甘肅南北跨度大，而且地處西北，適宜種高產(chǎn)旱地作物，所以甘肅的面食也是頗具特色，除了經(jīng)常被我們喚為蘭州拉面的牛肉面之外，甘肅還有其它日常的面食。

甘肅出產(chǎn)的糧食作物主要有谷物、豆類和薯類，谷物有小麥、玉米、糜子、谷子、水稻、大麥、青稞、蕎麥、莜麥等等；豆類有大豆、蠶豆、豌豆、小扁豆等等；薯類主要是洋芋。由于其豐富的淀粉作物的出產(chǎn)，其面食以小麥為主，還佐以其它糧食淀粉，頗具地方特色。日常的湯面就有張掖炒炮仗、武威行面、慶陽饸饹面、西和杠子面、隆中臊子面、漿水面、雀舌面等等；干糧類面食有蒸饃、烙餅、馓子、炒面等，現(xiàn)在比較出名的干糧有蘭州的黃金餅、定西的爛草帽、寧靜的鍋盔、涇川的罐罐饃、臨洮的石子饃等馬鈴薯在甘肅也有大面積的種植，甘肅人民利用馬鈴薯淀粉高的特點(diǎn)，創(chuàng)造出來許多日常食用的精細(xì)面食，如通渭的蕎圈圈、隴西的蕎粉、天水的呱呱、民勤的涼米炒粉等等。

甘肅地處農(nóng)牧交錯帶，屬于全國四大牧區(qū)之一，其面食中也夾雜了肉類，如羊肉卷子。甘肅自古以來就是少數(shù)民族聚居生活的地區(qū)，現(xiàn)在境內(nèi)也有很多少數(shù)民族，所以在面食的形成上也具有獨(dú)特的少數(shù)民族特色，比如葫蘆油餅、蔥油餅等。如今的甘肅借著一帶一路的契機(jī)，各方面取得了長足的發(fā)展，有機(jī)會大家可以到甘肅去品嘗別有風(fēng)味的面食。

Cola

甘肅天水地區(qū)的美食真的是特別的多，像出門在外不在家，一回家就是各種吃，鍋盔涼粉手搟面、手抓羊肉配大蒜、釀皮醋粉雞爪爪、麻辣粉、串串十三花、碎面烤肉、炒酸奶、雞柳、關(guān)東煮等都是當(dāng)?shù)厝藧鄢缘男〕院兔朗�，味道也都是相�?dāng)?shù)牟诲e。

當(dāng)然甘肅人們還是更喜歡來碗面 ，像當(dāng)?shù)氐呐Ｈ饷媸亲顬橛忻�的，而且許多地方的人們都會嘗一碗蘭州牛肉面，除了牛肉面以外，當(dāng)?shù)氐乃�川長面、大肉面、漿水面、打鹵面、羊雜碎面、搓魚子、貓耳子、饸烙面、擔(dān)擔(dān)面、澆湯扯面等。

當(dāng)然雖然甘肅好吃的面條挺多，但是當(dāng)?shù)睾贸缘拿朗硵?shù)量更多，像油糕甜醅、麻辣條、粉條蘿卜燴豆腐、 甜醅子、神戶牛肉、油餅子卷糕、羊肉墊卷子、永昌水餃、平?jīng)鲥伩�、洋芋攪團(tuán)、靜寧燒雞、椮飯等都是當(dāng)?shù)赜忻�的美食，有機(jī)會可以來玩。

甘肅地處西北，又有河西、河?xùn)|之說，飲食習(xí)慣依面食為主，各個地方又有一點(diǎn)點(diǎn)差異，我們屬于河西地區(qū)。

蘭州拉面、蓋澆飯；張掖炒炮仗、炒搓魚子、牛肉小飯、臊子面我覺得有點(diǎn)像鹵面；武威的三套車、炒拉條子、涼面、面皮子都很有名氣；民勤的手工堿面、沙米粉；金昌的羊肉墊卷走子、雞肉墊卷子、面片子、酸湯拌面等等。

速度拉進(jìn)了距離，各個地方的飲食也在互相影響，互相交流滲透，愿人們生活越來越美好！

甘肅人最愛吃的當(dāng)然以面食為主，牛肉面，轉(zhuǎn)百刀，臊子面，拉條子，面皮子，大碗炒面搓魚子，麻花油條大饅頭……你問甘肅人民愛吃啥？頓頓不離面條子。

