一般早餐店賣不了的包子、饅頭是怎么處理的？

現(xiàn)在的早餐店準備的包子、饅頭數(shù)量基本上都是計劃好的，一般來說不會有太多剩余。我家附近有個包子鋪，經(jīng)常是上午九點多種類就不齊全了，最遲到十點多的樣子所有包子、饅頭就會全部賣完。

當然，也會有一些早餐店或多或少的會剩下一些包子、饅頭沒有賣掉的。那這些包子、饅頭是怎么處理的呢？在我看來無外乎這三種處理途徑：

• 自己吃。

• 送親戚朋友和鄰居。

老妹有個朋友是開包子鋪的，托老妹的福，我也經(jīng)常能吃到送來的包子和饅頭。有時，是那朋友專門多做點帶過來的，有時，則是當天沒賣完的。自從那朋友開包子鋪以后，每次去老妹家必會帶上許多的包子和饅頭。

• 第二天賣。

當天的包子、饅頭放在冰箱保存的話，第二天再蒸出來賣，乍一看其實是看不大出來的。說實話，如果太早買早餐的話，是完全有可能買到隔夜的包子、饅頭的。另外，這些包子饅頭還可以再次加工一下：放油鍋內(nèi)炸。做出來以后酥脆可口，喜歡吃油炸食品的都會喜歡吃的。以前，我就明知道這樣炸的是隔夜包子，都接連吃了好多天的。

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賣不了的包子、饅頭怎么處理，這都算觸及商業(yè)“機密”了。本是“天機不可泄露”的，既然有人問了，不妨稍做回答。

開食品店，尤其是這早餐店，可是有“賣點”的，中午十二點以后不能剩。但是，這也不由以店主的意志為轉(zhuǎn)移的，對農(nóng)村早餐店來說，剩包子、饅頭是很正常的事。那剩下的怎么處理？

饅頭還好說，又不帶餡，放到冷藏箱，第二天一大早溜熱繼續(xù)賣。這雖說算陳的了，畢竟沒有損失；另一種辦法，用水化開，當老面酵頭用來發(fā)面。當然是剩少了可以這么辦，多了也只能冷藏再“利用”了。

若是剩了帶餡的包子那就只有賠本了。自己不吃面條，專吃包子，吃膩了也沒辦法，起碼不是浪費；街面上常有打掃衛(wèi)生的，既是鄉(xiāng)黨又是些熟面孔，給他們吃，門口衛(wèi)生都不用自己打掃，還少遭城管的白眼；有個浪流漢都在街上“安營扎寨”兩年了，給他吃，吃得老來門口轉(zhuǎn)悠，給他，也算一種“救助”。

總之，畢竟是做小生意的，既要賺錢，又要有“人緣”，我之所以在“夾縫”中生存下來，與處理于剩下包子的“方法”不無關(guān)系。

早餐店賣饅頭、包子的時候分兩種，一種色生意好的，一種是生意不好的。

生意不好的早餐店，賣不了的包子饅頭怎么處理

早餐店本身就有饅頭或者包子，生意不好的早餐店也不能缺，不是說完全沒有人，陸陸續(xù)續(xù)的還是有人來吃的，所以該準備的還是得準備著。少蒸點饅頭和包子，當天賣不掉的時候，放在冰箱里冷藏或者冷凍起來，第2天加熱繼續(xù)賣，加熱后還是賣不掉就自己來吃。

生意好的早餐店如何處理饅頭包子

生意好的早餐店所做的饅頭或包子的量基本上變化不大，有一個固定數(shù)目。遵循了一個原則，寧愿當天不夠賣也不要剩，有沒有發(fā)現(xiàn)，有時候生意特別好的早餐店，我們?nèi)ネ硪稽c買的時候會告訴你沒有了，已經(jīng)賣完了，所以基本上不會有多余的，就算是有剩的，多余的，自家當天也會吃掉。

