現(xiàn)煮的米飯軟糯回甜、米香濃郁，但是剩米飯因?yàn)榉胖昧艘欢螘r(shí)間，會(huì)板結(jié)成塊、口感偏硬，并且沒有了米香味。但是在日常生活中，剩米飯會(huì)經(jīng)常存在，如何把剩米飯做成美味，是每個(gè)家庭主婦都要學(xué)習(xí)的技能。

把剩米飯用來煮粥，或做成各式炒飯是最常用的方法，剩米飯除了煮粥、做炒飯之外，還可以加入其他食材做成餅或鍋巴。除了以上這些，其實(shí)剩米飯還可以做成醪糟。

平時(shí)做醪糟一般是現(xiàn)蒸糯米，雖然剩米飯做出的醪糟在味道和口感上都會(huì)稍遜于用現(xiàn)蒸糯米做的醪糟，但對(duì)于剩米飯，將其做成醪糟不失為一個(gè)好辦法。

——【剩米飯做醪糟】——

材料：剩米飯、甜酒曲

——制作方法：

1、把剩米飯扒散，盡量扒散至每顆飯粒都分開。

2、往剩米飯里加入適量熱開水，繼續(xù)攪拌扒拉，把飯粒全部扒散開。

3、用手試一下米飯的溫度，如果感覺燙手就先放置冷卻，如果是溫溫的感覺就加入適量甜酒曲，然后充分?jǐn)嚢�，讓甜酒曲和米飯混合均勻�?/p>

4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的無水無油的容器，將混合了甜酒曲的剩米飯裝入其中，裝入時(shí)要把米飯壓緊實(shí)，并且不要裝的太滿。

5、剩米飯全部裝完后，在表面也撒上一點(diǎn)甜酒曲，然后在米飯中間戳一個(gè)洞，蓋上蓋子將容器放到溫暖并且能保溫的地方進(jìn)行發(fā)酵。

6、一般2～4天，米飯中的洞里有米酒產(chǎn)生，并且有很濃的酒香味，說明醪糟已經(jīng)發(fā)酵好了，自然放置兩天，即可取出食用。

——剩米飯做醪糟之疑問解答——

1、為什么要往米飯中加入熱開水？熱開水加入多少為宜？

答：剩米飯會(huì)水分減少，加入熱開水，可以增加米飯的含水量，會(huì)使做好的醪糟能有更多的米酒產(chǎn)生。

剩米飯因?yàn)榉胖脮r(shí)間久還會(huì)板結(jié)成塊，這樣不容易扒散，加入熱開水后就能使剩米飯更易扒散。

在剩米飯中加入熱開水，可以使剩米飯有溫度，這樣更利于后期甜酒曲的發(fā)酵。

加入熱開水時(shí)要少量多次的加入，并且一邊加入一邊攪拌，加入熱開水的量以攪散的米粒上有明顯的濕潤感為宜。

2、剩米飯做醪糟，應(yīng)該加入多少甜酒曲？

答：剩米飯做醪糟時(shí)，剩米飯的量不好掌握只能估計(jì)大概，一般一斤米的米飯需要加入2～3克的甜酒曲。在溫暖的季節(jié)可以適當(dāng)減少甜酒曲用量，而在寒冷的季節(jié)可以適當(dāng)增加甜酒曲用量。

——剩米飯做醪糟之小貼士——

1. 剩米飯中加入適量熱開水，不僅方便將剩米飯扒散，而且更利于后期發(fā)酵，并且增加剩米飯的含水量，還能使醪糟產(chǎn)生更多的米酒。
2. 剩米飯中加入熱開水的量，以攪散的米粒上有明顯的濕潤感為宜。
3. 剩米飯只有溫溫的感覺時(shí)加入甜酒曲，如果溫度太高，甜酒曲會(huì)失去活性而發(fā)酵不成功。
4. 拌好甜酒曲的剩米飯裝入容器中時(shí)，不要裝太滿，并且要壓緊實(shí)，在中間再戳一個(gè)洞方便觀察米酒的產(chǎn)生情況。
5. 發(fā)酵的時(shí)間根據(jù)環(huán)境溫度會(huì)有所變化，要根據(jù)米酒的產(chǎn)生情況來決定還要不要繼續(xù)發(fā)酵。

