蠶豆病患者不慎食入新鮮的蠶豆或者是服用氧化性藥物之后，短時間內即可全身不適、畏寒、發(fā)熱、頭暈、頭痛、疲倦乏力、厭食、惡心、嘔吐、腹痛、鞏膜黃染，尿色如濃茶或醬油色，嚴重者可有面色極度蒼白，脈搏細速，血壓下降，全身臟器衰竭，電解質平衡失調等。如果不及時治療往往會危及生命并致死。