油條、油餅、油麻花、油糕。

包子、饅頭、花卷。

東北大米。

另外補(bǔ)充一點(diǎn)，應(yīng)該是“哨子”面。“哨子”的意思是小丁。臊子是陜西人大舌頭，平舌音翹舌音不分的山寨產(chǎn)品。

一提到甘肅的面食，給人第一印象就是蘭州牛肉面，那是蘭州的牛肉面太出名了，不僅在全國各地都能看到它的身影，而且現(xiàn)在走出國門，外國人也喜歡牛肉面的哈。

雖然說“世界面食在中國，中國面食在山西”，但是甘肅人民除了蘭州牛肉面，在甘肅各地面食的吃法多種多樣，也很有很強(qiáng)的地域特色，西北面食古樸、自然和當(dāng)?shù)氐奈幕�密不可分，且不同的市縣不同的面食吃法，絕不亞于面食之都面食之都山西。現(xiàn)在我們一起來“品嘗”一下甘肅各地的面食吧。

蘭州牛肉面

我們先從河西走廊的最西端開始說起，因為西段就是我的家鄉(xiāng)酒泉下轄市敦煌。

敦煌疙瘩面

起初的疙瘩面在舊時，沒有更多的做飯所用的木材，便到茫茫戈壁找尋紅柳樹根以備過冬之需，一走就是好幾天，吃飯時便就地取材，用紅柳樹枝攪成的面團(tuán)，用紅柳枝撥入鍋中煮熟，佐以隨身攜帶的咸菜下飯，時至今日，撥疙瘩這道面食不僅家喻戶曉，而且也走進(jìn)當(dāng)?shù)匦羌壘频辏��?strong>牛肉燜疙瘩、排骨燜疙瘩等特色面食。除此之外還有驢肉黃面、胡楊燜餅等。

張掖搓魚子

搓魚子又叫搓魚面，是當(dāng)?shù)赜忻�的面食制作方法，兩頭尖尖中間圓鼓形似小魚兒得名，先將面皮搟成小長條，用手搓成小魚狀，不是隨便就能搓成，需要一點(diǎn)技巧，現(xiàn)在有炒搓魚子、湯搓魚子等，現(xiàn)在甘肅各地均有此類面食的做法。

武威釀皮子

武威釀（rang）皮子似陜西漢中涼皮，卻也有差別，味美經(jīng)濟(jì)實惠，可做小吃也可作為正餐食用，色澤橙黃而透明，口感勁道有彈性，食用時佐以辣椒、醋、蒜末和芥末等佐料，色澤鮮亮、食之誘人。

天水漿水面

天水的漿水面最能讓在外的游子，想起家鄉(xiāng)的一道面食，更多的是寄托了一種鄉(xiāng)情。漿水面是用發(fā)酵的酸菜炒成鹵而制成的面條，微酸，口感酸爽無比，尤其在夏季解暑飽腹的美味。

慶陽蕎面攪團(tuán)

這是小時候老媽最愛吃的面食，蕎面放入鍋中加水?dāng)嚢瓒�成，可酸辣、可干吃或酸湯，慶陽屬隴東地區(qū)，靠近陜西，面食的做法有點(diǎn)相似之處，小時候最愛吃的不是攪團(tuán)而是做攪團(tuán)后，鍋中殘留的近似鍋巴一樣干脆的呱呱。

除此之外，還有像涼面、酒泉糊鍋、武威三套車、慶陽的饸饹面等，都是具有甘肅特色，面食文化底蘊(yùn)深厚，各縣市的面食又自成體系，不同地域不同的面食文化的代表，展現(xiàn)著隴原大地淳樸的民風(fēng)和文化。

您還有不同的面食，一起來分享一下吧，讓更多的人熟知甘肅的面食品類。

我來回答這個問題，甘肅人除了牛肉面外，還有臊子面，漿水面，鹵面，炸醬面，蘭州的面食較多，歡迎到蘭州來品嘗。

甘肅的絲綢之路一河西走廊地區(qū)的人們平常吃手搟臊子面，拉條子，扁豆面旗子湯飯，揪片子湯飯，窩窩飯，端午節(jié)中午吃油餅卷糕，中秋節(jié)蒸大塊的千層月餅，夏天天熱的時候吃灰豆子湯。

除了蘭州牛肉面那蘭州的面食就太多了，比如蘭州涼面，臊子面，鹵面，雜醬面，漿水面，等等，如果想吃蘭州牛肉面，就來蘭州金昌南路128號思泊湖牛肉面。

武威早晨吃的太多了，牛肉面不說，還有操子面，豆?jié){，米湯，八寶粥，肉夾饃，牛羊雜碎，肉托面，刀削菜面，等等要是純武威人都知道。