)責(zé)，比如建立客戶微信群，商家公眾號(hào)，甚至電話回訪，節(jié)前登門(mén)拜訪，饋贈(zèng)小禮品，優(yōu)惠券，貴賓券，進(jìn)一步鎖定客戶等等手段。如果小型餐飲，比如快餐店。小面類(lèi)。這一套就行不通了，這一類(lèi)餐飲客單價(jià)較低，顧客忠誠(chéng)度不高，隨意消費(fèi)觀念強(qiáng)（你或許能見(jiàn)到開(kāi)車(chē)十幾公里甚至上百公里去吃某一類(lèi)大餐，卻很少見(jiàn)到開(kāi)車(chē)那么遠(yuǎn)去吃某一家的快餐，面食）針對(duì)這類(lèi)短，平，快，的餐飲模式。首先找出自身產(chǎn)品的差異化，第一品質(zhì)差異化（涵蓋味道，份量，衛(wèi)生，餐具）有人會(huì)說(shuō)，餐具不應(yīng)該屬于正餐類(lèi)么？正餐才講究裝盤(pán)？其實(shí)，快餐面食也講究餐具的，你用泡沫類(lèi)盒子打包給客戶，跟你用塑料盒乃至高檔紙盒打包，帶給客人的是完全兩個(gè)不同的感受。。第二，價(jià)格差異化（原材料采買(mǎi)價(jià)格，產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格）第三，工藝差異化（比如你是主打手工類(lèi)，傳統(tǒng)老技藝類(lèi)，）你就該在你所能想到的一切對(duì)外平臺(tái)把它展示出來(lái)（包括微信。抖音，小視頻，制作區(qū)域透明化。飛餅為什么會(huì)有市場(chǎng)？因?yàn)槊看沃谱鳎瑫?huì)很多人圍觀，拍照，黃龍溪的手打粉，甩面哥。等等，成功在于把工藝制作演變成了藝術(shù)表演）篇幅有限，就不一一列舉了。做餐飲最好線性話，把每個(gè)思路都列成點(diǎn)，再連成線，你會(huì)輕松好很多，很多人盲目投資餐飲，最終虧損，就是因?yàn)楹芏啾仨氁蛩�，未�?lái)有可能發(fā)生因素，潛在因素，沒(méi)想透徹，沒(méi)理解明白。靠運(yùn)氣做事，那是很多年前的方式了，現(xiàn)在殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，嚴(yán)酷的市場(chǎng)法則。已經(jīng)把這一條路徹底堵死。以上為個(gè)人淺見(jiàn)，望拋磚引玉，大家共同探討。