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常德戰(zhàn)火送來的牛肉粉

常德牛肉粉好吃，湖南人都知道。但到了常德，別說“吃圓的、扁的”，常德人管圓的粉叫“米粉”，扁的叫“米面”。

牛肉粉是舶來品。1937年抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)，南京穆斯林、著名廚師火介眉避難來到常德開店，經營鍋貼、米粉、水餃、鹵味等小吃。常德多信仰伊斯蘭教的回民，桃源縣是維吾爾族的第二故鄉(xiāng)，紅燒牛肉粉一舉俘獲常德人，成為招牌美食。

常德牛肉粉有湯粉和干腌粉兩大類、十幾種澆頭。牛肉、牛雜、豬腳濃郁香辣，肉絲、三鮮清淡。誘人的牛肉香、圓潤潔白的米粉讓人心情大好。

米粉店多為私家小店，散落在街巷中。清真第一春和壹德壹以米粉為主兼營多種小吃。三毛粉館用燉缽作碗，風味特別，賀記津市牛肉粉湯汁濃郁。

● 美味早餐尋蹤：清真第一春（水星樓電影院旁）、壹德壹（武陵大道南段總店、金鉆廣場店、朗州路常德市一中店）、三毛粉館（碧波游泳池旁）、賀記津市牛肉粉（丹陽天橋附近菜場旁）

益陽1800年的家鄉(xiāng)味道

“益陽的米面公元215年就有了！” 益陽美食家協(xié)會會長曾瑞華說，益陽米面的誕生和關羽有關。聰明的益陽人把大米做成面條的樣子，解決了關羽率領的北方士兵吃不慣南方食物，情緒不穩(wěn)的難題。

“滿園春的米粉讓漂泊臺灣的益陽游子找到了熟悉的家鄉(xiāng)味道�！闭f道最具益陽風味的米粉店，曾瑞華首推滿園春。它的做法繼承了百年老字號盛光保米粉店（20世紀60年代沒落）的傳統(tǒng)，并且至今仍然堅持手工制作米粉。冒著熱氣的大桶，一張張潔白透亮的粉皮，一根根新鮮出爐的米粉……這樣美妙的畫面每天在店里上演。

● 美味早餐尋蹤：滿園春（古道街菜市場路口）

張家界土家漢子草帽面

張家界有“兩位先生”和“兩位女子”，聲震高手如云的湖南粉面界。

隨意扯把面片下鍋煮熟，油鹽少許，黃豆軟糯、西紅柿酸甜、咸香雪里紅，土家麥湯稞少有葷腥，簡單又多滋味，像質樸卻又重情的土家漢子。

傳說中的“草帽面”，老板常年頭戴一頂草帽，手工面，豬肉的碼子香得不得了，蓋在面上也像一頂草帽。老板每天12時準時收攤，錯過下次請早。

妯娌面館也人氣爆棚，粉面皆有，撒上豬肉末和蔥花的干面好吃，分量足。

●美味早餐尋蹤：土家麥湯稞（南莊坪新崇實小學操場對面）、草帽面（汽車站口百貨大樓東門對面的巷子口）、妯娌面館（北正街）、黃豆米粉（市四中對面）、羊雜米粉（黃豆米粉附近）

株洲攸縣米粉鮮得你掉眉毛

“正宗攸縣米粉，鮮得眉毛都要掉下來！”攸縣的米粉和常德、長沙等地的濕粉不一樣，略細，是曬干的，吃時用冷水泡軟再煮。另起鍋做湯，把少許瘦肉、辣椒、姜絲用油炒開，加水，放青菜、豆腐、酸菜等煮熟。米粉嚼勁十足，湯色油亮熱辣，鮮味四溢。

