冬瓜排骨湯是夏天的標(biāo)配湯菜，清爽去火不油膩，營養(yǎng)豐富補身體，好吃好做還便宜。

最簡單的家常做法，三步成菜：

⒈肉鋪買到排骨，請攤主剁寸段。拿回后涼水浸泡20分鐘，不用焯水了。如果要焯水，就直接涼水下鍋，水開撈起，焯肉水一邊放涼澆花用。

⒉浸泡后或焯水過的排骨，還是涼水下鍋，水開撇去浮沫，給蔥姜甜酒，再燒開轉(zhuǎn)最小火，湯面略有細(xì)泡。過半小時加入冬瓜片，繼續(xù)半小時給鹽關(guān)火。

⒊給蔥花或香菜，現(xiàn)磨胡椒碎，裝盆成菜。

這道湯菜，湯鮮味恬淡，排骨軟香，冬瓜透明如瓊脂，入口即化，配著鍋盔或燒餅，吃到撐也不會膩。

去超市買兩根新鮮的排骨，剁成小塊，到家焯水撈出，燉排骨一定要放熱水，調(diào)料包有蔥姜蒜，花椒，料酒，鹽，放一點醋去腥味，排骨愛爛，燉40分鐘就可以了。2斤冬瓜去皮，切成小塊，放到排骨湯中，15分鐘冬瓜熟爛可以出鍋了。準(zhǔn)備調(diào)料，香菜碎，香蔥碎，白胡椒粉，香醋，少許香油，辣椒油等等，根據(jù)自己的口味和喜好，可以隨便加些調(diào)料，一盆鮮美的排骨冬瓜湯做好了，既有營養(yǎng)又好消化，配米飯饅頭吃非常健康。謝謝！

材料：

小排 300克 / 冬瓜 200克 / 黃芪 30克 / 紅棗 6顆/枸杞 5克 / 香菜 1根 / 鹽 適量

做法：

冬瓜洗凈去皮切塊，香菜切段

小排洗凈備用

取一個有深度的鍋，加少許油，小排煎至微上色

放入黃芪、冬瓜、紅棗，加入足量的水沒過所有食材，大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉50分鐘，至冬瓜黏軟

加入枸杞，再煮10分鐘，放鹽調(diào)味，拌勻

出鍋，撒上香菜即可

tips

● 排骨、冬瓜的比例可調(diào)整，小火慢燉，時間越久排骨越爛，湯味也越濃；

● 不要一開始就加鹽，鹽在湯快要出鍋時加，調(diào)味；

● 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油使湯汁更鮮美。

來自網(wǎng)絡(luò)

冬瓜排骨湯是夏季必喝的清熱解暑湯。這道湯主要以排骨，冬瓜為主要原料，做法特簡單，湯清鮮美，營養(yǎng)豐富，清涼解暑，清腸開胃，好喝不油膩。下面給大家分享一道除了以上功效還有健脾祛濕的冬瓜排骨湯做法。這道湯很適合濕熱者，上火者，胃熱者，肝火旺者飲用。

材料：排骨，冬瓜，薏米，姜。（還可以加入芡實或山藥）

做法：1，排骨剁成塊，冬瓜去皮切塊，薏米炒至微黃，姜切片。

2，鍋里加入清水，兩片姜，料酒，排骨，燒開，焯水?dāng)嗌�，撈出沖洗一下。

3，將排骨，薏米，姜片放入煲中，加入清水，大火燒開，小火熬煮一個小時。

4，加入冬瓜繼續(xù)熬煮15分鐘即可，加入適量鹽拌均勻即可。

簡單又解暑的排骨冬瓜湯就做好了，你學(xué)會了嗎？喜歡的朋友們多多點贊和關(guān)注，謝謝閱讀！

國慶小長假已經(jīng)已過，鬧心的工作已經(jīng)來臨。這幾天非常冷了，晚上傾盆大雨，白天到處都是濕漉漉的，還特別冷。所以我要天天做湯喝。今天我仍然要用排骨做湯，還要用點冬瓜。為了迎接工作的正式到來，要好好的養(yǎng)養(yǎng)身體。

因為身體才是革命的本錢，只有身體才是自己的，其他一切都是浮云。有了本錢才會有利潤，要是沒有了本錢就什么都沒有了。所以常說冬季要養(yǎng)身，養(yǎng)身要喝湯，喝湯多喝骨頭湯。