包子本來就是小本生意，店家也不想新做出來的包子賣不掉又收回去，是非常折騰人和折騰心理的一件事。

二他爸來回答！

這個問題有意思！一般早餐店《賣》不了的包子和饅頭怎么處理的？

題主說的，應該是賣不了的包子和饅頭吧！就題主您這水平，買賣不分，干買賣還想掙錢？對你我很擔心！

但還是告訴你一聲吧。

一般的情況下，剩下的包子，存入冰柜里，轉(zhuǎn)天可以做水煎包，既增加了品種，又會不賠返賺。

如果剩包子還賣不了，不建議你賣了，那就是做為員工餐，或者是送人啦！

實話實說，本人干過包子鋪！一般不會剩下的，如果有剩下的包子，我下班時送給掃大街的老鄉(xiāng)！

(注:雖然不是天天送，但是每天我的包子鋪門前，總是掃得干干凈凈的)！

其實，做員工餐大家會反感的，經(jīng)常吃剩包子，誰都受不了。

饅頭好辦，存入冰柜里轉(zhuǎn)天蒸一下，沒有毛��！

另外:提個醒盡量安排好了，過了正餐時間，合理按需生產(chǎn)，盡量不剩為宜！

一點小建議供你參考。

歐K！

長期在市場摸爬滾打，身邊不乏做小生意混生活的熟人，因生意有交集，更不缺蒸饅頭、賣包子的朋友，所以，對他們的情況比較了解。

與我等賣豬肉一樣，在房租、人工、費用一齊上漲，利潤變薄的情況下，希望通過提高銷量來抵消支出、增加收益，故現(xiàn)在單純的早餐店很少見，絕大多數(shù)是做全天的生意，或者租用飯店的地盤、與夜市店合租鋪面等。常在河邊走，總有濕鞋的時候，故剩貨不可避免。那么，他們是如何處理當天賣不完的包子、饅頭呢？

1.找渠道批發(fā)。一般單位都有職工餐廳，為了節(jié)省開支，小單位的職工食堂往往是采購員、炊事員一肩挑，兼著做很瑣碎，也很忙，饅頭、包子、面條多采取外購的方式解決。包子饅頭店倘有剩貨，會打電話或者冰凍起來，然后削價處理給他們。

2.冰凍加熱后再出售。包子、饅頭裝入塑料袋保濕，而后放入冰箱急凍，第二天取出來熘透，一般人稍不留意還真區(qū)分不出新陳，即使冰凍三五天，一點問題也沒有。

3.做員工餐或者送人。限于剩貨量很小的情況。

包子因為有餡料，冰凍保存再熘熱出售的風險比饅頭要大得多，故包子饅頭店到了快收攤的時候，會先減少包子的加工量，寧愿剩下饅頭，不愿剩下包子。

這種事情，要看開店小老板的格局了，我有一個學員朋友在溫州是開早餐店，他現(xiàn)在一個月流水十萬左右，可以說生意非常不錯了，主要做包子油條紅糖饅頭白饅頭，如果是老面饅頭賣不完，第二天是可以復蒸，口感也沒有太多影響，如果做的是酵母饅頭那就不能隔夜，要不會變質(zhì)搜掉。但是包子肯定不行，因為饅頭就是面粉和水，沒有別的東西。包子都是餡。很容易變質(zhì)，我這個學員朋友說：我如果每天沒有賣完，就全部丟掉，不能砸了自己牌子，咱們做生意要憑良心。

還有一個內(nèi)蒙的學員朋友，是個女老板。開了十幾年早餐店，一天都有五六千的營業(yè)額，生意非常好，她和我說，做包子最好現(xiàn)做現(xiàn)賣，新鮮口感好，她又說不管刮風下雨在惡劣的天氣，我們每天都會去菜市場買最新鮮的肉，覺不能糊弄別人，要不生意沒有了，口碑也沒有了。

或許也有很多做包子店的，今天賣不完，明天接著賣，如果有這種想法的人，那你肯定沒生意，也賺不到錢，舍得舍得，有舍才有得，這個道理就不懂，就不要去做生意了。簡單一句話。做事就是做人，人做不好，事情肯定也做不好。

這個問題我覺得自己很有發(fā)言權(quán)，因為我現(xiàn)在就是在一家包子店當銷售員。我們老板每天做的包子大部分都能賣掉，有一小部分賣不掉的，會拿給一個公司里的飯?zhí)�，或者一些擺攤賣早餐的。不過還是有多的，就會一大早加熱一下，賣給那些上晚班的上班族，一般他們會在早上5點的時候有一段時間出來吃東西。大家都知道，包子要和面，醒面，包好，再醒，最后是蒸。我們店里的包子師傅，一般4點到店，差不多弄好也1個小時了，包子還沒做好的時候，我們都是把剩的加熱一下賣給別人。

自己吃掉

他們一般都心里有數(shù)，不會剩太多，冷藏第二天賣或者自己吃掉，倒掉都有可能

我們這里是丟掉或送給認識的人，不會第二天賣。別人我不知道