正確的葡萄酒持杯姿勢，“正確”與否，根據(jù)不同需要來定。

一．首先說主流的、大眾化的“正確持杯”：手指、手掌不要接觸葡萄酒的杯肚子，原因是：

1. 影響口感：葡萄酒杯壁非常薄，手溫會通過杯壁影響酒溫，葡萄酒是個嬌貴的飲品，溫度對于酒的口感香氣影響非常大。

2. 不方便碰杯，您自己試一下就知道了，尤其是多個人一起碰杯的時候，顯得尷尬。

誰說范冰冰不會端杯？

1. 有關(guān)優(yōu)雅，不是顯得有沒有品味，而是，手握杯肚子，會在葡萄酒杯外壁留下印子，苛刻點說，有點像黑色西裝、禮服上的白色頭皮屑，帶污垢的指甲縫，這種細節(jié)。如果在講究點的酒會上，燈光恰好很透亮，你杯子上的口紅印、口水唾沫飲、手痕飲，會被照的非常清楚。

二．再說進階的“持杯”姿勢，以下情況，用手掌握杯、甚至雙手給葡萄酒杯熊抱，是“資深”飲家的姿勢。

1. 不管是冰鎮(zhèn)低溫飲用的干白、氣泡還是甜酒，還是常溫可飲的干紅，只要覺得酒的香氣還不夠開放或者單寧顯得粗糙、不夠細膩，就可以通過手給酒加溫，加快它的醒酒，從而讓香氣更濃郁、復(fù)雜，柔化單寧，口感更細膩

1. 葡萄酒中的高度烈酒，白蘭地：干邑、雅文邑等，就有大肚子杯型，矮腳、或者沒有腳的杯型，這是為了讓你將杯子握在手掌，用手掌的溫度達到兩個目的：
   

• a． 加溫、加快酒精的揮發(fā)，降低高酒精的刺激性；
  

• b． 醒酒、讓香氣更好，不管是白蘭地還是威士忌，這些高酒精度、香氣集中、滋味濃郁復(fù)雜的烈酒，樂趣在于聞香，而不喝酒精。

撰文：李隱儀AmyLi 問答·美酒加 獨家發(fā)布，轉(zhuǎn)載請注明出處、作者

三．再回到第一點，手不接觸杯肚子的姿勢，有多種，其中也有“優(yōu)雅范、謙遜范、霸道盛氣凌人范”，可根據(jù)不同場景選擇。

因為篇幅就不在此一一贅述了，有興趣了解的親可移步我的頭條號《曾志偉這樣端杯，合適嗎？》等文章。

葡萄酒用高腳杯是為了裝X，而是有功能性的。所以，持杯就有一定的要求了。

葡萄酒和果汁一樣，需要冰鎮(zhèn)

葡萄酒簡單的說是一款果汁發(fā)酵而來的飲料。我們知道果汁如果冰鎮(zhèn)一下口感會更好。最基礎(chǔ)的原因是酸在溫度較低的情況下會降低對人體不適的影響。另外，一些香味物質(zhì)在一定溫度下釋放表達剛到好處。

所以，不同的葡萄酒都有一個最佳的飲用溫度。

不論何時，我們飲用葡萄酒，都可以用冰塊加水，對葡萄酒進行冰鎮(zhèn)。這樣的冰水混全效果最快。

這就是為什么葡萄酒杯為什么是有一個高高的腳了，因為人體溫度有37度，如果像普通的杯子一樣拿著，葡萄酒的溫度就會提高，其口感會變得不理想。所以正確的持杯方式是拿杯腳。

下圖中是最佳或者是最安全的持杯方式，母子和食指中指握住杯腳，中指同時和無名指、小指一起頂住杯底，或者小指放置在杯底之下。當(dāng)然只要不拿杯體，隨你怎么抓杯子了。

葡萄酒和果汁一樣，喝前搖一搖

為了讓葡萄酒與空氣充分的接觸，需要進行搖杯，這樣可以讓葡萄酒的香氣釋放出來。

如果拿住杯休，似乎是搖不好的。

另外

高腳杯在歷史演繹中從功能性上增加了文化屬性，高腳杯顯得更加的優(yōu)雅。所以，現(xiàn)在很多酒店的水杯，果汁都用高腳杯了。

如何持杯

喝葡萄酒通常選用無色透明的高腳玻璃杯，因為葡萄酒的表現(xiàn)對溫度非常敏感，尤其是通常要用冰桶侍酒的白葡萄酒，為了防止手掌的溫度影響葡萄酒的風(fēng)味，持杯時，應(yīng)手持高腳杯杯柄或杯托。