【排骨冬瓜湯】

準(zhǔn)備材料：

湯料：3根大排骨、半斤大冬瓜、1大塊姜 、幾根小蔥、一些料酒、一些陳醋、一些精鹽、一些雞精。

蘸水料：蒜泥、姜汁、蔥花、少許醋、適量生抽、味精、芝麻香油、小米辣碎、花椒面。

烹飪做法：

• 1、排骨選又長又大根的那種，然后用廚房神器--剁骨刀，剁成塊，洗一下，瀝下水分。
• 2、冬瓜的皮皮去掉、姜洗凈、小蔥洗凈。冬瓜切大塊、姜切幾片，剩下的全拍碎、小蔥切蔥花。
• 3、鍋里加大量的水，在冷水的時候放幾片姜，一些料酒，把排骨也放進去，點火煮開，煮出血末，撈出排骨，用溫水清洗一遍
• 4、砂鍋一個，大量的水，冷水放排骨，放拍破的老姜，一些醋，然后煮上半小時。
• 5、冬瓜大塊入鍋里，煮上一刻鐘。
• 6、在湯碗里放一些鹽、一些雞精、一些蔥花，就把湯放進碗里。
• 7、做一份蘸水：蒜泥、姜汁、蔥花、少許醋、適量生抽、味精、芝麻香油、小米辣碎、花椒面拌勻。按自己口味做哈。

小貼士：

• 1、排骨2次冷水入鍋。焯水的時候是冷水，燉湯的時候還是冷水。
• 2、出湯的時候鹽放湯碗里。有2個原因，第一個是鹽不能先發(fā)會影響口感。第二個是鍋里鹽分少，方便沒吃完的第二次吃。
• 3、放幾滴陳醋，可以更好的提煉出骨頭里鈣，吃起來更營養(yǎng)健康。

另外，排骨湯可以用蘿卜、海帶、冬瓜、山藥等各種食材來制作。還有枸杞、大棗都可以放進去。大家常說以形補形，吃骨頭湯當(dāng)然就會補骨頭啦。老人小孩可以多喝一些補鈣。

你最近喝骨頭湯了嗎？

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冬瓜排骨湯最好吃的做法

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第一種方式：

材料：豬肋排，冬瓜，生姜，小蔥

準(zhǔn)備：

1.冬瓜去皮去瓤，切塊或切片（如果切片，稍微厚一點大約5MM厚度，太薄的話一煮就沒了）

2.肋排剁塊（不想自己剁的話，買的時候讓賣家?guī)兔Χ绾茫�但是一般賣家剁的都比較大，大塊的自己回來還得再剁一下）

3.生姜切片，小蔥挽結(jié)

開始制作：

1.排骨洗凈，過開水焯，約三分鐘，沖凈撇去血沫

2.國內(nèi)放冷水，把蔥結(jié)，姜片，焯好的排骨一起放入，大火燒開轉(zhuǎn)小火（水一次剛夠，中途最好不要加水，如果煮的時候發(fā)現(xiàn)水真的不夠了，加熱水，但最好還是一次性把水加夠）煮一個小時。撈出蔥結(jié)，將冬瓜放入，煮15分鐘，放鹽。（根據(jù)自己的口味加鹽的量），最后根據(jù)自己的習(xí)慣撒蔥花，香菜沫，香醋等（這是都是根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，沒有固定的）。

第二種方式：

用料：排骨，生姜，冬瓜，油，蔥，胡椒粉

準(zhǔn)備：

1.冬瓜去皮去瓤，切片或切塊。（切片厚度約5MM,塊可切成滾動塊）

2.排骨用鹽，姜片，料酒，胡椒粉，抹勻，腌制最少30分鐘（去腥提味）

開始制作：

1.起鍋放油，6成熱，把腌制好的排骨放入，炒香。（油建議用菜油，如果用豆油，最后煮出來湯表面的顏色非常黃，給人的感覺油油的）

2.炒香后加涼水（水量根據(jù)炒鍋的大小和食用人的人數(shù)，水一次加夠）煮開，大約30分鐘，加入切好的冬瓜，煮10-15分鐘

3.最后加入鹽調(diào)味，即可。（蔥花，香菜，香醋等都是根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，沒有固定的）

第一種方式比較清淡些

第二種方式味道比較重些，適合接受不了肉自身原有的味道。但是這個味道不是肉腥味，有的人把它稱為肉自身的香味

個人認(rèn)為一道菜品沒有具體的方式，自己覺得好喝，適合自己的習(xí)慣，口感和味道才是最好的。

不喜勿噴

冬瓜燉排骨，很多人都吃過吧？冬瓜排骨湯是一道家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且做法也比較簡單，不過一些人做出的冬瓜排骨湯沒有那種清香的感覺，喝起來口感不是很好，或者說無回味感，出現(xiàn)這種情況多半是制作過程沒有注意好，今天我就來說一下怎么做一道清香味美的冬瓜排骨湯。