● 美味早餐尋蹤：攸縣米粉（株洲市菜花坪、三中門口前的小路邊攤，去攸縣吃最正宗）、百年面館和京西粉館（長江北路華天大酒店旁）

湘潭懷念毛主席的福壽面

在湘潭市韶山沖，人們用吃福壽面的方式紀念毛主席，祈求國泰民安。

當年巨星隕落后，韶山人在村口架起大鐵鍋煮面，給路過的人都盛一碗熱騰騰的面，“吃碗福壽面，共念主席恩”。

從2003年開始，“主席誕辰到韶山吃福壽面”成為傳統(tǒng)，每一位在12月26日來到韶山的游客，都能在韶山免費吃上一碗熱氣騰騰的“福壽面”。

● 美味早餐尋蹤：福壽面（韶山市）

保靖杠子面是這樣壓出來的

湘西霸氣杠子面

湘西漢子的霸氣在杠子面中顯露無遺。保靖杠子面從制作到食用，有配料、拌蛋合面、坐杠壓面、打垛子壓面等九道工序。

鴿子面、龍鳳面、雞湯面、牛肉面、豬排面……30多個品種任你挑，還有青椒、紅椒、酸菜、炒黃豆等配菜，再加上一個金黃焦嫩的煎蛋或土家耳糕，就是一頓酉水河風味早餐。

● 美味早餐尋蹤：保靖姚家杠子面（保靖縣遷陵鎮(zhèn)沙水井萬家超市旁）

永州肉粉魚粉“鮮”字當頭

永州米粉，“鮮”字當頭。

每天清晨，殺豬佬早鮮館就擺好了當日宰殺的生豬，紅彤彤的鮮豬肉看著就很有食欲。顧客依據喜好挑選，廚師現(xiàn)炒，青辣鮮肉粉、豬雜三鮮粉……肉的鮮嫩讓人欲罷不能。

永州魚頭粉的魚都是活魚，去了刺的活魚肉和魚頭燉出的湯奶白奶白的。邊吃魚粉邊喝魚湯，還沒過足癮就吃了個底朝天。

● 美味早餐尋蹤：殺豬佬早鮮館（冷水灘河東沿江東路中段）、永州魚粉、永州魚頭粉（冷水灘河東湘永路市體育中心對面街口）

芙蓉鎮(zhèn)米豆腐店“排場”大

岳陽汴河街阿諾攝

里耶古城晾曬的面條

瀟水岸邊魚粉飄香劉衡攝

土家麥湯稞何婕攝

棲鳳渡魚粉

鮮美小籠包

古城老街小吃多

多種多樣的早餐美食散落在湖南的古城老街里，尋找美味早餐的路程也是與城和街相互了解的美麗過程。

●洪江古商城：幸福西路有幸福早餐。

有著500年歷史的洪江古商城有“中國第一古商城”之稱。

吃早餐去幸福西路，有酷似古代扁圓形的菜油燈盞、外焦內綿的燈盞耙，爽口嫩滑的洪江粗粉，洪江粉與面條成比例混合、肉湯佐料的二合一，用米豆腐做成、像鵪鶉蛋一樣的雞蛋糕，還有糯米糕、白糖糕等。

●武岡陶侃路：鵝肉粉歷史悠久。

古城墻、文廟、中山堂，武岡是座古城。米粉店最有特色的是武岡鵝做碼子的鵝肉粉。肉質細膩的鵝剔骨切成小片，先后要24道工序。

除了南門口百年米粉店，以陶淵明的父親陶侃命名的陶侃路上有10多家米粉店，還有用1兩白酒杯當容器的武岡發(fā)糕和香甜軟糯的竹棍子糖油粑粑。

●綏寧西河街：可品嘗苗侗風情。

西河街是綏寧寨市古鎮(zhèn)上的一條古街，鎮(zhèn)上有風雨橋、古城墻、虎溪書院。

青石板路兩邊苗族和侗族的屋子相間，屋前是琳瑯滿目的早餐攤。冬瓜雕花的萬花茶、苗鄉(xiāng)特色油茶、苗家黑米飯、豬血丸子、色澤金黃清涼透明的水牛花糍粑、豬肉蛋卷，每口都能吃到苗侗風情。

●岳陽汴河街：小籠包里有洞庭天下水。

岳陽樓邊，洞庭湖畔，宋代風格的汴河街古意十足。滿街都是鮮魚館，早餐首選小籠湯包。皮薄肉嫩，咬一口，鮮美的湯汁順嘴入喉。

隔壁的豆皮也好吃，綠豆磨漿成皮，里面塞滿糯米、牛肉末、榨菜和蔥花，熟了的豆皮外酥內軟，十分可口。

●郴州棲鳳渡：一碗魚粉激勵龐統(tǒng)。

“走千萬里路，舍不得棲鳳渡！”火辣辣的湯汁通紅通紅，滑溜溜的粉條潔白透明。郴州市區(qū)有很多棲鳳渡魚粉，但要吃最正宗的，還得去位于蘇仙區(qū)的棲鳳渡古鎮(zhèn)。

魚粉用河里的新鮮鰱魚加入當地的五爪朝天紅椒粉、豆膏、茶油等佐料制成。據說，當年被劉備封為耒陽縣令的龐統(tǒng)來到棲鳳渡意志消沉，食魚粉后酣暢淋漓，精神抖擻，后成就一番事業(yè)。因其號鳳雛，后人把龐統(tǒng)夜宿的古渡稱為棲鳳渡，魚粉稱為棲鳳渡魚粉。