用心寫好每一篇回答，讓您看完不再疑惑。我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，覺得有用請(qǐng)關(guān)注@荷幺姑的煮婦日記，歡迎您評(píng)論區(qū)留言交流。

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以前剩下米飯，不是炒飯就是煮粥，家人難免會(huì)吃膩。后來，用剩米飯做成餅，沒想到很受歡迎。這款黃金米飯色澤鮮亮，營養(yǎng)豐富，口感軟糯，很適合居家制作。相信孩子們也會(huì)喜歡，可以試試看~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。剩米飯1大碗、胡蘿卜半根、雞蛋2個(gè)、面粉20克、香蔥適量。

第二步：將胡蘿卜切丁、香蔥切末備用。（胡蘿卜丁一定要切得小一點(diǎn)）

第三步：胡蘿卜焯水備用。

第四步：把焯水后的胡蘿卜丁、香蔥末、面粉、雞蛋一起放到米飯中，再放入1勺鹽調(diào)味。

第五步：將所有食材攪拌勻均。如果這時(shí)候感覺米糊比較干，可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┣逅��?/p>

第六步：把平底鍋燒熱后，倒入少許油。然后舀一勺米飯糊倒入鍋中，再用勺把面糊壓扁一些，壓成餅狀。如圖~

第七步：一邊煎至金黃時(shí)翻面，直至雙面金黃、成熟時(shí)取出即可。（全程一定要用小火。另外，吃的時(shí)候還可以蘸一些番茄醬，味道更好哦~）

剩米飯可以做成哪些美味？

大家好，我是李家媽媽美食，我的回答是：剩米飯最為常見的做法應(yīng)該就是蛋炒飯了，熱愛美食的人們將剩米飯加一些配料炒制出一道經(jīng)典特色美食：蛋炒飯。不過今天我用另一種方法將剩米飯做出一道特色美食：煎著吃的米飯，下面我們來看一下具體制作方法。

今天用剩米飯拌上雞蛋液，加上一根香腸粒，用平底鍋煎著吃，味道還不錯(cuò)呢。

【剩米飯煎雞蛋】

【所有食材】：剩米飯1碗、雞蛋2個(gè)、香根1根、鹽適量

【制作步驟】

步驟1：香腸切成四等分再切成香腸粒，雞蛋清洗一下打入碗中，加上少許鹽攪拌均勻。（tips：雞蛋加少許鹽攪拌，煎熟后味道會(huì)更咸香。）

步驟2：將雞蛋液、香腸粒倒入剩米飯攪拌均勻，讓每一粒米飯裹上一層雞蛋液。

步驟3：鍋中倒入一層底油，倒入攪拌好的剩米飯，用鏟子鋪平、壓實(shí)一些，全程小火煎至底面雞蛋液凝固后且有焦香味后，再翻另一面煎至表面焦酥即可。（tips：煎剩米飯最好能用平底鍋，比較好操作，要將剩米飯壓緊實(shí)一下防止松散。）

成品圖：一道外層酥香、味道可口的剩米飯煎雞蛋做好了。

【剩米飯煎雞蛋小貼士】

1、 煎剩米飯時(shí)如果不知道什么時(shí)候翻面，可將平底鍋拿起來輕輕晃動(dòng)，如果剩米飯整個(gè)都成形且不會(huì)松散即可翻面。

2、 剩米飯可制作成自己喜歡的圖形，如果怕翻面時(shí)不好翻，可將剩米飯分次制作，比較容易操作。

3、煎剩米飯時(shí)，還可加上一些自己喜歡的配菜，可增加鮮香味、口感會(huì)更豐富。

關(guān)于剩米飯可以做成哪些美味就分享到這里了，其實(shí)剩米飯的做法還有很多，只要自己平時(shí)在家多動(dòng)作、多制作，相信您也可以在家用剩米飯制作出美味又好吃的美食。關(guān)于剩米飯您有什么不同煮法嗎？歡迎大家留言，我是李家媽媽美食，如果喜歡請(qǐng)記得點(diǎn)贊、關(guān)注哦，感謝您的支持。

剩下的米飯可做:

