在農(nóng)村辦喜事會(huì)準(zhǔn)備那些菜？這個(gè)問題比較廣義，不能統(tǒng)一而論之，因?yàn)槊總�(gè)地方的風(fēng)俗不同，飲食習(xí)慣不同，各個(gè)地方人飲食的口味也各不相同，再有就是每個(gè)地方有每個(gè)地的特色美食，所以說在每個(gè)地方的農(nóng)村里辦喜事用到的菜譜都不會(huì)相同。

就以我的家鄉(xiāng)岑溪來說吧，岑溪市位于廣西的東南部，與廣東的羅定市相鄰。我們這地方人說的話（方言）都是以白話為主，相比廣東白話（粵語）只是口音上有些許差別，所以說我們整個(gè)岑溪市人的生活習(xí)性及飲食習(xí)慣都與廣東地非常接近，所以平時(shí)辦喜酒所用到的菜譜基本上都屬于廣東菜（粵菜）一類，與廣東菜（粵菜）非常接近。比如在平時(shí)辦喜酒餐桌上出現(xiàn)的基本都是這類菜譜：白切三黃雞1碟，香芋扣肉1碟，龍蝦1碟，白切田鴨1碟，蒸魚1碟，豬手（或豬腳）1碟，蒸排骨（或豉汁排骨）1碟，釀?dòng)透?碟，尤魚炒西芹1碟，豬瘦肉2碟，時(shí)令青菜2碟，老火靚湯1盤，炸腰果花生1碟等等，有個(gè)別的鄉(xiāng)鎮(zhèn)還會(huì)適時(shí)添加三兩味其它菜式。

農(nóng)村辦喜事要準(zhǔn)備幾個(gè)菜，這個(gè)各地是不一樣的，就說說我們當(dāng)?shù)氐那闆r吧。

我們當(dāng)?shù)啬谢榕�嫁辦酒宴，一般最少要辦兩天，共備辦四頓飯，第一天中午算開始，第二天中午是正日，第一天中午一頓不連水酒飲料煙，一桌飯大概要花五百多元，第二天中午一桌吧，大概要在七百元左右吧。具體上些什么菜呢，我也不再多說了，發(fā)個(gè)圖片你自己看，值與不值償了才知道。

我們宴席一般現(xiàn)在都是請的”一條龍”服務(wù)，一切由他們負(fù)責(zé)辦，自己只辦理其它的事項(xiàng)。農(nóng)村人雖然比較勤儉節(jié)約，可辦事宴最愛互攀比，總覺著花少了怕人說閑話。這樣明明家家認(rèn)為是浪費(fèi)錢，可誰家也不愿從自身來做起，只好這么一直來傳承。

你愿意從你做起嗎，不妨簡單辦一下喜宴吧。

農(nóng)村辦喜事一般多少菜，我最有發(fā)言權(quán)了，因?yàn)槲沂且幻麞|北廚師，給農(nóng)村的朋友，親屬做過很多次酒席，結(jié)婚的頭兩天就制訂菜譜，把菜都買回來，一般坐堂客很多，還有撈忙的頭一天就開吃了，正日子就是大餐了，一般都是28道菜，28，28，咔咔就發(fā)嗎，先看看涼菜：醬牛肉，熗拌肚絲，松花小肚，白味燒雞，豬皮凍，豬頭燜子，黃瓜大拉皮，鹽水大蝦，干炸魚，春卷，熱菜：糖醋鯉魚，糖醋排骨，四囍丸子，扒肘子，鍋包肉，扣肉，溜肉段，蕉溜大腸，溜肝尖，辣炒蠶蛹，櫻桃肉，烤羊排，爆炒魷魚，扒牛肉，醬扒茄子，虎皮尖椒，地三鮮，槳地瓜，一共28道菜，不知道大家喜不喜歡東北的農(nóng)村菜，一個(gè)地方一個(gè)習(xí)俗，但都是一個(gè)目標(biāo)，愿新人白頭偕老，多子多孫，家合萬事興。