●新化向東街：粑粑牛肉面有百年歷史。

黑瓦磚墻、石板路，向東街是一條老街，更是一條美食街。杯子糕、蒿子粑、糝子粑、馬練王、油榨粑等，都傳承了百年手藝，向東街牛肉面更是新化的一塊金字招牌。

古街滿街都是小面館。店子窄窄的，敞著門，灶臺、案板上熱氣騰騰，精心烹制的牛肉、純正濃郁的豬骨湯、爽滑有彈性的面條、辛辣鮮香的山胡椒油都在召喚你：快來吃吧！

●益陽老城：油碗糕是老吃食。

資水在湖湘大地上流淌，岸邊益陽老城區(qū)資陽區(qū)大渡口一度人聲鼎沸，舟船蔽江。

有了新城區(qū)，老益陽人還是喜歡到這里吃早餐。滿園春米粉店斜對面的油碗糕是益陽的老吃食，像一只淺口金碗。步行街西頭七公廟旁的干團子由野菜和黍米做成，泡在骨頭湯里，十分鮮美。夏天來了，汽車路林四娘涼面店的涼面是手工的，調料齊全。

●新田煙霞路：“土包子”一點也不土。

外地人來新田，好客的主人總要帶客人去土包子店吃早餐。這里內容豐富，除土包子外，還有血灌腸、油乃皮、醋水豆腐、豬三樣、三鮮湯等新田小吃。血灌腸是永州南部六縣的特色佳肴，油乃皮則是土包子店特色食品，它油炸后皮黃而脆，皮內豆腐水嫩似豆腐腦，味道非常清新甜美。

希望我的回答對您有幫助，感謝您的支持，可以頂我哦！

我是湖南祁東人，祁東人早餐是吃各種種內的米粉，但米粉的味道都離不開米粉店門口那口大鍋里的湯，里面是用很多大棒骨和香料熬制的湯底。米粉燙過之后，配上各種小料，澆上骨頭湯，一早上胃口就極滿足了。

我最喜歡吃的是祁東三鮮和魚粉的，味道美極了。顧名思義三鮮粉就是把豬小腸、豬肝和豬肉用淀粉勾欠，然后放入燒開的水中，再加一些青豆芽一起煮，時間不能太久，有個二三分鐘就可以了，然后連同湯一起倒入煮好了的粉中，可以自己選擇各種口味。

還有就是肉末木耳粉了，其實加了油的辣椒粉配上木耳粉味道最正宗湖南祁東米粉。我個人口味不喜歡吃太辣的了，尤其是夏天，一吃就上火。

當然喜歡吃粉的祁東人怎能放過鹵粉呢！每次吃鹵粉，都不會忘記添加干外婆菜放入鹵粉里面攪拌，在一起吃下去，再去端一碗熱噴噴的骨頭湯，那味道能讓你回味一天。

說句實話，湖南最好吃的早餐莫過于自己煮碗帶湖南家鄉(xiāng)區(qū)域特色的早餐了。家鄉(xiāng)主產黃花菜這是我自己在家做的黃花菜面。我是富友村人，農村人基本都是自己在家做早餐吃的，遇到趕集或是去縣城辦事就在外面吃早餐。

除此之外，我們湖南祁東人的早餐種類也是很多的，但是粉不變主要是配菜的種類多，各種各樣米粉配菜隨你選擇早餐吃的種類，這就是我們湖南祁東人吃喜歡吃的早餐，謝謝觀賞！

邵陽人民早餐都吃這個

我在湖南出差過一段時間，對那邊的生活習性算是有個簡單的了解，說實話他們那邊的早餐吃的一般多比較好，不像我們這邊多是些米粥油條包子的

還記得在湖南的時候，每天早上供應商帶我們去早餐店吃早餐的時候，只見不大的早餐店里，擠滿了吃早餐的人，而其中絕大部分人又多是吃的“牛肉米粉”

看我們好奇，帶我們的供應商告訴我們，在湖南每天的早餐基本多是以米粉為主，他們那邊可以說是家家戶戶多喜歡吃米粉的，不同的就是米粉的做法不同吧了

其中吃法最多的就是“牛肉米粉”了，簡單來說就是一份米粉里面給你配上牛肉沫，海帶，酸豆角，小青菜等等配菜，但然這些配菜多是根據你自己選擇的添加的，畢竟是需要收費的

還有就是“鹵粉了”簡單來說就是一些鹵水和米粉攪拌后制作而成，同樣里面也會根據你的需要添加一些你喜歡吃的配菜，不過這“鹵粉”我就吃過一次，說實話沒有“牛肉粉”好吃

最后就是“魚粉”了，應為我比較喜歡吃魚，所以在湖南出差的時候，魚粉可以說是經常吃的了，那邊做的魚粉確實很好吃，我剛開始吃的時候還以為會有一股魚腥味，沒想到處理的非常好，基本感覺不到魚腥味了，有的只是魚鮮味