各式炒飯，

蛋包飯，

肉絲青菜煲飯，

鍋巴肉片。

我是趴窗看雨的小龜，我來回答“剩米飯可以做成哪些美味？”這個(gè)問題。

每天煮米飯吃米飯，米飯總有剩下的時(shí)候，而面對(duì)剩米飯的再利用，我也是絞盡腦汁，家里人對(duì)炒米飯之類的吃法已經(jīng)不感興趣了。現(xiàn)在正是應(yīng)季的蔬菜：紅薯、蘿卜等大批上市，今天，小龜用剩米飯結(jié)合紅薯和蘿卜做二道好吃的美味。

一、剩米飯紅薯西葫蘆餅的做法：

• 原料：紅薯，西葫蘆，西蘭花，蝦仁，雞蛋，胡蘿卜，洋蔥，生抽、香油、食鹽適量。
• 制作方法：

步驟1：先將紅薯的外皮削去洗凈后，切成小塊，上鍋蒸熟；

步驟2：在蒸紅薯的時(shí)間里，我們把西葫蘆洗凈，切去頭尾，再切成一厘米左右的圓圈，將中間的籽用勺子挖去不用；

步驟3：將西蘭花焯水后切成小粒，蝦仁、胡蘿卜、洋蔥也切成小粒后，將它們一起放在碗中，加少許生抽、香油和食鹽調(diào)味，攪拌均勻后備用；

步驟4：將蒸好的紅薯放至碗中，壓成泥，再加入剩米飯、打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻；

步驟5：再將剛才攪拌好的蔬菜碎加到紅薯剩米飯里，再次攪拌均勻；

步驟6：火上坐鍋，鍋中倒油，油熱后轉(zhuǎn)成小火，先把西葫蘆圈放進(jìn)去，然后用勺子把紅薯蔬菜剩米飯?zhí)钸M(jìn)每一個(gè)西葫蘆圈里，用小火慢慢煎制二面金黃，即可出鍋裝盤。

特點(diǎn)：這個(gè)小餅吃起來外面的西葫蘆脆嫩鮮香，而里面的紅薯米飯軟糯香甜，再配上蝦仁、胡蘿卜、西蘭花、洋蔥等蔬菜，口感特別豐富，很有營養(yǎng)，吃完很有滿足感。

二、溫馨提示：

1：蔬菜的選擇依家人的喜好而定，也可以用平時(shí)做菜的下腳料，因?yàn)槊糠N蔬菜用的量不多，但是種類可以豐富些。

2：一定要小火慢煎，因?yàn)榧t薯里淀粉較多，火大了很容易煎糊。

3：剩米飯紅薯西葫蘆餅顏色比較好看，配菜也多，營養(yǎng)也全面，能在早上為家人做是最合適不過的。只是，因?yàn)樵缟蠒r(shí)間緊張，這些配菜的準(zhǔn)備一定要在頭天晚上就切好，調(diào)味和攪拌可以在早上煎餅之前再做。

三、卞蘿卜絲燜剩米飯：

• 原料：卞蘿卜絲，剩米飯、蔥花、蔥葉碎，生抽、鹽適量。
• 制作方法：

步驟1：卞蘿卜去蒂去須后洗凈，用擦絲器擦成細(xì)絲，看家人的喜好和剩米飯的多少來準(zhǔn)備卞蘿卜，一般來說，按小半個(gè)卞蘿卜配一碗米飯的量比較合適；

步驟2：找一塊無水無油的干凈紗布，把卞蘿卜絲包起來，把水攥掉備用；

步驟3：熱鍋涼油，加入蔥花，炒香；

步驟4：下入卞蘿卜絲，炒香，然后加入生抽，炒均勻；如果你喜歡顏色深一些的，看上去會(huì)更有食欲的話，可以再少加一點(diǎn)點(diǎn)老抽。

步驟5：轉(zhuǎn)小火，加入剩米飯，并把米飯鋪在卞蘿卜上，蓋好鍋蓋，燜五分鐘。

步驟6：聽到鍋里有“滋滋”地聲音時(shí)，說明里面的水份基本已經(jīng)干了，鍋底應(yīng)該是有焦咯吱形成了。這時(shí)候，揭開鍋蓋，用鏟子攪拌，以免鍋底的焦咯吱糊了。加些鹽，攪拌均勻就可以出鍋裝盤了。