不過，因為牢牢握住杯柄對于非葡萄酒專業(yè)人士而言并不太容易，所以即使在高端社交場合，握住杯身的情況也非常常見，如果做不到緊握杯柄，盡量避免掌心握杯就可以了。

小型的中國白酒杯、啤酒杯和紙杯一定不能用來飲用葡萄酒，對飲器和禮儀的講究要跟對葡萄酒本身的講究一樣相稱。

葡萄酒要喝出風(fēng)味，要保持溫度，干紅最好15-18度能保持紅酒的風(fēng)味，干白或者桃紅葡萄酒最好4-10度飲用最佳，所以說正確的持杯握杯柄底端或者底座，手不要碰到杯肚，手的體溫使酒溫升高影響口味。

不知道大家有沒有這種感覺：拿出一瓶好酒準備仔細品嘗時，一定要搭配一個精致的杯子，就像女孩子出門總是講究服飾妝容的搭配一樣，半點都不能將就！對我來說，喝酒這件事，當(dāng)然也是半點將就不得的。都說手捧高腳杯的漢子最瀟灑，當(dāng)你有了美酒和晶瑩剔透的杯子時，如何以正確的姿勢，端起酒杯，把你最瀟灑的樣子展現(xiàn)出來就很重要了。話不多說，直接上杯子我們�？匆娪行┤四帽瓡r會用整只手環(huán)繞著杯子，其實這是不合理的拿杯姿勢。因為手心的溫度會影響杯中酒的口感。那接下來我就和大家一起打開拿葡萄酒杯的正確姿勢吧。姿勢一：用拇指和食指控制住杯頸，剩余三指自然地靠在杯頸與杯底之間。這是最常見的一種拿酒杯的姿勢，你肯定也在電視劇和各種社交場合見過，這種拿杯姿勢適用99%的場合，安全可靠，受全世界人們歡迎，是初學(xué)者的最佳選擇。姿勢二：拇指和食指控制住杯頸，中指支撐底座，剩余兩指自然地收入手中。這種姿勢適用于對專業(yè)度要求較高的場合，比如專業(yè)的品鑒會等，你就可能會看到人們這樣拿杯子。這樣持杯可是有根據(jù)的，一方面是因為人體的平均體溫是36.5℃，高于紅葡萄酒的適飲溫度15~18℃和白葡萄酒的適飲溫度7~10℃，手離杯壁越遠，體溫對酒口感的影響越�。涣硪环矫�，這樣拿酒杯，杯壁周圍沒有任何遮擋，可以更好地看清酒液顏色，懂酒的人就可以根據(jù)酒的顏色推斷出葡萄酒的一些信息了。姿勢三：拇指和食指控制住杯子底座，剩余手指自然收入手中。這個姿勢可以說是十分瀟灑了，但是使用這個姿勢還需謹慎，它是姿勢二的升級版，有一定難度，使用這個姿勢前，最好多加練習(xí)。畢竟，一個拿不穩(wěn)，酒杯掉了，那就是大寫的尷尬了。每個人拿杯的方法不一樣，拿杯的方式也千奇百怪，但是萬變不離其宗，只要手掌不接觸杯身，不讓手心溫度影響杯中的美酒就好。不過對于剛開始接觸葡萄酒的人或者在人數(shù)較多的場合時，使用第一種姿勢就好了，姿勢二和姿勢三，都存在一定的“灑酒”風(fēng)險，可別沒“瀟灑”成功，還出了洋相。而且好酒是用來品嘗的，可別浪費啦！

在任何情況下，手持杯柱都是不會錯的，一般最好不要握著杯肚，因為這樣會影響酒體的溫度。而手持杯柱這種持杯方式有三點好處：

保持葡萄酒溫度、使搖杯更容易、避免印上指紋。

手掌的溫度可達36℃，而大多數(shù)葡萄酒的適飲溫度不超過18℃，手握杯肚會使葡萄酒液被加熱，影響其風(fēng)味。

握著杯肚或杯座搖杯，可能使酒液灑出。

通常在專業(yè)品酒的人看來，杯肚上的指紋很可能影響葡萄酒外觀的判斷。

葡萄酒的端杯姿勢眾多，兼具專業(yè)、優(yōu)雅、安全、方便等眾多功能于一身的，“托杯底”這一個姿勢就夠了：

當(dāng)你將杯子遞給別人時，用這姿勢最方便別人接杯：不管Ta是想托杯底、還是抓杯頸、甚至用手掌握住杯身接過去…甚至，像專業(yè)人士一樣，看葡萄酒的顏色，這個姿勢也是特別方便的。