在說做法之前，簡單介紹一下冬瓜排骨湯的營養(yǎng)價值。首先冬瓜含多種維生素，其中維C含量較高，另外還含蛋白質(zhì)和鐵磷等人以所需元素，食用冬瓜具有利尿、解毒、祛濕等功效；排骨也富含蛋白質(zhì)和骨膠原和鈣，營養(yǎng)比冬瓜高，食用排骨可補鈣和增強體力。冬瓜和排骨都這么好，而冬瓜加排骨則是錦上添花，營養(yǎng)且味美，接下來做法獻上。

一、原料：冬瓜一斤，排骨一斤半左右，老姜適量、生抽、白醋、花椒、花生油、八角、香蔥、食鹽、料酒、紅棗、冰糖。

二、冬瓜洗凈，切塊，不去皮，洗干凈就好，帶皮煮更香，排骨斬斷，老姜切片，香蔥切蔥花備用。

三、排骨涼水下鍋，加入幾滴白醋，大火燒開進行焯水，撇掉浮末，撈出。

四、鍋中入油，油五成熱加入姜片、花椒、八角翻炒幾下，倒入排骨和料酒，中火翻炒出香味后撈出。

五、將撈出的排骨和香料等倒入砂鍋中，鍋中加入多一些白開水，紅棗、冰糖、生抽，蓋上蓋子燉半個小時后加入冬瓜塊，然后繼續(xù)燉，直至冬瓜塊燉熟為止。

六、冬瓜塊燉熟后鍋中加入適量鹽、然后散上蔥花即可端上桌食用。

我的做法中，冬瓜是不去皮的，吃的時候吐掉就行，我覺得留皮更香，另外排骨焯水加幾點白醋達到去腥的作用，燉之前炒一下排骨的作用不僅能去腥還能提鮮，而且后面的排骨湯會更白更濃郁，非常好看，讓人更有食欲，喝完還回味無窮，加紅棗的作用是增加一下菜的色彩，同時也達到滋補的作用，而八角加不加都可以，但是花椒一定要放幾顆，因為花椒能讓湯聞起來更加清香，喝起來更有一種涼爽的感覺，所以花椒必須加。

以上就是好吃的冬瓜排骨湯的做法，是不是很簡單呢，有興趣的朋友可以在家嘗試著做一下，只要按照我的方法去做，肯定能做出清香、味美的冬瓜排骨湯。

有美食問題，就來問好奇心食堂！

冬瓜排骨湯鮮美爽口，葷素平衡，既可以當(dāng)菜，又可以喝湯，是非常好的一道家常菜。

而且，類似的做法還可以有很多變化，比如冬瓜排骨綠豆湯、冬瓜排骨玉米湯、冬瓜老鴨湯等等。那么怎么做冬瓜排骨湯呢？來看一下這個非常簡單的做法吧！

冬瓜排骨湯做法

1.排骨洗凈，加姜片焯水后撈出。冬瓜去皮去籽切厚片備用。

2.重新起鍋，愿意吃香氣濃重些的可以加少量油，將排骨、姜片、蔥段翻炒出香氣，然后加水燉煮；喜歡清淡口的可以直接鍋中放水，加排骨、姜片、蔥段燉煮；

3.約30~40分鐘后，加入冬瓜片，加少許鹽調(diào)味，再煮10~15分鐘，煮至冬瓜半透明即可。

4.出國前可加適量香菜、香油、雞精或味精、醋調(diào)味。

同樣的方法可以和冬瓜同時添加玉米一起燉煮，也可以提前泡好綠豆與排骨一起燉煮，做出多種口味的冬瓜排骨湯。

還有什么想知道的？關(guān)注好奇心食堂，一起聊聊吃！

這是小編我發(fā)表在我頭條號里的一篇文章，你可以參考一下。

冬瓜燉排骨是一道名菜，其中冬瓜有清熱解暑，利尿消腫的功效，很適合這個季節(jié)食用。

冬瓜排骨湯的主料有：冬瓜.排骨

輔料:蔥.姜.料酒.八角.辣椒.鹽.雞精.香菜。

冬瓜要切成一公分厚。排骨焯水要涼水下鍋，鍋中放入姜片.料酒.一勺鹽，大火煮開，煮3.4分鐘撈出，用水沖洗幾遍。這樣排骨就處理好了。

鍋中加一點油燒熱，蔥.姜.八角.辣椒爆鍋，炒出香味，倒入排骨繼續(xù)翻炒，抄到排骨微微泛黃加水（水量要沒過排骨），加入適量的鹽.雞精，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘。再加冬瓜小火煮10分鐘，加入香菜就可出鍋了。

排骨軟爛，湯水鮮濃，滿屋飄香。超簡單的拿手菜就做好了。你如果喜歡也給家人做一份吧。所有圖片都是小編自己拍攝，親手做的，歡迎大家互相交流，喜歡就關(guān)注我吧！