步驟7：撒上蔥葉碎即可食用。

特點(diǎn)：這道卞蘿卜燜米飯吃起來又軟又糯，越嚼越香，口感中時(shí)不時(shí)的夾帶著焦咯吱，讓人越吃越想吃。

四、溫馨提示：

1：卞蘿卜是北方特有的蘿卜品種，不同于市場上的白蘿卜和青蘿卜汁水多、口感甜，可以生吃或者涼拌；卞蘿卜的汁水不僅少一些，而且口感發(fā)艮、發(fā)辣，所以卞蘿卜最常見的吃法就是熬、炒、燉。

2：放入剩米飯后一定要小火慢燜，才不至于糊鍋，而且熟了之后鍋底才會(huì)有焦咯吱的出現(xiàn)。

3：這道飯菜一鍋出適合午餐或晚餐來做，同時(shí)再搭配湯羹最好。

這二道剩米飯制成的美味經(jīng)過家人的品嘗，受到了一致地肯定，如果你也感興趣的話，不妨一試！

每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~

剩米飯的吃法不少，比方炒米飯、熬粥、和面粉一起發(fā)面…最近孩子比較感興趣的是芝士焗飯。

做法比較簡單[微笑][微笑][微笑]

1、 西紅柿、胡蘿卜、洋蔥切碎，火腿切片，蝦仁用胡椒粉腌制。

2、 炒鍋燒熱，加入西紅柿碎（不加油），翻炒，加少量食鹽促進(jìn)西紅柿出湯汁，加入胡蘿卜、洋蔥翻炒，將腌好的蝦仁倒入翻炒2分鐘，加入剩米飯，攪拌均勻。

3、 1-2分鐘后，盛到耐高溫的大碗里，上面放上切好的火腿，然后把芝士碎鋪滿。

4、 放入烤箱或者微波爐烤制，芝士碎融化即可（微波爐版稍微軟嫩些，烤箱版更加焦香）。

雖說北方人愛吃面食，但是老吃面食也膩，家里隔三差五也是會(huì)蒸上一大鍋米飯，每次蒸飯都是按著三口人的量來蒸，但是總免不了遇見不回家吃的情況，然后米飯指定就是一頓吃不掉的了，剩下的米飯?jiān)趺崔k呢？

相信大家都有自己獨(dú)特的處理剩米飯的好方法，比如熬粥啊，做成米飯餅啊，炒飯啊，都是很不錯(cuò)的選擇，但是如果想把剩米飯消滅掉，同時(shí)又能吃的很有營養(yǎng)，并且還特別適合冬天吃，還兼顧做法簡單，那該怎么做呢？

當(dāng)然有辦法啦，那就直接把剩米飯做成疙瘩湯好啦。說起疙瘩湯，這是大家都非常喜歡的一種湯類，好喝暖胃還有營養(yǎng)，看著簡單，其實(shí)拌疙瘩并不是很簡單的事情，很多人用面粉拌疙瘩都會(huì)拌的不那么均勻，而且有時(shí)候火候掌握的不太好的話，疙瘩還會(huì)軟硬不一，但是用剩米飯做的疙瘩湯就可以完美避開這些雷點(diǎn)，享受一頓美美的疙瘩湯。下面就來說說我家是怎么做的吧。

【剩米飯疙瘩湯】

食材：剩米飯，西紅柿，小油菜，雞蛋，蔥姜，鹽，生抽

做法：

1、一個(gè)西紅柿洗凈后切成小塊，蔥姜切片，小油菜也切成小塊，一個(gè)雞蛋打成雞蛋液；

2、熱鍋涼油，油熱以后放入蔥姜片爆香后，立刻放入切好的西紅柿小塊；

3、煸炒一會(huì)，把西紅柿小塊炒碎，湯汁出來后，放入三大勺番茄醬；

4、煸炒均勻后放入一大碗水，開始煮湯汁；

5、在剩米飯里拌入適量的面粉，面粉的量要慢慢加，讓面粉均勻包裹住米飯粒就可以了；

6、拌好的剩米飯疙瘩有沒有覺得像什么東西？恩，對(duì)，很像小時(shí)候吃過的米花糖的米花呢；

7、鍋中的湯汁煮開2分鐘或，把剩米飯疙瘩筷子攪動(dòng)一下打散然后播撒到鍋中；

8、攪拌均勻，煮一分鐘左右，放入小鹽勺一勺的鹽，再點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)生抽，然后關(guān)小火打入雞蛋液；

