好像沒有人不喜歡吃鵪鶉蛋，除了總是剝皮太麻煩，簡直是“剝皮兩小時(shí)，吃掉五分鐘”之外，鵪鶉蛋幾乎就沒什么缺點(diǎn)。哪怕是有的人不喜歡吃雞蛋，對(duì)于鵪鶉蛋也仍然可以接受。

其實(shí)鵪鶉蛋雖然看起來個(gè)頭小，但是營養(yǎng)比起雞蛋可是一點(diǎn)也不少。從營養(yǎng)學(xué)上看，小小的鵪鶉蛋甚至比雞蛋營養(yǎng)價(jià)值更高一些。

在鵪鶉蛋里所含有的卵磷脂非常豐富，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)含量超過了雞蛋。卵磷脂可以幫助大腦細(xì)胞更好地發(fā)育，對(duì)于小孩子來說，里面的膽固醇也是很好的營養(yǎng)，所以給小孩子吃點(diǎn)鵪鶉蛋，尤其是不喜歡吃雞蛋的小孩子，是很不錯(cuò)的替代選擇。

除了這些，鵪鶉蛋里面還含有豐富的氨基酸累物質(zhì)，比如賴氨酸，胱氨酸等，這些成分都是我們?nèi)梭w需要的。而且里面還有維生素類物質(zhì)，比如維生素A，維生素B等等，可以營養(yǎng)視神經(jīng)發(fā)育，預(yù)防維生素缺乏引起的疾病。

所以如果你每天吃雞蛋吃膩了，或者孩子不喜歡吃雞蛋，那么可以用鵪鶉蛋來代替。做成鹵鵪鶉蛋，五香鵪鶉蛋，都是老少皆宜大家都愛吃的美食，隔壁小孩都饞哭了！

鵪鶉蛋有什么功效，這個(gè)問題問的好，我來回答一下

直入主題啊，鵪鶉蛋呢，實(shí)際上和雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)幾乎是一致的。有個(gè)別的營養(yǎng)物質(zhì)略有不同，但是也并不大。

比如，鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，維生素B2是生長輔助酶，所以說，大家常說吃鵪鶉蛋有助于孩子的發(fā)育和長個(gè)子，有這個(gè)原因。不過也只是雞蛋的2倍而已。應(yīng)該鵪鶉蛋和雞蛋對(duì)比的話這一點(diǎn)是最優(yōu)于雞蛋地方了，比如膽固醇比雞蛋含量低，卵磷脂比雞蛋高，但是基本上都高的并不多。

不過這一點(diǎn)，足夠讓家長為了讓孩子長個(gè)子而想方設(shè)法的把鵪鶉蛋做給孩子吃了

畢竟物質(zhì)豐富了，雖然鵪鶉蛋的價(jià)格遠(yuǎn)高于雞蛋的價(jià)格，但是現(xiàn)在家家都想孩子有一個(gè)高個(gè)子，對(duì)于孩子來說，這點(diǎn)價(jià)格差也就不算什么了。

下面給大家介紹一個(gè)鵪鶉蛋的特殊做法，供大家需要的時(shí)候采用吧。

我要教大家做一道可樂虎皮鵪鶉蛋。

咱們先準(zhǔn)備一斤鵪鶉蛋，冷水下鍋煮熟。

去皮后下油鍋炸

炸至七成，金黃起褶皺，撈出控油備用。

鍋內(nèi)到入可樂一瓶，花椒，大料，老抽，白糖，食用，調(diào)好味道。

熬出香味加入炸好的鵪鶉蛋。

大火收汁，臨出鍋之前記得勾薄芡。

美味好吃營養(yǎng)豐富的虎皮鵪鶉蛋可以上桌了！

我知道可樂還有好的方法做菜，大家一起交流一下吧！

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功效？治病功效還是保健功效？鵪鶉蛋既治不了病，也不是保健品（保健品也是國家認(rèn)證后戴了“小藍(lán)帽”才有資格稱為保健品），它就是一種普通食材，只不過它營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很高，是非常值得推薦的營養(yǎng)食材，它的好有以下幾點(diǎn)：