手指、手掌能不能接觸杯身？磚家說法是：不能。

葡萄酒杯壁非常薄，葡萄酒是一個講究溫度的飲品，手的溫度會通過薄薄的杯壁影響到葡萄酒，從而影響葡萄酒的香氣和口感，這沒錯，但與你的開心程度比起來，這個“專業(yè)”其實微不足道，因為：杯子在你手、開心最重要。

在喝紅葡萄酒的時候，如果外界環(huán)境過低，或者你覺得這酒醒得不夠，還需要你用手掌、雙掌握住葡萄酒杯來給酒液加溫，讓葡萄酒“打開”得更快，就像將含苞欲放的花朵催開。

喝葡萄酒時，要不要刻意端得優(yōu)雅專業(yè)？眾說紛紜，不想在此以“專業(yè)”的名義來定義什么，只想說，這事兒有點像我們看外國人抓筷子。

如果這外國人是你的好朋友，比如私人聚會時，對方怎么笨拙的拿筷子，甚至用手抓食物，你都會覺得可愛。

但，如果是商務(wù)應(yīng)酬，尤其是正式的宴會上？外國人不是你的好友，甚至是你工作上的競爭對象，且你們要爭取的客戶，正好也在場……誰說細節(jié)決定成��？尤其商場如戰(zhàn)場的商業(yè)社交場合，可能一個小小的不得體，就能夠大大影響印象分，驟降或飆升……

咱也不用上綱上線說得這么嚴肅，假若你看到一個筷子用的很好的外國人，會不會對Ta有更好的印象？

最后，我們拋開社交重要性、也不糾結(jié)手溫對葡萄酒的影響，拋開所謂的“逼格”，在鄙人來看，手不接觸杯子、更多是憐惜。為什么呢？ 這是你不知道的“葡萄酒杯清潔”之辛苦。

絕大多數(shù)喝葡萄酒的人不用清洗杯子，想象不到杯子清洗的辛苦。其實，手掌、手指接觸葡萄酒杯身留下的痕跡大大增加了杯子清潔時的難度。

還記得小時候讀書，學(xué)校做衛(wèi)生、擦窗戶玻璃么？一點點的沒擦干凈，都會在透亮光線下被看得清清楚楚，葡萄酒杯子亦是如此，相對于杯內(nèi)葡萄酒液的清洗，人手在位子外壁留下的污痕，后者清洗的難度大很多。

作為易碎的葡萄酒杯，講究的來說，還不能用洗潔精等，得用專業(yè)的清洗布小心翼翼地擦拭污痕，這辛苦遠遠超過了我們在學(xué)校搽窗戶玻璃。

好吧，除了那個不變應(yīng)萬變的“托杯底”姿勢，以下這些握杯姿勢，都是OK的。

當(dāng)你不用手握葡萄酒杯身的時候，碰杯的話，都是很方便優(yōu)雅。

正確拿紅酒杯的姿勢應(yīng)該是：用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱，首先，夾住杯柱便于透過杯壁欣賞酒的色澤，先要觀察其色，這樣也便于搖晃高腳杯去釋放酒香。如果握住高腳杯的杯壁，就用手指擋住了視線，也無法搖晃高腳杯;其次，飲用葡萄酒講究一定適飲溫度，如果用手指握住杯壁，手溫將會把酒溫?zé)幔�影響葡萄酒的正常水平�?/p>

一圖已蓋之

原因很簡單！絕不是因為氣質(zhì)形象或者七七八八表面的東西的原因！

原因只有一個：防止手溫破壞了酒的質(zhì)感！

么錯的就是這么矯情�。。�！

矯情到一定位置了！不過也是講究，體現(xiàn)出了一種文化！

西方的細節(jié)、細致的追求！

中華的大氣，抓重點，干大事！不在乎那么芝麻大點的事！�。�

類似于傳統(tǒng)觀念中男和女一樣！