農(nóng)村辦喜事會(huì)準(zhǔn)備那些菜呢？今天我給你們分享下我結(jié)婚的時(shí)候準(zhǔn)備的菜品。

第一、先說涼菜吧，十個(gè)涼菜。

醬牛肉、果木烤鴨、雪花雞柳、紅油耳絲、蒜梗牛肚絲、冰糖蘆薈、姜汁蓮菜、爽口大拉皮等等，一共十個(gè)菜。

第二、熱菜有；清燉整雞、紅扒全肘、糖醋鯉魚、梅菜扣肉、香辣蝦、粉蒸排骨和酥肉，外加幾道素菜一共十個(gè)。

五道湯；甜湯有銀耳羹、水果湯、早生貴子湯

葷的，酸辣肚絲湯、酸辣雞蛋湯。

面點(diǎn)有三道；蛋糕、糖角、小籠包。

以上都是我去年結(jié)婚辦喜宴的菜，每個(gè)地方的菜都不一樣，但是都大相徑庭吧，畢竟價(jià)位也是一方面，我結(jié)婚的菜400一桌。

菜單一

紅燒魚

東坡肘子

香辣蝦

梅菜扣肉

口水雞

涼拌拼盤

燒肥腸

白灼基圍蝦

一品蒸雞

梅菜扣肉

大盆藕片

清蒸排骨

干鍋啤酒鴨

泡椒田雞

炒時(shí)令青菜

三鮮湯

菜單2

八冷碟：

1.鴛鴦彩蛋

2.如意雞卷

3.糖水蓮子

4.稱心魚條

5.大紅烤肉

6.相敬蝦餅

7.香酥花仁

8.恩愛土司

八熱菜：

1.全家歡樂——燴海八鮮

2.比翼雙飛——酥炸鵪鶉

3.魚水相依——奶湯魚圓

4.琴瑟合鳴——琵琶大蝦

5.金屋藏嬌——貝心春卷

6.早生貴子——花仁棗羹

7.大鵬展翅——網(wǎng)油雞翅

8.萬里奔騰——清燉金踢

四果點(diǎn)：

1.甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕

2.歡歡喜喜——夾心酥糖

3.熱熱鬧鬧——糖炒栗子

4.圓圓滿滿——豆沙

菜單三

八味彩碟

黃油焗加拿大龍蝦

老虎蟹焗泰國香米

白灼基圍蝦

廣式蒸多寶魚

蒜蓉蒸扇貝

日式烤牛肉

姑蘇萬三蹄

搖滾香酥鴨

牛仔粒焗杏鮑菇

喜慶湯三鮮

愛上四喜丸子

現(xiàn)在農(nóng)村的酒席上，隨著人民生活水評的不斷提高，酒宴菜也在同步提高。各種各樣的新鮮菜越來越多，平均每桌最少十二碗萊。比如:雞，魚，龜魚，肉，肚，花生米，雞爪，牛肉，羊肉，海鮮，還有一碗小菜等。一幫每桌都吃不完，還有客打包拿回家的，每個(gè)來客都吃得紅光滿面，勁頭實(shí)足，歡歡喜喜，開開心心。

這個(gè)是專業(yè)問題了，恰巧前幾天一個(gè)朋友奶奶過80大壽，由于他父母在他小時(shí)就離婚，朋友自小是奶奶扶養(yǎng)長大的，所以特別孝順?biāo)�奶奶�?0大壽準(zhǔn)備的喜宴大家看看怎樣

　　1、美滿家園宴

　　紅抱喜臨門(國賓大拼盤)

　　鳳凰展彩堂(蒜蓉蒸扇貝)

　　金球輝影照(醬皇龍鳳球)

　　麗影瑤池舞(鮑參燴魚翅)

　　情深雙高飛(一品燴鮑片)

　　龍魚永得水(清蒸石斑魚)

　　心心相互印(避風(fēng)塘排骨)

　　銀燕抱福來(魚唇燉三寶)

　　喜鵲報(bào)佳音(珊瑚扒雙蔬)