• 鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)含量為12.8%，和雞蛋一樣，其氨基酸構(gòu)成與人體所需要的最接近，是天然食物中營養(yǎng)價(jià)值最高、最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，超過肉類等其他食物；
  

• 鵪鶉蛋還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出近2倍左右（雞蛋含鐵3.2毫克/百克，核黃素0.27毫克/百克，維生素A234微克/百克，鵪鶉蛋含鐵3.2毫克/百克，核黃素0.49毫克/百克，維生素A337微克/百克），而膽固醇則較雞蛋低（雞蛋為585毫克/百克，鵪鶉蛋為515毫克/百克），所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品；
  
• 和雞蛋、鴨蛋相比，鵪鶉蛋蛋清質(zhì)地更嫩，小朋友或牙口不好的老人家都容易嚼爛，所以不容易出現(xiàn)消化不良問題。
  

(海賊營養(yǎng)團(tuán) 花匠：安娜 國家二級(jí)公共營養(yǎng)師 王興國營養(yǎng)特訓(xùn)班四期學(xué)員 營養(yǎng)科普原創(chuàng)作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)

感謝邀請(qǐng)。

不少朋友愛吃鵪鶉蛋，比起雞蛋、鴨蛋來說，鵪鶉蛋個(gè)頭小，不過一口能悶下一個(gè)，吃起來更帶勁兒。我們經(jīng)常能在很多地方能看到鵪鶉蛋，燒烤、火鍋、麻辣燙、干鍋、湯面等等，鵪鶉蛋雖然口感好味道也好，不過比起我們平時(shí)吃的雞蛋鴨蛋來說，鵪鶉蛋的營養(yǎng)如何？鵪鶉蛋能帶給我們哪些功效呢？

從營養(yǎng)成分上來看，比起雞蛋、鴨蛋，大家最關(guān)心的膽固醇含量在鵪鶉蛋中含量要更低一些，營養(yǎng)含量的整體成分，如磷、鐵、硒、鉀元素的含量高于雞蛋，不過鈣、鎂等成分要低于雞蛋，鵪鶉蛋的維生素A不如雞蛋，甚至要低個(gè)2~3倍，不過維生素B族要稍高于雞蛋，不過從提來說兩者的營養(yǎng)差值不算太大，所以從日常營養(yǎng)的補(bǔ)充上來說，不必太過糾結(jié)選擇鵪鶉蛋還是選擇雞蛋。

鵪鶉蛋有“動(dòng)物中的人參”的美稱，鵪鶉蛋和其他蛋類一樣，能提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，多種礦物質(zhì)和脂溶性維生素成分。鵪鶉蛋和雞蛋一樣富含磷脂，磷脂是人體不可缺少的重要成分，有助保證大腦健康發(fā)育，細(xì)胞的正常功能性。鵪鶉蛋的維生素B族含量尤其豐富，特別是維生素B2，它是生命活動(dòng)的輔助酶，能促進(jìn)生長發(fā)育。鵪鶉蛋中的硒元素含量較高，硒元素是一種抗氧化成分，有助抵抗自由基，提高抗病能力。鵪鶉蛋比雞蛋的個(gè)頭小，對(duì)于一些需要補(bǔ)充蛋類營養(yǎng)但又不適合過多食用的人群，鵪鶉蛋是更好的選擇，如牙齒正在發(fā)育的幼兒，中老年人群，鵪鶉蛋的個(gè)頭小利于咀嚼吞咽；部分需要控制膽固醇的高血脂人群，鵪鶉蛋也是更好的選擇。

鵪鶉蛋的價(jià)格是雞蛋的2倍左右，其實(shí)在營養(yǎng)價(jià)值上它們的差異并不大，如果是普通人群的話，其實(shí)選擇雞蛋是更物美價(jià)廉的。很多坊間傳言認(rèn)為鵪鶉蛋更利于補(bǔ)血、補(bǔ)虛，營養(yǎng)價(jià)值更高，其實(shí)鵪鶉蛋并沒有這么厲害，我們應(yīng)該公正看待蛋類。