9、雞蛋熟了以后，把切好的小油菜放進(jìn)去，攪拌一下就可以吃啦。

這樣一盆好吃的剩米飯疙瘩湯就做好啦，每個(gè)疙瘩的大小都很均勻，嫩滑可口，吃一大碗都不夠呢。

我是妖夜，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實(shí)的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時(shí)光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關(guān)注我吧！

1.各色炒飯

?如：雞蛋炒飯，咸肉菜炒飯，揚(yáng)州什錦炒飯，泰醬鱈魚蛋炒飯，獼猴桃三文魚炒飯，三文魚炒飯，蝦仁牛肉蛋炒飯，翡翠滑菇蛋炒飯，醬油肉菜炒飯，咖哩炒飯等等

炒出顆粒分明飽滿的米飯有幾個(gè)小技巧：

（1）用隔夜的剩米飯，并且在炒制之前放在室內(nèi)自然風(fēng)干片刻，這樣炒的時(shí)候不會(huì)有太多水分，會(huì)炒出粒粒分明的炒米飯

（2）炒米飯的時(shí)候不要用鏟子壓憋米飯，而是用鏟子鏟碎，加熱后撒上少許鹽有助于米飯炒的松散。

2.煎米餅，有一天炒飯也吃膩了，可以把它變成了香噴噴的煎米餅。

?3.五香補(bǔ)鈣鍋巴，用米飯來做鍋巴，香香脆脆的健康小零嘴兒，健康又營養(yǎng)。鍋巴不僅可以當(dāng)零食、當(dāng)糧食用，還可用它做出許多菜肴。

?4.米飯小丸子;剩米飯也能做出別具一格的美味！可以用來做小點(diǎn)心哦，這個(gè)可以和鍋巴有得一拼。酥酥脆脆的，特別是加了生姜，真是很香。

?5.米飯肉丸，比較奢侈但是誘惑的吃法！說它奢侈，是因?yàn)榫湍敲袋c(diǎn)米飯，還要搭進(jìn)去一塊肉餡。說它誘惑，是因?yàn)榇_實(shí)好吃的不得了。相比較單純的肉丸，它因?yàn)槊罪埖慕槿攵�使口感變得清爽，炸過的米粒，還有股淡淡的焦香和脆脆的口感，讓人有種磨牙的快感！

更多美食做法請(qǐng)關(guān)注 頭條號(hào)／桃源秘廚?

在家蒸米飯有時(shí)候，避免不了會(huì)有剩余的米飯，有時(shí)候就做成蛋炒飯，或者是做成了早餐餅，都是很不錯(cuò)的，特別是早上做早餐不想那么麻煩，但又不得不吃的時(shí)候，就把米飯做成餅，簡單快捷又美味。

剩米飯做成一款美味早餐餅，簡單好吃不浪費(fèi)，只需五分鐘就做好。

食材準(zhǔn)備：

剩米飯，胡蘿卜，蔥，黃瓜，火腿，鹽，胡椒粉，雞蛋，黑芝麻

烹飪技巧及做法：

1、先準(zhǔn)備好所有的食材，剩米飯，胡蘿卜洗凈切丁，黃瓜洗凈切丁，火腿切丁，洗凈切末。（也可以根據(jù)自己的喜好來搭配不同的食材）

2、鍋中倒入少許菜籽油， 油溫八成熱，倒入準(zhǔn)備好的所有食材。

3、用鏟子快速的翻炒均勻，撒上鹽，胡椒粉翻炒。

4、碗中打入三個(gè)雞蛋，用筷子打散。

5、把打散的雞蛋液，用漏勺均勻的撒在米飯上，再撒上黑芝麻。

6、煎至定型之后，再翻另外一面也煎至金黃熟透，放在案板上， 用刀切成塊就可以吃啦！

剩米飯，上海人吃泡飯！江蘇人炒飯(有玉米，香腸，胡蘿卜)，湘鄂兩省人蛋炒飯！廣東人蛋皮包飯！