蕎麥面挺有營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)含量高于大米、小米等糧食，還能降血糖，特別適合糖尿病人使用。

1.蕎麥面和面要?jiǎng)诺谰鸵�用熱水燙面

熱水用80度左右，別用開(kāi)水，開(kāi)水和面口感會(huì)發(fā)粘，沒(méi)有筋性了。

2.和面的時(shí)候加一點(diǎn)白面粉

比例大約在1:2.5左右，水要一點(diǎn)點(diǎn)倒，不要一次性加多，邊和邊倒，和成絮狀，盆里要留點(diǎn)面粉，晾涼后再揉成光滑的面團(tuán)。

3.醒面大約20分鐘

這樣面團(tuán)會(huì)很柔軟而且有勁性。

蕎麥面怎么和面才能筋道不斷？

蕎麥面和面時(shí)少加些白面，比例3:1，用50度左右的溫水和面，醒面15分鐘左右即可。煮面時(shí)開(kāi)水下鍋，保持大火狀態(tài)。煮出的面才勁道不容易斷。蕎麥?zhǔn)菭I(yíng)養(yǎng)豐富的粗糧喜歡的吃蕎麥面的朋友可以試試，或者可以偶爾換個(gè)口味，感覺(jué)也是相當(dāng)不錯(cuò)的！

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很高興回答您的問(wèn)題，有空常交流

蕎麥面和面要?jiǎng)诺啦粩?/p>

單靠蕎麥面是做不到的

因?yàn)槭w麥面比較酥粘性不強(qiáng)

必須要加小麥面粉才能做到勁道不斷

并且要小麥面粉的比例要大于蕎麥粉才行

比例大概在2.5比1才好

和好之后做面條做饅頭都行

里面可以加點(diǎn)鹽和菜油

這樣會(huì)更加有味道一點(diǎn)

經(jīng)驗(yàn)之談，望采納[偷笑][偷笑][偷笑]

蕎麥面和面想要做到筋道不斷，只需在和面的過(guò)程中注意一下幾點(diǎn)就可以實(shí)現(xiàn)。

一、水與面的比例，以及水溫的把控

蕎麥面和面首先要掌握好水與面的比例，可以先拿筷子，邊往面里倒水，邊輕輕的朝一個(gè)方向攪，當(dāng)面成絮狀時(shí)，停止加水，之后開(kāi)始和面，這樣和出來(lái)的面不干不濕、軟硬適中。同樣，和面所用的水不能是冷水，要有一定的溫度，50-60度左右，水溫也不能太高，免得把部分面燙熟了，影響后期制作。

二、鹽的添加量

為了增加面的筋道，和下鍋后面不斷，添加適量的鹽，就可以實(shí)現(xiàn)了，這樣豁出來(lái)的面筋道不斷條。

三、醒面的時(shí)間

面和好以后，醒面的時(shí)間不低于1個(gè)小時(shí)，這樣可以充分釋放面的筋性，增強(qiáng)面的口感。

做到以上三點(diǎn)，蕎麥面和面就會(huì)筋道不斷啦！

很簡(jiǎn)單，加入白面，我一般用的比例是 白面，蕎麥面比例 5：1，就OK了