鵪鶉蛋廣受歡迎，它個(gè)頭小，嚼勁足，味道也不錯(cuò)，比起雞蛋鴨蛋，很多人更愛吃鵪鶉蛋，但論營養(yǎng)來說，到底是鵪鶉蛋好還是雞蛋好？

圖片來源：美食天下

從營養(yǎng)成分的對(duì)比來看，除了蛋白質(zhì)鵪鶉蛋略少于雞蛋以外，維生素A、磷、鈉、鉀元素鵪鶉蛋都略勝一籌，而且雞蛋的膽固醇要高于鵪鶉蛋，但雞蛋的脂肪略少于鵪鶉蛋，其實(shí)兩種蛋基本不分伯仲，其營養(yǎng)成分和營養(yǎng)素的種類都大同小異，而且都很全面，所以，其實(shí)無論吃鵪鶉蛋也好，雞蛋也好，根據(jù)孩子的口味來給他們吃就好了，偶爾可以換著吃，還能增加孩子對(duì)食物的樂趣。論市場(chǎng)價(jià)格來說，雞蛋要比鵪鶉蛋便宜，性價(jià)比來看，因?yàn)轲B(yǎng)雞的人比較普遍，所以雞蛋物美價(jià)廉，而鵪鶉蛋稍貴一些，可以根據(jù)自己情況酌情選擇。

鹵味小吃，火鍋食材，烤串關(guān)東煮，煲湯大雜燴……生活中到處都可以看到鵪鶉蛋的身影，小小個(gè)頭不僅吃起來方便，還蘊(yùn)藏著意想不到的大功效。

1、防治神經(jīng)衰弱

睡眠淺總是容易醒，無論睡多久第二天依然會(huì)覺得疲憊，這其實(shí)都是神經(jīng)衰弱的一個(gè)表現(xiàn)。人體缺乏鈣等營養(yǎng)元素是神經(jīng)衰弱的原因之一，那是不是只要吃鈣含量豐富的食物就可以了呢？當(dāng)然不是，我們還要考慮吸收率的問題。而鵪鶉蛋則能兩者兼顧，不僅富含鈣，其所含的鈣還多以離子的形式存在，非常容易被人體吸收和利用。

2、防治心腦血管疾病

這主要得益于鵪鶉蛋所含的脂質(zhì)。脂肪通常是心腦血管疾病的罪魁禍?zhǔn)�，因�(yàn)橹�肪攝入過多就會(huì)成為膽固醇的基質(zhì)。但鵪鶉蛋中的脂肪多是不飽和脂肪，不但不會(huì)形成膽固醇還對(duì)膽固醇有一定的溶解作用，進(jìn)而呵護(hù)我們的血管健康。

3、保持年輕態(tài)抗衰老

因?yàn)轾g鶉蛋中含有維生素C和維生素E，它們都具有較強(qiáng)的抗氧化作用。

（注：圖片來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，麻煩聯(lián)系刪除，謝謝�。�

鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品�？裳a(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨，故有“卵中佳品”之稱。1.補(bǔ)虛養(yǎng)顏。2.保護(hù)視力。3.預(yù)防動(dòng)脈硬化。4.補(bǔ)腎益氣。5.健腦益智等。

問答:鵪鶉蛋有什么功效？

ABBY:很高興能回答這個(gè)問題，請(qǐng)聽我細(xì)細(xì)說來！

??????鵪鶉蛋的形態(tài)特征??????:

其實(shí)有一種蛋，它的營養(yǎng)從來不亞于雞蛋哦，還被人稱為動(dòng)物中的“人參”，這種蛋就是鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋它有獨(dú)特之處，比較適合經(jīng)常食用，可稱之為食療。它長的很小，有點(diǎn)像圓形，卻又不是圓形，一般一個(gè)鵪鶉蛋只有5克左右的樣子。蛋殼表面有那些也像雀斑的斑點(diǎn)，它的營養(yǎng)價(jià)值卻不少于雞蛋。

女孩子長期食用的話，會(huì)有好的美膚作用。

??????鵪鶉蛋的營養(yǎng)功能花??????:

1.營養(yǎng)成分

鵪鶉蛋里面不僅含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物多種維生素，鈣，磷，鐵，等礦物質(zhì)。