　　永結(jié)喜同心(生炒糯米飯)

　　百年偕好合(蓮子紅豆沙)

　　良辰添美景(季節(jié)鮮水果)

手把肉贈(zèng)送

　　2、佳偶天成宴

　　皇城紅袍添喜慶(乳豬大拼盤)

　　鴛鴦翡翠金腰帶(蒜蓉蒸龍蝦)

　　錦繡百花如意球(杏鮑菰帶貝)

　　龍鳳振翅沖天飛(原盅雞燉翅)

　　瑤池玉女網(wǎng)上鮑(珊瑚百花鮑)

　　碧波游龍情意長(古法蒸石斑)

　　星光金砂滿華堂(蘑菰嫩羊排)

　　十全美德如意盅(花膠燉北菰)

　　喜獲天賜玉麒麟(鮮百合蘆筍)

　　百年美眷慶好合(干貝芋頭糕)

　　佳偶永結(jié)齊同心(咖哩豆沙酥)

手把手贈(zèng)送

崖系客家人，愛食客家菜！崖系客家人，崖愛客家妹！一首客人的歌“崖系客家人”，應(yīng)該大家就知我介紹什么菜了……！客家人的農(nóng)家宴八人一臺(tái)，俗稱八仙桌�？图胰嗽谙矐c、婚嫁、做生日、慶滿月、款待親朋好友，都會(huì)置辦上一桌“八盤”的佳肴來宴請客人，稱“筵席八盤”。

“客家八盤”其實(shí)就是最有客家特色的八道美味菜肴。和如今大多數(shù)喜事都在酒店舉辦不同，在過去，客家人辦酒宴一般都在祠堂進(jìn)行�？图胰耸谴緲阌H鄰的，無論是誰家辦喜事、喪事，臨近的村民都會(huì)前往幫助。通常，人們早早就把祠堂打掃得干干凈凈，小孩們在大人的帶領(lǐng)下結(jié)伴把桌子凳子在祠堂擺好。正式的酒宴開始后，力氣大的婦人先把用飯甑蒸好的飯?zhí)�上來，接著，年輕一輩便開始往桌面上擺放客家釀酒、零食、水果等物什。最后，等一切就緒，便可以上“客家八盤”了。上這“八盤”，一般的次序是，先上金針炒豬雜或者木耳炒酸菜、酸菜炒竹筍等，謂之開胃菜；接著就是香芋扣肉，客家人喜歡把豬肉切成大塊方形，這道菜是在兩塊五花肉中間夾一塊香芋片，這樣做既避免了大塊豬肉的油膩，又使肉片上夾雜香芋之味兒；除了這兩道菜，八盤里還包括傳統(tǒng)的香菇煮豬手、肉片炒米粉、客家丸子（一般為豬肉丸），還有被稱為客家第一大菜、第一名菜的客家釀豆腐；當(dāng)然，無雞不成宴，還得上一盤白切雞，這是自家飼養(yǎng)的農(nóng)家雞，也是客家人招待貴賓必不可少的一道菜；最后再上一道：農(nóng)家自種的青菜（一般為卷心菜、包菜，寓意團(tuán)結(jié)、同心）。以上便是在客家農(nóng)村喜宴中最為常見“八盤”。事實(shí)上，客家菜擁有著自己根深蒂固的菜肴文化，著重突出“田園之美”，除了這常見八盤，有的人家還會(huì)加上自家養(yǎng)的魚、山間采摘的一些野菜等能體現(xiàn)農(nóng)家田園風(fēng)情的菜肴。