誠謝邀請！

作為一名湖南人，非常高興回答此問題。

就以我家鄉(xiāng)來說，早餐喜歡吃的包括不僅局限于下列美食：

各種小炒、各種米粉、堿水濕面、各種包子、饅頭花卷、肉餡卷子、鮮湯餛飩、蔥油粑粑、糖油粑粑、甜酒沖蛋、蛋炒飯、蛋花湯、各種粥等。

是否口水流了一地？我也是，哈哈。

南方人更喜歡琢磨各種美食，也因為美食帶有味蕾記憶，所以，雖然在北方居住多年，心心念念的，仍是家鄉(xiāng)美食。

特別是，家鄉(xiāng)的早餐！

因為飲食習慣的不同，北方早餐喜愛油餅、小籠包、蒸餃、炒肝、油條、豆?jié){等，我特別想吃的湯粉和堿面很難覓到，所以只要回老家，一定會到處找這些經典早餐，吃撐為止！

也許真的是飲食習慣的不同，有時候我在想，為什么少有人嘗試南北方的飲食異地經營呢？

這未嘗不是生意，就好比反季節(jié)菜更受歡迎一樣。

希望以上回答能與您共鳴。

湖南祁東人喜歡吃魚粉

過去，湖南人對早餐不是很看重，這也是湖南人除開水質問題，易得膽結石、膽囊息肉的一個原因。上世紀80、90年代讀中學、大學時，都是寄宿，學校的早餐主要是粉和稀飯。粉沒有什么特色，湯粉，將米粉先浸泡在冷水里，用一個掌心大的竹撈，在熱鍋里燙一下、劃兩下就撈出來，下到準備好的湯料里，再撒上一點肉沫，清清爽爽，剩下的就是你將桌上的辣椒醬挖一大勺拌進去。

直到90年代中后期，除長沙街頭的楊裕興、甘長順等百年面店一直興旺，湖南其他地市街頭的早餐開始豐富起來。在衡陽，最流行的是鹵粉，有點干，配點牛肉和花生米，那滋味，一次可以整二碗。后來又出現(xiàn)魚粉、湯骨粉等，味道更是鮮美。魚粉的魚塊都是新鮮的，分量就像是吃一頓午餐，滋味可想而知�，F(xiàn)在回衡陽，都要去整鹵粉和魚粉。

湖南街頭的早餐店衛(wèi)生條件不盡人意，外觀簡陋，多是小排擋，可就是在這種不盡人意的餐館，消費者魚貫而入。特別容易口碑相傳，排隊，等位，吃一個走一個來一個。哪一天你去湖南，當地人帶你去吃招牌粉，到跟前一看，多是其貌不揚的小店。千萬別小看，動輒接待過\"舌尖上的中國\"劇組呢！

東安人民喜歡吃湯粉

這個問題就問的蠻好里，我是衡陽市，祁東縣步云橋人。湖南人最喜歡恰的早餐當然是祁東米粉了，現(xiàn)在的佳佳米粉很好吃。在祁東目前推薦新鮮政府那邊，有一個鐵棚子搭在外面的白地市魚粉店。

店面不大，也不算干凈，但是吃的人就是多，8-9點到哪里還要排隊。我每次到祁東都要到哪里克恰一碗魚粉 ，從8塊漲到了現(xiàn)在的12塊一碗，一個人管四口鍋，兩個煎魚，兩個煮。我看只要是祁東人基本上都在哪里吃過魚粉。

年紀大一點點的提到最有名氣的應該是白地市井邊上的米粉店了，因為白地市是各大鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕往縣城的一個三岔路口，也是人口匯集的地方。上了年紀的人對這里的米粉有一種特色的情懷。不管是從外地打工回來，還是挑擔子路過，或者是做生意經過，都要放下膽子，放慢腳步，停下來吃一碗祁東米粉。因為到了這里就表示離家很近了。

你有多久沒有經過這個路口了，有多久沒有停下來品嘗過以前的味道了。拋開味道不說，更多是一種情懷，何況味道還那么棒，不知道你們有聽過那些有關白地市米粉的有趣故事呢？

湘鄉(xiāng)人民吃這個