而且鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，含有高質(zhì)量的多種磷脂，可以幫助治療浮腫，肥胖啊，高血壓啊，糖尿病啊，貧血等多重疾病。

2.營養(yǎng)功效

鵪鶉蛋含有豐富的卵子磷脂，和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，它具有健腦的作用。

3.鵪鶉蛋怎么挑選

去買的時(shí)候，一般鵪鶉蛋的外殼是灰白色的，上面布滿了紅褐色和紫褐色的斑紋，有的人說應(yīng)該挑斑紋多的，沒有道理的哦。

好的鵪鶉蛋色澤鮮艷，外殼比較硬，不容易碎，放在耳朵邊上搖上一下，是沒有聲音的，打開后，那個(gè)蛋黃呈現(xiàn)深黃色，蛋清透明，并且粘稠。

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

鵪鶉蛋是個(gè)寶，營養(yǎng)豐富，味道好。

想當(dāng)年，劉永好四兄弟就是靠賣鵪鶉蛋發(fā)家，他們的鵪鶉廠在八十年代就賺了上千萬，最終發(fā)展為了新希望集團(tuán)。那個(gè)時(shí)代的萬元戶都厲害得很，還別說上千萬了。

為什么鵪鶉蛋深受大家喜愛?不光光是它味道好，在營養(yǎng)學(xué)上，它也是個(gè)小明星。

鵪鶉蛋雖小，營養(yǎng)物質(zhì)全

相比于雞蛋，鵪鶉蛋蛋殼更薄，食用成分相對(duì)更多。

1.它富含豐富的蛋白質(zhì)。氨基酸種類齊全。

每10克鵪鶉蛋含有蛋白質(zhì)高達(dá)1.3克，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。

2.含有多種維生素，有其是維生素A和B族維生素。

維生素A對(duì)于視力保護(hù)和發(fā)育有好處

維生素B我們前面已經(jīng)提到過很多次，是一大類，對(duì)于神經(jīng)發(fā)育、恢復(fù)等都有好處。

含量比雞蛋豐富2倍左右

3.富含各種脂質(zhì)，尤其是對(duì)于大腦發(fā)育有益的磷脂。而且膽固醇含量低，只有雞蛋的三分之一

高蛋白高磷脂低膽固醇，因此特別適合術(shù)后虛弱病人補(bǔ)充蛋白質(zhì)，孕婦懷孕期間補(bǔ)充蛋白質(zhì)磷脂，也適合生長發(fā)育期的兒童。

由于這些優(yōu)點(diǎn)，鵪鶉蛋不愧為一種健康又美味的營養(yǎng)食品

鵪鶉蛋算是食材里最小個(gè)的禽蛋，形狀結(jié)構(gòu)和雞蛋差不多，有蛋黃蛋白。營養(yǎng)價(jià)值也和雞蛋差不多，只是產(chǎn)量不大，市場(chǎng)供應(yīng)量小，就顯得稀罕一些，價(jià)格比雞蛋貴許多。

說起來鵪鶉蛋的名聲不錯(cuò)，能混到“動(dòng)物中的人參”名號(hào)，雖無資料考證，想也不虛。日本有本書，叫做《養(yǎng)鶉》，里面把鵪鶉蛋和人參相提并論過，想來就是鵪鶉蛋江湖名號(hào)的由來。

鵪鶉蛋營養(yǎng)怎樣，可以雞蛋做個(gè)比較，在其他營養(yǎng)物質(zhì)相同情況下，主要差別是：①膽固醇是雞蛋的三分之一；②維生素B2是雞蛋的兩倍；③維生素A少于雞蛋四倍。

鵪鶉蛋的綜合評(píng)價(jià)：①鵪鶉蛋利于六歲以下兒童發(fā)育，尤其是豐富的B族維生素，對(duì)兒童大腦發(fā)育有利；②適合孕產(chǎn)婦和體虛病人食用；③養(yǎng)顏美容。

因?yàn)轾g鶉蛋的膽固醇含量仍然較高，且A族維生素含量明顯低于雞蛋，不建議老人和心腦血管病人過多食用，同時(shí)建議青少年學(xué)生吃雞蛋為主，利于視力發(fā)育。吃法和雞蛋沒什么區(qū)別。