每個(gè)地方都不一樣，我家在湖北京山的一個(gè)小鄉(xiāng)鎮(zhèn)里面，餐食以豬肉為原材料居多，比較有特色的是一個(gè)全家福的湯，里面有肉丸，鵪鶉蛋，瘦肉，豬肝，蛋皮，火腿腸，黑木耳等等，微酸，很可口。另外就是由于比較靠近隔壁鐘祥市，餐桌上也有他們那邊的名菜，盤龍菜，還有一份炒千張，炒千張是最考驗(yàn)廚師功夫的，千張好不好吃直接代表廚師水平。然后就是會(huì)有鱔魚，有的會(huì)做香辣爆炒的，有的會(huì)做蒜蓉清蒸的。一桌一般12個(gè)菜，偶爾碰到東家準(zhǔn)備14個(gè)菜，不會(huì)特別多，也不會(huì)覺得很少。

問:農(nóng)村的喜宴都有什么菜？

農(nóng)村的喜宴，菜很多，葷的有雞鴨魚豬羊牛肉還有海鮮外，素的就是現(xiàn)在市場上出售的各種青菜，幾乎所有能拿的上臺(tái)面的菜應(yīng)有盡有。

因?yàn)橄惭绮皇且患覂杉遥�而是千家萬戶，你家喜宴可能用這種菜而沒那種菜，他家喜宴就可能用那種菜而沒這種菜，讓人細(xì)數(shù)是數(shù)不過來的，只能說什么菜都可能有。

但萬變不離其宗，無論用什么菜，都是用盤子用碗往上端，而這盤子碗的數(shù)量是有講究的，就是多少個(gè)盤子多少個(gè)碗湊成一桌酒席，不管里面盛的是什么菜，盤子碗是有定數(shù)的，吃的席是什么名稱，這種席就有多么個(gè)盤子碗。

現(xiàn)在的酒席大都只說多少個(gè)菜，十二個(gè)菜，十六個(gè)菜，或二十個(gè)菜等，不知叫什么席。

過去農(nóng)村酒席是有名稱的，各種名稱規(guī)格的酒席有各種盤碗的數(shù)量，這是不能錯(cuò)的。

過去，物資匱乏，一般人家辦不起大酒席，這酒席就有低規(guī)格中規(guī)格和高規(guī)格之分。不在規(guī)格之?dāng)?shù)的無論炒多少個(gè)菜那算不上席，只有與規(guī)格相符才能算上酒席。

過去農(nóng)村酒席有四五席，十三件，二八席，和三八帶海味，夠上這些數(shù)的才算做席。而最低規(guī)格的酒席就是四五席。

四五席就是四盤五碗，四盤喝酒，五碗吃飯。別瞧不起這四盤五碗太寒酸，過去農(nóng)村只有上中農(nóng)富農(nóng)人家才擺得起這四盤五碗，中農(nóng)以下的人家是擺不起的，而中農(nóng)以下的人家在農(nóng)村是大多數(shù)的。這四盤就是兩個(gè)涼菜兩個(gè)炒菜，涼萊是切盤薰腸切盤涼拌藕都可以，炒菜是炒盤雞蛋蒜薹之類都可以，五碗則是方子條子丸子魚和一碗湯，這就是四五席。

中等規(guī)格就是十三件，所謂十三件就是在四五席基礎(chǔ)上又多了喝酒的四個(gè)盤，也就是八個(gè)盤喝酒，五個(gè)碗吃飯，這樣的酒席過去在農(nóng)村就是富農(nóng)和小地主能擺得起了。

高規(guī)格的二八席，也就是在十三件的基礎(chǔ)上又添了三個(gè)碗，就是八個(gè)盤八個(gè)碗，八個(gè)盤喝酒，八個(gè)碗吃飯，這二八席就很是豐盛了。這在過去農(nóng)村只有大地主才擺得起。

最高規(guī)格的酒席就是三八帶海味，三八帶海味就是連喝酒帶吃飯共上二十四個(gè)菜，其中必有海味，而上酒之前還要有四干四鮮，撤下四干四鮮后才正式上這三八帶海味。聽老輩人說，這個(gè)三八帶海味酒席過去在農(nóng)村，只聽說過，極少有人吃過和看見過。

現(xiàn)在農(nóng)村酒席，三八帶海味肯定是不新鮮了，我就吃過好幾次，不過，沒有至少八百塊錢的禮金，是吃不上這個(gè)酒席的。